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Pizza façon quiche au poireaux...

Pour aujourd'hui, je vous propose une quizza...ou comment faire un compromis entre une pizza et une quiche! Une pâte à pizza placée dans un moule à tarte (avec les rebords qui remontent légèrement) et comme garniture un appareil à quiche aux poireaux...le résultat m'a bien plu, une pâte à la fois moelleuse et croustillante sur le dessous une garniture généreuse aux poireaux...

QuichePizzaPoireau1

QuichePizzaPoireau2

Ingrédients:
 - 1 pâte à pizza (épaisse & moelleuse)
 - 3 oeufs
 - 150ml de crème liquide
 - 2 blancs de poireaux
 - 100g de gruyère râpé
sel, poivre

Préparation:
 - Etaler la pâte à pizza dans un moule à tarte de diamètre légèrement inférieur (en faisant remonter les bords pour "emprisonner" la garniture). Laisser reposer 30 minutes.
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Couper les blancs de poireaux en tronçons, les laver et les faire cuire à la vapeur
 - Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide. Saler, poivrer, ajouter les blancs de poireaux cuits à la vapeur puis le gruyère râpé.
 - Verser la garniture sur la pâte à pizza (attention de ne pas faire déborder la garniture par dessus la pâte)
 - Enfourner environ 30 minutes 

QuichePizzaPoireau3

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Posté par Céline à 06:49 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [5] - Permalien [#]
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Hamburger de la mer en version Poisson & Poireau...

Voici maintenant les hamburgers réalisés avec les petits pains au Pesto...à la place du traditionnel steak de boeuf, j'ai préféré un steak maison à base de filet d'églefin et de blancs de poireaux...quelques tranches de fromage fondu, de la sauce tomate et un peu de salade pour un résultat vraiment extra!! Le steak poisson-poireau est un régal! Servi avec des potatoes maison (recette à venir), les fast foods peuvent aller se rhabiller!!

HamburgerPoissonPoireau1

HamburgerPoissonPoireau3

Ingrédients:
 - 4 petits pains hamburgers au Pesto ICI
 Pour les steaks de poisson & poireau:
 - 300g de filet de poisson blanc (églefin pour moi)
 - 200g de poireau
 - 1 petit oignon
 - 2 oeufs
 - 1cc de basilic 
 - sel, poivre
 Pour les hamburgers:
 - 8 tranches de fromage fondu
 - 8cs de sauce tomate
 - 4 petites poignées de mâche 

Préparation:
 Pour les steaks poisson & poireau:
 - Couper les blancs de poireau en tronçons fins puis les couper en petis morceaux, les laver et les faire cuire à la vapeur. Laisser refroidir.
 - Hacher au couteau les filets d'églefin, les mélanger dans un saladier avec le poireau et l'oignon émincé. Ajouter les 2 oeufs battus en omelette, mélanger puis ajouter le basilic, saler, poivrer. 
 - Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse, placer un (ou 2) cercle à pâtisserie de 8cm de diamètre dans la poêle, garnir avec le mélange poisson & poireau sur environ 2 cm de hauteur, laisser cuire légèment puis retirer délicatement le cercle et appuyer légèrement avec la spatule sur le steak afin de les aplatir et de leur donner le diamètre des petits pains.
 - Une fois la première face du steak cuite, le retourner délicatement et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien pris edt le poisson suffisamment cuit.
 - Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la garniture

HamburgerPoissonPoireau4

 Préparation des hamburgers:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Couper les petits pains en 2, étaler une cs de sauce tomate sur les face intérieure du dessus, recouvrir avec une tranche de fromage fondu, placer un steak de poisson & poireau dessus, recouvrir avec une nouvelle tranche de fromage fondu, ajouter une petite poignée de mâche puis replacer le chapeau du petit pain préalablement tartiné de sauce tomate.

HamburgerPoissonPoireau2

 - Placer les hamburgers sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner une dizaine de minutes... 

Posté par Céline à 06:45 - Mon amie la MAP - Laissez-moi un petit mot... [7] - Permalien [#]
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Cassolette de Fondue de Poireaux au Curry & Pétoncles...

