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Chinois salé...au curry de crevette & lait de coco

Après le succès du chinois salé au reblochon & saumon fumé, j'ai eu envi de tester une version un peu plus exotique avec pour garniture un curry de crevettes au lait de coco...un régal!!

ChinoisCurryCrevette1

Ingrédients:
Pour la pâte:
- 500g de farine
- 1 œuf
- 250ml de lait tiède
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1cs de miel
- 80g de beurre 1/2 sel
- 1/2cc de sel

Pour la garniture:
- 1 oignon
- 2cc de curry
- 1 petite boîte de pulpe de tomate
- 200ml de lait de coco
- 150g de crevettes


Préparation:
- Mettre dans la cuve de la MAP, l'œuf battu, le lait tiède, la farine, le miel, la levure, le sel et le beurre mou coupé en morceau. Lancer le programme pâte.
- Juste avant la fin du programme, émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive
- Ajouter le curry, mélanger et laisser cuire à feu vif quelques instant
- Ajouter la pulpe de tomate, mélanger et continuer la cuisson quelques minutes en remuant. Ajouter le lait de coco, mélanger et laisser réduire (afin d'avoir une garniture pas trop liquide)
- Ajouter les crevettes, mélanger et laisser cuire quelques minutes. Réserver.
- A la fin du programme, dégazer la pâte et l'étaler en rectangle sur le plan de travail fariné
- Étaler la garniture sur la pâte

ChinoisCurryCrevette2

- Rouler délicatement la pâte pour former un boudin et couper des tronçons et les placer verticalement dans un moule à manqué préalablement recouvert de papier cuisson
- Recouvrir avec un torchon propre et laisser lever une heure

ChinoisCurryCrevette3

- Préchauffer le four à 180°C
- Badigeonner le chinois de lait et enfourner 30 minutes
Attendre quelques minutes avant de démouler....et déguster!

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Posté par Céline à 18:10 - Mon amie la MAP - Laissez-moi un petit mot... [11] - Permalien [#]
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Gnocchizza...ou la pizza du dimanche soir revisitée avec une pâte de gnocchis à la romaine...

Depuis que j'ai repéré cette recette très originale de pizza avec une pâte à base de polenta chez Cojocano, j'avais très envie de la tester...mais au moment de m'y mettre, plus de polenta, j'ai donc voulu conserver l'idée mais en remplaçant la polenta par un grand gnocchis à la romaine...verdict...un vrai régal!! Une version à refaire c'est certain!!

PizzaGnocchis1

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Ingrédients: (pour une grande pizza)
Pour la pâte:

- 750ml de lait écrémé
- 60g de beurre
- 150g de semoule de blé fine
- 1 œuf (petit calibre)
- 2cc de basilic
- 45g de gruyère râpé
- 1cc de sel
Pour la garniture:
- 1 petite boîte de pulpe de tomate
- 100g de crevettes
- 8 asperges
- 1 rondelles de bûche de chèvre
- gruyère râpé

Préparation:
Pour la pâte:
- Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre en morceaux et le sel.
- Porter le tout à ébullition et ajouter la semoule en pluie. Fouetter vivement pendant le temps de cuisson de la semoule (environ 5 minutes)
- Retirer du feu et ajouter l'œuf battu, le basilic et le gruyère râpé, bien mélanger et remettre sur le feu quelques instants
- Étaler la pâte sur le plat de cuisson de la pizza (recouvert de papier cuisson) en façonnant un rebords plus épais tout autour

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Pour la garniture:
- Préchauffer le four à 210°C
- Étaler la pulpe de tomates
- Ajouter les crevettes, les asperges, la rondelle de chèvre au centre et parsemer le tout de gruyère râpé
- Enfourner 25 minutes
Attendre quelques minutes avant de couper pour que la pâte en gnocchis devienne plus rigide...

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Parmentier de crevettes au curry et légumes blancs...

