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Petits moelleux au Brocoli & coeur de fondant à la Vache qui rit

Comme promis la recette des petits moelleux qui accompagnaient les minis filets mignons feuilletés...Un texture moelleuse et un coeur coulant au fromage fondu...un régal! Si vous n'aimez pas trop les brocolis, vous pouvez remplacer par du choux-fleur, des poireaux ou des asperges...

MoelleuxBrocoli1

MoelleuxBrocoli2

Ingrédients:
Pour 6 moelleux:
 - 200g de brocoli
 - 2 oeufs + 1 jaune
 - 70g de gruyère râpé
 - 60g de farine
 - 200ml de lait
 - 2cs d'huile d'olive
 - 4 portions de Vache qui rit 

Préparation:
 - Préchauffer le four à 210°C
 - Faire cuire à la vapeur les bouquets de brocolis
 - Dans un mixeur, placer le brocoli avec tous les autres ingrédients et mixer le tout.
 - Répartir la préparation dans les empreintes en silicone et enfoncer une 1/2 portion de fromage au centre ( recouvrir totalement les morceaux de fromage dans la préparation)
 - Enfourner environ 20 minutes
Attendre quelques minutes avant de démouler et de servir....

Posté par Céline à 06:15 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [8] - Permalien [#]
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Filet Mignon Feuilleté individuels au Boursin...

Pour aujourd'hui, une recette simple et assez rapide qui donne un résultat très sympa!!
Le filet mignon feuilleté, je le fais d'habitude entier roulé dans une grande pâte feuilletée...mais pour cette fois j'ai eu envie de faire des versions individuelles qui présentent nettement mieux dans l'assiette!
L'association du Boursin & du filet mignon est très bonne et avec le feuilletage autour....hummm..j'adore!
J'ai servi ces petits feuilletés avec un risotto aux asperges, des petits moelleux au Brocoli et coeur de vache qui rit (recette à venir) et une sauce à base de Boursin...

FiletMignonFeuilletéBoursin3

FiletMignonFeuilletéBoursin2

Ingrédients:
(Pour 4 personnes)
 - 1 filet mignon
 - 2 pâtes feuilletées (en réalité seulement 1,5)
 - 4cs de Boursin Cuisine Ail & Fines Herbes
 - 1 oeuf 

Préparation:
 - Couper le filet mignon en 4 tronçons et les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, réserver.
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Couper la première pâte feuilletée en lamelles d'environ 1,5cm de large
 - Poser une cs bombée de Boursin Cuisine sur le premier tronçon et enroulé le tout avec les bandelettes de pâte feuilletée en appuyant bien afin un ensemble soudé (ne pas oublier les bords)
 - Recommencer l'opération avec les 3 autres morceaux de filet mignon (il faudra alors entâmer la seconde pâte feuilletée)
 - Placer les feuilletés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, faire un trou sur le dessus de chaque feuilleté et les dorer à l'oeuf avec un pinceau.

FiletMignonFeuilletéBoursin11

 - Enfourner 20 minutes à 200°C puis baisser la température à 150)C et continuer la cuisson environ 10 minutes 
Pour la sauce, faire chauffer une ou deux cs de Boursin cuisine avec un peu de crème liquide, mélanger. 

FiletMignonFeuilletéBoursin1

FiletMignonFeuilletéBoursin4

Posté par Céline à 06:10 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [9] - Permalien [#]
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PannaCotta surprise aux Carambars....& coeur de mini Rochers!!

Rien de tel qu'une petite touche gourmande pour bien terminer le week-end...et de gourmandise, ces petites Panna Cottas n'en manquent pas!! Une saveur de Carambar et un coeur croquant aux mini Rochers....hummmm....

PannaCottaRocher1

Ingrédients:
Pour 4 personnes:
 - 50 + 150ml de crème liquide
 - 50 + 1500ml de lait
 - 2,5 + 7,5 Carambars
 - 0,5g + 1,5g d'agar-agar
 - 8 mini Rochers

Préparation:
Rq: Pour ne pas que les mini Rochers ne tombent au fond des moules, j'ai commencé par faire un quart de la préparation des Panna Cottas que j'ai versé au fond des moules, laissé prendre au frais avant de faire le reste de d'y glisser les Rochers...
 - Dans une petite casserole, faire fondre (en remuant) 2,5 Carambars dans 50ml de crème + 50ml de lait
 - Dissoudre 0,5g d'agar-agar dans une cc de lait et verser ce mélange dans la casserole. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir 1 minute en remuant
 - Répartir cette préparation au fond des moules et laisser prendre les panna cotta
 - Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients (7,5 Carambars dans 150ml de crème + 150ml de lait avec 1,5g d'agar-agar)
 - Placer 2 mini Rochers superposés sur le fond en Panna Cotta de chaque moule (maintenir les Rochers avec la pointe d'un couteau pour ne pas qu'ils tombent) et verser la seconde préparation afin de recouvrir les Rochers. 
 - Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures avant de démouler...

