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Parmentier de Poulet au Boursin & Artichauts...

Pour aujourd'hui, une recette réalisée dans le but de faire manger de l'artichaut à mon petit bout de chou...un parmentier avec une purée artichaut-pomme de terre qui cache des émincés de poulet au Boursin...Verdict: mon petit bonhomme a tout mangé!! et moi j'ai adoré! ;-)

ParmentierPouletBoursin 

Ingrédients:
 - 12 fonds d'artichauts (surgelés)
 - 5 pommes de terre
 - 1/2 oignon
 - 4 escalopes de poulet
 - 2cs de boursin cuisine ail & fines herbes
 - lait & gruyère râpé

Préparation:
 - Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Faire cuire les fonds d'artichauts dans l'eau bouillante. Ecraser le tout en purée et ajouter du lait jusqu'à obtenir la texture souhaitée. réserver.
 - Dans une poêle, faire revenir les morceaux d'oignon finement coupés dans l'huile d'olive, ajouter les escalopes de poulet finement émincés et laisser cuire quelques minutes (bien cuit pour mon petit mais mieux vaut arrêter juste avant la fin, le passage au four finira de cuire le poulet). Ajouter le boursin cuisine, mélanger.
 - Répartir le poulet dans des minis cocottes (ou un grand plat à gratin), parsemer de gruyère râpé et enfourner environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Terminer par qq minutes de grill pour dorer le gratin...

Posté par Céline à 06:48 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [6] - Permalien [#]
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Potatoes au Pesto de Roquette...

Une envie de potatoes et un sachet de roquette à utiliser rapidement...et voilà le résultat!! Des potatoes au bon goût de pesto de roquette!!

PotatoesPestoRoquette1

Ingrédients:
 - 6 belles pomme de terre
 Pour le posto de roquette:
 - 80g de roquette
 - 60g de pignon de pin
 - 60ml d'huile d'olive (la dose d'huile a été augmentée pour pouvoir bien enrober les potatoes)
 - 30g de gruyère râpé

Préparation:
 Pour le pesto de roquette:
 - Faire dorer à sec les pignons de pin dans une poêle pendaat qq minutes. Réserver. Faire de même avec la roquette pour la faire légèrement fondre.
 - Placer la roquette et les pignons dans le bol du mixeur et mixer en ajoutant l'huile d'olive au fur et à mesure...Terminer par le gruyère râpé, mixer. Réserver.
 Pour les potatoes:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en quartiers. Les placer dans un saladier avec le pesto de roquette et mélanger délicatement pour les enrober.
 - Répartir les potatoes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner environ 35 minutes...

PotatoesPestoRoquette2

Posté par Céline à 06:25 - Laissez-moi un petit mot... [6] - Permalien [#]
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Gaufres de pommes de terre au chorizo et tomate...

Pour aujourd'hui une recette parfaite pour le dimanche soir, des gaufres salées aux pommes de terre!! Et avec un peu de chorizo et de sauce tomate, pour relever le tout, c'est un régal!!

 GaufrePdTChorizo1

Ingrédients:
 - 400g de pomme de terre
 - 200ml de crème semi-liqide
 - 50g de maïzéna
 - 2 oeufs
 - 60g de chorizo
 - 6cs de sauce tomate

Préparation:
 - Eplucher et laver les pommes de terre. Les râper, bien les essuyer, réserver.
 - Couper très finement le chorizo. Emincer l'oignon.
 - Dans un saladier, diluer la maïzéna dans la crème liquide. Ajouter les oeufs battus en omelette, mélanger.
 - Ajouter les pommes de terre râpées, l'oignon émincé, la sauce tomate et le chorizo, mélanger.
 - Huiler les plaques du gaufrier et le mettre en chauffe. Verser une louche de pâte sur chaque empreinte en répartissant bien la préparation sur les plaques.. Cuire environ 5-8 minutes et servir aussitôt avec une petite salade... 

GaufrePdTChorizo2

Posté par Céline à 18:13 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [12] - Permalien [#]
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Parmentier de Cabillaud au Choux-Fleur & Curry...

Pour bien terminer le week-end, je vous propose aujourd'hui un gratin très savoureux "tri-couches" alliant du cabillaud au curry intercalé entre un écrasé de pommes de terre et une purée de choux-fleur également au petit goût de curry...le tout bien gratiné au four...moi j'adore!!

