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Petit récap de Crêpes pour la Chanfeleur!!

Bonjour tout le monde!!! Après une looooongue absence me voilà de retour!!! Pas de nouvelle recette pour aujourd'hui mais un petit récap des recettes de crêpes qui pourront peut-être vous inspirer vous régaler toute la famille!!!

On commence avec des Crêpes aux Spéculoos...

CrepeSpéculoosDes Crêpes saveur Chocolat & Noix de coco...

CrepeChocoCocoUn Gâteau de crêpes au Chocolat Blanc & Framboises...

GateauCrepeChocBlancFrambDes Crêpes fourrées aux Abricot caramélisés au Citron & Noix de coco...

CrepeAbricotCaramélisésUn Gâteau de crêpes au Chocolat & Noix de Coco...

GateaucrepeChocoCocoUn Gâteau de crêpes au Lemon Curd & Spéculoos...

GateauCrepeLemonSpeculoosDes Crapiaux aux Pommes (ces crêpes fondantes bien épaisses...)...

CrapiauxpommeDes Pancakes...

Pancakes

Et pour vous prouvez que je ne fais pas que du sucré...un Gâteau de crêpes au saumon fumé & Ail & fines herbes...

GateauCrepeSalé

Posté par Céline à 10:06 - Biscuits & Gâteaux - Laissez-moi un petit mot... [3] - Permalien [#]
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Gâteau de crêpes au Lemon curd & Spéculoos...

La chandeleur est un peu tardive chez moi cette année...mais le principal c'est quand même de se régaler avec des crêpes, non? Alors je vous propose aujourd'hui ces petits gâteaux de crêpes individuels avec une association très tendance sur mon blog en ce moment...Citron & Spéculoos! Première fois que je réalise un lemon curd et certainement pas la dernière!! Cette recette au micro-ondes repérée sur de nombreux blogs (ICI chez Cojocano par exemple) est très rapide et délicieuse alors pourquoi s'en priver!

GateauCrêpeCitron1

GateauCrêpeCitron2

Ingrédients:
 Pour les crêpes:
 - 250g de farine
 - 500ml de lait
 - 3 oeufs
 - 2cs de sucre
 - 2cs d'huile
 - 2cs de rhum
 Pour le lemon curd:
 - 3 oeufs
 - 140g de sucre
 - 100ml de jus de citron
 - 1cc bombée de maïzéna
 - 20g de beurre
 + 5 spéculoos 

Préparation:
 Pour les crêpes:
 - Verser la farine dans un saladier et faire un puits au centre. Verser en plusieurs fois la moitié du lait (250ml) en fouettant bien pendant plusieurs minutes.
 - Ajouter les oeufs battus en omelette, fouetter puis ajouter le sucre, l'huile et le rhum.
 - Terminer par la seconde moitié du lait.
 - Laisser reposer la pâte une heure
 - Faire cuire les crêpes...
 Pour le lemon curd:
 - Dans un grand bol allant au micro-ondes, fouetter les oeufs avec le sucre.
 - Diluer la maïzéna dans le jus de citron et l'ajouter aux oeufs, mélanger.
 - Faire cuire 3 X 1 minute à 750W (pour moi 4X, mon micro-ondes n'est pas une flèche) en remuant bien entre chaque minute.
 - Ajouter le beurre en morceaux dans la préparation chaude et mélanger pour bien l'incorporer. Laisser refroidir.
 Montage du gâteau:
 - Réduire les spéculoos en miettes.
 - A l'aide d'un emporte-pièces, découper des disques de crêpes dans les crêpes.
 - Placer le cercle sur l'assiette de présentation et positionner une crêpe au fond, étaler une fine couche de lemon curd par-dessus et parsemer de miettes de spéculoos. Renouveler l'opération 8 fois en terminant par une crêpe uniquement saupoudrée de spéculoos.
 - Placer au frais plusieurs heures avant de décercler avec un couteau et de servir...

GateauCrêpeCitron3 

Posté par Céline à 07:57 - Charlottes & Entremets - Laissez-moi un petit mot... [10] - Permalien [#]
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Crêpes gourmandes aux abricots caramélisés...Coco & Citron!

Je sais la chandeleur est bien loin mais les crêpes j'adore ça et pas besoin d'une occasion particulère pour en faire!! Pour cette fois, je vous propose des crêpes toutes simples fourrées aux abricots caramélisés...dans un caramel éxotique saveur coco & citron vert! Un vrai régal..........

