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Parmentier de Cabillaud au Choux-Fleur & Curry...

Pour bien terminer le week-end, je vous propose aujourd'hui un gratin très savoureux "tri-couches" alliant du cabillaud au curry intercalé entre un écrasé de pommes de terre et une purée de choux-fleur également au petit goût de curry...le tout bien gratiné au four...moi j'adore!!

ParmentierPoissonCurry1

Ingrédients:
 Pour la purée de pommes de terre:
 - 5 pommes de terre
 - environ 150ml de mélange lait + crème
 - sel, poivre
 Pour la préparation au cabillaud:
 - 300g de filet de cabillaud
 - 1 oignon
 - 2cc de curry
 - 1/2 verre de lait
 - 1cs de farine
 Pour la purée de choux-fleur:
 - 1/2 choux-fleur
 - 1cc de curry
 - mélange lait + crème
 gruyère râpé 

Préparation:
 Pour la purée de pommes de terre:
 - Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les faire cuire à la vapeur (micro-ondes pour moi)
 - Les écraser à la fourchette et mélanger avec le lait & la crème. Saler, poivrer au goût, réserver.
 Pour la purée de Choux-fleur:
 - Rincer le choux-fleur et séparer les bouquets, les faire cuire à la vapeur (toujours micro-ondes pour moi...)
 - Ecraser les bouquets à la fourchette et mélanger avec le curry, ajouter du lait et de la crème jusqu'à obtenir la consistance désirée (moi j'en ai mis assez peu afin de garder l'aspect du choux-fleur..). Saler, poivrer, réserver.
 Pour le cabillaud:
 - Couper les filets de cabillaud en morceaux.
 - Emincer l'oignon finement et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le curry, mélanger afin d'enrober l'oignon émincé de curry. Ajouter les morceaux de cabillaud, mélanger puis ajouter la farine et le lait, mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes et écrasant légèrement le cabillaud.
 Montage:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Placer les cercles (carrés pour moi...) sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Placer une couche de purée de pommes de terre au fond des cercles en tassant bien.
 - Répartir la préparation de cabillaud au curry par-dessus et recouvrir avec la purée de choux-fleur au curry.
 - Parsemer de gruyère râpé et enfourner 10-15 minutes en terminant par quelques minutes sous le grill...

ParmentierPoissonCurry2


Brochette de saumon panée au curry & risotto d'épinards...

Pour aujourd'hui, une trio de saveurs qui fait toujours des merveilles (en tout cas pour moi)...Saumon Epinards & Chèvre! Des brochettes de saumon panées au Curry et un risotto crémeux au chèvre & Epinards frais...un régal!!

BrochetteSaumonCurryRisottoEpinards1

BrochetteSaumonCurryRisottoEpinards2

Ingrédients:
 - 4 brochettes de saumon (déjà préparées pour moi)
 - 3 cs de chapelure
 - 2cs de curry
 - 1 oignon
 - 250g de riz rond
 - 1L de bouillon Basilic & Huile d'Olive
 - 500g d'Epinards frais
 - 2cs de chèvre frais

Préparation:
 Pour le risotto:
 - Faire chauffer un litre d'eau et y dissoudre 2 cubes de bouillon, laisser chauffer à feu doux
 - Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et continuer la cuisson en remuant pour qu'il devienne translucide
 - Ajouter une louche de bouillon, remuer et laisser cuire jusqu'à absorption du liquide. Rajouter alors une louche de bouillon et continuer ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit quasiment cuit.
 - Pendant ce temps, laver les feuilles d'épinards et les faire fondre à la poêle avec un peu de matière grasse.
 - 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les épinards frais, mélanger.
 - Une fois le riz cuit, ajouter le chèvre frais, mélanger pour bien le répartir. 
 Pour les brochettes:
 - Lorsque le risotto est quasi cuit, mélanger la chapelure avec le curry et tremper chaque côté des brochettes dans ce mélange. Faire cuire les brochettes dans une poêle. 
Servir le risotto dans un cercle avec 1 ou 2 brochettes de saumon (selon le mangeur!)....et régalez-vous!! 

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Posté par Céline à 07:04 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [8] - Permalien [#]
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Filets de Merlan panés au Curry...