ParmentierPoissonCurry1

Ingrédients:
 Pour la purée de pommes de terre:
 - 5 pommes de terre
 - environ 150ml de mélange lait + crème
 - sel, poivre
 Pour la préparation au cabillaud:
 - 300g de filet de cabillaud
 - 1 oignon
 - 2cc de curry
 - 1/2 verre de lait
 - 1cs de farine
 Pour la purée de choux-fleur:
 - 1/2 choux-fleur
 - 1cc de curry
 - mélange lait + crème
 gruyère râpé 

Préparation:
 Pour la purée de pommes de terre:
 - Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les faire cuire à la vapeur (micro-ondes pour moi)
 - Les écraser à la fourchette et mélanger avec le lait & la crème. Saler, poivrer au goût, réserver.
 Pour la purée de Choux-fleur:
 - Rincer le choux-fleur et séparer les bouquets, les faire cuire à la vapeur (toujours micro-ondes pour moi...)
 - Ecraser les bouquets à la fourchette et mélanger avec le curry, ajouter du lait et de la crème jusqu'à obtenir la consistance désirée (moi j'en ai mis assez peu afin de garder l'aspect du choux-fleur..). Saler, poivrer, réserver.
 Pour le cabillaud:
 - Couper les filets de cabillaud en morceaux.
 - Emincer l'oignon finement et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le curry, mélanger afin d'enrober l'oignon émincé de curry. Ajouter les morceaux de cabillaud, mélanger puis ajouter la farine et le lait, mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes et écrasant légèrement le cabillaud.
 Montage:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Placer les cercles (carrés pour moi...) sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Placer une couche de purée de pommes de terre au fond des cercles en tassant bien.
 - Répartir la préparation de cabillaud au curry par-dessus et recouvrir avec la purée de choux-fleur au curry.
 - Parsemer de gruyère râpé et enfourner 10-15 minutes en terminant par quelques minutes sous le grill...

ParmentierPoissonCurry2

Potatoes maison...

Personnellement, je ne suis pas très frites...souvent trop grasse...et en plus je n'ai pas de friteuse!! Et poutant j'adore les pommes de terre, alors quoi de mieux pour accompagner mes hamburgers de Potatoes maison!! En cherchant sur les blogs, j'ai trouver une multitude de recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres et c'est sur celle repérée ICI sur le site 750g que je me suis arrêtée...du paprika, des herbes de provence et très peu d'huile...bref, un régal tout en simplicité à refaire régulièrement!!

Potatoes1

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Ingrédients:
 - 8 belles pommes de terre
 - 1cs d'huile d'olive
 - 1cs de paprika doux
 - 1cs d'herbes de Provence

Préparation:
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Eplucher les pommes de terre, les laver, les essyuer et les couper en quartiers 
 - Placer les quartiers de pommes de terre dans une boîte hermétique, ajouter l'huile d'olive, le paprika et les herbes de provence, fermer la boîte et secouer vivement afin d'enrober les pommes de terre de ce mélange.
 - Placer les potatoes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner 30-35 minutes. 

Potatoes3


Omelette Gourmande aux Pommes de terre Épinards & Pignons de pin

Pour aujourd'hui, une omelette colorée et bien garnie qui a remporté un franc succès!!

OmeletteEpinardPdTPignons1

OmeletteEpinardPdTPignons2

Ingrédients:
 - 9 oeufs
 - 6 pommes de terre
 - 1 petit oignon
 - 350g d'épinards frais
 - 65g de pignons de pin

Préparation:
 -  Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer, les couper en petit dés et les faire cuire à la vapeur (merci le cuiseur vapeur micro-ondes!)
 - Emincer l'oignon, faire revenir la moitié de l'oignon dans l'huile d'olive dans une pôele, ajouter les dés de pommes de terre et les faire dorer. Réserver.
 - Faire griller les pignons de pin à sec
 - Laver les feuilles d'épinards et les faire revenir à la pôele dans l'huile d'olive avec la seconde moitié de l'oignon émincé. Ajouter les dés de pommes de terre et les pignons de pin.

OmeletteEpinardPdTPignons3

 - Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer.
 - Verser les oeufs dans la pôele et laisser cuire doucement jusqu'à que le dessous soit assez cuit pour pouvoir retourner l'omette. 
 - Retourner l'omette en vous aidant d'une grande assiette et terminer la cuisson... 

OmeletteEpinardPdTPignons4

Posté par Céline à 16:27 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [8] - Permalien [#]
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Gratin hivernale aux pommes de terre, choux-fleur & bechamel au comté...

Avec cette grisaille, rien de tel qu'un bon gratin réconfortant...et avec une petite béchamel au bon goût de comté c'est un vrai régal!!

GratinChxFleurPdT1

Ingrédients:
 - 500g de Choux-Fleur
 - 500g de pommes de terre
 -50g de beurre
 - 30g de farine
 - 200ml de lait
 - 200ml de crème liquide
 - 80g de comté
 - sel; poivre

Préparation:
 -Séparer les bouquets de choux-fleur, les laver et les faire cuire à la vapeur
 - Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les faire cuire à la vapeur
 - Préchauffer le four à 200°C
 - Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en fouettant vivement.
 - Ajouter le lait froid et la crème liquide en remuant. Porter le mélange à ébullition sans cesser de remuer et faire épaissir la béchamel. Saler, poivrer au goût.
 - Couper le comté en petits dés et les ajouter à la béchamel, les faire fondre en remuant
 - Placer les bouquets de choux-fleur et les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin et verser par-dessus la béchamel au comté. Parsemer d'un peu de gruyère râpé et  enfourner une quinzaine de minutes et terminer par quelques minutes sous le grill du four....