CrepeAbricotCaramel1

Ingrédients:
 Pour les crêpes: (une douzaine environ)
 - 500ml de lait écrémé
 - 250g de farine
 - 3 oeufs
 - 2cs de sucre
 - 2cs d'huile neutre
 - 2 cs de rhum
 Pour la garniture: (pour environ 6 crêpes) 
 - 100g de sucre
 - 150ml d'eau
 - 30ml de liqueur de coco
 - 20ml de jus de citron vert 
 - 1 boîte d'abricot au sirop 

Préparation:
 Pour les crêpes:
 - Mettre la farine dans un saladier et faire un puits au centre
 - Verser progressivement 250ml de lait au centre en mélangeant vivement au fouet. Continuer de battre plusieurs minutes
 - Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la préparation
 - Ajouter le sucre, mélanger, ajouter ensuite l'huile et le rhum, mélanger
 - Terminer par le reste de lait, fouetter vivement et laisser reposer la pâte une heure
 - Faire cuire les crêpes et les laisser refroidir sur une assiette.
 Pour les abricots au caramel Citron-Coco:
 - Préparer un caramel à sec avec le sucre dans une sauteuse
 - Quand le caramel est prêt, verser en plusieurs fois l'eau, attendre quelques instants que l'ébullition reprenne avant de remuer légèrement. Ajouter la liqueur de coco, et laisser réduire un peu pour que la consistance devienne plus épaisse. 
 - Ajouter le jus de citron vert, mélanger.
 - Ajouter les abricots égouttés et remuer doucement afin de bien napper les abricots de caramel.
 - Continuer la cuisson jusqu'à ce que les abricots soient fondants. Laisser refroidir (ou au moins tiédir...)

CrepeAbricotCaramel3

 Placer une crêpes dans l'assiette de présentation et la garnir d'abricots caramélisés, rabattre les bords....déguster...

CrepeAbricotCaramel2 

Posté par Céline à 17:29 - Biscuits & Gâteaux - Laissez-moi un petit mot... [6] - Permalien [#]
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Mini-Gâteau de crêpes...version salé...Saumon fumé & fromage Ail & Fines Herbes

Conquise par le gâteau de crêpes sucré, j'ai eu envie de tester la version salée et individuelle! Des crêpes à la farine de blé noir , du saumon fumé, du fromage Ail & Fines herbes...et voilà!! Et pour la petite touche déco une mousse au fromage de chèvre & mascarpone!

GateauCrepeSaumonFromage1

GateauCrepeSaumonFromage2

Ingrédients:
Pour les crêpes de blé noir:

( pour une douzaine de crêpes)
- 250g de farine de blé noir
- 2 œufs
- 400ml de lait
- 100ml d'eau
- 40g de beurre 1/2sel
Pour la garniture:
- saumon fumé
- fromage ail & fines herbes
Pour la mousse Chèvre & Mascarpone:
- 100g de fromage de chèvre frais
- 100g de mascarpone

Préparation:
Pour les crêpes:

- Verser la farine dans un saladier et faire un puits au centre.
- Ajouter les œufs et fouetter vivement en intégrant petit à petit le mélange farine-eau
- Ajouter le beurre fondu, mélanger. Saler & poivrer au goût.
- Laisser reposer 1h
- Faire cuire les crêpes, réserver.
Montage ds gâteaux:
- Découper dans les crêpes des disques avec un cercle à pâtisserie de 8cm
- Placer les cercles sur les assiettes de présentation et placer un disque de crêpes au fond de chaque cercle
- Tartiner une couche de fromage Ail & Fines herbes, recouvrir avec un disque de crêpe puis poser par-dessus une tranche de saumon fumé.
- Continuer en alternant les couches jusqu'à atteindre la hauteur désirée
- Placer au frais plusieurs heures
Pour la mousse Chèvre & Mascarpone:
- Dans un bol, fouetter le fromage de chèvre frais avec le mascarpone
- Placer le mélange dans une poche à douille et réserver au frais
Au moment de servir, démouler les gâteaux de crêpes délicatement et décorer le dessus des gâteaux avec la mousse de Chèvre

GateauCrepeSaumonFromage3

Posté par Céline à 08:54 - Pâtes, Riz & Céréales - Laissez-moi un petit mot... [9] - Permalien [#]
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Gâteau de crêpes Spéculoos, Chocolat Blanc & Framboise...