Je continue dans la lancée des recettes express avec ces petits panés de merlan...saveur curry! L'association poisson & curry est toujours et un régal et avec le côté croustillant...hummm!!

MerlanPanéCurry1

Ingrédients:
 - 2 filets de merlan
 - 3cs de chapelure
 - 2 cs de curry
 - sel, poivre

Préparation:
 - Couper les filets en lanières.
 - Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le curry, ajouter sel & poivre.
 - Prendre chaque lanière de merlan et passer chaque face dans la chapelure au curry. Refaire l'opération si nécessaire afin de recouvrir toute la surface
 - Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile avec une noisette de beurre et lorsque le mélange est chaud, placer délicatement les morceaux de merlan. Laisser cuire environ 2-3 minutes de chaque côté pour obtenir une panure bien dorée. 

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Posté par Céline à 08:37 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [6] - Permalien [#]
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Cuisses de Poulet au Curry Citron Vert & Lait de Coco

Pour aujourd'hui un plat aux saveurs exotiques...des cuisses de poulet cuites dans une sauce au curry, lait de coco & citron vert! Le résultat est vraiment extra, une recette à refaire très souvent!

PouletCurryCocoCitron1

Ingrédients:
 - 2 cuisses de poulet
 - 1 oignon
 - 70ml de vin blanc
 - 1+1/2cc de curry
 - 1/2cc de curcuma
 - 1/2cc de gingembre
 - 200ml de lait de coco 
 - 50ml de jus de citron vert 

Préparation:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Emincer l'oignon et le faire revenir à la pôele dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épices et mélanger afin d'enrober l'oignon émincé.
 - Verser le vin blanc et laisser réduire en remuant à feu vif
 - Ajouter le lait de coco, mélanger et laisser réduire jusuq'à obtenir la texture de sauce désirée.
 - Ajouter le jus de citron vert, mélanger. Réserver.
 - Placer les cuisses de poulet dans l'Ultra Plus (ou un autre plat allant au four) et enfourner 1h
J'ai servi ces cuisses de poulet avec de la semoule aux épices qui se marie très bien avec...

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Posté par Céline à 10:59 - Laissez-moi un petit mot... [3] - Permalien [#]
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Poulet au Curry, Tomates & lait de coco...

Pour aujour'hui, un plat très savoureux qui nous a régalé! Des cuisses de poulet cuites dans une sauce au curry & lait de coco....et pour accompagner, des farfallines cuites façon risotto avec le reste de sauce au curry..hummm....

PouletCurryCoco1

PouletCurryCoco2

Ingrédients:
 - 2 cuisses de Poulet
 - 1 oignon
 - 2cs de curry
 - 1 petite boîte de pulpe de tomates
 - 200ml de crème de coco 
 - 125g de farfallines
 - 1/2 oignon
 - 500ml de bouillon de légumes

Préparation:
 Pour la sauce au curry:
 - Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec uns cs d'huile d'olive
 - Ajouter le curry, mélanger et continuer la cuisson quelques instants.
 - Ajouter la crème de coco, mélanger bien puis ajouter la pulpe de tomate, laisser mijoter quelques minutes, réserver.
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Placer un peu de sauce au curry dans l'Ultra Plus (ou un plat a four standard), ajouter les 2 cuisses de poulet puis recouvrir avec la sauce au curry (en conserver un peu pour les pâtes) 
 - Enfourner 1h
 Pour les pâtes:
 - Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole
 - Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive
 - Ajouter les pâtes, remuer vivement et continuer la cuisson quelques instants. Ajouter une louche de bouillon de légumes, remuer et laisser les pâtes absorber le bouillon. Ajouter alors une seconde louche de bouillon et continuer ainsi jusqu'à ce que les pâtes soient 3/4 cuites. POur terminer la cuisson des pâtes, faire de même mais en remplaçant le bouillon de légumes par la sauce au curry restante....

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Posté par Céline à 10:19 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [5] - Permalien [#]
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Cassolette de Fondue de Poireaux au Curry & Pétoncles...

Pour aujourd'hui des petites cassolettes délicieuses qui allient une fondue de poireau au curry, des pétoncles...et une chapelure au parmesan...miam!

