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Gâteau 3D...un petit tour à la Ferme

Je vous avais parlé d'une occasion particulière pour l'achat de mon moule silicone en forme de vache...eh bien, voici plus d'informations sur ce sujet...Mes parents et mon frère sont agriculteurs (et travaillent ensemble) Ce week-end, ils ont inauguré un nouveau bâtiment pour les vaches.
Alors pour marquer le coup, j'ai eu envie de faire un dessert un peu spécial sur le thème de la ferme...voilà le résultat:

Tracteur1

Excepté la vache noir & blanc (qui est au milieu), tout se mange!!

Tracteur2

Voyons voir tout ça un peu plus précisément...
Tout d'abord, l'élément principal: le tracteur avec la remorque...sans oublier les vaches sur la remorque (d'où l'utilité du moule silicone en forme de vache)
Pour aujourd'hui, je vais juste vous décrire les gâteaux utilisés pour le montage, je publierai les recettes de ces gâteaux dans des prochains articles...

Tracteur3

Le tracteur est réalisé à partir de 2 gâteaux aux yaourt marbrés (un chocolat/pistache et l'autre chocolat/vanille). Ces gâteaux ont été coupés horizontalement pour avoir une surface bien plane. (j'ai mis des cure-dents et des pics à brochettes pour consolider les différents éléments de la construction...). Le tout est recouvert d'un glaçage au chocolat fondu appliqué au pinceau.
Les roues du tracteur sont des brownies au chocolat blanc & Framboises réalisés dans des moules à tartelettes pour les roues avant et dans des cercles à pâtisserie de diamètre 10cm pour les roues arrières (les cercles à pâtisserie permettent d'avoir des bords bien circulaires et des gâteaux assez hauts...)
Pour le pot d'échappement: une cigarette russe. pour les phares: 2 fraises Tagada...

Tracteur4

La remorque est un gâteau marbré type savane dont le dessus a également été coupé pour avoir une surface bien plane. Pour les roues, des brownies choc blanc & Framboise (idem roue avant du tracteur).
Les 3 vaches sont des gâteaux au yaourt marbré chocolat/vanille
Et pour mettre un peu de couleur, quelques brochettes de bonbons tout autour.

Tracteur5

Petites touches supplémentaire de déco, des ballots de paille réalisés en brownie Choc Blanc & framboise dans des cercles de 6cm, coupés sur le dessus pour conserver deux surfaces planes et 1 gâteau Spritz collé de chaque côté avec du chocolat fondu:

Tracteur6

Pour le reste du décor, le tour est composé de gâteaux au yaourt dans des moules en forme de roses et de tournesols, et j'ai également réalisés des petits animaux de la ferme en pâte d'amande avec des emporte-pièces...
Je vous remets une petite vue d'ensemble...

Tracteur7

C'était un vrai plaisir de réaliser ce petit montage, de s'amuser avec tous ces gâteaux!! (bon, j'avoue que j'ai quand même passer quelques heures devant le foru pour cuire tous ces différents gâteaux...)
En plus ce décor a beaucoup plu à mes parents et à mon frère donc le but est atteint!!

Posté par Céline à 06:35 - Biscuits & Gâteaux - Laissez-moi un petit mot... [28] - Permalien [#]
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Fondue de ratatouille à l'ail...

Après le succès de la fondue de courge réalisée la semaine dernière, j'ai eu envie de retenter l'expérience mais cette fois à partir d'un reste de ratatouille!! Une façon rapide et délicieuse de cuisiner les restes!! L'ajout d'ail et d'œufs battus donne une toute autre dimension à la ratatouille...nous avons beaucoup aimé!!

FondueRatatouille1

Et en plus la recette est très simple à réaliser!!

Ingrédients:
- 1 reste de ratatouille pour 2 personnes
- 1 gousse d'ail
- 2 œufs

Préparation:
- Faire chauffer le reste de ratatouille et prolonger la cuisson afin d'obtenir un mélange très fondant.
- Hacher la gousse d'ail et l'ajouter à la ratatouille
- Battre les œufs en omelette et les verser sur la ratatouille. Laisser cuire quelques minutes en remuant.
Servir aussitôt... (mais c'est également très bon réchauffé le lendemain, je l'ai testé le midi au boulot...!!)

FondueRatatouille2

Posté par Céline à 07:01 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [5] - Permalien [#]
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Gâteau marbré au yaourt..."Vachement" bon!!

