SpeculoCheesecake

3 octobre 2009

Pour aujourd'hui, une recette très gourmande de cheesecake à la pâte de Spéculoos (j'en abuse un peu en ce moment, je vous l'accorde...) sur une base biscuitée aux petits beurres caramel au beurre salé....des petites gourmandises bien appréciées...

CheesecakeSpeculoos3

Ingrédients: (pour 4 cercles de 8cm)
Pour la base biscuitée:
- 180g de petits beurres aux éclats de caramel au beurre salé
- 70g de beurre 1/2 sel
Pour l'appareil à cheesecake:
- 200g de mascarpone
- 100g de fromage frais
- 2 œufs
- 30ml de lait concentré non sucré
- 3cs de pâte de Spéculoos

Préparation:
Préparation de la base biscuitée:
- Mixer les petits beurres
- Faire fondre le beurre 1/2 sel et l'ajouter aux miettes de biscuits. Mélanger
- Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et positionner les cercles dessus.
- Répartir la pâte au fond des cercles et tasser bien avec le dos d'une petite cuillère (ou le fond d'un verre plat)
- Placer au frais le temps de préparer la garniture
Préparation du cheesecake:
- Préchauffer le four à 150°C
- Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le fromage frais. Ajouter les œufs et fouetter de nouveau.
- Ajouter ensuite la pâte à Spéculoos et le lait concentré non sucré, mélanger bien afin d'obtenir une pâte homogène
- Verser la préparation dans les cercles et enfourner 45 minutes. En fin de cuisson, laisser ensuite les cercles une heure dans le four éteint.
- Laisser refroidir puis placer au frais toute une nuit