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Poêlée de Chou Pointu à la sauce Soja & crevettes roses

Dans mon panier bio cette semaine, une curiosité...un chou pointu!! Assez sympathique par se forme légèrement conique, ce chou se déguste aussi bien cru que cuit (et apparemment il s'agit du plus digeste des choux!). Pour cette première dégustation, j'ai choisi de cuisiner un peu comme un chou chinois, rapidement poêlé avec un peu de sauce soja et quelques crevettes...un régal!!

Poel_eChouPointuCrevettes1

Ingrédients: (pour 2 personnes)
- 1 chou pointu
- 1/2 oignon
- 2cs d'huile d'olive
- 2cc de sauce soja
- 100g de crevettes roses

Préparation:
- Laver les feuilles de chou et les couper en fines lamelles.
- Émincer finement l'oignon
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis ajouter les lamelles de chou. Laisser cuire à feu vif une dizaine de minutes
- Ajouter les crevettes et continuer la cuisson 2 minutes en remuant
- Ajouter la sauce soja, mélanger. Servir aussitôt...

Poel_eChouPointuCrevettes2

Posté par Céline à 06:04 - Laissez-moi un petit mot... [10] - Permalien [#]
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Tarte Romanesco, Tomate & Dés de poulet

Cela fait bien trop longtemps que je n'ai pas publié de recette de tarte salée!! Alors pour aujourd'hui, voici une délicieuse tarte à la pulpe de tomates & au choux Romanesco!! Le résultat est vraiment bon, l'association tomate-chou est un régal!!

TarteTomateChxRomanesco1

TarteTomateChxRomanesco2

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 75g de semoule de blé fine
- 1cs d'huile d'olive
- 100ml de crème liquide légère
- sel, poivre
- 100g de dés de poulet
- 1 chou romanesco
- gruyère râpé

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Couper le chou en bouquets, le laver et le faire cuire à la vapeur. Réserver.
- Dans un saladier, mélanger la crème liquide et la pulpe de tomate. Ajouter la semoule puis l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger.
- Étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte et la piquer à la fourchette.
- Répartir les dés de poulet et les bouquets de chou romanesco sur le fond de tarte et recouvrir avec la préparation à la tomate
- Parsemer de gruyère râpé
- Enfourner 40 minutes

TarteTomateChxRomanesco3

Posté par Céline à 06:21 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [7] - Permalien [#]
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Risotto aux Crevettes & Choux Chinois...

Bonne nouvelle ce soir...les vacances sont arrivées!! Alors place maintenant aux préparations de Noël, cadeaux, chocolats, desserts pour le réveillon....bref...de quoi bien m'occuper jusqu'au jour J!! Mais pour tout ça, il faudra patienter un petit peu...eh non, pas de recette de Noël ce soir mais un délicieux risotto aux Crevettes et Choux chinois...

RisottoChouxChinoisCrevettes1

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 250g de riz rond
- 1l de bouillon (2 cubes épices & huile d'olive)
- 1/2 oignon
- 1 choux chinois
- 150g de crevettes roses
- 1 échalote
- 1cs de sauce soja
- 10cl de crème liquide

Préparation:
- Préparer le bouillon en portant 1L d'eau à ébullition et en y diluant les cubes de bouillon
- Emincer l'échalote et la faire revenir dans une cs d'huile d'olive. Laver les feuilles de choux et les couper en fines lamelles. Verser le choux dans la poêle et laisser cuire à feu vif environ 5 minutes. Ajouter les crevettes et continuer la cuisson 2 minutes. Ajouter la sauce soja, mélanger. Réserver.
- Em
incer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avecv 1cs d'huile d'olive.
- Verser le riz et laisser cuire à feu vif en remuant jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Verser une louche de bouillon et laisser le riz l'absorber. Ajouter ensuite une seconde louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Verser la préparation choux-crevettes dans le riz, ajouter la crème liquide, mélanger. Servir aussitôt.

