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Un peu comme un taboulé aux saveurs mexicaines....

Une petite salade composée & colorée pour midi ça vous tente?...Réalisé en 10 minutes avec les fonds de placards, ce pseudo taboulé aux saveurs un peu mexicaines est parfait en cette belle journée ensoleillée!

Taboul_M_xicain1

Ingrédients:
- 1 sachet de couscous épicé
- 1 petite boîte de maïs
- 1 petite boîte de haricots rouges
- 1 petite boîte de pois chiches
- 1 bouquet de persil
- 150ml de jus de citron
- 5cs d'huile d'olive

Préparation:
- Faire cuire la semoule de couscous suivant les indications du paquet puis l'égrainer à la fourchette. Laisser refroidir.
- Égoutter les boîtes de maïs, haricots rouges et pois chiches.
- Dans un grand saladier, mélanger la semoule, le mais, les pois chiches et les haricots rouges.
- Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et le persil coupé finement, mélanger puis ajouter à la préparation.

Placer le tout au frais plusieurs heures..

Taboul_M_xicain2


Couscous de légumes au Curry & lait de coco...

Pour aujourd'hui un plat que j'adore, le couscous, que je réalise pour la première fois...et dans une version non traditionnelle avec une sauce au curry et lait de coco!! (Recette repéré ICI)
L'alliance des saveurs est une pure merveille...cette recette fait maintenant partie de mes recettes fétiches!!!

CouscousCurryCoco1

CouscousCurryCoco3

Ingrédients: (pour 4-6 personnes)
- 300g de semoule
- 3 belles carottes
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 8cs de curry
- 2 petites boîtes de pulpe de tomates
- 1 petite boîte de pois chiches
- 150ml de lait de coco
- sel, poivre

Préparation:
- Éplucher les carottes et les courgettes, les laver et les couper en fines rondelles
- Épépiner les poivrons et les couper en lamelles
- Émincer l'oignon, hacher finement l'ail et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- Ajouter le curry, mélanger et laisser cuire une minutes en remuant.
- Ajouter les légumes, mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes. Saler, poivrer.
- Ajouter la pulpe de tomate, mélanger et laisser mijoter 30minutes
- Ajouter les pois chiches et continuer la cuisson 15 minutes
- Faire cuire la semoule suivant les indications du sachet
- Ajouter le lait de coco aux légumes, mélanger, laisser chauffer quelques minutes et dresser les assiettes...
Pour moi, semoule servi dans des cercles et entourée de légumes...J'ai servi ce couscous avec des boulettes de bœuf au paprika & curry...(recette à venir)

CouscousCurryCoco2

CouscousCurryCoco4

 
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