Pour aujourd'hui des petites cassolettes délicieuses qui allient une fondue de poireau au curry, des pétoncles...et une chapelure au parmesan...miam!

CassolettePoireauPetoncleCurry1

CassolettePoireauPetoncleCurry3

Ingrédients:
 (Pour 2 cassolettes)
 - 2 blancs de poireaux
 - 1cs de curry
 - 100ml de crème liquide
 - 150g de pétoncle
 - mélange 1/2 chapelure + 1/2 parmesan

Préparation:
 - Emincer les blancs de poireaux, les laver et les faire cuire à la vapeur
 - Faire revenir une échalote émincée dans une poêle avec une cs d'huile d'olive. Ajouter le poireau et le curry, mélanger. Verser la crème liquide, mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient fondants
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Saisir les pétoncles 1 minute de chaque côté dans une poêle et ajouter les poireaux - Répartir ce mélange dans les cassolettes
 - Dans un bol, préparer le mélange de chapelure en mettant 1/2 de chapelure et 1/2 de parmesan et parsemer les cassolettes avec ce mélange
 - Enfourner 10-12 minutes 

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Posté par Céline à 06:04 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [10] - Permalien [#]
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La saga des soupes #2...Gratin de pâtes saveurs Poireaux & St Jacques

Je continue dans ma folie des soupes et je vous propose aujourd'hui un gratin délicieux et préparé en un tour de main! Les pâtes cuisent dans la soupe ce qui leur une saveur et un fondant très agréable!!
(désolée pour les photos, mais je n'ai pas eu le temps de prendre des photos de l'intérieur..)

GratinP_teSoupepoireauStJacques1

Ingrédients: (pour 4-5 personnes)
- 1L de soupe Poireaux & St Jacques
- 335g de pâtes (coquillages pour moi)
- 300g de dés de jambon

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire chauffer la soupe 4 min au micro-ondes
- Répartir les pâtes et les dés de jambon dans le plat à gratin
- Verser la soupe par-dessus, mélanger et enfourner 30 minutes en remuant la préparation toutes les 10 minutes
- Lorsque les pâtes sont cuites, parsemer de gruyère râpé et passer sous le grill quelques minutes

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Posté par Céline à 06:04 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [11] - Permalien [#]
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Galettes aux Céréales gourmandes, Poireau & Saumon

Une recette extra repérée (et tout de suite testée!!) sur le blog d'Audrey...des galettes à base de céréales gourmandes, rapides à préparer et délicieuses...bref, une recette que je garde sous le coude...Par rapport à la recette d'Audrey j'ai juste ajouter du saumon fumé..parce qu'avec le poireau..miam!!

GaletteC_r_alesPoireauSaumon1

GaletteC_r_alesPoireauSaumon2

Ingrédients: (pour 6 galettes)
- 1 échalote
- 100g de Céréales Gourmandes (Tipiak)
- 1 blanc de poireau
- 125ml d'eau
- 2 œufs
- 20g de farine
- 60g de gruyère râpé

- 80g de saumon fumé

Préparation:
- Laver le blanc de poireau et le couper en petits tronçons. Le faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes
- Émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive. Ajouter le poireau, mélanger.
- Hors du feu, ajouter les céréales gourmandes et l'eau bouillante, mélanger puis couvrir et laisser gonfler 9 minutes.
- Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine et le gruyère râpé. Ajouter le saumon fumé couper en morceaux. Ajouter le mélange de céréales et de poireau, mélanger.
- Faire chauffer une cs d'huile dans une poêle. Faire des galettes avec 2-3 cs de préparation et laisser dorer quelques minutes de chaque côté
Servir aussitôt avec une belle salade...

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Posté par Céline à 08:43 - Pâtes, Riz & Céréales - Laissez-moi un petit mot... [14] - Permalien [#]
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Spätzle & sauce Poireau, Carotte & Chèvre

Ça y est, le Spätzle party est enfin arrivé chez moi...et j'ai tout de suite eu envie de le tester!! Verdict: génial!! Super pratique, rapide et...tellement bon!! Bref, je crois qu'il ne pas avoir le temps de prendre la poussière....
Pour cette première utilisation, j'ai servi les spätzles avec une sauce aux poireaux, carottes & chèvre...un régal!!