Pas peu fière de mon jeu de mot...vous vous demandez lequel? et bien juste parce que j'ai réalisé ce gâteau marbré dans mon nouveau moule (eh oui encore un) en forme de vache!! (trop mignonne cette petite vache!!). Mais pour ma défense j'ai acheté ce moule pour une occasion spéciale qui fera l'objet d'un prochain article...
Je vous présente donc Meuhmeuh la vache...

GateauVache2

GateauVache1

Ingrédients:
- 1 pot de yaourt
- 2 pot de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile neutre
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 30g de cacao en poudre
- 1 cc de vanille liquide

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le sucre. Ajouter un à un les œufs en intégrant bien chaque œuf à la préparation.
- Ajouter petit à petit la farine en remuant après chaque ajout. Ajouter ensuite la levure, et terminer par l'huile.
- Séparer la pâte en deux. Dans le première moitié ajouter la vanille liquide. Dans la seconde moitié, ajouter le cacao en poudre. Mélanger.
- Verser alternativement cuillerée par cuillerée les deux préparations dans le moule (avec cette quantité de pâte j'ai réalisé 2 vaches et quelques muffins...)
- Enfourner environ 20 minutes (le temps dépend du moule utilisé donc mieux vaut surveiller la cuisson et la vérifier avec la pointe d'un couteau...)

GateauVache3

Elle est mimi quand même!!

Posté par Céline à 06:44 - Biscuits & Gâteaux - Laissez-moi un petit mot... [9] - Permalien [#]
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Taboulé de Choux Fleur!!

Après le taboulé au Quinoa et le taboulé classique à la semoule, voici un troisième essai avec cette fois-ci du choux-fleur cru!! (idée repérée sur le site Odelices et que j'étais préssée (et également curieuse!!) de réaliser et de goûter!
Une belle décourverte que ce taboulé qui est vraiment très bon et très original!! Une recette que je garde donc sous le coude...à refaire...régulièrement!!

Taboul_ChouxFleur1

Ingrédients:
- 500g de choux-fleur cru
- 3 tomates
- 2 poivrons
- 1/2 concombre
- 1 botte de persil
- 30g de pignons de pin grillés
- 100ml de jus de citron
- 5 cs d'huile d'olive

Préparation:
- Couper les fleurs du choux-fleur (en conservant bien uniquement les fleurs), les laver, les égoutter puis les mixer afin d'obtenir des grains.
- Laver et couper les légumes en petits dés, les ajouter au choux-fleur mixé.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter le persil frais coupé finement et verser sur le taboulé. Mélanger.
- Placer au frais plusieurs heures
- Une heure avant de servir, ajouter les pignons de pin grillés au taboulé, mélanger et replacer au frais...

Taboul_ChouxFleur2

Entremet Framboise & Praliné sur Rocher Coco

Je vous propose aujourd'hui le second entremet réalisé ce week-end...une pure merveille que j'ai particulièrement ADORE!!
Il rassemble toutes les saveurs que j'apprécie: framboise, noix de coco & Chocolat Praliné...!!

EntremetFramboisePralin_Coco1

Pour la base, j'ai réalisé un maxi rocher coco (idée repérée sur le blog Le Plaisir du Chocolat et qui m'a tout de suite fait envie!). Et pour le reste, voici le détail:
  - un maxi Rocher Coco
- un Praliné feuilleté
- un coulis gélifié aux Framboises (à réaliser en premier car il doit être congelé)
  - une Mousse Praliné

EntremetFramboisePralin_Coco3

Ingrédients: (pour un cercle de 28cm)
Pour le Maxi Rocher Coco:

- 325g de Noix de coco râpé
- 8 blancs d'œufs
- 65g de fructose

Pour le coulis gélifié aux Framboises:
- 350g de Framboises (surgelées pour moi)
- 2 feuilles de gélatine

Pour le praliné feuilleté:
- 100g de Chocolat noir
- 200g de pâte de praliné
- 4 sachets de gavottes
- 40g de pralin

Pour la mousse Praliné:
- 300g de Pralinoise
- 4 feuilles de gélatine
- 40cl de crème liquide entière

Préparation:
Préparation du coulis gélifié aux Framboises:

- Écraser les Framboises à la fourchette pour obtenir une purée
- Faire ramollir les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d’eau
- Dans une casserole, faire chauffer la purée à feu doux
- Faire chauffer aux micro-ondes une petite quantité d’eau et dissoudre dedans les feuilles de gélatine en
mélangeant bien. Verser la gélatine dissoute dans la purée de Framboises, mélanger et laisser refroidir.
- Recouvrir un moule à manquer (de diamètre légèrement inférieur au cercle à pâtisserie) de film alimentaire et verser le coulis dans le moule. Placer au congélateur 3h.