Tradition oblige, (mais aussi parce que j'adore ça alors je n'allais pas rater cette occasion!) les crêpes étaient au menu hier en version gâteau de crêpes...et pour la garniture une ganache chocolat blanc & Spéculoos et un peu de confiture de framboise....un peu calorique je vous l'accorde mais tellement bon!!

GateauCrepe1

GateauCrepe2


Ingrédients:
Pour les crêpes:

- 250g de farine
- 500ml de lait
- 3 œufs
- 2cs de sucre
- 2cs d'huile
- 2cs de rhum
Pour la ganache:
- 150g de Chocolat blanc
- 100ml de crème liquide
- 1,5cs de pâte de spéculoos
- quelques cc de confiture de framboises

Préparation:
Préparation des crêpes:

- Mettre la farine dans un saladier et faire un puits au centre
- Verser progressivement 250ml de lait au centre en mélangeant vivement au fouet. Continuer de battre plusieurs minutes.
- Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation.
- Ajouter ensuite le sucre, l'huile et le rhum.
- Verser ensuite le reste de lait en fouettant
- Laisser reposer la pâte une heure
- Faire cuire les crêpes
Préparer la ganache:
- Porter à ébullition la crème liquide et la verser sur le chocolat blanc coupé en morceaux. 
- Couvrir et laisser reposer quelques minutes
- Mélanger pour obtenir une ganache lisse
- Ajouter la pâte de Spéculoos, mélanger.
 Montage du gâteau:
- Prendre un cercle à pâtisserie de diamètre légèrement inférieur à celui de la crêpière.
- A l'aide du cercle, découper le bord des crêpes (afin d'obtenir des crêpes de diamètre identique) 
- Placer le cercle sur le plat de service. Mettre une crêpe au fond et recouvrir de ganache au chocolat blanc & Spéculoos. Recouvrir avec une seconde crêpe et de nouveau de ganache. 
- Recommencer l'opération (en garnissant 1 étage sur 3 de confiture de framboise) jusqu'à épuisement des crêpes en ajoutant
- Terminer par une crêpe et de la ganache pour décorer. Parsemer de Spéculoos écrasés...
Placer au frais jusqu'au moment de servir...

GateauCrepe4

 

Posté par Céline à 21:06 - Biscuits & Gâteaux - Laissez-moi un petit mot... [15] - Permalien [#]
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Crapiaux aux pommes

Pour aujourd'hui une petite gourmandise sucrée parfaite pour le goûter...si vous aimez les crêpes et les pommes, vous ne pourrez pas y résister...

CrapiauxPommes1

Ingrédients: (pour 4 personnes)
Pour la pâte à crêpe:
- 2 œufs
- 125g de farine
- 250ml de lait écrémé
- 50g de sucre
Pour les pommes:
- 2 pommes
- 1cs de rhum
- 1cs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:
- Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les placer dans un saladier.
- Ajouter le rhum et la cs de sucre, mélanger, filmer et placer au frais 1/2h
Pour la pâte:
- Verser la farine dans un saladier et faire un puits au centre.
- Casser les œufs au centre du puits et les incorporer à la farine en fouettant
- Ajouter progressivement le lait en fouettant.
- Ajouter ensuite le sucre, mélanger. Réserver.
Cuisson:
- Sortir les pommes du frigo et les ajouter à la pâte,mélanger
- Graisser la crêpière, la faire chauffer. Poser 2 cercles ( de 10cm) à pâtisserie sur la poêle et verser une louche de préparation dans chaque cercle
- Laisser cuire à feu moyen pendant 5 bonnes minutes (cela dépend de l'épaisseur de vos crêpes) jusqu'à ce que la face dessous soit bien dorée et bien prise sur les bords.
- Retourner délicatement (avec l'aide d'une assiette si besoin) et continuer la cuisson encore 5 minutes jusqu'à ce que la seconde face soit également bien dorée
- Placer les crapiaux dans une assiette et cuire les 2 autres crapiaux de la même manière
Servir aussitôt en saupoudrant chaque crêpe de sucre vanillé, accompagner avec un spéculoos....

CrapiauxPommes2

CrapiauxPommes3

 

Posté par Céline à 22:14 - Biscuits & Gâteaux - Laissez-moi un petit mot... [9] - Permalien [#]
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Duo de crêpes Spéculoos et CocoChoco...

Eh oui, la chandeleur est passée mais je n'ai pas pu résister à la tentation de refaire des crêpes....avec deux versions pleines de saveurs: Spéculoos pour les premières et chocolat et lait de coco pour la tournée suivante
Les deux versions sont délicieuses....