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Ingrédients:
 (Pour 2 cassolettes)
 - 2 blancs de poireaux
 - 1cs de curry
 - 100ml de crème liquide
 - 150g de pétoncle
 - mélange 1/2 chapelure + 1/2 parmesan

Préparation:
 - Emincer les blancs de poireaux, les laver et les faire cuire à la vapeur
 - Faire revenir une échalote émincée dans une poêle avec une cs d'huile d'olive. Ajouter le poireau et le curry, mélanger. Verser la crème liquide, mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient fondants
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Saisir les pétoncles 1 minute de chaque côté dans une poêle et ajouter les poireaux - Répartir ce mélange dans les cassolettes
 - Dans un bol, préparer le mélange de chapelure en mettant 1/2 de chapelure et 1/2 de parmesan et parsemer les cassolettes avec ce mélange
 - Enfourner 10-12 minutes 

CassolettePoireauPetoncleCurry2

Posté par Céline à 06:04 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [10] - Permalien [#]
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Chinois salé...au curry de crevette & lait de coco

Après le succès du chinois salé au reblochon & saumon fumé, j'ai eu envi de tester une version un peu plus exotique avec pour garniture un curry de crevettes au lait de coco...un régal!!

ChinoisCurryCrevette1

Ingrédients:
Pour la pâte:
- 500g de farine
- 1 œuf
- 250ml de lait tiède
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1cs de miel
- 80g de beurre 1/2 sel
- 1/2cc de sel

Pour la garniture:
- 1 oignon
- 2cc de curry
- 1 petite boîte de pulpe de tomate
- 200ml de lait de coco
- 150g de crevettes


Préparation:
- Mettre dans la cuve de la MAP, l'œuf battu, le lait tiède, la farine, le miel, la levure, le sel et le beurre mou coupé en morceau. Lancer le programme pâte.
- Juste avant la fin du programme, émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive
- Ajouter le curry, mélanger et laisser cuire à feu vif quelques instant
- Ajouter la pulpe de tomate, mélanger et continuer la cuisson quelques minutes en remuant. Ajouter le lait de coco, mélanger et laisser réduire (afin d'avoir une garniture pas trop liquide)
- Ajouter les crevettes, mélanger et laisser cuire quelques minutes. Réserver.
- A la fin du programme, dégazer la pâte et l'étaler en rectangle sur le plan de travail fariné
- Étaler la garniture sur la pâte

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- Rouler délicatement la pâte pour former un boudin et couper des tronçons et les placer verticalement dans un moule à manqué préalablement recouvert de papier cuisson
- Recouvrir avec un torchon propre et laisser lever une heure

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- Préchauffer le four à 180°C
- Badigeonner le chinois de lait et enfourner 30 minutes
Attendre quelques minutes avant de démouler....et déguster!

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Posté par Céline à 18:10 - Mon amie la MAP - Laissez-moi un petit mot... [11] - Permalien [#]
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Rôti de dinde à l'Ananas Curry & Lait de Coco

Toujours dans ma période test "sucré-salé", je vous propose aujourd'hui une alliance de saveurs extra! Une sauce à base d'ananas, de lait de coco et de curry...
J'ai servi ce rôti avec des pâtes coquillages mélangées avec un peu de sauce ananas-coco...miam!

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Ingrédients:
- 1 rôti de dinde
- 1 petite boîte d'ananas au sirop
- 200ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 cc de curry

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Émincer l'oignon
- Égoutter les rondelles d'ananas en conservant le sirop et les couper en morceaux
- Verser dans la cocotte Ultra Plus, l'oignon émincé, les morceaux d'ananas, le lait de coco, 100ml de sirop d'ananas et le curry, mélanger
- Poser au centre le rôti de dinde et enfourner 50 minutes (plus ou moins selon la taille du rôti)

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Posté par Céline à 06:02 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [4] - Permalien [#]
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Parmentier de crevettes au curry et légumes blancs...