 PannaCottaRocher2

Posté par Céline à 20:55 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [8] - Permalien [#]
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Filet Mignon farci aux Poivrons & sa brioche...

Pour aujourd'hui une recette originale inspirée du saucisson brioché...mais à la place du saucisson, un filet mignon farci aux poivrons!! Le résultat est très sympa et nous a beaucoup plus! J'ai repéré cette recette ICI mais j'ai repris ma recette de brioche rapide testée ICI pour le saucisson brioché...pas besoin de temps de levée ce qui n'est pas négligeable!!
Rq: Dans mon cas, le filet mignon doit être bien cuit donc si vous préférez une viande plutôt rosée (ce qui est mon cas d'habitude) vous pouvez réduire le temps de cuisson du filet mignon  

FiletMignonBriochéPoivron1

FiletMignonBriochéPoivron2

Ingrédients:
 Pour le filet mignon farci:
 - 1 filet mignon
 - 2 poivrons jaunes
 - 1/2 oignon
 - 3cs de sauce tomates
 Pour la brioche: 
 - 375g de farine
 - 2 pincées de sel
 - 1,5 sachet de levure
 - 4 gros oeufs
 - 300g de crème fraîche

Préparation:
 Pour le filet mignon: 
 - Placer le filet mignon à côté du moule à cake et couper les bords du filet afin d'obtenir une longueur similaire à celle du moule. Couper l'excédant de filet en petits dés.
 - Laver les poivrons, les épépiner et les couper en petits dés
 - Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajouter les dés de poivrons et laisser cuire une dizaine de minutes pour les rendre fondants. Ajouter la sauce tomates, et les dés de filet mignon mélanger, laisser cuire qq minutes et réserver.
 - Ouvrir le filet en 3 dans l'épaisseur afin d'obtenir comme une grande escalope. Aplatir le filet au maximum.
 - Garnir le filet de farce (le reste de farce servira en accompagnement), le rouler et le tenir serrer avec des pics en bois.
 - Faire cuire le filet farci dans une poêle une quinzaine de minutes (seulement 10 si vous voulez une viande rosée) en tournant le filet régulièrement. Réserver.
 Pour la brioche:
 - Préchauffer le four à 160°C
 - Placer tous les ingrédients dans le bol du robot et battre afin d'obtenir une pâte homogène
 - Continuer de pétrir la pâte plusieurs minutes pour bien la travailler
 - Couvrir le fond du moule de pâte, placer le filet mignon farci (après avoir retiré les pics) et recouvrir avec le reste de pâte 
 - Enfourner 40 minutes

 FiletMignonBriochéPoivron3

Posté par Céline à 20:56 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [10] - Permalien [#]
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Bananes sablées fourrées au Nutella...

Une envie de dessert gourmand et préparé en un tour de main? alors ces bananes sablées vous feront succomber en un rien de temps!! Depuis que j'avais repéré cette recette , j'avais terriblement envie de la tester...mais vous commencez à me connaître, je trouve toujours une petite touche perso (souvent très gourmande) à ajouter...eh oui, mon grain de Cel!! Alors j'ai eu envie d'ajouter du Nutella à l'intérieur de la Banane...alors, non, ce n'est pas très raisonnable...mais il faut bien se faire plaisir!! Et je peux vous dire que c'est un régal!!

BananeSabléeNutella1

BananeSabléeNutella2

Ingrédients:
La liste est très courte et pas besoin de dosage...
 - 5 bananes
 - 2 pâtes sablées
 - environ 5 cc de Nutella (ou plus ;-) )
 Pour la sauce au Nutella:
 - qq cc de Nutella
 - qq cc de crème liquide

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Eplucher les bananes et les couper en 2 dans le sens de la largeur. Les fourrer de Nutella et les refermer.

BananeSabléeNutella3

 - Couper des bandes de pâtes sablée d'environ 1,5cm de largeur et rouler ces bandelettes autour de chaque banane en serrant bien et en appuant légèrement pour souder les différentes bandes entre elles.

BananeSabléeNutella4

 -  Enfourner environ 20minutes jusqu'à ce que les bananes soient bien dorées...
 - En fin de cuisson, faire chauffer un peu de crème liquide avec du Nutella afin de préparer une sauce et napper généreusement les bananes avec cette sauce...

