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Enchiladas hivernales au Trio de Fleurettes & Boursin...

Bonjour à tous!! Pour aujourd'hui une petite recette sortie du placard (et aussi un peu du congel!) improvisée hier soir...Des tortillas, un sachet de trio de fleurette et un pot de boursin cuisine, quelques tranches de blanc de dinde...et voici ces savoureuses enchiladas gratinées parfaites pour affronter l'hiver!!

EnchiladasChouxBoursin1

Ingrédients:
 Pour 6 enchiladas:
 - 6 tortillas de blé
 - un sachet d'1kg de trio de fleurettes (choux fleur, brocoli et choux romanesco)
 - 6 tranches de blanc de dinde
 - 1 pot de boursin cuisine Ail & fines herbes
 - 300ml de crème liquide
 - gruyère râpé

Préparation:
 - Faire cuire à la vapeur ou à l'eau les légumes pour qu'ils soient fondants. Egoutter et réserver.
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Dans un bol, mélanger 3cs de boursin cuisine avec 100ml de crème liquide, ajouter cette préparation aux choux, mélanger.
 - Dans un second bol, mélanger le reste de boursin avec 200ml de crème liquide (qui servira de sauce pour gratiner les enchiladas).
 - Etaler une fine couche de sauce au fond d'un grand plat à gratin.
 - Placer une tortillas sur une assiette, placer par-dessus une tranche entière de blanc de dinde, ajouter 3 cs de légumes au boursin et rouler la tortillas en serrant suffisamment pour la garniture ne s'échappe pas. Placer la tortillas dans le plat à gratin (jointure sur le dessous) et recommencer l'opération avec les autres tortillas.
 - Recouvrir  les tortillas de sauce au boursin, parsemer généreusement de gruyère râpé et enfourner environ 30 minutes...

EnchiladasChouxBoursin2

EnchiladasChouxBoursin3

Posté par Céline à 21:18 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [3] - Permalien [#]
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Petits moelleux au Brocoli & coeur de fondant à la Vache qui rit

Comme promis la recette des petits moelleux qui accompagnaient les minis filets mignons feuilletés...Un texture moelleuse et un coeur coulant au fromage fondu...un régal! Si vous n'aimez pas trop les brocolis, vous pouvez remplacer par du choux-fleur, des poireaux ou des asperges...

MoelleuxBrocoli1

MoelleuxBrocoli2

Ingrédients:
Pour 6 moelleux:
 - 200g de brocoli
 - 2 oeufs + 1 jaune
 - 70g de gruyère râpé
 - 60g de farine
 - 200ml de lait
 - 2cs d'huile d'olive
 - 4 portions de Vache qui rit 

Préparation:
 - Préchauffer le four à 210°C
 - Faire cuire à la vapeur les bouquets de brocolis
 - Dans un mixeur, placer le brocoli avec tous les autres ingrédients et mixer le tout.
 - Répartir la préparation dans les empreintes en silicone et enfoncer une 1/2 portion de fromage au centre ( recouvrir totalement les morceaux de fromage dans la préparation)
 - Enfourner environ 20 minutes
Attendre quelques minutes avant de démouler et de servir....

Posté par Céline à 06:15 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [8] - Permalien [#]
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Mini Muffins Brocolis & Pgnons de pin

Des bouquets de brocolis emprisonnés dans des petits muffins salés en formes de fleurs, quelques pignons de pin grillés, un peu de comté râpé....le résultat est vraiment très bon!!

CakeBrocoliPignons1

CakeBrocoliPignons2

Ingrédients: (pour 10 petits muffins)
- 3 œufs
- 100g de farine
- 100g de maïzena
- 1 sachet de levure
- 50g de comté râpé
- 100ml d'huile d'olive
- 100ml de lait écrémé
- 10 petits bouquets de brocolis
- 60g de pignons de pin

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire cuire les bouquets de brocolis à la vapeur
- Dans un saladier, mélanger la farine avec la maïzena et la levure. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajouter l'huile d'olive mélanger puis incorporer le lait. Ajouter ensuite le comté râpé.
- Faire griller à sec les pignons de pin dans une poêle bien chaude et les ajouter à la garniture
- Placer un bouquet de brocolis dans un chaque empreinte et compléter avec la garniture
- Enfourner environ 30 minutes.

CakeBrocoliPignons3

CakeBrocoliPignons4

Posté par Céline à 06:10 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [10] - Permalien [#]
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Mini-Cocottes de Quinoa au Chèvre, Brocoli & Saumon fumé...

En regardant le paquet de quinoa dans mon placard, je me suis dis que cela faisait bien trop longtemps que je n'en avais pas mangé...une erreur à réparer rapidement!! C'est chose faite avec ces petites cocottes qui associent le quinoa au brocoli, saumon fumé et chèvre...une alliance de saveur très réussie qui nous a beaucoup plu!!