Préparation du Maxi Rocher Coco:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélanger la noix de coco râpée avec le fructose
- Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la noix de coco râpée.
- Verser la préparation au fond du cercle et enfourner environ 20-25 minutes
. Laisser refroidir.

Préparation du Praliné feuilleté:

- Faire fondre doucement le chocolat
- Ajouter la pâte de praliné, les gavottes écrasées et le pralin. Mélanger.
- Verser le mélange
sur le rocher coco

- Placer au frais le temps de préparer la mousse Praliné

Préparation de la mousse Praliné:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau
- Faire fondre très doucement et à faible puissance la Pralinoise au micro-ondes
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans un faible volume d'eau préalablement chauffée au micro-ondes et ajouter le mélange à la Pralinoise. Mélanger pour homogénéiser.
- Laisser tiédir.
- Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 20minutes pour qu'ils soient bien froids.
- Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement à la Pralinoise.

Suite et fin du montage:
- Sortir le cercle du réfrigérateur, verser un petit peu de mousse sur le praliné feuilletée pour égaliser la surface.
- Sortir le coulis gélifié aux framboises du congélateur et le placer sur la mousse Praliné
- Recouvrir avec le reste de mousse Praliné et égaliser la surface avec une maryse
- Placer le tout au frais pendant minimum 24h

Pour la décoration, j'ai fait deux bandes avec du pralin et j'ai ajouté :
   - quelques décors en chocolats réalisés avec du chocolat fondu et un cornet sur une feuille de papier cuisson et laisser durcir au frais
   - quelques cœurs en chocolat réalisés avec ma chocolatière...

EntremetFramboisePralin_Coco4

EntremetFramboisePralin_Coco2

Posté par Céline à 06:44 - Charlottes & Entremets - Laissez-moi un petit mot... [19] - Permalien [#]
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Entremet Abricot & Chocolat Blanc

Comme promis, voici l'un des entremets réalisés pour le repas de famille de samedi: Un entremet parfumé à l'Abricot et au Chocolat Blanc sur une base amande...miam!!

EntremetAbricotChocBlanc1

Une fois démoulé...

EntremetAbricotChocBlanc2

Mais que se cache-t-il dans cet entremet...
- Dacquoise amande
- Feuilleté au Chocolat Blanc
- Mousse Abricot
- Dacquoise Amande
- Mousse Chocolat Blanc avec insertion de mini-disques gélifiés à l'Abricot
- Miroir Abricot

EntremetAbricotChocBlanc3

 Ingrédients (pour un cercle de 26cm):

 
Pour les 2 dacquoises aux amandes:
- 6 blancs d'œufs
- 200g de sucre glace
- 160g d'amande en poudre
- 40g de Maïzena

Pour le Feuilleté au Chocolat Blanc:
- 200g de Chocolat Blanc
- 5 paquets de gavottes
- 40g de Pralin


Pour la mousse aux Abricots:
- 200g de coulis d'abricot
- 20cl de crème liquide entière
- 4 feuilles de gélatine

Pour la mousse au Chocolat Blanc:
- 190g de Chocolat Blanc
- 300ml de crème liquide

Pour les mini palet gélifiés Abricot:
- 110g de coulis d'abricot
- 1 feuille de gélatine

Pour le miroir à l'Abricot:

- 150g de coulis d'Abricot
- 1,5 feuilles de gélatine

Préparation:
Préparation des mini-disques gélifiés à l'Abricot (réalisés en premier car ils doivent être congelés):
- Réaliser le coulis d'abricot en mixant une boîte d'oreillons d'abricots (ajouter un peu de sirop pour que le mélange ne soit pas trop épais).
- Faire ramollir la feuille de gélatine 10 minutes dans un bol d’eau
- Dans une casserole, faire chauffer 110g de coulis
à feu doux (le reste du coulis sera utilisé pour la mousse et/ou le miroir)
- Dissoudre la feuille de gélatine dans une cs d'eau chaude et bien mélanger. Verser le mélange dans le coulis d'abricot. Mélanger.
- Verser le mélange dans des empreintes à tartelette en silicone et laisser refroidir. Placer au congélateur 3h.