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Posté par Céline à 19:32 - Pâtes, Riz & Céréales - Laissez-moi un petit mot... [8] - Permalien [#]
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Choux Farcis au risotto de St Jacques...

Au restaurant la semaine dernière, j'ai dégusté un choux farcis aux St Jacques accompagné d'un risotto bien crémeux...un vrai régal!!
Coïncidence ou pas, mon panier bio de la semaine contenait également un chou!! Et comme un sachet de Noix de St Jacques attendait patiemment au congélateur, j'ai tout de suite eu envie de les associer mais cette fois-ci en mettant directement un risotto crémeux aux St Jacques comme farce dans les feuilles de chou...miam!!

ChouxFarciRisotto1

ChouxFarciRisotto2

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 feuilles de chou frisé
- 2 échalotes
- 200g de riz rond
- 600ml de bouillon "huile d'olive & basilic"
- 60ml de vin blanc sec
- 200g de Noix de St Jacques
- 2cc de basilic
- 1 cs (bombée) de mascarpone

Préparation:
- Faire décongeler les Noix de St Jacques
- Couper et laver les feuilles de chou, les faire cuire 10-12 minutes dans l'eau bouillante. Les égoutte et réserver.
- Mixer la moitié des Noix de St Jacques (100g)
- Émincer les échalotes, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les noix de St Jacques hachées.
- Ajouter le riz, remuer et laisser cuire à feu vif quelques instants. Lorsque le riz est devenu translucide, verser le vin blanc.
- Ajouter une louche de bouillon, mélanger et laisser cuire jusqu'à absorption du liquide. Ajouter petit à petit le reste de bouillon en attendant bien la totale absorption avant chaque ajout.
- Lorsque le riz est cuit, ajouter le mascarpone, le reste de Noix de St Jacques & le basilic. Mélanger et continuer la cuisson quelques minutes afin de cuire les St Jacques.
- Réchauffer les feuilles de choux.
- Garnir chaque feuille de choux de 2 (ou 3) cs de risotto, refermer les choux et servir aussitot...

ChouxFarciRisotto3

Posté par Céline à 06:14 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [13] - Permalien [#]
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Petits Choux Farcis

Pour ce soir, une recette simple et délicieuse qui permet de manger du chou autrement qu'en choucroute (et tant mieux parce que moi la choucroute...bof...)

ChouFarci1

Ingrédients (pour 2 personnes soit 4 petits choux farcis):
- 4 belles feuilles de chou blanc (avec du vert ça marche aussi)
- 2 steaks hachés
- 1 œuf
- 1/2 oignon
- 1 verre de bouillon de légumes
- 2 cc de curry + 1 cc pour la sauce.
- 1 carotte
- 1/2 verre de vin blanc sec

Préparation:
1/ Éplucher le chou et sélectionner 4 belles feuilles. Les laver puis les essuyer.
2/ Blanchir ces feuilles de chou dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres (et facilement manipulables!!), pour moi environ 10 minutes. Égoutter les feuilles.
3/ Faire chauffer 500ml d'eau et y plonger le cube de bouillon. Faire fondre le cube et mélanger.
4/ Mixer les steaks hachés, ajouter le 1/2 oignon finement haché puis l'œuf et le curry. Mélanger pour obtenir une farce bien homogène.
5/ Constituer 4 boules de cette farce et les entourer chacune dans une feuille de chou.
6/ Éplucher la carotte et la couper en petits dés. Dans une cocotte, faire chauffer une cs d'huile d'olive et ajouter les dés de carottes. Les faire revenir quelques minutes, saler et ajouter une cc de curry. Ajouter ensuite le vin blanc et laisser réduire à feu vif une dizaine de minutes.
6/ Prélever un verre de bouillon, l'ajouter dans la cocotte. Placer les choux farcis dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter une quarantaine de minutes.

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ChouFarci3

Posté par Céline à 20:30 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [1] - Permalien [#]
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