Vous avez certainement entendu parler du concours organisé par Liebig "La Soupe faites-en tout un plat!"..le principe, très sympa je trouve, était de proposer des recettes avec pour ingrédient de la soupe! Eh oui, ça peut paraître étrange, quoi faire avec de la soupe..à part..de la soupe!! Eh bien non!! En allant faire un petit tour sur le site ICI, j'ai découvert une multitude de recettes très appétissantes réalisées à base de soupe...alors j'ai tout de suite voulu essayer..et je dois dire que j'ai été conquise!! Le résultat est très savoureux, et avec toutes les variétés de soupe existantes, il y a de quoi varier les plaisirs!! Alors je vous préviens tout de suite, les prochains articles seront..."soupeux"!!
J'ouvre les festivités avec ce délicieux Parmentier de crevettes au curry et aux légumes blancs...vous vous demandez où est cachée la soupe..eh bien dans la purée "Asperge & Chou-fleur"!!

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Ingrédients:
Pour le curry de crevettes:

- 1 oignon
- 3cc de curry
- 150ml de lait de coco
- 300g de crevettes
Pour la purée "Asperge & Chou-fleur":
- 1L de soupe "Asperge & Chou-fleur"
- 125g de flocons de pomme de terre (pour purée classique)
- 30g de beurre
- 2cs de crème liquide
- gruyère râpé

Préparation:
Pour le curry de crevettes:

- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive
- Ajouter le curry, mélanger et laisser cuire quelques instants
- Verser le lait de coco, mélanger et continuer la cuisson quelques minutes
- Ajouter les crevettes, mélanger et laisser réduire en remuant. Réserver.
Pour la purée "Asperge & Chou-fleur":
- Faire chauffer la soupe dans une casserole
- Ajouter les flocons de pomme de terre, mélanger jusqu'à obtention d'une purée bien lisse
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et la crème liquide, mélanger pour bien les intégrer
Montage:
- Préchauffer le four à 180°C
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson. Placer les carrés sur le papier.
- Répartir le curry de crevettes au fond des carrés et recouvrir avec la purée.
- Parsemer de gruyère râpé et enfourner 20 minutes. Terminer par quelques minutes sous le grill pour gratiner...

ParmentierCurryCrevetteAspergeChouFleur2

Verdict: cette purée est vraiment délicieuse & très facile à préparer!! Je crois que je vais décliner les variétés de purée avec d'autres soupes rapidement!!

Quenelles maison au curry de crevette & lait de coco...

Première fois que je réalise des quenelles maison mais certainement pas la dernière!! Accompagnées d'un curry de crevettes au lait de coco, ces petites quenelles sont délicieuses...

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QuenelleCurryCrevetteCoco2

Ingrédients:
Pour les quenelles:

- 150g d'eau
- 150g de lait
- 200g de farine
- 70g de beurre
- 1/2cc de sel
- 4 œufs
Pour la sauce:
- 1 oignon
- 2cc de curry
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 150ml de lait de coco
- 200g de crevettes roses

Préparation:
Pour les quenelles:

- Faire chauffer l'eau, le lait et le beurre dans une casserole et porter à ébullition
- A feu doux, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement. Lorsque la pâte se détache des bords de la casserole, ajouter un à un les œufs en les intégrant bien après chaque ajout
- Faire chauffer une casserole d'eau et la porter à ébullition
- Former les quenelles en utilisant 2 cuillères à soupe et les poser sur une assiette
- Passer les mains sous l'eau froide et finaliser le façonnage des quenelles avant de les plonger dans l'eau frémissante. Lorsque les quenelles remontent, les récupérer avec un écumoire et les placer dans un plat à gratin (les espacer suffisamment car elles vont gonfler pendant la cuisson...)
Pour la sauce:
- Préchauffer le four à 180°C
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive
- Ajouter le curry, mélanger
- Ajouter la pulpe de tomates, mélanger et continuer la cuisson quelques minutes
- Ajouter ensuite le lait de coco, mélanger et laisser réduire quelques minutes. Ajouter les crevettes, mélanger puis verser la préparation dans le plat à gratin par dessus les quenelles
- Parsemer de gruyère râpé et enfourner 30 minutes

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Posté par Céline à 20:37 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [11] - Permalien [#]
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Mini-terrines safranées aux Crevettes, Surimi & Macédoine

Envie d'une petite terrine rafraîchissante et savoureuse? Alors, cette version aux crevettes & safran va vous plaire!! Et en version individuelle dans des moules à mini-cakes, c'est encore plus sympa!!

