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Ballotine de Saumon aux St Jacques...

Pour aujourd'hui une petite entrée extra, à la fois savoureuse & colorée...qui aurait très bien pu être réalisée pour les fêtes!

BallotineSaumonStJacques2

Ingrédients:
- 6 tranches de saumon fumé
- 1 filet de merlan (environ 100g)
- 120g de St Jacques (sans corail)
- 1 échalote
- 30g de pain de mie aux céréales (ou sans...) sans la croûte
- 3cs de macédoine de légumes
- 1cc de fumet de poisson
- 2 œufs
- un peu de lait

Préparation:
- Couper le filet merlan en morceaux, émincer l'échalote
- Imbiber le pain de mie avec un peu de lait
- Mixer le filet de merlan avec les St Jacques, l'échalote, le pain de mie imbibé, le fumet de poisson et les œufs
- Verser la préparation dans un saladier et ajouter la macédoine de légumes
- Étaler du film alimentaire résistant à la chaleur sur le plan de travail et y étaler les tranches de saumon fumé en les superposant légèrement afin d'obtenir plus ou moins un rectangle
- Placer la farce au centre et rouler le tout (avec l'aide du film) pour former un boudin
- Faire cuire dans le cuiseur vapeur micro-ondes 15 minutes (ou au cuiseur vapeur standard)
- Laisser refroidir, retirer le film et placer au frais plusieurs heures

BallotineSaumonStJacques3

Posté par Céline à 22:22 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [14] - Permalien [#]
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Mini-terrines safranées aux Crevettes, Surimi & Macédoine

Envie d'une petite terrine rafraîchissante et savoureuse? Alors, cette version aux crevettes & safran va vous plaire!! Et en version individuelle dans des moules à mini-cakes, c'est encore plus sympa!!

TerrineSurimiCrevetteSafran1

Ingrédients:
- 12 bâtonnets de Surimi
- 4cs de macédoine
- 2 œufs
- 125ml de lait concentré non sucré
- 50g de crevettes roses
- 1 dose de safran

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Mixer 6 bâtonnets de Surimi avec les 2 œufs, le lait concentré non sucré et la dose de safran
- Verser la préparation dans un saladier et ajouter les légumes de macédoine, les bâtonnets de Surimi restants (préalablement coupés en rondelles) et les crevettes roses, mélanger.
- Répartir la préparation dans les moules à mini-cakes et enfourner 45-50 minutes au bain-marie
- Laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures avant de déguster...

TerrineSurimiCrevetteSafran2

Posté par Céline à 22:30 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [14] - Permalien [#]
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Muffins de Céleri & légumes de macédoine...

Pour aujourd'hui, des petits muffins salés parfaits accompagnés d'une bonne salade ou servi à l'apéritif en version mini. La base de céleri apporte une saveurs délicieuse qui change des cakes salés habituels...
Pour ajouter une pointe de couleur, j'ai ajouté des légumes de macédoine et un peu de sauce Poivrons & Aubergines...le résultat est délicieux!!

MuffinCeleriMacedoine1

MuffinCeleriMacedoine3

Ingrédients: (pour 6 muffins)
- 190g de Céleri
- 100g de farine
- 100g de Maïzena
- 2 œufs
- 75ml d'huile d'olive
- 1cc de levure chimique
- 220g de mélange macédoine
- 2cs de sauce poivrons & aubergines

Préparation:
- Éplucher le céleri et le râper
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter l'huile d'olive, mélanger.
- Ajouter la farine, la Maïzena, la levure et mélanger avec une fourchette.
- Ajouter le céleri râpé et mélanger (avec les mains)
- Ajouter le mélange de macédoine et l'intégrer délicatement dans la pâte. Ajouter la sauce Poivrons & Aubergines, mélanger.
- Préchauffer le four à 180°C
- Verser la pâte dans les mini moules à cakes en appuyant légèrement. (la pâte est assez compacte et il est nécessaire d'appuyer pour qu'elle prenne bien la forme des empreintes)
- Enfourner 30-35 minutes. Démouler et placer sur une grille.

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La "Quichake"

Le titre vous intrigue? Pas de panique, il s'agit simplement d'un mélange entre une quiche et un cake salé...L'astuce est simple, chemiser un moule à cake avec la pâte feuilletée, verser l'appareil à quiche (garni avec ce que l'on veut) et de rabattre la pâte sur le dessus..et voilà!! Le résultat est , je trouve, très sympa et permet de manger de la quiche un peu différemment!!Bref, un essai concluant qui m'a beaucoup plu...à refaire!!
Pour la garniture, des rillettes de saumon, des ravioles au basilic et des légumes de macédoine....miam!

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Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 3 œufs
- 200ml de lait concentré non sucré
- 1 boîte de rillettes de saumon
- 1,5 plaque de ravioles au basilic
- 200g de macédoine

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter le lait concentré non sucré puis les rillettes de saumon
- Égoutter la macédoine et l'ajouter au mélange
- Séparer les ravioles et les ajouter
- Chemiser le moule à cake avec la pâte feuilletée (en conservant dessus le papier cuisson)
- Verser la pâte dans le moule puis rabattre les bords de la pâte sur le dessus de la garniture
- Enfourner 50 minutes


Quichake3

Posté par Céline à 06:05 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [10] - Permalien [#]
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