Préparation des dacquoises Amande:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, mélanger l'amande en poudre avec le sucre glace et la Maïzena. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange.
- Recouvrir une plaque de papier cuisson et poser le cercle à pâtisserie dessus. Verser la moitié de la préparation et l'étaler au fond du cercle.
- Enfourner 20 minutes puis laisser tiédir avant de retirer le cercle et de répéter l'opération avec le reste de pâte.
- Laisser les dacquoises refroidir complètement.

- Placer un disque au fond du cercle à pâtisserie pour le montage.

Préparation du Feuilletée au Chocolat Blanc:
- Faire fondre doucement le Chocolat Blanc
- Ajouter les gavottes écrasées et le pralin
- Répartir le feuilletée sur la dacquoise amande

Préparation de la mousse Abricot:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
- Dans une casserole, faire chauffer 200g de coulis d'Abricot.
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans un faible volume d'eau chauffé au micro-ondes et ajouter le mélange au coulis d'Abricot. Bien mélanger et laisser refroidir.
- Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes pour qu'ils soient bien froids.

- Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement au coulis d'Abricot.
- Répartir la mousse Abricot sur le feuilletée au Chocolat Blanc et égaliser à la maryse.
- Placer le cercle au congélateur pendant 1/2h (pour que la mousse Abricot puisse supporter les étages supérieurs...)

Préparer la mousse au Chocolat Blanc :
- Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
- Faire fondre le chocolat blanc doucement. Laisser tiédir.
- Monter la crème liquide en chantilly.
- Mélanger délicatement à la maryse le chocolat Blanc et la chantilly. Réserver au frais.

Suite du montage:
- Sortir le cercle du congélateur
- Placer le second disque de dacquoise sur la mousse d'Abricot
- Répartir les mini-disques gélifiés à l'Abricot sur la dacquoise et recouvrir de mousse au Chocolat Blanc. Égaliser à la maryse et placer au frais.

Préparation du miroir à l'Abricot:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
- Faire chauffer 150g de coulis d'Abricot (en refaire en remixant des oreillons au sirop si il n'en reste pas assez...).
- Dissoudre la gélatine dans uns cs d'eau chaude et l'ajouter au mélange. Mélanger et laisser refroidir avant de verser sur la mousse au Chocolat Blanc.
- Placer au frigo minimum 24h (le plus longtemps possible pour que le gâteau se tienne bien)

Pour la décoration, j'ai fait des feuilles en pâte d'amande avec une rose (pas terrible je l'avoue mais bon...) et j'ai ajouté quelques amandes effilées...
Une petite photo de l'intérieur...

EntremetAbricotChocBlanc4

Posté par Céline à 06:45 - Charlottes & Entremets - Laissez-moi un petit mot... [15] - Permalien [#]
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Fondue de courge à l'ail...

Pour aujourd'hui, une recette très savoureuse que ma mère a l'habitude de réaliser et que j'apprécie beaucoup...la fondue de courgettes à l'ail! Le résultat est très fondant et bien relevé grâce à l'ail...un régal!
Dans sa version originale, la recette est à base de courgette mais j'ai eu envie de la réaliser avec la courge de mon panier hebdomadaire...une très bonne idée, on s'est régalé

FondueCourge1

Ingrédients:
- 1 courge blanche
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail (moi je n'avais plus de gousse d'ail donc j'ai utilisé de l'ail en pot, quantité à ajuster selon votre goût)
- 2 œufs

Préparation:
- Éplucher la courge et la découper en petits dés
- Émincer l'échalote et la faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les dés de courge, mélanger et laisser cuire à feu vif quelques minutes puis à feu moyen et à couvert pendant environ 20-25 minutes (la texture se rapproche alors d'une purée...)
- Hacher la gousse d'ail et l'ajouter à la préparation, mélanger.
- Juste avant de servir, casser les œufs et les battre en omelette. Les ajouter à la courge, mélanger et laisser cuire quelques minutes. Servir aussitôt.

FondueCourge2

Posté par Céline à 06:56 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [2] - Permalien [#]
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Mousse Chocolat Caramel & Coulis de Framboise

Pour aujourd'hui une recette très gourmande de mousse au Chocolat réalisée avec du Chocolat au Lait & Caramel et parsemée de quelques filets de coulis de Framboises...un vrai régal!!
Il faut bien ça pour reprendre des forces...eh oui, après 4 semaines de vacances ...dont j'ai profité pleinement pour cuisiner!! demain, reprise du boulot!!...il est donc probable que la moyenne de publication des articles diminue légèrement...;-)!!