Spatzle1

Spatzle2

Ingrédients:
Pour les spätzle:
- 400g de farine
- 2 œufs
- 1cc de sel
- 220ml d'eau
Pour la sauce:
- 2 blancs de poireaux
- 2 carottes
- 1/2 oignon
- 2cs de chèvre frais
- crème liquide
- 2 cubes de bouillons Huile d'olive & basilic

Préparation:
Pour les spätzle:

- Dans un saladier, fouetter la farine avec les oeufs, le sel et l'eau
- Faire bouillir une casserole d'eau et y dissoudre les cubes de bouillon
- Placer le Spätzle party sur la casserole et poser de la pâte dessus. Racler en faisant des aller retour pour que la pâte s'écoule par les trous.
- Quand elles remontent à la surface c'est qu'elles sont cuites. Les récupérer avec un écumoire et les placer sur le plat de service (les garder au chaud) continuer jusqu'à épuisement de la pâte

Pour la sauce:
- Laver les blancs de poireaux et les couper en tronçons
- Éplucher les carottes, les laver et les couper en julienne
- Faire cuire les légume à la vapeur (moi je le les cuits pas totalement, je préfère quand ils restent un peu croquants...)
- Émincer l'oignon et le faire revenir à la poêle dans une cs d'huile d'olive
- Ajouter les légumes, mélanger. Ajouter le chèvre frais et le faire fondre en remuant.
- Ajouter un peu de crème afin d'avoir une préparation un peu plus fluide...
Recouvrir les spätzle de sauce..et déguster...

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Spatzle4

Posté par Céline à 07:05 - Pâtes, Riz & Céréales - Laissez-moi un petit mot... [6] - Permalien [#]
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Gratin Express Pomme de Terre Poireau & Saumon

L'heure du dîner arrive à grand pas et rien de prêt? Pas de panique, mes amies les papillotes silicone viennent à mon secours avec un gratin en 7 minutes top chrono!!

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Ingrédients: (pour 2 papillotes)
- 2 pommes de terre
- 1 poireau
- 2 tranches de saumon
- lait concentré non sucré (ou crème liquide)
- gruyère râpé

Préparation:
- Éplucher les pommes de terre, les laver et les émincer en fines rondelles
- Laver le poireau et le couper en tronçons, puis séparer les lamelles
- Tapisser le fond des papillotes de rondelles de pommes de terre. Recouvrir de lamelles de poireau puis de lanières de saumon fumé.
- Parsemer de gruyère râpé puis recommencer avec un étage de pommes de terre, de poireau et de saumon fumé. Terminer par une couche de pommes de terre.
- Parsemer de gruyère râpé.
- Verser un peu de lait concentré non sucré dans les papillotes (pas trop...)
- Fermer les papillotes avec les couvercles et les placer au micro-ondes. Cuire 7 minutes...c'est prêt!!!

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GratinPdTPoireau4

Posté par Céline à 06:07 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [11] - Permalien [#]
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Naans aux Poireaux & Saumon...

Première (et certainement pas dernière) fois que je réalise des Naans. Il faut dire qu'à force d'en voir sur tous vos blogs, il fallait que je teste!! Et j'ai craqué pour la version de Chouya aux Poireaux & Saumon...(forcément c'est une association que j'adore!!
Le résultat est vraiment délicieux, je vais garder cette recette précieusement et la tester avec tout plein de garnitures...