BananeSabléeNutella5

Posté par Céline à 18:55 - Biscuits & Gâteaux - Laissez-moi un petit mot... [16] - Permalien [#]
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Cannellonis aux saveurs mexicaines...pour se remettre de la déception de ne pas aller au SBC à Bruxelles...

Eh oui, comme indiqué dans le titre, je ne ferais malheureusement pas parti du premier Salon du blog culinaire Belge qui a lieu se week-end à Bruxelles! Pourtant inscrite, j'ai dû y renoncer pour cause d'un tout petit bout de choux en cours de construction (livraison prévue Novembre!) qui n'allait pas apprécier la route...donc c'est pour la bonne cause!! Je suis quand même déçue de ne pas participer à ce grand évenement (car je garde un souvenir mémorable de mon premier SBC à Soissons en Novembre!) et je me faisais une joie de rencontrer tous les bloggueurs qui partagent la même passion! Donc je vous dis à une prochaine fois...
Rq: vous comprendrez maintenant sûrement mieux pourquoi les articles sur mon blog ne faisaient plus rares ces derniers temps...les premiers mois étaient plutôt difficiles et l'envie de cuisiner moyennement là...mais maintenant ça va mieux et je compte bien reprendre une activité normale sur ce blog! ;-) 
Assez de blabla, quand même une petite recette...rapides à préparer grâce à l'utilisation de tortillas de blé et d'un bocal de sauce bolognaise toute prête, ces cannellonis aux saveurs mexicaines sont parfaites pour un repas improvisé...

CannelonisMexicain1

Ingrédients:
 - 4 tortillas de blé
 - 1 bocal de sauce bolognaise
 - 1 oignon
 - 2 steaks hachés
 - 1 petite boîte de maïs
 - 1 petite boîte d'haricots rouges 

Préparation:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Dans une poêle, faire chauffer un pêu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé
 - Ajouter les steaks hachés préalablement coupés en petits morceaux et laisser précuire quelques minutes
 - Ajouter environ 2/3 de la sauce bolognaise, mélanger, ajouter ensuite le maïs et les haricots rouges, mélanger, réserver.
 - Etaler une tortillas sur le plan de travail et ajouter quelques cuillères de préparation sur un bord, roulé la tortillas en serrant bien
 - Recouvrir le fond du plan à gratin de sauce bolognaise et placer le cannellonis dans le plat, recommencer l'opération avec les autres tortillas
 - Verser le reste de sauce bolognaise sur le dessus des tortillas (et aussi entre les tortillas pour ne pas qu'elles se colent entre elles), parsemer de gruyère râpé et enfourner une vingtaine de minutes

CannelonisMexicain2 

Posté par Céline à 07:34 - Pâtes, Riz & Céréales - Laissez-moi un petit mot... [12] - Permalien [#]
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Briochettes perdues aux Spéculoos, Pommes & sauce Caramel beurre salé....

Quelques briochettes un peu sèches, quelques pommes qui commencent faire mauvaise mine...sans oublier une pincée de gourmandise...et voilà un dessert très savoureux qui allie Pommes, Spéculoos & Caramel au beurre salé...

BriochePerduePommeCaramel1

Ingrédients:
 - 4 briochettes
 Pour l'appareil au Spéculoos:
 - 100ml de lait
 - 1 oeufs
 - 1cs de pâte de Spéculoos
 Pour les quartiers de pommes caramélisées:
 - 1 pomme
 - 30g de sucre
 Pour la sauce au caramel & beurre salé:
 - 100g de sucre
 - 50g de beurre salé
 - 100ml de crème liquide 

Préparation:
 Pour les pommes:
 - Laver la pomme, l'éplucher et la couper en quartiers assez fins
 - Faire chauffer une petite poêle et y faire  caraméliser les quartiers de pommes avec le sucre pendant une dizaine de minutes (jusqu'à ce que les pommes soient fondantes)
 Pour la sauce caramel au beurre salé:
 - Faire un caramel à sec avec le sucre, lorsque le caramel est bien doré, ajouter le beurre coupé en morceaux et la crème sans remuer, attendre que le mélange revienne à ébullition afin de dissoudre les cristaux de sucre, puis mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la crème ait la constistance désirée (la crème va s'évaporer petit à petit...)
 Pour les briochettes:
 - Dans un bol, battre l'oeuf en omelette et le mélanger avec le lait, ajouter la pâte de spéculoos et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène
 - Découper les briochettes en 2 dans l'épaisseur
 - Tremper les 1/2 briochettes (recto/verso) dans la préparation au lait/oeuf et les faire dorer quelques minutes de chaque côté dans une poêle
 - Placer 2 tranches de briochettes dans une assiette, répartir des morceaux de pommes sur chaque tranches et un filet (plus ou moins épais selon les gourmands...) de sauce caramel au beurre salé
Servir aussitôt