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Ingrédients:
- 12 bâtonnets de Surimi
- 4cs de macédoine
- 2 œufs
- 125ml de lait concentré non sucré
- 50g de crevettes roses
- 1 dose de safran

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Mixer 6 bâtonnets de Surimi avec les 2 œufs, le lait concentré non sucré et la dose de safran
- Verser la préparation dans un saladier et ajouter les légumes de macédoine, les bâtonnets de Surimi restants (préalablement coupés en rondelles) et les crevettes roses, mélanger.
- Répartir la préparation dans les moules à mini-cakes et enfourner 45-50 minutes au bain-marie
- Laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures avant de déguster...

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Posté par Céline à 22:30 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [14] - Permalien [#]
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Poêlée de Chou Pointu à la sauce Soja & crevettes roses

Dans mon panier bio cette semaine, une curiosité...un chou pointu!! Assez sympathique par se forme légèrement conique, ce chou se déguste aussi bien cru que cuit (et apparemment il s'agit du plus digeste des choux!). Pour cette première dégustation, j'ai choisi de cuisiner un peu comme un chou chinois, rapidement poêlé avec un peu de sauce soja et quelques crevettes...un régal!!

Poel_eChouPointuCrevettes1

Ingrédients: (pour 2 personnes)
- 1 chou pointu
- 1/2 oignon
- 2cs d'huile d'olive
- 2cc de sauce soja
- 100g de crevettes roses

Préparation:
- Laver les feuilles de chou et les couper en fines lamelles.
- Émincer finement l'oignon
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis ajouter les lamelles de chou. Laisser cuire à feu vif une dizaine de minutes
- Ajouter les crevettes et continuer la cuisson 2 minutes en remuant
- Ajouter la sauce soja, mélanger. Servir aussitôt...

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Posté par Céline à 06:04 - Laissez-moi un petit mot... [10] - Permalien [#]
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Mousse Asperge & Crevettes...

Depuis que j'ai repéré cette recette de Mousse aux Brocolis & saumon sur le très appétissant blog "Chocolats à tous les étages" j'avais terriblement envie de la tester! Mais n'ayant pas les ingrédients sous la main, je l'ai un peu adaptée...pour obtenir un duo Asperge & Crevettes!!Le résultat est délicieux et en plus préparé en un temps record!! A refaire!

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Ingrédients: (pour 6 petites mousses)
Pour la mousse aux Asperges:

- 200g d'asperges cuites
- 50g de crème liquide
- 1 œuf
- cc de basilic

Pour la mousse aux crevettes:
- 200g de crevettes roses décortiquées
- 50g de crème
- 1 œuf
- 1cc de basilic

Préparation:
(la préparation est la même pour les deux mousses, il suffit de remplacer les asperges par les crevettes...)
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans le blender, mixer les asperges (coupées en morceaux) avec la crème liquide, l'œuf et le basilic
- Répartir cette mousse au fond des empreintes silicone
- Préparer la mousse aux crevettes et la verser sur la mousse aux asperges
- Enfourner pendant environ 30 minutes, laisser un peu refroidir avant de démouler...

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Posté par Céline à 18:26 - Laissez-moi un petit mot... [12] - Permalien [#]
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Spätzle & curry de Crevettes au lait de coco

Et oui, les spätzles, depuis que je les ai découverts, je ne m'en lasse pas!! Voici donc une nouvelle version avec en accompagnement un curry de crevettes au lait de coco...un régal!!

