Pour aujourd'hui, une tarte tatin version salée...enfin plutôt version sucrée/salée!! L'alliance pomme & boudin est toujours un succès et quand les pommes sont en plus légèrement caramélisées...miam!!

Ingrédients:
 - 1 pâte feuilletée
 - 3 pommes
 - 40g de beurre
 - 1cs de miel
 - 3 boudins noirs
 - 1 cs de moutarde

Préparation:
 - Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Les faire revenir dans le beurre quelques minutes et ajouter à la fin le miel, remuer délicatement afin d'enrober les lamelles de miel...
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Retirer la peau des boudins et les écraser à la fourchette
 - Découper un disque de papier cuisson de la taille du moule à tarte et le poser au fond du moule. Placer les lamelles de pommes en rosace sur le papier cuisson, recouvrir avec le boudin.
 - Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail, étaler une cs de moutarde sur la pâte et la positionner à l'envers sur le boudin en enrobant bien la garniture et rabattre les bords de la pâte qui dépassent. Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner 30 minutes. 

Aujourd'hui Mardi gras, pas de beignets ni autres bugnes mais tout de même une belle gourmandise avec ces petites crèmes brûlées à la crème de marron (ça fait beaucoup de "crème" tout ça...) et quelques petits morceaux de pralinoise cachés à l'intérieur (idée testée sur les crèmes brûlées au citron ICI et tellement appréciée que renouvellée cette fois!). Le résultat est très onctueux...et l'alliance Marron/praliné...miam!

Ingrédients:
(pour 6 personnes)
 - 600ml de crème liquide entière
 - 6 jaunes d'oeuf
 - 150g de crème de marron
 - 6 carrés de pralinoise

Préparation:
 - Préchauffer le four à 110°C
 - Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec la crème de marron (réserver les blancs pour une autre recette...)
 - Faire chauffer la crème dans une casserole et la verser sur les jaunes en fouettant vivement
 - Verser la préparation dans les moules, couper les carrés de pralinoise en morceaux et les répartir dans les crèmes.
 - Enfourner environ 1h (à surveiller car le temps dépend de la taille des moules...)
 - Laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures
 - Avant de servir, parsemer de cassonade et caraéliser avec un chalumeau...

Pour aujourd'hui une recette parfaite pour le dimanche soir, des gaufres salées aux pommes de terre!! Et avec un peu de chorizo et de sauce tomate, pour relever le tout, c'est un régal!!

Ingrédients:
 - 400g de pomme de terre
 - 200ml de crème semi-liqide
 - 50g de maïzéna
 - 2 oeufs
 - 60g de chorizo
 - 6cs de sauce tomate

Préparation:
 - Eplucher et laver les pommes de terre. Les râper, bien les essuyer, réserver.
 - Couper très finement le chorizo. Emincer l'oignon.
 - Dans un saladier, diluer la maïzéna dans la crème liquide. Ajouter les oeufs battus en omelette, mélanger.
 - Ajouter les pommes de terre râpées, l'oignon émincé, la sauce tomate et le chorizo, mélanger.
 - Huiler les plaques du gaufrier et le mettre en chauffe. Verser une louche de pâte sur chaque empreinte en répartissant bien la préparation sur les plaques.. Cuire environ 5-8 minutes et servir aussitôt avec une petite salade... 

J'adore les petits rochers coco et encore plus quand une petite surprise est cachée à l'intérieur! Après l'essai très concluant des rochers au coeur praliné ICI, voici la version abricot avec un petit morceaux d'abricot moelleux...

Ingrédients:
(pour environ 25 gros rochers)
 - 6 blancs d'oeufs
 - 300g de noix de coco râpée
 - 300g de sucre
 - 4 abricots moelleux

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dans un saladier, fouetter à la fourchette les blancs d'oeuf afin de les assouplir. Ajouter la noix de coco râpée et le sucre et mélanger (en terminant avec les doigts) afin d'obtenir une pâte homogène.
 - Couper les abricots en 6
 - Placer un peu de pâte dans la paume de la main, ajouter un morceau d'abricot et recouvrir avec de la pâte en soudant bien le tout.
 - Positionner les rochers sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner une quinzaine de minutes environ...

Si vous n'avez pas encore choisi votre menu pour ce soir, je vous propose une recette rapide et savoureuse (repérée ICI) où le chorizo vient donner du pep's au filet de poisson! Le contraste d'une croûte croustillante avec le fondant du poisson...
Je les ai servis avec un risotto au boursin et à la roquette (recette à venir...)...un régal!!

Ingrédients:
 - 4 filets de poisson
 - 60g de chorizo
 - 40g de chapelure
 - 40g de gruyère râpé
 - 40g de beurre

Préparation:
 - Couper le chorizo en très petits morceaux. Ajouter le gruyère, la chapelure et le beurrre fondu, mélanger et former une boule. Placer au frais une petite heure.
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Huiler un plat allant au four. Placer les filets de poisson et les recouvrir de préparation au chorizo en la tassant bien avec le bout des doigt avant de la placer sur les filets
 - Enfourner environ 15 minutes ( à adapter selon l'épaisseur des filets)

Pour aujourd'hui du quinoa préparé façon risotto avec des asperges et du chèvre frais...

