Accueil
Recettes
Contact

Envie de découvrir d'autres gourmandises? Cliquez sur les Albums photos ci-dessous...

Macarons
Tartes
Cupcakes
Cupcakes
Viennoiseries
Pâte à Choux

Délice de Fraises au Chocolat Blanc et petite touche de Caramel...

Ce week-end, repas en famille pour fêter 2 anniversaires. Qui dit 2 anniversaires, dit 2 gâteaux!! Et qui dit gâteaux, dit..."Je me propose pour les faire!!!"

Voici donc le Number 1, un fraisier très inspiré de celui de Ceci avec quelques adaptations:

Fraisier1


Les différentes couches (de haut en bas):
- un miroir framboise
- une mousse aux fraises
- quelques fraises
- un miroir aux framboises
- une mousse mascarpone au Chocolat Blanc
- une fine couche de sauce caramel au beurre salé
- un fond biscuité à base de petit beurre au éclats de caramel au beurre salé (depuis que je les ai découvert, je ne les quitte plus...)

Fraisier4

C'est parti pour la recette:

Ingrédients (pour un cercle d'environ 24cm)
Pour la base biscuitée:
- 350g de petit beurre au caramel
- 160g de beurre
Pour la sauce caramel au beurre salé:
voir ICI
Pour la mousse Mascarpone au Chocolat Blanc
- 250g de Mascarpone
- 150g de Chocolat Blanc
- 3 feuilles de gélatine
- 3 œufs
- 10g de sucre glace
- 5cs de crème liquide
Pour le miroir framboises (2X)
- 150g de coulis de framboise (j'avoue que je l'ai acheté tout fait...)
- 1,5 feuille de gélatine
Pour la mousse aux Fraises
- 350g de confiture de fraise (allégée en sucre, je sais vu les calories globales du gâteau ça aurait pas changé grand chose..)
- 25cl de crème liquide
- 2,5 feuilles de gélatine

Préparation:
Préparer la base biscuitée

- Émietter les petits beurres, les mélanger avec le beurre fondu et tasser le mélange au fond d'un cercle à pâtisserie (posé sur le plat de service recouvert de papier sulfurisé)
- Placer au frais

Préparer la sauce caramel au beurre salé ( voir ICI)
- Laisser tiédir la sauce et répartir une fine couche de sauce sur la base biscuitée
- Placer au frais

Préparer la mousse au Mascarpone et Chocolat Blanc
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Faire fondre le chocolat blanc avec la crème. Dissoudre les feuilles de gélatine dans une cs d'eau chaude et les ajouter au chocolat fondu.
- Séparer les blancs des jaunes et battre les jaunes avec le Mascarpone. Ajouter le chocolat blanc, mélanger.
- Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre glace.
- Mélanger délicatement les 2 préparations.
- Verser la mousse sur la sauce au caramel au beurre salé  et égaliser la surface. Replacer au frais.

Préparer le miroir framboises: ( 1x)
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Faire chauffer le coulis de framboises.
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans une cs d'eau chaude et verser sur le coulis. Mélanger. laisser refroidir.
- Verser le miroir sur la mousse au Mascarpone et replacer au frais.

Préparer la mousse aux Fraises:
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du bateur au congélateur.
- Faire chauffer la confiture de fraise dans une casserole.
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans une cs d'eau chaude et ajouter à la confiture. Mélanger. Laisser tiédir.
- Monter la crème en Chantilly et l'incorporer délicatement à la confiture.
- Sortir le plat du frigo, disposer une vingtaine de morceaux de fraises sur le miroir framboise et recouvrir avec la mousse de fraise. Égaliser la surface et replacer au fraises.

Préparer le second miroir aux framboises:
- Le laisser refroidir et recouvrir la mousse de Fraise.
Placer définitivement au frais jusqu'au moment de servir (laisser au minimum une journée au frais, moi je le fais 36h ou même 48h avant de servir)

Au moment de servir, disposer des morceaux de fraises, etc...

