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Confiture gourmande aux Poires & Chocolat Caramel...

Je continue avec les confitures...eh oui le verger donne, donne...et je commence à avoir quelques poires...qui alliées à du chocolat caramel donnent une confiture ultra gourmande et très savoureuse!! Le goût du chocolat est bien présent sans écraser celui de la poire...bref un équilibre que je trouve parfait!! Une pure gourmandise dès le petit déjeuner!!
Je crois que de nombreuses tournées de cette confiture vont suivre! 

ConfiturePoireChocoCaramel1

Ingrédients:
 - 1 kg de poire (une fois épluchée et épépinée)
 - 500g de sucre cristal
 - 170g de Chocolat-Caramel
 - 4g d'agar-agar

Préparation:
 - Eplucher les poires, retirer les pépins et les couper en morceaux.
 - Dans un fait-tout, mélanger les dés de poires avec le sucre et laisser macérer 1h.
 - Faire chauffer la préparation et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant une dizaine de minutes. (moi j'ai passé un petit coup de mixeur plongeant afin de réduire les plus gros morceaux). Ajouter le chocolat en morceaux et mélanger pour le faire fondre et bien le répartir.
 - Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition pendant une minute
 - Verser la confiture dans des pots préalablement ébouillantés, fermer les pots et les retourner immédiatement. Laisser refroidir totalement avant de remettre les pots à l'endroit. 

ConfiturePoireChocoCaramel2

Posté par Céline à 06:18 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [11] - Permalien [#]
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Confiture de figues & abricots secs aux 4 épices...

Après les différentes versions de confiture de mirabelles (ICI), je vous propose cette délicieuse confiture aux figues (qui ne proviennent d'ailleurs pas de mon jardin, mais de celui de ma meilleure amie qui cherchait à tout prix à se débarrasser de sa production, pour mon plus grand plaisir!! Merci encore Maïté!!). Première fois que je cuisine des figues et je ne savais pas trop comment réaliser cette confiture...alors comme la version mirabelle-abricot secs m'a beaucoup plu j'ai eu envie de retenter l'expérience avec les figues...et pourquoi pas ajouter quelques épices...le résultat est vraiment très bon!

ConfitureFiguesAbricot4epices1

Ingrédients:
 - 2kg de figues (une fois équeutées)
 - 1kg de sucre cristal
 - 350g d'abricots secs
 - 7.8g d'agar-agar 
 - 2.5cc de mélange de 4 épices

Préparation:
 - Laver les figues, les essuyer, les équeuter et les couper en 4.
 - Dans un grand fait-tout, verser les figues et ajouter le sucre, mélanger et laisser reposer 1h.
 - Couper les abricots secs en morceaux et les ajouter à la préparation. Ajouter les épices et mélanger.
 - Fare chauffer le tout et porter à ébullition, laisser bouillir à gros bouillons pendant une dizaine de minutes, ajouter l'agar-agar, remuer vivement pour bien le répartir et laisser bouillir 1 minute en remuant.
 - Verser la confiture dans les pots préalablement ébouillantés, fermer les pots et les retourner immédiatement. Laisser refroidir dans cette position avant de les remettre à l'endroit et de les déplacer.

ConfitureFiguesAbricot4epices2

Posté par Céline à 16:14 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [8] - Permalien [#]
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Confiture de groseille & pointe d'amande...

Cette fois c'est parti, la saison des fruits est bien commencée et le verger regorge de fruits délicieux, les groseilles sont presques finies, les mirabelles commencent à tomber, les quetsches mûrissent gentillement...alors c'est parti pour les confitures, tartes et autres recettes fruitées!! Avec les groseilles, j'ai réalisée une délicieuse tarte (recette à venir) et quelques pots de confiture avec une petite touche d'amande...
Cette confiture m'a énormément plue avec ce petit goût acidulé...un régal au petit déjeuner! 

ConfitureGroseille1

Ingrédients:
 (pour 2 petits pots)
 - 450g de groseilles équetées
 - 400g de sucre à confiture
 - 30g de poudre d'amande

Préparation:
 - Equeter les groseilles et les essuyer dans un torchon
 - Placer les groseilles dans la cuve de la MAP, ajouter le mélange sucre & poudre d'amande. Lancer le programme confiture.
 - Pandant le programme, ébouillanter les pots et les retourner sur un torchon propre.
 - A la fin du programme, verser la confiture (qui est encore assez liquide mais elle va s'épaissir en refroidissant) dans les pots, les refermer et les retourner immédiatement. Laisser refroidir totalement les pots avant de les remettre à l'endroit et de les bouger. 

Posté par Céline à 08:15 - Mon amie la MAP - Laissez-moi un petit mot... [5] - Permalien [#]
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