MousseChocoCaramelFramboise1

Ingrédients (pour 2 verrines)
- 90g de Chocolat au Lait & Caramel
- 2 œufs
- 10g de sucre glace
- coulis de Framboises

Préparation:

- Faire fondre le chocolat (réserver 2 carrés qui seront coupés en petits morceaux pour ajouter des pépites dans la mousse...moi j'adore!)
- Mélanger les jaunes avec le chocolat fondu
- Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre glace.
- Mélanger délicatement les deux préparations.
- Verser un peu de coulis de framboises au fond de chaque verrine. Remplir les verrines de mousse jusqu'à mi-hauteur. Ajouter un filet de coulis de framboise. Verser le reste de mousse. Terminer par un peu de coulis et les pépites de chocolat
- Placer au frais plusieurs heures.

MousseChocoCaramelFramboise2

MousseChocoCaramelFramboise3

Posté par Céline à 07:51 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [13] - Permalien [#]
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Mousse d'Abricots

J'ai réalisé ces petites mousses d'abricots en vue de faire un essai pour un futur entremet à base d'abricot (qui sera d'ailleurs servi ce soir...article à venir prochainement...)
Afin de représenter au plus près la réalité, j'ai utilisé des cercles à pâtisserie individuels pour voir si la mousse allait bien se tenir...)
J'ai trouvé la recette de cette mousse sur le blog "Mamandarine est en cuisine" qui l'a utilisé dans un entremet qui est à tomber...
Verdict: La mousse est vraiment très bonne et se tient très bien!!

MousseAbricot1

Ingrédients: (Pour 2 cercles)
- 150g d'abricots
- 35g de sucre de canne
- 100ml de crème liquide
- 60ml de lait
- 1g d'agar-agar
- 2 blancs d'œufs + 2 cs de sucre glace

Préparation:
- Mixer les abricots avec le sucre de canne
- Faire chauffer le lait avec la crème dans une casserole. Dissoudre l'agar-agar dans une cs de lait froid et l'ajouter dans le mélange lait+crème. Faire bouillir le mélange 1 minute. Ajouter la purée d'abricot, mélanger et réserver.
- Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre glace. Les incorporer délicatement à la préparation aux abricots. Verser dans les cercles et placer au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, démouler les cercles (le démoulage a été tout seul!) et servir avec un peu de coulis de framboises...

MousseAbricot3

MousseAbricot2

Au final, je ne sais pas pourquoi mais au dernier moment je n'ai pas utilisé cette recette pour mon entremet (j'ai utilisé ma recette de mousse Framboise où j'ai remplacé les framboises par des abricots...je ne voulais pas prendre de risque je pense...) Mais je garde sous le coude cette recette qui est vraiment très bonne!

Posté par Céline à 07:01 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [8] - Permalien [#]
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Muffins & Madeleines aux Tomates séchées & Chèvre frais

Un vrai régal ces petits muffins!! Parfaits servis à l'apéritif ou en plat avec une bonne salade!! Chaud ou froid, à vous de choisir!
Pour varier les plaisirs, j'ai séparé la pâte en deux pour faire des muffins et des madeleines et je dois dire que les deux sont délicieux!! J'ai une légère préférence pour les madeleines...il faut dire que leur forme me fait craquer!!

MuffinTomatess_ch_esCh_vre1

En version madeleines...

MuffinTomatess_ch_esCh_vre4

Ingrédients:
- 3 œufs
- 120g de farine
- 50g de Maïzena
- 1 sachet de levure
- 100ml d'huile d'olive
- 100ml de lait écrémé
- 1 bocal de tomates séchées (environ 130g de tomates séchées une fois égouttées)
- 3-4 palets de chèvre frais
- 50g de gruyère râpé
- 2 cc de basilic

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et la levure. Ajouter les œufs un à un en remuant bien entre chaque (la pâte est assez (bcp!) compacte...)
- Ajouter l'huile d'olive puis le lait.
- Égoutter les tomates séchées puis les coupés en morceaux.
- Couper les palets de chèvre frais en morceaux
- Ajouter le gruyère râpé et le basilic , mélanger. Ajouter ensuite les tomates séchées en morceaux. Mélanger.
- Verser la pâte dans des moules à muffins (et à madeleines...) et enfoncer un morceaux (ou plusieurs selon la taille) de chèvre frais au milieu de chaque empreinte.
- Enfourner environ 25 minutes
- Laisser refroidir un peu dans les moules avant de démouler...

MuffinTomatess_ch_esCh_vre3

MuffinTomatess_ch_esCh_vre5

Posté par Céline à 08:47 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [14] - Permalien [#]
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