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Ingrédients:
Pour les Spätzles:

- 400g de farine
- 2 œufs
- 220ml d'eau
- 1 pincée de sel
- 2 cubes "Épices & huile d'olive"
Pour le curry de crevettes:
- 1/2 oignon
- 2cc de curry
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 150ml de lait de coco
- 200g de crevettes roses

Préparation:
Préparation de la sauce:

- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive
- Ajouter le curry, mélanger et laisser cuire quelques instants en remuant
- Ajouter la pulpe de tomate et continuer la cuisson quelques minutes puis verser le lait de coco et les crevettes. Laisser cuire quelques minutes. Réserver.
Préparation des Spätzles:
- Dans un saladier, mélanger la farine avec l'œuf le sel et l'eau
-
Faire chauffer un litre d'eau dans une casserole avec 2 cubes de bouillon Épices & huile d'olive
-
Placer le Spätzle party sur la casserole, verser la pâte et faire des aller-retour avec la spatule afin de faire tomber les spätzle.
-
Lorsqu'ils remontent à la surface, les récupérer avec un écumoire et les réserver au chaud
Servir les Spätzles avec le curry de crevettes....

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Posté par Céline à 19:19 - Pâtes, Riz & Céréales - Laissez-moi un petit mot... [8] - Permalien [#]
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Un peu comme une paëlla....

Eh oui, pour aujourd'hui une recette entre la Paella et le risotto aux fruits de mer...j'ai dit "risotto"? humm...j'aurais plutôt dû dire "Farfalinotto", un peu comme un risotto mais les Farfaline (petites farfalles) remplace le riz rond....
Bref, tout ça pour dire que cette "pseudo" paella était délicieuse, riche en saveurs....miam!

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Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 300g de Farfaline (ou autres petites pâtes...)
- 300g de fruits de mer surgelés
- 1 échalote
- 1 oignon
- 800ml de bouillon aux épices
- 1 dose de safran
- 1 poivron
- 1/2 boîte de pulpe de tomates

Préparation:

- Faire chauffer une cs d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les fruits de mer congelés et les faire revenir 5 minutes
- Préparer le bouillon avec 800ml d'eau et 2 cubes aux épices
- Émincer l'échalote et l'oignon, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
- Ajouter le safran, mélanger et continuer la cuisson quelques instant
- Ajouter les pâtes, bien mélanger pour répartir le safran
- Ajouter le poivron couper en lamelles et la pulpe de tomate, mélanger.
- Verser une belle louche de bouillon, mélanger. Laisser absorber le bouillon avant de remettre une louche et ainsi de suite...
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les fruits de mer et les crevettes décortiquées, mélanger, et continuer la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
- Servir aussitôt

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Posté par Céline à 06:12 - Pâtes, Riz & Céréales - Laissez-moi un petit mot... [12] - Permalien [#]
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Velouté de Crevettes aux légumes & brochettes de crevettes paneés au Curry...

Eh non, l'hiver n'est pas encore terminé...seul point positif, on peut encore se régaler avec de délicieux veloutés maisons!! Et celui-ci (repéré chez Doria) en est un exemple parfait!!! Original avec les crevettes et très savoureux, il nous a enchanté!!! Servi avec des crevettes panées au curry....hummm 

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Ingrédients:
Pour le velouté:
- 1L de bouillon aux épices (avec 2 cubes)
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- 100ml de vin blanc
- 200g de crevettes roses
Pour les brochettes:
- 8 grandes crevettes décortiquées avec la queue
- 1 œuf
- chapelure
- curry

Préparation:
 Préparation du velouté:
- Dissoudre les cubes de bouillon dans 1L d'eau chaude
- Éplucher la carotte, la laver et couper en fines rondelles
- Laver le blanc de poireau et le couper en tronçons
- Émincer finement l'oignon
- Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive une dizaine de minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.
- Ajouter les crevettes et continuer la cuisson 5 minutes
Préparation des brochettes:
- Piquer 4 crevettes par brochettes
- Battre l'œuf omelette et le verser dans une assiette creuse
- Dans une seconde assiette creuse, préparer un mélange de chapelure et de curry
- Tremper de chaque côté les brochettes dans l'œuf battu puis dans le mélange chapelure-curry
- Faire dorer les brochettes quelques minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive
Verser le velouté dans les ramequins et déposer les brochettes sur le bord des ramequins...

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Posté par Céline à 06:03 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [5] - Permalien [#]
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