BriochePerduePommeCaramel2

Posté par Céline à 19:08 - Biscuits & Gâteaux - Laissez-moi un petit mot... [10] - Permalien [#]
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Grand Gnocchi...légèrement personnalisé

Pour aujourd'hui, une version personnalisée du célèbre Grand Gnocchi Tupp (que ma mère faisait régulièrement quand j'étais petite). La touche perso?...l'ajout de basilic, de saucisses et d'asperges...Parfait pour un repas du soir accompagné d'une petite sauce tomate...

GrandGnocchiAsperge1

GrandGnocchiAsperge3

Ingrédients:
 - 1L de lait
 - 40g de beurre 1/2 sel
 - 200g de semoule de blé fine
 - 2 oeufs
 - 70g de gruyère râpé
 - 2cc de basilic
 - une dizaine d'asperges (cuites) 
 - 3 saucisses

Préparation:
 - Faire chauffer le lait avec le beurre, porter le mélange à ébullition
 - Verser la semoule en pluie fine, mélanger et laisser épaissir environ 1minute30 
 - Ajouter les oeufs, mélanger vivement pour les intégrer puis ajouter le basilic, les asperges & les saucisses préalablement coupés en petits tronçons
 - Terminer par le gruyère râpé, mélanger et verser dans un grand moule à charlotte en tassant légèrement
 - Laisser prendre quelques minutes, démouler et servir accompagnée d'une sauce tomate... 

GrandGnocchiAsperge2

Posté par Céline à 06:20 - Pâtes, Riz & Céréales - Laissez-moi un petit mot... [13] - Permalien [#]
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Riz au lait aux Spéculoos et compotée de cerises

Pour bien terminer le week-end et prendre des forces pour attaquer cette nouvelle semaine, je renouvelle l'association Cerise & Spéculoos (testé ICI et ICI) avec ces délicieuses verrines de riz au lait aux Spéculoos sur une compotée de cerises...du jardin!

RizLaitCeriseSpeculoos2

Ingrédients:
(pour 4 verrines)
 Pour le riz au lait aux Spéculoos:
 - 750ml de lait
 - 100g de riz rond
 - 2cs de pâte de spéculoos
 Pour la compotée de Cerises:
 - 500g de cerises (une fois dénoyautées)
 - 100g de sucre
 - 50ml d'eau

Préparation:
 Pour les cerises:
 - Laver les cerises, les dénoyautér
 - Dans une petite casserole, porter à ébullition les cerises avec le sucre et l'eau et laisser compoter une quinzaine de minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore
 - Répartir la préparation dans les verrines, réserver.
 Pour le riz au lait:
 - Rincer le riz, l'égoutter
 - Porter le lait à ébullition dans une casserole
 - Verser le riz, mélanger puis couvrir et laisser cuire environ 35 minutes (en surveillant la cuisson mais sans remuer)
 - A la fin de la cuisson, ajouter la pâte de Spéculoos, mélanger
 - Répartir le riz au lait sur la compotée de cerises, laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures 

RizLaitCeriseSpeculoos1

Posté par Céline à 20:57 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [7] - Permalien [#]
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Muffins Spéculoos & coeur Praliné

Parfaits pour le goûter du mercredi, ces petits muffins au bon goût de spéculoos renferment un coeur fondant au praliné....un régal!

MuffinsSpeculoosPraliné2

MuffinsSpeculoosPraliné3

Ingrédients:
 - 75g de beurre
 - 3 oeufs
 - 90g de sucre
 - 100g de farine
 - 20g de poudre de noisette
 - 2cs de pâte de Spéculoos
 - 6 carré de pralinoise

Préparation:
 - Préchauffer le four à 170°C
 - Faire fondre le beurre au micro-ondes, réserver
 - Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et faire blanchir le mélange
 - Ajouter la farine, mélanger puis ajouter le beurre fondu, mélanger afin d'obtenir une préparation homogène
 - Ajouter la poudre de noisette puis la pâte de Spéculoos, mélanger
 - Verser la préparation dans les moules à muffins (mini moules tournesols pour moi) et enfoncer dans chaque empreinte un carré de Pralinoise
 - Enfourner environ 20 minutes en surveillant la cuisson 

MuffinsSpeculoosPraliné1

Posté par Céline à 19:00 - Biscuits & Gâteaux - Laissez-moi un petit mot... [10] - Permalien [#]
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