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Roulés feuilletés de coeurs de palmier au saumon fumé...

J'ai découvert l'association coeur de palmier-saumon fumé dans un livre de recette Tupp présenté à la manièr d'un gratin. J'ai eu envie de tester ce duo...avec mon petit grain de Cel, une présentation en feuilletés avec un peu de fromage frais...nous avons beaucoup aimé!

FeuilletésRoulésPalmierSaumon1

Ingrédients:
 - 5 coeurs de palmiers (1 petite boîte)
 - 5 tranches de saumon fumé
 - 5cc de fromage frais
 - 1 pâte feuilletée
 - 1 oeuf pour la dorure 

Préparation:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Egoutter et rincer les coeurs de palmier. Les enrouler chacun dans une tranche de saumon fumé.
 - Découper la pâte feuilletée en lanières d'environ 1,5cm. Etaler une cc de fromage frais sur le dessus de chaque roulé et les enrouler avec les bandelettes de pâte feuilletée.
 - Placer les feuilletés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, les dorer à l'oeuf, faire un petit trou sur le dessus des feuilletés et enfourner 20 minutes.

FeuilletésRoulésPalmierSaumon2  

Posté par Céline à 21:28 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [12] - Permalien [#]
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Choux Fleur en risotto...

Me revoilà aujourd'hui avec une recette délicieuse et surprenante (idée repérée ICI). En lisant le titre, vous pensez certainement à un risotto classique avec un peu de choux-fleur...eh bien, non! Il s'agit en fait d'un choux-fleur coupé finement et cuit à la manière d'un risotto! Pas de riz dans ce risotto...
Le résultat est fondant à souhait et très savoureux... 

RisottoChouxFleur1

RisottoChouxFleur2

Ingrédients:
 - 1 petit choux-fleur
 - 1 oignon
 - environ 500ml de bouillon de légumes
 - 1cs de fromage frais
- 1cs de basilic 

Préparation:
 - Séparer les fleurs de choux-fleur, les laver et les couper en tout petits morceaux (pour obtenir des grains de la taille de grains de riz)
 - Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les grains de choux-fleur, laisser dorer quelques instants et mouiller avec une louche de bouillon. Ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu'à ce que le choux-fleur soit cuit. Ajouter le fromage frais et le basilic, mélanger et servir aussitôt 
 

Posté par Céline à 21:00 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [9] - Permalien [#]
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Quinoasotto aux épinards...

J'adore le quinoa avec son petit goût de noisette...alors préparé à la façon d'un risotto avec des épinards frais...de quoi se régaler et bien commencer le week-end!!

RisottoQuinoaEpinards1

Ingrédients:
(pour 4 personnes)
 - 250g de quinoa
 - 1 oignon
 - environ 900ml de bouillon aux épices
 - 400g d'épinards frais
 - 2cs de fromage frais

Préparation:
 - Rincer le quinoa et l'égoutter.
 - Préparer le bouillon et le laisser chauffer à feu doux dans une casserole
 - Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le quinoa, mélanger puis ajouter une louche de bouillon chaud. Remuer et laisser le quinoa absorber le liquide avant d'en rajouter. Continuer ainsi de suite jusqu'à ce que le quinoa soit presque cuit.
 - Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles d'épinards (préalablement lavées et séchées), mélanger pour bien les répartir. Ajouter 2cs de fromage frais et le laisser fondre en remuant.
 - Répartir la préparation dans des cercles directement posés sur les assiettes de service en tassant bien, retirer délicatement les cercles et servir aussitôt... 

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Posté par Céline à 21:52 - Pâtes, Riz & Céréales - Laissez-moi un petit mot... [6] - Permalien [#]
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Roulés de Merlan aux épinards & fromage Ail & fines herbes...

Pour aujourd'hui, je partage avec vous une recette repérée ICI chez Cojocano. Facile & rapide à préparer, ce plat plaira sans aucun doute à toute personne non réfractaire aux épinards (nous ont adore ça!!). Par rapport à la recette de base, j'ai remplacé les filets de sole par des filets de merlan et la ricotta par du fromage Ail & fines herbes et le résultat est vraiment extra!

RoulésMerlanEpinards1

Ingrédients:
 - 4 filets de merlan
 - 100g d'épinards en branches cuits
 - 50g de fromage ail & fines herbes 

Préparation:
 - Egoutter les épinards afin d'évacuer le maximum d'eau.
 - Ajouter le fromage ail & fines herbes, mélanger
 - Etaler chaque filet sur une planche à découper et placer une bonne cs de préparation sur une extrémité (et en ajouter un peu l'étaler sur toute la longueur du filet. Rouler le filet et le tenir avec un pic en bois
 - Cuire au cuiseur vapeur( micro-ondes pour moi) pendant 6 minutes
C'est prêt! 

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Posté par Céline à 07:17 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [7] - Permalien [#]
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Tartines Épinards frais & pignons de pin...

Pour aujourd'hui, je vous propose des tartines idéales pour un repas du soir rapide & délicieux! Des épinards frais, des pignons de pin grillées, un bon pain aux céréales croustillant et un peu de fromage Ail & fines herbes....