GratinChxFleurPdT2

Posté par Céline à 08:46 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [5] - Permalien [#]
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Parmentier de Boudin aux 2 Pommes...

Après le succès de cette Tourte au boudin & 2 pommes j'avais très envie de retenter ce trio qui m'avais beaucoup plu. Alors le voici présenté cette fois comme un parmentier...

ParmentierBoudinPommes1

ParmentierBoudinPommes2

Ingrédients:
(pour 4 cercles de 10cm)
- 6-7 pommes de terre
- lait, beurre, crème
- 2 pommes
- 3 boudins noirs
- gruyère râpé

Préparation:
- Éplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les faire cuire à la vapeur (cuiseur vapeur micro(ondes pour moi)
- Les écraser en purée et ajouter du lait, du beurre et/ou de la crème selon votre goût (moi je mets tout à l'oeil donc difficile de donner des proportions...). Saler, poivrer.
- Préchauffer le four à 200°C
- Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les faire chauffer quelques minutes dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres
- Retirer la peau des boudins et les écraser en purée
- Placer les cercles à pâtisserie sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
- Répartir le boudin noir au fond des cercles, tasser légèrement.
- Placer les morceaux de pommes et recouvrir avec la purée de pommes de terre
- Parsemer de gruyère râpé
- Enfourner une quinzaine de minutes en terminant par quelques minutes sous le grill
Démouler délicatement et servir aussitôt....

Posté par Céline à 06:02 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [2] - Permalien [#]
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Pour ce réchauffer..rien de mieux qu'une Tatin-Flette

Eh oui, derrière ce nom un peu bizarre se cache....une tartiflette façon tarte Tatin!! Un reblochon ramené d'un week-end au ski...une envie de tartiflette mais aussi de changement...et voilà le résultat!! Croustillant, fondant...un régal!!

TatinFlette1

TatinFlette2

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 6-7 pommes de terre
- 1/2 reblochon
- 1 oignon
- 1 cs de sucre
- 80g de dés de jambon

Préparation:
- Éplucher, laver et faire cuire à la vapeur les pommes de terre
- Préchauffer le four à 200°C
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive. Ajouter le sucre et faire caraméliser les oignons en remuant. Ajouter les dés de jambon, mélanger.
- Huiler le fond et les bords d'un moule à manquer. Verser le mélange d'oignons au fond du moule.
- Recouvrir avec les rondelles de pommes de terre et les lamelles de reblochon
- Placer sur le tout la pâte feuilletée et rabattre les bords vers l'intérieur.
- Piquer la pâte avec une fourchette
- Enfourner 30 minutes
Démouler sur une assiette et servir aussitôt....

Posté par Céline à 22:28 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [13] - Permalien [#]
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Tourte au Boudin & 2 Pommes...

Pour aujourd'hui, une délicieuse tourte repérée dans le magasine Cuisine Actuelle...l'alliance Boudin-Pomme est un grand classique sucré-salé...et toujours un succès!!
Remarque: pour cette fois j'ai fait une petite cheminée en papier alu au centre de la tourte et c'est vrai que cela permet à la pâte de rester bien croustillante, un vrai régal!!

TourteBoudinPommes1

TourteBoudinPommes2

Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 400g de pommes de terre
- 400g de pommes
- 3 boudins noir (aux oignons pour moi)
- jus de citron
- 1 œuf

Préparation:
- Éplucher les pommes de terre et les pommes, les laver et les couper en fines rondelles.
- Placer les pommes de terre dans un saladier, saler, poivrer et mélanger
- Placer les pommes dans un second saladier, ajouter un peu de jus de citron, mélanger
- Préchauffer le four à 240°C
- Dérouler la première pâte feuilletée et la placer dans un moule à tarte (les bords remontent c'est plus pratique pour garnir...), piquer la pâte avec une fourchette
- Étaler une belle couche de pommes de terre et de pommes mélangées
- Inciser les boudins et récupérer l'intérieur, écraser à la fourchette
- Recouvrir la couche de pommes avec le boudin écrasé et terminer avec le reste du mélange pommes de terre & pomme
- Découper légèrement la seconde pâte feuilletée afin de réduire le diamètre et la placer sur la tourte
- Fouetter l'œuf et en badigeonner la tourte
- Faire une ouverture au centre de la tourte et y placer un petit cylindre de papier aluminium
- Enfourner la tourte 15 minutes à 240°C puis baisser la température à 210°C et continuer la cuisson 30 minutes...

TourteBoudinPommes3


 
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