DuoCr_pesSpeculoosCocoChoco1

Crêpes aux Spéculoos:

DuoCr_pesSpeculoosCocoChoco2

Ingrédients:
- 500ml de lait
- 250g de farine
- 3 œufs
- 2cs bombées de pâte de Spéculoos
- 5 spéculoos
- 1cs d'huile
- 1cs de rhum

Préparation:
- Faire chauffer le lait et y dissoudre les Spéculoos, laisser tiédir.
- Mettre la farine dans un saladier et faire un puits au centre
- Verser progressivement 250ml de lait au spéculoos au centre en mélangeant vivement au fouet. Continuer de battre plusieurs minutes.
- Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation.
- Ajouter la pâte de Spéculoos, mélanger.
- Ajouter ensuite l'huile et le rhum.
- Verser ensuite le reste de lait aux Spéculoos
- Laisser reposer la pâte une heure
- Faire cuire les crêpes

DuoCr_pesSpeculoosCocoChoco3


Crêpes CocoChoco:

DuoCr_pesSpeculoosCocoChoco4

  Ingrédients:
- 400ml de lait de Coco
- 250ml de lait écrémé
- 240g de farine
- 3 œufs
- 2cs de cacao non sucré
- 2cs de sucre
- 2cs d'huile
- 1cs de rhum

Préparation:
- Mettre la farine dans un saladier et faire un puits au centre
- Verser progressivement 300ml du mélange lait et lait de coco au centre en mélangeant vivement au fouet. Continuer de battre plusieurs minutes.
- Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation.
- Ajouter le cacao non sucré, mélanger.
- Ajouter ensuite le sucre, l'huile et le rhum.
- Verser ensuite le reste de mélange de laits (400ml), mélanger.
- Laisser reposer la pâte une heure
- Faire cuire les crêpes

DuoCr_pesSpeculoosCocoChoco5

Posté par Céline à 07:17 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [13] - Permalien [#]
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Eh oui..chez moi aussi les crêpes sont à l'honneur..mais en version GâteauCocoChoco!

Eh oui, moi qui adore les crêpes, impossible de résister à la tentation d'en faire aujourd'hui!! Et pour varier les plaisirs, j'ai eu envie d'ajouter une petite variante à ma pâte à crêpe classique...du lait de coco!!
J'en ai aussi profiter pour tester ces petites merveilles montées en gâteau...avec une ganache au chocolat & caramel et un peu de noix de coco râpée....un vrai régal!!

GateauCrepeChocoCoco1

GateauCrepeChocoCoco2


Ingrédients:
Pour les crêpes: (pour une douzaine de crêpes de 28cm)

- 250g de farine
- 350ml de lait
- 200ml de lait de coco
- 3 œufs
- 2cs de sucre
- 2cs d'huile
- 1,5cs de rhum
Pour la ganache:
- 220g de Chocolat au lait & Caramel
- 220ml de crème liquide
- noix de coco râpé

Préparation:
Préparation des crêpes:

- Mettre la farine dans un saladier et faire un puits au centre
- Verser progressivement 250ml de lait au centre en mélangeant vivement au fouet. Continuer de battre plusieurs minutes.
- Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation.
- Ajouter ensuite le sucre, l'huile et le rhum.
- Verser ensuite le reste de lait (100ml) et le lait de coco
- Laisser reposer la pâte une heure
- Faire cuire les crêpes
Préparer la ganache:
- Porter à ébullition la crème liquide et la verser sur le chocolat coupé en morceaux.
- Couvrir et laisser reposer quelques minutes
- Mélanger.
 Montage du gâteau:
- Prendre un cercle à pâtisserie de diamètre légèrement inférieur à celui de la crêpière.
- A l'aide du cercle, découper le bord des crêpes (afin d'obtenir des crêpes de diamètre identique)
- Placer le cercle sur le plat de service. Mettre une crêpe au fond et recouvrir de ganache au chocolat. Recouvrir avec une crêpe et de nouveau de ganache, parsemer de noix de coco râpée.
- Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des crêpes en ajoutant de la noix de coco râpée sur un étage sur deux.
- Terminer par une couche de ganache et parsemer de noix de coco râpée

GateauCrepeChocoCoco3

Posté par Céline à 22:03 - Charlottes & Entremets - Laissez-moi un petit mot... [14] - Permalien [#]
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