TartinesEpinardsPignons1

TartinesEpinardsPignons2

Ingrédients: 
 - 2 belles tartines de pain aux céréales
 - 3cs de fromage ail & fines herbes (boursin cuisine pour moi)
 - 2 tranches de blanc de poulet
 - 500g d'épinards frais
 - 40g de pignons de pin
 - gruyère râpé

Préparation:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle, réserver.
 - Faire revenir les épinards frais dans une sauteuse avec un peu d'huile afin qu'ils deviennent fondants. Ajouter une cs de fromage Ail & fines herbes et bien mélanger pour faire fondre le fromage. Ajouter les pignons de pin grillés, mélanger.
 - Placer les tartines de pain aux céréales sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. 
 - Tartiner une cs de fromage ail & fines herbes sur chaque tranche. Poser par-dessus une tranche de blanc de poulet plier en 2. Répartir la préparation aux épinards. Parsemer de gruyère râpé et enfourner une quinzaine de minutes.

TartinesEpinardsPignons3 

Posté par Céline à 06:24 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [8] - Permalien [#]
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Terrine de Courgettes aux Fromages...

Avec le soleil (tant attendu) de ces derniers jours (qui n'aura finalement pas duré longtemps...snif), je me suis empressée de faire quelques recettes estivales comme cette délicieuse terrine de courgettes au fromage de chèvre et fromage frais...un régal très rafraîchissant!

TerrineCourgetteFroamges1

Ingrédients:
 - 1 belle courgette
 - 3 gousses d'ail
 - 150g de fromage de chèvre frais
 - 150g de fromage frais (philadelphia dans mon cas)
 - 100g de fromage blanc
 - 2 oeufs
 - 2cc de basilic

Préparation:
 - Laver la courgette, l'éplucher et la couper en rondelles fines.
 - Emincer les gousses d'ail très finement
 - Préchauffer le four à 180°C.
 - Dans un bol, battre les oeufs en omelette.
 - Dans un saladier, écraser les fromages frais, ajouter le fromage blanc et les oeufs battus, mélanger. Ajouter l'ail, le basilic, saler, poivrer. Mélanger.
 - Huiler (à l'huile d'olive) légèrement un moule à cake (en silicone pour moi). Verser 1/3 de la préparation aux fromages, répartir par-dessus la moitié des rondelles de courgettes, recouvrir avec second tiers de la préparation, placer le reste des courgettes et terminer par le reste de garniture aux fromages.
 - Enfourner 40-45 minutes, laisser refroidir avant de démouler. Placer au frais avant de déguster.

TerrineCourgetteFroamges2

Délices au Saumon de Michèle...

En ce moment, pas trop de possibilité de cuisiner (explication à venir dans un prochain billet...) alors j'avais pris un peu d'avance dans les recettes pour pouvoir toujours alimenter mon petit blog! Mais là arrivant à grand pas au bout du stock, j'ai refait par hasard un tour dans mes recettes et je me suis rendue compte que je n'avais jamais publiée cette recette de "Délice au Saumon" provenant du très appétissant blog de Michèle!! Et vu le succès de ces petits délices, j'ai un peu de mal à comprendre comment cette recette a pu passer au travers des mailles du filet!! Mais bon, je ne vais pas m'en plaindre, cela me permet de vous proposer une recette aujourd'hui!!
Pour présenter rapidement ces petits délices...un cheesecake fondant au Saumon sur un sablé bien parfumé au parmesan (auquel j'ai ajouté du basilic pour un résultat encore plus savoureux)...une merveille!

DéliceSaumon1

Remarque: les quantités pour la pâte sablée permettent de réaliser également des petits sablés parfaits pour l'apéritifs!

SabléParmesanBasilic1

Ingrédients:
(pour 4 cercles individuels)
 Pour les sablés:
 - 100g de farine
 - 50g de parmesan
 - 60g de beurre
 - 1 jaune d'oeuf
 - 1cc de basilic (surgelé pour moi)
 Pour la garniture:
 - 3 tranches de saumon fumé
 - 100g de ricotta
 - 125g de fromage ail & fines herbes
 - 2 oeufs 

Préparation: 
 Pour les sablés:
 - Préchauffer le four à 140°C
 - Mélanger la farine avec le parmesan, le basilic, une pincée de sel et un peu de poivre
 - Ajouter le beurre coupés en morceaux et travailler la pâte pour obtenir une pâte sablée
 - Ajouter le jaune d'oeuf et travailler de nouveau la pâte afin d'obtenir une boule de pâte
 - Laisser reposer la pâte 30 minutes au frais avant de l'étaler et de découper à l'aide des cercles 4 disques de pâte. 
Avec le reste de pâte, former des sablés avec un emporte-pièce.
 -  Déposer les disques et les sablés sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson) et enfourner 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
 Pour la garniture:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le fromage ail & fines herbes et les oeufs. Ajouter le saumon fumé coupé en fines lamelles, mélanger. Assaisonner à votre goût.
 - Répartir la garniture dans les cercles par-dessus les disques sablés et enfourner 25 minutes
 - Démouler délicatement et...déguster...