NaansPoireauxSaumon1

Ingrédients:
- 300g de farine
- 1 œuf
- 1 yaourt

- 1cs d'huile de sésame

- ½ sachet de levure

- 4 portions de vache qui rit

- 1 beau poireau

- 2 tranches de saumon fumé

- 1cs d'huile d'olive

- 80ml de vin blanc

Préparation:
Pour la pâte:

- Mélanger (au robot pour moi) la farine avec l'œuf battu en omelette, le yaourt, l'huile de sésame, la levure. Ajouter un peu d'eau tiède afin de former une boule de pâte
- Laisser reposer 15 minutes
Pour la garniture:
- Laver le poireau et le couper en tronçon. Le pré-cuire à la vapeur puis le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le vin et laisser réduire. Réserver
Préparation des naans:
- Séparer la pâte en huit boules
- Étaler chaque boule sur le plan de travail fariné afin d'obtenir 8 disques
- Tartiner une vache qui rit sur 4 pâtons. Déposer par-dessus 2 cs de poireaux et recouvrir avec des lamelles de saumon fumé.
- Humidifier avec un pinceau le tour des disques, recouvrir avec les 4 autres disques et souder les bords en appuyant avec le doigt.
- Cuire les naans dans une grande poêle légèrement huilée quelques minutes de chaque côté.

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Et pour terminer, un avant goût des recettes à venir...deux entremets réalisés pour un anniversaire samedi soir...

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Posté par Céline à 06:07 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [13] - Permalien [#]
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Velouté de Crevettes aux légumes & brochettes de crevettes paneés au Curry...

Eh non, l'hiver n'est pas encore terminé...seul point positif, on peut encore se régaler avec de délicieux veloutés maisons!! Et celui-ci (repéré chez Doria) en est un exemple parfait!!! Original avec les crevettes et très savoureux, il nous a enchanté!!! Servi avec des crevettes panées au curry....hummm 

Velout_Crevettes1

Ingrédients:
Pour le velouté:
- 1L de bouillon aux épices (avec 2 cubes)
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- 100ml de vin blanc
- 200g de crevettes roses
Pour les brochettes:
- 8 grandes crevettes décortiquées avec la queue
- 1 œuf
- chapelure
- curry

Préparation:
 Préparation du velouté:
- Dissoudre les cubes de bouillon dans 1L d'eau chaude
- Éplucher la carotte, la laver et couper en fines rondelles
- Laver le blanc de poireau et le couper en tronçons
- Émincer finement l'oignon
- Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive une dizaine de minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.
- Ajouter les crevettes et continuer la cuisson 5 minutes
Préparation des brochettes:
- Piquer 4 crevettes par brochettes
- Battre l'œuf omelette et le verser dans une assiette creuse
- Dans une seconde assiette creuse, préparer un mélange de chapelure et de curry
- Tremper de chaque côté les brochettes dans l'œuf battu puis dans le mélange chapelure-curry
- Faire dorer les brochettes quelques minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive
Verser le velouté dans les ramequins et déposer les brochettes sur le bord des ramequins...

Velout_Crevettes2

Posté par Céline à 06:03 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [5] - Permalien [#]
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Petits moelleux aux Poireaux, Pavot & coeur de Chèvre...

Pour aujourd'hui, une belle découverte repérée chez Eryn, des petits moelleux au bon goût de poireaux avec un cœur fondant au chèvre (en remplacement du Chaource utilisé par Eryn...) et des graines de pavots...un trio gagnant!!
Par rapport à la recette originale, j'ai juste enlever le citron ( je n'en avais pas...) et le résultat nous a conquis!!
Une recette très savoureuse et préparée en un rien de temps que je vais garder précieusement et, à mon avis, refaire régulièrement tellement nous avons aimé!!

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Ingrédients: (pour 4 moelleux)
- 200g de poireaux
- 2 œufs
- 100g de farine
- 1 cs de graines de pavot
- 2 palets de chèvre frais

Préparation:
- Couper le poireau
(ou les poireaux selon la taille) en tronçons, les laver et les faire cuire à la vapeur.
- En prélever 200g et les mixer.
- Préchauffer le four à 200°C
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter le poireau mixé, la farine et les graines de pavot. Mélanger. Ajouter le sel, le poivre, mélanger.
- Remplir la moitié des empreintes silicone de pâte, placer la moitié d'un palet au chèvre et recouvrir avec le reste de préparation.
- Enfourner environ 8 minutes

MoelleuxPoireauCh_vre3

Posté par Céline à 06:18 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [12] - Permalien [#]
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