Fraisier2

Fraisier3


Quel délice ce gâteau!! Tout le monde a adoré!! Hummm, rien que d'y repenser...

Posté par Céline à 22:17 - Charlottes & Entremets - Laissez-moi un petit mot... [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

Parce que c'est la saison...et c'est tellement bon!

Et oui, les recettes à base de cerises se multiplient sur les blogs,...normal, c'est la saison et en plus c'est tellement bon!!
Je ne fais donc pas exception aujourd'hui avec cette petite recette de Flan aux cerises...

FlanCerises3

Ingrédients: (pour un moule à manqué de 22cm)
Pour mon magnifique (et aussi énorme) Moule acheté ICI (merci encore à Cojocano pour m'avoir fait découvrir cette mine d'or!)

FlanCerises1

- 1L de lait
- 120g de Maïzena
- 65g de fructose (ou 130g de sucre)
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 1cc de vanille liquide

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Laver et dénoyauter les cerises (ou laisser les noyaux si vous préférez...). Disposer une bonne couche de cerises au fond du moule.
3/ Verser le lait dans une casserole (en prélever avant 1 verre). Ajouter le fructose et porter le tout à ébullition.
4/ Dans un saladier, diluer la Maïzena avec le reste de lait. Ajouter les œufs, le jaune et la vanille liquide.
5/ Verser petit à petit le lait dans le saladier en mélangeant bien. Reverser le mélange dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux.
6/ Verser le mélange sur les cerises et enfourner environ 40 minutes.

FlanCerises2

FlanCerises4

Verdict: Un dessert très frais et délicieux!! (pas étonnant vu que j'adore le flan!) Seul regret dans cette recette...j'aurais dû mettre plus de cerises!! C'est d'ailleurs ce que j'ai fait dans le second flan réalisé...2 jours plus tard!! si, si..
J'en ai aussi profité pour tester une version plus "exotique" en remplaçant un partie du lait par du lait de coco :
- 700ml de lait + 300ml de lait de coco
Le résultat était délicieux!!

Posté par Céline à 20:15 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [10] - Permalien [#]
Tags :

Petites Crèmes ChocoCoco

Avec toutes ces recettes de Crème dessert au Chocolat, Liegeois au Chocolat, etc...qui font le tour des blogs en ce moment, je n'ai pas pu résister bien longtemps...
Après en avoir regarder quelques unes (ou plutôt des tas!), je me suis inspirée de cette recette qui me paraît assez light car réalisée à base de cacao.
Pour ne pas compromettre, le côté "light" de la recette, je n'ai pas mis de chantilly et j'ai réduit un peu la quantité de sucre mais j'ai tout de même ajouté une petite pointe de gourmandise...de la Noix de Coco râpée!

cremeChocoCoco1

Ingrédients: (pour 4 petites Crèmes ChocoCoco)
- 1/2 L de lait écrémé
- 25g de Maïzéna
- 50g de sucre
- 40g de cacao non sucré
- 3 cs de noix de coco râpée

cremeChocoCoco2

Préparation:
1/ Dans un saladier, mélanger la Maïzéna avec le sucre, le cacao et la noix de coco râpée.
2/ Ajouter le lait petit à petit pour ne pas obtenir de grumeaux.
3/ Verser la préparation dans une casserole et faire épaissir à feu doux.
4/ Verser la crème dans les verrines, laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures.
Au moment de servir, saupoudrer de noix de coco

cremeChocoCoco3

Verdict: Quel délice ces petites crèmes!!! Un vrai régal! Les crèmes ne se sont pas vu partir!
Et la recette est en plus extra simple!!! Bref, je la garde précieusement!!

Posté par Céline à 21:22 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

Flan pâtissier Noix de Coco & Framboises

Le Flan pâtissier est un de mes desserts favoris (je sais c'est bizarre, y a même pas de chocolat dedans...). Bref, j'adore ça et j'en fais donc régulièrement...c'est tellement bon..et frais!
Pour ce week-end, une version un peu plus exotique à la Noix de coco et  aux Framboises...une pure merveille!!!

FlanNxCoco3

FlanNxCoco

Ingrédients: (pour un moule à manqué de 22cm)
- 1 pâte sablée (j'ai aromatisé la mienne avec un peu de noix de coco râpée en remplacement d'une partie de la farine)
- 1L de lait
- 3 œufs
- 100g de Maïzéna
- 75g de sucre
- 90g de noix de coco râpée
- framboises surgelées (réparties sur le fond de tarte)

Remarque: pour ces quantités, il me restait un peu de crème au flan que j'ai mis dans un petit ramequin (avec des framboises au fond) et c'était également un régal...!

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 200°C
2/ Étaler la pâte sablée dans le moule à manqué en couvrant bien les bords afin d'obtenir un flan bien haut.. (Rq: la recette de pâte sablée que j'ai utilisée fera l'objet d'un prochain message)
3/ Répartir des framboises surgelées sur le fond de tarte (après réflexion, j'aurais dû en mettre un peu plus...)

FlanNxCoco2

4/ Faire frémir le lait dans une casserole
5/ Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre puis incorporer la Maïzéna. Ajouter la noix de coco râpée. Delayer peu à peu avec le lait chaud en fouettant vivement. Reverser la préparation dans la casserole et faire épaissir à feu doux.
6/ Verser le flan sur les framboises surgelées et enfourner 45 minutes. (en fin de cuisson, si le dessus est trop coloré, couvrir avec de l'aluminium)

FlanNxCoco4

( Bon, pas de chance, pas beaucoup de framboises dans ma part,...)

FlanNxCoco5

Un délice!!

Posté par Céline à 22:21 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [6] - Permalien [#]
Tags : , ,

Moelleux au Chocolat à l'italienne & Coeur Blanc

Moelleux au Chocolat, bon c'est assez classique, mais à l'italienne? ça veut dire quoi?
A l'italienne grâce à la petite touche de mascarpone qui fait son apparition dans la liste des ingrédients (à la place de la matière grasse)!!
Le résultat est vraiment délicieux!! Un bon goût de Chocolat, une texture aérée et moelleuse à souhait (à la limite du fondant...miam!)...et avec en plus, un petit carré de Chocolat Blanc caché au centre...une pure merveille!!

Pour la présentation, j'ai eu envie de réaliser ces petits moelleux dans des moules à cannelés, et je suis très contente du résultat!! Très esthétique je trouve!!

MoelleuxCannel_s1

MoelleuxCannel_s2

Ingrédients (pour 4 petits cannelés moelleux):
- 75g de Chocolat noir 70%
- 75g de Mascarpone
- 2 œufs
- 45g de sucre
- 20g de Maïzéna
- 4 carrés de Chocolat Blanc
- noix de coco râpée (pour la déco)

MoelleuxCannel_s3

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 200°C
2/ Faire fondre le chocolat et le mascarpone au bain-marie
3/ Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine.
4/ Ajouter le mélange chocolat - mascarpone et bien mélanger.
5/ Verser la moitié de la préparation dans 4 petits moules à cannelés (en silicone pour moi) jusqu'à mi-hauteur. Placer un carré de chocolat blanc dans chaque empreinte et recouvrir avec le reste de préparation.
6/ Enfourner 20 minutes.
7/ A la sortir du four, laisser un peu refroidir les moelleux dans les moules, puis démouler et saupoudrer de noix de coco râpée.
Régalez-vous!!!

MoelleuxCannel_s4

MoelleuxCannel_s5

Posté par Céline à 20:14 - Biscuits & Gâteaux - Laissez-moi un petit mot... [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

Yaourt...au Chocolat Blanc

Pour ce soir, une délicieuse recette de yaourt maison avec une petite touche de gourmandise...du Chocolat Blanc!!
L'idée du Chocolat Blanc, je l'ai dénichée ICI, comme je voulais un yaourt un peu plus light, j'ai diminué la quantité de Chocolat. Pour le reste, j'ai repris ma recette de yaourt standard en ajoutant le chocolat blanc dans le lait.
Le résultat: un petit goût (à mon avis juste ce qu'il faut) de Chocolat blanc et une texture toujours aussi onctueuse....les yaourts maison: quel délice!!

YaourtChocBlanc1

Ingrédients (pour 7 yaourts):
- 1L de lait écrémé
- 125g de Chocolat Blanc
- 30g de lait écrémé en poudre
- 1 yaourt nature

Préparation:
1/ Dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc (cassé en morceaux) dans le lait. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le lait en poudre et mélanger pour homogénéiser. Porter le tout à ébullition.
2/ Mixer le mélange et laisser refroidir.
3/ Ajouter le yaourt nature et mixer de nouveau.
4/ Verser dans les pots de yaourts et placer dans la yaourtière pendant 10h
5/ Placer au minimum 4h au frais avant de....Miam...déguster!

YaourtChocBlanc2

Posté par Céline à 22:12 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

Petites Pots de Crèmes au Chocolat

Ce week-end, j'ai encore craqué...j'ai acheté de nouveaux livres de cuisine!! J'en ai déjà un certain nombre (trop diront certains...) mais à chaque fois que j'en vois....trop dur de résister! Je me suis donc offert, entre autres, un petit livre intitulé "Petites crèmes".
Aussitôt acheté, aussitôt essayé...voici donc une recette de petit pots de crème au Chocolat:

PotsCr_meChoc1

Ingrédients (pour 4 ramequins):
- 150g de Chocolat noir
- 400ml de lait (écrémé pour moi)
- 4 jaunes d'œuf
- 1 œuf
- 70g de sucre

PotsCr_meChoc3

1/ Préchauffer le four à 150°C
2/ Casser le chocolat en morceaux
3/ Dans une casserole, faire fondre doucement le chocolat avec une cuillère à soupe d'eau. Ajouter petit à petit le lait en mélangeant pour homogénéiser le mélange. Laisser cuire environ 3 minutes.
4/ Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œuf avec l'œuf entier. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5/ Verser le lait chocolaté sur le mélange œuf-sucre. Mélanger.
6/ Verser le mélange dans les ramequins et placer les ramequins dans un plat allant au four préalablement rempli à moitié d'eau (pour une cuisson au bain-marie)
7/ Enfourner 30 minutes
8/ Laisser refroidir puis placer au frais minimum 1h.

PotsCr_meChoc6

PotsCr_meChoc7

Verdict: Des petits pots de crème exquis, une texture fondante divine et un goût de chocolat bien prononcé...Bref, j'ADORE!!!
Le tout réalisé en quelques minutes!! Cette recette entre donc naturellement dans la catégorie "A refaire très très souvent!!!"
Bon, après un tel succès pour cette première recette, je crois que je vais bientôt réutiliser ce petit livre...

PotsCr_meChoc2

Posté par Céline à 22:18 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [6] - Permalien [#]
Tags : ,

Petits Flans aux Pommes...

Pour aujourd'hui une super recette, simple, rapide et très bonne, repérée sur ce blog que je visite (très) régulièrement...une multitude de recettes délicieuses et originales...bref, une mine d'idée!!
En voici d'ailleurs un exemple...ces petits Flans aux Pommes et aux Amandes:

FlanPommes1


Ingrédients (pour 2 petits flans dans des moules à tartelettes):
  - 1 pomme
  - 1 œuf
  - 1/2 sachet de sucre vanillé
  - 45g de poudre d'amandes
  - 30g de sucre
  - 10cl de lait concentré non sucré
  - une cc de cannelle

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Éplucher et couper en fines lamelles la pomme. Placer les lamelles au fond de chaque moule.
3/ Dans un saladier, mélanger l'œuf avec le sucre vanillé et le sucre. Ajouter le lait concentré et la poudre d'amande.
4/ Répartir le mélange sur les lamelles de pomme.
5/ Enfourner environ 25 minutes à 180°C.
A la sortie du four, saupoudrer les flans de cannelle.

FlanPommes2


FlanPommes3

Posté par Céline à 22:33 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Semoule au lait...de Coco!!

Le gâteau de semoule...miammmm!! et avec une touche de lait de coco et des framboises? une pure gourmandise!!!

SemouleCocoFramboise

Ingrédients pour 4 ramequins:

- 200ml de lait de coco
- 300mml de lait écrémé
- 80g de semoule
- 40g de sucre
- 1 œuf
- framboises surgelées

SemouleCocoFramboise2

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Faire chauffer le lait de Coco et le lait dans une casserole et le porter à ébullition
3/ Ajouter le sucre puis la semoule. Baisser le feu et laisser épaissir environ 4 minutes.
4/ Retirer du feu et ajouter l'œuf battu en omelette. Mélanger.
5/ Verser dans 4 ramequins et ajouter dans chaque ramequins une petite poignée de Framboises surgelées.
6/ Placer les ramequins dans un grand plat avec un peu d'eau dans le fond pour une cuisson au bain-marie. Enfourner pour environ 40 minutes
6/ Laisser refroidir et placer au frais jusqu'à dégustation


SemouleCocoFramboise4


SemouleCocoFramboise3


Posté par Céline à 15:31 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

Panna cotta...premier essai...

En faisant mon petit tour quotidien sur tous ces blogs que j'adore, je suis tombée sur le jeu proposé ICI . Thème de jeu: Panna Cotta salée!
Panna Cotta : encore jamais réalisée, c'est donc une bonne occasion de s'y mettre!!
Pour ce premier essai, j'avais plutôt envie de faire dans le classique donc le salé ce sera pour une prochaine fois...
Bon, maintenant il faut choisir quoi mettre dedans...petit tour dans les placards...un paquet de Spéculoos entâmé, bingo! (faudrait pas les laisser se perdre....hihihi).
Et comme j'adore, le mélange des textures, pourquoi pas agrémenter ces petites Panna Cotta avec une petite mousse?

Voici donc mes premières Panna Cotta...aux Spéculoos sous une mousse de Chocolat Blanc......avec toutes ces bonnes choses ça ne peut être que bon!!

PannaCotta1

A priori, ce dessert se présente plutôt en petit verre mais après avoir fouillé dans les placards...pas de verres qui pourraient convenir...bon, ces petits desserts seront donc servis dans des coupes à glace...

PannaCotta3

Ingrédients pour 4 verrines:

Pour les Panna cotta:
- 200ml de crème liquide
- 300ml de lait (écrémé pour moi)
- 80g de Spéculoos
- 3g d'agar-agar

Pour la mousse au Chocolat Blanc:
- 100gr de Chocolat Blanc
- 100ml de crème liquide entière

PannaCotta2

Préparation:

Préparation des Panna Cotta:

1/ Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème et les Spéculoos. Quand les Spéculoos sont dissouts, mixer le mélange et reverser le tout dans la casserole.
2/ Porter le mélange à ébullition et ajouter l'agar-agar, faire bouillir 2 minutes.
3/ Verser le mélange dans les verres (coupes à glaces pour moi, rien d'autre sous la main...)
4/ Laisser refroidir et placer au frais jusqu'à ce que les Panna Cotta prennent.

Préparation de la mousse au Chocolat Blanc:


1/ Placer la crème liquide, le bol et les fouets du batteur au congélateur pour une dizaine de minutes
2/ Pendant ce temps, faire fondre au micro-ondes très doucement le Chocolat Blanc. Laisser refroidir.
3/ Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement au Chocolat fondu.
4/ A l'aide d'une poche à douille, verser de la mousse au Chocolat Blanc sur les Panna Cotta. Replacer au frigo minimum 2h.

Déco: Répartir quelques étoiles en sucre et billes de chocolat...

PannaCotta4

PannaCotta5

Hummm....une vraie découverte ces petits desserts!! Un goût délicieux de Spéculoos qui se marie à merveilles avec la mousse au Chocolat Blanc! Verdict sans appel à la maison...à refaire!!!
Après ce premier essai concluant, pourquoi pas réfléchir à une version salée...

Posté par Céline à 22:28 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

 
Related Posts with Thumbnails