DéliceSaumon2

SabléParmesanBasilic2 

Cheesecake aux Choux-Fleur...

Pour aujourd'hui une recette fraîche et onctueuse (dénichée sur le blog Cuisine & Dépendances ICI) qui plaira aux amateurs, comme moi, de choux-fleur...Une base biscuitée et une garniture fondante et savoureuse...bref, un régal!

CheesecakeChouxFleur

Ingrédients:
(Pour 4 cheesecakes individuels)
 Pour la base bisuitée:
 - 80g de biscuits apéritifs "Triangolini" (ou autre mais moi j'adore ceux-là)
 - 25g de beurre
Pour la garniture:
 - 250g de choux-fleur
 - 250g de fromage frais Philadelphia
 - 2 oeufs
 - 2cc de basilic 
 - sel, poivre

Préparation:
 Pour la base biscuitée:
 - Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et placer les cercles par-dessus
 - Mixer les biscuits
 - Faire fondre le beurre et le mélanger avec les biscuits émiéttés, répartir le mélange au fond des cercles en tassant bien. Placer au frais le temps de préparer la garniture.
 Pour la garniture:
 - Préchauffer le four à 150°C
 - Mixer le choux-fleur (préalablement cuit à la vapeur) en purée. Ajouter les oeufs puis le fromage frais. Fouetter afin d'obtenir une texture homogène.
 - Ajouter le basilic et assaisonner à votre goût.
 - Répartir la garniture sur la base biscuitée et enfourner environ 20 minutes (la préparation doit être encore tremblotante en fin de cuisson). Eteindre le four et laisser les cheesecakes à l'intérieur jusqu'à la fin du refroidissement.
 - Placer au frais plusieurs heures avant de servir... 

CheesecakeChouxFleur2

Mini-Gâteau de crêpes...version salé...Saumon fumé & fromage Ail & Fines Herbes

Conquise par le gâteau de crêpes sucré, j'ai eu envie de tester la version salée et individuelle! Des crêpes à la farine de blé noir , du saumon fumé, du fromage Ail & Fines herbes...et voilà!! Et pour la petite touche déco une mousse au fromage de chèvre & mascarpone!

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GateauCrepeSaumonFromage2

Ingrédients:
Pour les crêpes de blé noir:

( pour une douzaine de crêpes)
- 250g de farine de blé noir
- 2 œufs
- 400ml de lait
- 100ml d'eau
- 40g de beurre 1/2sel
Pour la garniture:
- saumon fumé
- fromage ail & fines herbes
Pour la mousse Chèvre & Mascarpone:
- 100g de fromage de chèvre frais
- 100g de mascarpone

Préparation:
Pour les crêpes:

- Verser la farine dans un saladier et faire un puits au centre.
- Ajouter les œufs et fouetter vivement en intégrant petit à petit le mélange farine-eau
- Ajouter le beurre fondu, mélanger. Saler & poivrer au goût.
- Laisser reposer 1h
- Faire cuire les crêpes, réserver.
Montage ds gâteaux:
- Découper dans les crêpes des disques avec un cercle à pâtisserie de 8cm
- Placer les cercles sur les assiettes de présentation et placer un disque de crêpes au fond de chaque cercle
- Tartiner une couche de fromage Ail & Fines herbes, recouvrir avec un disque de crêpe puis poser par-dessus une tranche de saumon fumé.
- Continuer en alternant les couches jusqu'à atteindre la hauteur désirée
- Placer au frais plusieurs heures
Pour la mousse Chèvre & Mascarpone:
- Dans un bol, fouetter le fromage de chèvre frais avec le mascarpone
- Placer le mélange dans une poche à douille et réserver au frais
Au moment de servir, démouler les gâteaux de crêpes délicatement et décorer le dessus des gâteaux avec la mousse de Chèvre

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Posté par Céline à 08:54 - Pâtes, Riz & Céréales - Laissez-moi un petit mot... [9] - Permalien [#]
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Billes apéritives au Surimi & Fromage frais

Pour aujourd'hui des petites billes apéritives préparées en un tour de main, fraîches, originales et délicieuses!!! Une idée extra repérée chez Christelle et que je vais garder sous le coude pour les fêtes de fin d'année...

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Ingrédients:
(pour environ 8 billes)
- 100g de surimi
- 75g de fromage frais
- 1cs de jus de citron
- 2cc de ciboulette ciselée (surgelée pour moi mais fraîche c'est mieux)

Préparation:
- Râpé le surimi
- Dans un bol, écraser le fromage à la fourchette, ajouter le surimi râpé, la ciboulette, le jus de citron, mélanger. Saler, mélanger. Placer au frais une heure
- Former des billes avec la préparation et placer sur le plat de service, servir aussitôt ou replacer au frais...

BoulettesSurimiFromage2

Posté par Céline à 06:10 - Apéritif - Laissez-moi un petit mot... [14] - Permalien [#]
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