Ingrédients:
 - 150g de quinoa
 - 1/2 oignon
 - environ 500ml ce bouillon aux épices
 - 1cs de chèvre frais
 - 1 bocal de mini asperges

Préparation:
 - Rincer le quinoa et l'égoutter.
 - Emlincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile dolive. Ajouter le quinoa, mélanger puis ajouter une louche de bouillon chaud. Remuer et laisser le quinoa absorber le liquide avant d'en rajouter. Continuer ainsi de suite jusqu'à la fin de cuisson du quinoa.
 - Couper les asperges en morceaux et les ajouter juste avant la fin de cuisson du quinoa. Ajouter le chèvre frais et le laisser fondre en remuant.
 - Lorsque le quinoa est cuit, répartir la préparation dans des cercles préalablement posés sur les assiettes de service en tassant bien. Retirer délicatement les cercles et servir aussitôt...  

Encore une petite gourmandise avec ce marbré à la pralinoise...

Ingrédients:
 - 5 oeufs
 - 100g de sucre
 - 310g de farine
 - 100ml d'huile
 - 1 sachet de levure chimique
 - 100ml de lait écrémé
 - 150g de pralinoise
 - 1cs de vanille liquide
 - 20g de sucre

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec 100g de sucre pendant une dizaine de minutes. Ajouter le lait, mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure, mélanger puis ajouter l'huile.
 - Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
 - Séparer la pâte en 2, dans une première moitié, ajouter la pralinoise fondue et dans la seconde, l'arôme vanillle et 20g de sucre.
 - Beurrer et fariner un moule à manquer (moi je l'ai recouvert de papier cuisson). Mettre une cs de préparation au praliné au centre, recouvrir avec une cs de préparation à la vanille et continuer ainsi en alternant une cs de chaque préparation au centre jusqu'à épuisement de la pâte.
 - Enfourner environ 40minutes.  

La chandeleur est un peu tardive chez moi cette année...mais le principal c'est quand même de se régaler avec des crêpes, non? Alors je vous propose aujourd'hui ces petits gâteaux de crêpes individuels avec une association très tendance sur mon blog en ce moment...Citron & Spéculoos! Première fois que je réalise un lemon curd et certainement pas la dernière!! Cette recette au micro-ondes repérée sur de nombreux blogs (ICI chez Cojocano par exemple) est très rapide et délicieuse alors pourquoi s'en priver!

Ingrédients:
 Pour les crêpes:
 - 250g de farine
 - 500ml de lait
 - 3 oeufs
 - 2cs de sucre
 - 2cs d'huile
 - 2cs de rhum
 Pour le lemon curd:
 - 3 oeufs
 - 140g de sucre
 - 100ml de jus de citron
 - 1cc bombée de maïzéna
 - 20g de beurre
 + 5 spéculoos 

Préparation:
 Pour les crêpes:
 - Verser la farine dans un saladier et faire un puits au centre. Verser en plusieurs fois la moitié du lait (250ml) en fouettant bien pendant plusieurs minutes.
 - Ajouter les oeufs battus en omelette, fouetter puis ajouter le sucre, l'huile et le rhum.
 - Terminer par la seconde moitié du lait.
 - Laisser reposer la pâte une heure
 - Faire cuire les crêpes...
 Pour le lemon curd:
 - Dans un grand bol allant au micro-ondes, fouetter les oeufs avec le sucre.
 - Diluer la maïzéna dans le jus de citron et l'ajouter aux oeufs, mélanger.
 - Faire cuire 3 X 1 minute à 750W (pour moi 4X, mon micro-ondes n'est pas une flèche) en remuant bien entre chaque minute.
 - Ajouter le beurre en morceaux dans la préparation chaude et mélanger pour bien l'incorporer. Laisser refroidir.
 Montage du gâteau:
 - Réduire les spéculoos en miettes.
 - A l'aide d'un emporte-pièces, découper des disques de crêpes dans les crêpes.
 - Placer le cercle sur l'assiette de présentation et positionner une crêpe au fond, étaler une fine couche de lemon curd par-dessus et parsemer de miettes de spéculoos. Renouveler l'opération 8 fois en terminant par une crêpe uniquement saupoudrée de spéculoos.
 - Placer au frais plusieurs heures avant de décercler avec un couteau et de servir...

Une nouvelle rubrique en 2012: les 5 recettes les plus consultées de chaque mois!!
Merci PetiteGentiane pour m'avoir expliqué comment faire... 

En première position le Tiramisu Chocolat & Spéculoos

En seconde position les minis cakes apéritifs au Saumon & Boursin

Vous avez également fortement sollicité la Tarte amandine aux Framboises et son croustillant Coco

Quatrième position le Gratin de Potiron au Riz

Cinquième position les Pavés de Saumon au Chèvre et à la Moutarde