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Tatin de Boudin aux Pommes...

Pour aujourd'hui, une tarte tatin version salée...enfin plutôt version sucrée/salée!! L'alliance pomme & boudin est toujours un succès et quand les pommes sont en plus légèrement caramélisées...miam!!

TatinBoudinPomme1

Ingrédients:
 - 1 pâte feuilletée
 - 3 pommes
 - 40g de beurre
 - 1cs de miel
 - 3 boudins noirs
 - 1 cs de moutarde

Préparation:
 - Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Les faire revenir dans le beurre quelques minutes et ajouter à la fin le miel, remuer délicatement afin d'enrober les lamelles de miel...
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Retirer la peau des boudins et les écraser à la fourchette
 - Découper un disque de papier cuisson de la taille du moule à tarte et le poser au fond du moule. Placer les lamelles de pommes en rosace sur le papier cuisson, recouvrir avec le boudin.
 - Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail, étaler une cs de moutarde sur la pâte et la positionner à l'envers sur le boudin en enrobant bien la garniture et rabattre les bords de la pâte qui dépassent. Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner 30 minutes. 

TatinBoudinPomme2

Posté par Céline à 13:54 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [5] - Permalien [#]
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Poulet au Miel & Moutarde...

Pour aujourd'hui des cuisses de poulet version sucré-salé! 

PouletMielMoutarde

Ingrédients:
 - 2 cuisses de poulet
 - 250ml de lait
 - 2cs de fécule de maïs
 - 3cs de moutarde à l'ancienne
 - 2cs de miel
 - 1cs de basilic
 - 1cs de persil
 - sel, poivre

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le lait froid. Ajouter la moutarde, le miel, le persil, le basilic, saler et poivrer. Mélanger le tout.
 - Placer les cuisses de poulet (après avoir retiré la peau) dans l'Ultra plus (ou un autre plat allant au four) verser par-dessus la préparation.
 - Enfourner 1h
 J'ai servi ces cuisses de poulet avec un mélange de céréales gourmandes...

Posté par Céline à 08:55 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [5] - Permalien [#]
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Pavé de Saumon au chèvre & à la moutarde...

Pour aujourd'hui, je vous propose une recette ultra rapide et très savoureuse que j'avais repérée il y a quelques temps ICI mais que je n'avais encore jamais testée...c'est maintenant chose faite et je me demande maintenant pourquoi j'ai attendu si longtemps!
Le trio saumon chèvre et moutarde est un délice! J'ai servi ces pavés avec un risotto aux asperges...

SaumonChèvreMoutarde1

Ingrédients:
 - 4 pavés de saumon
 - 4cs de chèvre frais
 - 4cc de moutarde à l'ancienne

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Placer les pavés de samon sur une plaque anti-adhésive
 - Faire plusieurs incisions sur chaque pavé et les garnir de chèvre frais
 - Badigeonner chaque pavé de moutarde à l'ancienne à l'aide d'un pinceau
 - Enfourner 20 minutes 

SaumonChèvreMoutarde2

Posté par Céline à 21:10 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [5] - Permalien [#]
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Filet Mignon de porc à la Moutarde & Estragon

Pour aujourd'hui, une association que j'aime beaucoup, moutarde & estragon! Et avec de la moutarde à l'ancienne, c'est encore meilleur! Je vous propose donc cette association dans une sauce de cuisson pour un résultat très savoureux, que je referai rapidement je pense! J'ai servi le filet avec du riz basmati cuit dans un bouillon de bouquet garni....

FiletMignonMoutardeEstragon2

FiletMignonMoutardeEstragon4

Ingrédients:
- 1 filet mignon de porc
- 50ml de moutarde à l'ancienne
- 25ml d'huile d'olive
- 50ml d'eau + 1 cube de bouillon de légumes
- 150ml de vin blanc
- 50ml d'estragon

Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C
- Dégraisser si besoin le filet mignon
- Faire chauffer l'eau et y dissoudre le bouillon de légumes
- Dans un bol, mélanger la moutarde à l'ancienne avec l'huile d'olive et le vin blanc
- Ajouter le bouillon de légumes et l'estragon, mélanger
- Placer le filet mignon dans l'Ultra plus puis verser par-dessus la sauce à la moutarde
- Refermer avec le couvercle puis enfourner environ 50-55 minutes

FiletMignonMoutardeEstragon3

Posté par Céline à 06:01 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [7] - Permalien [#]
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Emincés de Poulet Moutarde & Estragon pour le Jeu Interblog #11

Aujourd'hui, 11ème édition du Jeu Interblog et c'est avec plaisir que je "ré-intègre" ce jeu (2 éditions sans moi...déménagement oblige...).

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Ce jeu très sympa est organisé par Socilili (par le biais du forum Plaisirs Gourmands) et rassemble à chaque fois énormément de bloggueurs!! (pour cette édition, pas moins de 138 participants!!)

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Pour aujourd'hui, ma mission était de piocher une recette chez Plume et c'est Bricetcroc qui devait piocher une de mes recettes...(j'ai hâte de voir le résultat!!)
Passons à la recette...en visitant le blog de Plume, j'ai tout de suite craqué sur sa recette de poulet à la moutarde et à l'estragon...la voilà donc dans mon assiette!!

Eminc_sPouletMoutarde1

Eminc_sPouletMoutarde2

Ingrédients (pour 2 personnes):
- 2 escalopes de poulet
- 1cs de moutarde à l'ancienne
- 1cc de moutarde
- 1cc d'estragon
- 100ml de vin blanc sec
- 50ml de crème liquide

Préparation:
- Émincer les escalopes de Poulet en morceaux et les faire dorer dans une poêle avec une cs d'huile d'olive
- Lorsque le poulet est bien doré, déglacer avec le vin blanc en remuant bien
- Dans un bol, mélanger la moutarde à l'ancienne avec la moutarde et l'estragon. Ajouter ce mélange dans la poêle, remuer pour bien répartir la moutarde puis baisser le feu. Laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter la crème liquide, mélanger et servir aussitôt...accompagné de champignons pour moi...
Un vrai régal cette sauce à la moutarde!! A refaire!!

Eminc_sPouletMoutarde3

Posté par Céline à 07:00 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [35] - Permalien [#]
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