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Une Tortue pour un premier anniversaire!

Hier...les 10 ans de certaines tours célèbres....mais surtout un évènement important pour la famille, le premier anniversaire de ma tite nièce! Et pour mon plus grand plaisir, je me suis spontanément proposée pour le gâteau...
J'avais depuis longtemps en tête l'envie de réaliser la célèbre tortue en biscuit roulé qu'on a pu retrouver sur plusieurs blogs...alors c'était l'occasion rêvée!
Une carapace en biscuit roulé à la confiture de lait, une alliance de mousse Framboise & Confiture de lait...un grand succès autour de la table!!

TortueConfitureLaitFramboise1

TortueConfitureLaitFramboise2

Ingrédients:
 Pour le biscuit roulé:
 (à faire 2 fois)
 - 3 oeufs
 - 75g de sucre
 - 75g de farine
 - 50g de Maïzéna
 - 1cc de levure
 - Confiture de Lait
 Pour la mousse Framboise:
 - 200g de Framboises surgelées
 - 4 feuilles de gélatine
 - 250ml de crème liquide entière
 Pour la mousse Confiture de Lait:
 - 350g de Confiture de Lait
 - 3 feuilles de gélatine
 - 400ml de crème liquide entière 

Préparation:
 Pour la mousse Framboise:
 - Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide une dizaine de minutes
 - Faire chauffer les framboises (décongelées) dans une casserole, dissoudre les feuilles de gélatine (essorées) dans une cs d'eau chauffée au micro-ondes et verser le tout dans la casserole, mélanger puis laisser tiédir.
- Placer le saladier, la crème et les fouet du batteur une quinzaine de minutes au congélateur. Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement aux framboises.
 - Verser la mousse dans des empreintes silicone en demi-sphères et un moule en étoile plus grand pour moi, placer au congélateur plusieurs heures
 Pour le biscuit roulé:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre
 - Dans un bol, mélanger la farine avec la Maïzéna et la levure puis verser ce mélanger sur les oeufs. Mélanger.
 - Monter les blancs en neige ferme, mélanger vigoureusement 1/4 des oeufs à la préparation puis incorporer délicatement le reste.
 - Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et verser la préparation. L'étaler en forme rectangulaire et enfouner 10-12 minutes.
 - Retourner le biscuit sur un torchon humide et le rouler dans le torchon. Laisser reposer quelques minutes.
 - Etaler la confiture de lait sur le biscuit puis le rouler de nouveau. Le serrer dans un film alimentaire et placer au frais minimum 1h. Faire de même avec le second biscuit roulé. 
 Pour la mousse à la confiture de lait:
 - Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide une dizaine de minutes.
 - Faire chauffer la confiture de lait et y dissoudre les feuilles de gélatine préalablement essorée, mélanger.
 - Placer le saladier, la crème et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes. Monter la crème liqudie en chantilly et l'incorporer délicatement à la confiture de lait.
 Montage de la Tortue:
 - Recouvrir le saladier (qui donnera la forme de la carapace) avec du film alimentaire.
 - Découper les biscuits roulés en tronçons et tapisser le fond du saladier (jusqu'en haut) avec le biscuit en serrant bien. 
 - Placer un peu de mousse de confiture de lait puis placer quelques 1/2sphère de mouse framboise et continuer ainsi de suite en intercalant de la mousse framboises encore congelées dans la mousse à la confiture de Lait jusqu'à épuisement des mousses.
 - Terminer en recouvrant la mousse de biscuit roulé à la confiture de lait. Placer un poids sur le dessus de la tortue et filmer le tout. Placer au frais plusieurs heures.
 - Au moment de servir, placer 1/2 pain au lait pour faire la tête (avec 2 dragibus pour les yeux) et 4 chamonix pour les pattes.

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Posté par Céline à 21:48 - Charlottes & Entremets - Laissez-moi un petit mot... [7] - Permalien [#]
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Yaourt à la confiture de lait

Je me rends compte que ça faisait bien longtemps que je n'avais pas publié de recette de yaourt!! Je corrige cela tout de suite avec ces délicieux yaourts à la confiture de lait. Pour la recette, j'ai repris la base avec le lait concentré non sucré (déjà testé ICI) et qui m'avait bien plu...

YaourtConfitureLait1

Ingrédients (pour 6 pots)
- 300ml de lait concentré non sucré
- 650ml de lait écrémé
- 1 yaourt
- 3 cs (bombée...miam!!) de confiture de lait

Préparation:
- Dans un saladier, fouetter le yaourt avec la confiture de lait. Ajouter le lait concentré non sucré puis le lait.
- Répartir la préparation dans les pots de yaourt
- Placer dans la yaourtière pendant 10h
- Placer les yaourts au frais minimum 4h avant de déguster

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Posté par Céline à 06:13 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [10] - Permalien [#]
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Mini gâteau de semoule Confiture de Lait & Pépites de Nougatine

Pour aujourd'hui, une petite douceur parfaite pour bien terminer un repas...ces minis gâteaux de semoule à la confiture de lait sont délicieux et si on ajoute quelques pépites de nougatine..miam!! Et le rendu dans les mini moules à kouglof est assez sympathique je trouve!

GateauSemouleConfitureLaitNougatine1

Ingrédients:
- 500ml de lait écrémé
- 40g de semoule de blé fine
- 100g de confiture de lait
- pépites de nougatine

Préparation:
- Faire chauffer le lait avec la confiture de lait en remuant. Porter le mélange à ébullition et ajouter la semoule en pluie fine. mélanger et laisser cuire 5 minutes en remuant.
- Déposer une fine couche de pépites de nougatine au fond des empreintes silicone et verser par-dessus la semoule à la confiture de lait
- Laisser refroidir et placer au frais une nuit

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Posté par Céline à 06:11 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [17] - Permalien [#]
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Dernière Galette de l'année....crème d'amande & confiture de lait

Le mois de Janvier se termine...un drame pour les fans de galettes comme moi!!!! Alors j'en profite jusqu'au bout....
Et pour cette fois, la confiture de lait s'associe à la crème d'amande pour une galette à la texture parfaite et pleine de saveurs!! Une merveille...

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Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 250g de confiture de lait
- 75g de crème anglaise
- 150g d'amande en poudre
- 2 œufs
- 1 œuf pour la dorure

Préparation:
- Préchauffer le four à 230°C
- Dans un saladier, mélanger la confiture de lait avec crème anglaise et la poudre d'amande.
- Ajouter les œufs, un à un en les intégrant bien après chaque ajout.
- Étaler une pâte feuilletée sur la plaque du four (en conservant bien le papier cuisson en dessous) et  humidifier le tour avec un pinceau.
- Verser la préparation au centre de la pâte et l'étaler jusqu'à 2cm du bord. Positionner la fève
- Recouvrir délicatement avec la seconde pâte feuilletée, appuyer sur les bords pour souder les deux pâtes puis replier les bords vers l'intérieur et appuyer de nouveau. Faire des petites entailles avec un couteau sur les rebords rabattus.
- Mélanger l'œuf en omelette et l'étaler à l'aide d'un pinceau sur la galette (ne pas en mettre sur les rebords rabattus afin qu'il monte bien lors de la cuisson).
- Dessiner des formes sur la galette avec la pointe d'un couteau (moi j'ai dessiné des petits cœurs en faisant le tour d'un emporte-pièce)
- Enfourner 10 minutes à 230°C puis baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson 20 minutes.

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Posté par Céline à 06:07 - Tartes sucrées & Cheesecakes - Laissez-moi un petit mot... [16] - Permalien [#]
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