Vous avez certainement entendu parler du concours organisé par Liebig "La Soupe faites-en tout un plat!"..le principe, très sympa je trouve, était de proposer des recettes avec pour ingrédient de la soupe! Eh oui, ça peut paraître étrange, quoi faire avec de la soupe..à part..de la soupe!! Eh bien non!! En allant faire un petit tour sur le site ICI, j'ai découvert une multitude de recettes très appétissantes réalisées à base de soupe...alors j'ai tout de suite voulu essayer..et je dois dire que j'ai été conquise!! Le résultat est très savoureux, et avec toutes les variétés de soupe existantes, il y a de quoi varier les plaisirs!! Alors je vous préviens tout de suite, les prochains articles seront..."soupeux"!!
J'ouvre les festivités avec ce délicieux Parmentier de crevettes au curry et aux légumes blancs...vous vous demandez où est cachée la soupe..eh bien dans la purée "Asperge & Chou-fleur"!!

ParmentierCurryCrevetteAspergeChouFleur1

Ingrédients:
Pour le curry de crevettes:

- 1 oignon
- 3cc de curry
- 150ml de lait de coco
- 300g de crevettes
Pour la purée "Asperge & Chou-fleur":
- 1L de soupe "Asperge & Chou-fleur"
- 125g de flocons de pomme de terre (pour purée classique)
- 30g de beurre
- 2cs de crème liquide
- gruyère râpé

Préparation:
Pour le curry de crevettes:

- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive
- Ajouter le curry, mélanger et laisser cuire quelques instants
- Verser le lait de coco, mélanger et continuer la cuisson quelques minutes
- Ajouter les crevettes, mélanger et laisser réduire en remuant. Réserver.
Pour la purée "Asperge & Chou-fleur":
- Faire chauffer la soupe dans une casserole
- Ajouter les flocons de pomme de terre, mélanger jusqu'à obtention d'une purée bien lisse
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et la crème liquide, mélanger pour bien les intégrer
Montage:
- Préchauffer le four à 180°C
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson. Placer les carrés sur le papier.
- Répartir le curry de crevettes au fond des carrés et recouvrir avec la purée.
- Parsemer de gruyère râpé et enfourner 20 minutes. Terminer par quelques minutes sous le grill pour gratiner...

ParmentierCurryCrevetteAspergeChouFleur2

Verdict: cette purée est vraiment délicieuse & très facile à préparer!! Je crois que je vais décliner les variétés de purée avec d'autres soupes rapidement!!

Quenelles maison au curry de crevette & lait de coco...

Première fois que je réalise des quenelles maison mais certainement pas la dernière!! Accompagnées d'un curry de crevettes au lait de coco, ces petites quenelles sont délicieuses...

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QuenelleCurryCrevetteCoco2

Ingrédients:
Pour les quenelles:

- 150g d'eau
- 150g de lait
- 200g de farine
- 70g de beurre
- 1/2cc de sel
- 4 œufs
Pour la sauce:
- 1 oignon
- 2cc de curry
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 150ml de lait de coco
- 200g de crevettes roses

Préparation:
Pour les quenelles:

- Faire chauffer l'eau, le lait et le beurre dans une casserole et porter à ébullition
- A feu doux, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement. Lorsque la pâte se détache des bords de la casserole, ajouter un à un les œufs en les intégrant bien après chaque ajout
- Faire chauffer une casserole d'eau et la porter à ébullition
- Former les quenelles en utilisant 2 cuillères à soupe et les poser sur une assiette
- Passer les mains sous l'eau froide et finaliser le façonnage des quenelles avant de les plonger dans l'eau frémissante. Lorsque les quenelles remontent, les récupérer avec un écumoire et les placer dans un plat à gratin (les espacer suffisamment car elles vont gonfler pendant la cuisson...)
Pour la sauce:
- Préchauffer le four à 180°C
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive
- Ajouter le curry, mélanger
- Ajouter la pulpe de tomates, mélanger et continuer la cuisson quelques minutes
- Ajouter ensuite le lait de coco, mélanger et laisser réduire quelques minutes. Ajouter les crevettes, mélanger puis verser la préparation dans le plat à gratin par dessus les quenelles
- Parsemer de gruyère râpé et enfourner 30 minutes

QuenelleCurryCrevetteCoco3

Posté par Céline à 20:37 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [11] - Permalien [#]
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