Accueil
Recettes
Contact

Sucre & Cel

Récit de mes petites expériences culinaires...

Mes petits chocolats de Pâques...

Le week-end (très gourmand) de Pâques se termine...et les réserves de chocolat sont maintenant bien remplies!! De quoi tenir longtemps...enfin...ça dépend....
Pour cette année, j'ai essayé de faire mes propres chocolats en utilisant la méthode du tempérage pour la fonte du chocolat afin d'avoir des chocolats bien brillants...(enfin...autant que possible...). j'ai donc investi dans une thermo-sonde et je me suis bien amusé...
Voilà les petits ballotins que j'ai offert à la famille...

ChocolatsPaques1

On y trouve:
- Chocolat blanc avec une ganache chocolat au lait & spéculoos
   - Chocolat blanc Valrhona pour les coques
   - 80g de chocolat au lait
   - 50g de crème liquide
   - 4 Spéculoos
   - 2cc de pâte de Spéculoos
Faire fondre le chocolat blanc et l'appliquer au pinceau 'en plusieurs fois) dans les empreintes silicone. Laisser prendre au frais quelques minutes. Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat au lait coupé en morceaux. Couvrir quelques minutes puis mélanger. Ajouter les Spéculoos émiettés et la pâte de Spéculoos, mélanger et répartir dans les empreintes. Recouvrir avec une couche de chocolat blanc.


ChocolatsPaques2

- Chocolat noir & ganache chocolat blanc & noix de coco
   - Chocolat noir Valrhona
   - 100g de Chocolat blanc & noix de coco
   - 50g de crème liquide

ChocolatsPaques3

- Chocolat blanc fourré aux biscuits roses de Reims & Chocolat blanc
   - Chocolat Blanc Valrhona pour les coques
   - 90g de Biscuits roses de Reims
   - 90g de crème liquide
   - 70g de Chocolat blanc
   - 50ml d'huile neutre
Garnir les empreintes avec une ou plusieurs couches de chocolat blanc fondu. Émietter les biscuits roses. Faire bouillir la crème liquide, la verser sur le chocolat blanc cassé en morceaux, ajouter les biscuits roses et l'huile. Mélanger. Répartir dans les empreintes puis terminer par une couche de chocolat blanc fondu.

ChocolatsPaques4

- Chocolat blanc & ganache chocolat blanc & Pistache
   - Chocolat blanc Valrhona pour les coques
   - 100g de Chocolat blanc
   - 60g de crème liquide
   - 2 cc de pâte à pistache

ChocolatsPaques5

- Chocolat noir fourré à la confiture de lait & noisettes
   - Chocolat noir Valrhona pour les coques
   - Confiture de lait
   - 1 Noisette par chocolat

ChocolatsPaques6

- Chocolat Blanc & ganache Chocolat Marron
   - Chocolat blanc Valrhona pour les coques
   - 60g de Chocolat noir
   - 60g de beurre
   - 120g de crème de marron
Appliquer une (ou plusieurs) couches de chocolat noir fondu dans les empreintes. Laisser prendre quelques minutes. Faire fondre le chocolat avec le beurre puis ajouter la crème de marron, mélanger. Répartir la préparation dans les empreintes et refermer les chocolats avec une couche de chocolat noir fondu.

ChocolatblancChocoMarron2

Posté par Céline à 22:06 - Chocolats - Laissez-moi un petit mot... [6] - Permalien [#]
Tags : ,

Commentaires

  • ils sont superbes, brillants parfaits, les biscuits de reims c'est original je vais essayer
    Posté par chocolatatout, 06 avril 2010 à 00:34
  • je te félicite ! ils sont vraiment beaux et aux parfums originaux ! bizzz'
    Posté par gaelle, 06 avril 2010 à 07:39
  • J'aurais bien aimé fêter Pâques par chez toi !!! Biz
    Posté par helenscuisine, 06 avril 2010 à 09:26
  • Ils sont magnifiques! Je mets de côté.
    Posté par stef de fla, 06 avril 2010 à 09:37
  • Et bien dis donc, tu n'as pas fait les choses à moitié ! En tout cas, ils ont tous l'air délicieux, avec un coup de coeur pour ceux fourrés aux speculoos ^^
    Posté par Lili Végétatout, 07 avril 2010 à 02:39
  • ils sont magnifique ses chocolats!!
    Posté par nathalie, 07 avril 2010 à 21:46

Poster un commentaire: