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Filet Mignon Feuilleté individuels au Boursin...

Pour aujourd'hui, une recette simple et assez rapide qui donne un résultat très sympa!!
Le filet mignon feuilleté, je le fais d'habitude entier roulé dans une grande pâte feuilletée...mais pour cette fois j'ai eu envie de faire des versions individuelles qui présentent nettement mieux dans l'assiette!
L'association du Boursin & du filet mignon est très bonne et avec le feuilletage autour....hummm..j'adore!
J'ai servi ces petits feuilletés avec un risotto aux asperges, des petits moelleux au Brocoli et coeur de vache qui rit (recette à venir) et une sauce à base de Boursin...

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Ingrédients:
(Pour 4 personnes)
 - 1 filet mignon
 - 2 pâtes feuilletées (en réalité seulement 1,5)
 - 4cs de Boursin Cuisine Ail & Fines Herbes
 - 1 oeuf 

Préparation:
 - Couper le filet mignon en 4 tronçons et les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, réserver.
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Couper la première pâte feuilletée en lamelles d'environ 1,5cm de large
 - Poser une cs bombée de Boursin Cuisine sur le premier tronçon et enroulé le tout avec les bandelettes de pâte feuilletée en appuyant bien afin un ensemble soudé (ne pas oublier les bords)
 - Recommencer l'opération avec les 3 autres morceaux de filet mignon (il faudra alors entâmer la seconde pâte feuilletée)
 - Placer les feuilletés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, faire un trou sur le dessus de chaque feuilleté et les dorer à l'oeuf avec un pinceau.

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 - Enfourner 20 minutes à 200°C puis baisser la température à 150)C et continuer la cuisson environ 10 minutes 
Pour la sauce, faire chauffer une ou deux cs de Boursin cuisine avec un peu de crème liquide, mélanger. 

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Posté par Céline à 06:10 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [9] - Permalien [#]
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Filet Mignon farci aux Poivrons & sa brioche...

Pour aujourd'hui une recette originale inspirée du saucisson brioché...mais à la place du saucisson, un filet mignon farci aux poivrons!! Le résultat est très sympa et nous a beaucoup plus! J'ai repéré cette recette ICI mais j'ai repris ma recette de brioche rapide testée ICI pour le saucisson brioché...pas besoin de temps de levée ce qui n'est pas négligeable!!
Rq: Dans mon cas, le filet mignon doit être bien cuit donc si vous préférez une viande plutôt rosée (ce qui est mon cas d'habitude) vous pouvez réduire le temps de cuisson du filet mignon  

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Ingrédients:
 Pour le filet mignon farci:
 - 1 filet mignon
 - 2 poivrons jaunes
 - 1/2 oignon
 - 3cs de sauce tomates
 Pour la brioche: 
 - 375g de farine
 - 2 pincées de sel
 - 1,5 sachet de levure
 - 4 gros oeufs
 - 300g de crème fraîche

Préparation:
 Pour le filet mignon: 
 - Placer le filet mignon à côté du moule à cake et couper les bords du filet afin d'obtenir une longueur similaire à celle du moule. Couper l'excédant de filet en petits dés.
 - Laver les poivrons, les épépiner et les couper en petits dés
 - Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajouter les dés de poivrons et laisser cuire une dizaine de minutes pour les rendre fondants. Ajouter la sauce tomates, et les dés de filet mignon mélanger, laisser cuire qq minutes et réserver.
 - Ouvrir le filet en 3 dans l'épaisseur afin d'obtenir comme une grande escalope. Aplatir le filet au maximum.
 - Garnir le filet de farce (le reste de farce servira en accompagnement), le rouler et le tenir serrer avec des pics en bois.
 - Faire cuire le filet farci dans une poêle une quinzaine de minutes (seulement 10 si vous voulez une viande rosée) en tournant le filet régulièrement. Réserver.
 Pour la brioche:
 - Préchauffer le four à 160°C
 - Placer tous les ingrédients dans le bol du robot et battre afin d'obtenir une pâte homogène
 - Continuer de pétrir la pâte plusieurs minutes pour bien la travailler
 - Couvrir le fond du moule de pâte, placer le filet mignon farci (après avoir retiré les pics) et recouvrir avec le reste de pâte 
 - Enfourner 40 minutes

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Posté par Céline à 20:56 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [10] - Permalien [#]
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