CocotteQuinoaBrocoli1

CocotteQuinoaBrocoli2

Ingrédients: (pour 6 mini cocottes)
- 160g de Quinoa
- 400ml de bouillon de légumes
- 1 brocoli
- 4 tranches de saumon fumé
- 100g de chèvre frais
- 3 œufs
- 2cs de Maïzéna
- 100ml de lait concentré non sucré

Préparation:
- Laver le quinoa et le verser dans le bouillon de légume (qui représente 2 fois son volume). Porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant environ 15 minutes (jusqu'à absorption totale du bouillon)
- Couper le brocoli en petits bouquets, le laver et le faire cuire à la vapeur
- Préchauffer le four à 200°C
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la Maïzéna et fouetter bien pour l'incorporer.
- Ajouter le quinoa, les bouquets de brocoli grossièrement écrasés, les tranches de saumon fumé coupées en morceaux et le chèvre frais. Mélanger le tout.
- Verser la préparation dans les mini-cocottes et enfourner 25minutes.

CocotteQuinoaBrocoli3

CocotteQuinoaBrocoli4

 

Posté par Céline à 07:07 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [15] - Permalien [#]
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Terrine bicolore...Carottes & Brocolis

Pour aujourd'hui, une petite entrée colorée & délicieuse ...une terrine aux carottes et aux brocolis...
(désolée pour la qualité des photos mais je crois que l'appareil photo est en train de nous lâcher...)

TerrineCarotteBrocoli1

TerrineCarotteBrocoli2

Ingrédients:
- 500g de Brocolis
- 400g de Carottes
- 4 œufs
- 2cc de curry

Préparation:
- Détailler le brocolis en bouquets, le laver et le faire cuire à la vapeur puis les écraser en purée.
- Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur puis les écraser en purée
- Préchauffer le four à 180°C
- Ajouter 2 œufs battus en omelette dans chaque purée. Ajouter une cc de curry
- Dans un moule à cake, verser la purée de carottes et recouvrir avec la purée de brocolis.
- Faire cuire au bain-marie pendant 1h

TerrineCarotteBrocoli3
 

Posté par Céline à 07:20 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [11] - Permalien [#]
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Tourte aux Brocolis Carotte & Crevettes

Une recette délicieuse inspirée d'un magasine de cuisine (mais je ne me souviens plus lequel...)...Au départ présentée en petits feuilletés, j'ai préféré réaliser cette recette en version familiale et ajouter des dés de carottes...Le résultat est vraiment délicieux...

Et en plus, en pleine période de galette, cette tourte se fond dans le paysage...

TourteBrocoliCrevette1

Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 200g de brocoli
- 2 cs bombée de ricotta
- 1 carotte
- 200g de crevettes roses
- 1 jaune d'œuf

Préparation:

- Découper le brocoli en bouquets, le laver. Éplucher la carotte et la couper en petits dés. Faire cuire les légumes à la vapeur.
- Écraser le brocoli en purée et le mélanger avec la ricotta. Ajouter les dés de carottes et les crevettes, mélanger.
- Préchauffer le four à 200°C
- Étaler une pâte feuilletée sur le plan de travail et verser la garniture au centre, l'étaler jusqu'à 2 cm du bord. Humidifier le bord de la pâte avec un pinceau.
- Poser la seconde pâte par-dessus et appuyer sur les bords pour les souder. Replier les bords vers l'intérieur et appuyer de nouveau sur les bords.
- A l'aide d'un couteau, faire des entailles sur les bords rabattus
- Recouvrir de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau et faire des dessins au couteau sur le dessus
- Enfourner 20-25 minutes

TourteBrocoliCrevette2

TourteBrocoliCrevette3
 

Posté par Céline à 22:53 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [5] - Permalien [#]
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Petits clafoutis Brocolis- Saumon...individuels

Je sais que j'ai déjà publié récemment une recette de clafoutis salé, mais comment vous dire...j'adore cette recette et c'est devenu un classique à la maison pour plusieurs raisons: tout d'abord (et c'est quand même le plus important) c'est délicieux, c'est rapide à préparer, c'est déclinable à volonté suivant les envies, c'est pratique pour emmener le midi au boulot...bref, les avantages ne manquent pas...
Voici donc une seconde recette de clafoutis mais cette fois-ci réalisée en mini-cocotte (trop mignon) et pour la garniture...pourquoi pas des bouquets de brocolis, un peu de saumon fumé et quelques rondelles de bûche de chèvre?

ClafoutisSaumonBrocoli

Ingrédients pour 4 cocottes:
Pour la base:
- 140g de farine
- 3 œufs
- 30cl de lait
- sel, poivre
Pour la garniture:
- 3-4 bouquets de brocolis (cuits à la vapeur) par cocotte
- 1 tranche de saumon fumé par cocotte
- 1 rondelle de chèvre

ClafoutisSaumonBrocoli4

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 200°C
2/ Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter le sel et le poivre. Incorporer petit à petit la farine en fouettant. Délayer avec le lait.
3/ Beurrer le fond des cocottes
4/ Répartir, dans chaque cocotte, les bouquets de brocolis et le saumon fumé coupé en lamelles.
4/ Verser par-dessus l'appareil et, pour finir, poser une rondelle de chèvre sur le dessus.
5/ Enfourner environ 35-40 minutes.

ClafoutisSaumonBrocoli6

ClafoutisSaumonBrocoli7

Posté par Céline à 10:05 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [4] - Permalien [#]
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