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Filet de cabillaud et son croustillant au chorizo...

Si vous n'avez pas encore choisi votre menu pour ce soir, je vous propose une recette rapide et savoureuse (repérée ICI) où le chorizo vient donner du pep's au filet de poisson! Le contraste d'une croûte croustillante avec le fondant du poisson...
Je les ai servis avec un risotto au boursin et à la roquette (recette à venir...)...un régal!!

 FiletCabillaubChorizo1

Ingrédients:
 - 4 filets de poisson
 - 60g de chorizo
 - 40g de chapelure
 - 40g de gruyère râpé
 - 40g de beurre

Préparation:
 - Couper le chorizo en très petits morceaux. Ajouter le gruyère, la chapelure et le beurrre fondu, mélanger et former une boule. Placer au frais une petite heure.
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Huiler un plat allant au four. Placer les filets de poisson et les recouvrir de préparation au chorizo en la tassant bien avec le bout des doigt avant de la placer sur les filets
 - Enfourner environ 15 minutes ( à adapter selon l'épaisseur des filets)


FiletCabillaubChorizo2

Posté par Céline à 12:29 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [9] - Permalien [#]
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Filets de Merlan panés au Curry...

Je continue dans la lancée des recettes express avec ces petits panés de merlan...saveur curry! L'association poisson & curry est toujours et un régal et avec le côté croustillant...hummm!!

MerlanPanéCurry1

Ingrédients:
 - 2 filets de merlan
 - 3cs de chapelure
 - 2 cs de curry
 - sel, poivre

Préparation:
 - Couper les filets en lanières.
 - Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le curry, ajouter sel & poivre.
 - Prendre chaque lanière de merlan et passer chaque face dans la chapelure au curry. Refaire l'opération si nécessaire afin de recouvrir toute la surface
 - Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile avec une noisette de beurre et lorsque le mélange est chaud, placer délicatement les morceaux de merlan. Laisser cuire environ 2-3 minutes de chaque côté pour obtenir une panure bien dorée. 

MerlanPanéCurry2

Posté par Céline à 08:37 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [6] - Permalien [#]
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Brochettes de Riz aux Poivrons & Chèvre

Pour aujourd'hui, une recette pour faire venir le soleil (il serait temps!!)...des brochettes!! Mais pas n'importe qu'elles brochettes, des brochettes constituées de boulettes de riz aux légumes et au fromage de chèvre!! Le tout enveloppé de chapelure et dorer au four...un régal!!

BrochetteRizPoivronCh_vre1

BrochetteRizPoivronCh_vre2

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 120g de riz arborio
- 1 poivron
- 7-8 tomates cerises
- 1 échalote
- 75g de chèvre frais
- 35g de fromage frais (type St Môret)
- 1,5cs de farine
- chapelure, curry

Préparation:
- Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Égoutter. Réserver.
- Émincer l'échalote
- Laver les légumes et les couper en petits dés
- Faire revenir l'échalote dans une poêle avec une cs d'huile d'olive. Ajouter ensuite les légumes, remuer et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 10-15 minutes. Mélanger les légumes avec le riz cuit et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180°C
- Écraser le fromage de chèvre et le fromage frais dans un saladier. Ajouter le mélange riz-légumes et la farine et mélanger.
- Mélanger de la chapelure avec un peu de curry dans une assiette creuse.
- Former, avec les mains, des boulettes de riz et les rouler dans la chapelure.
- Placer les boulettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner 10 minutes.
- Former les brochettes en piquant 2 boulettes par pic et les placer dans l'assiette de service....

BrochetteRizPoivronCh_vre3

 


 
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