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Yaourts Spéculoos & Compote de Quetsches aux Pruneaux...

Après un long séjour dans le placard, ma yaoutière reprend du service!! Et vu à la vitesse que ces yaourts sont partis, je crois que je ne vais plus la ranger...c'est tellement bon les yaourts maison!!
Pour cette reprise, j'ai eu envie d'associer deux saveurs que j'aime particulièrement...spéculoos & quetsches!! Une compote de Quetsches aux Pruneaux (un peu comme celle présentée ICI mais avec des pruneaux à la place des abricots secs et encore moins de sucre) sous un délicieux yaourt aux Spéculoos....j'adore!

YaourtQuetschesSpeculoos1

YaourtQuetschesSpeculoos2

Ingrédients:
 Pour la compote:
 - 1kg de quetsches (dénoyautées)
 - 200g de pruneaux d'agen dénoyautés
 - 2,5cs de miel
 - 4cs d'eau 
 - 1cc de mélange 4 Epices
 Pour le yaourt:
 - 600ml de lait 1/2 écrémé
 - 300ml de lait concentré non sucré
 - 125g de Spéculoos
 - 1 yaourt

Préparation:
 Pour la compote:
 - Laver les quetsches, les égoutter et les dénoyauter
 - Placer les quetsches dans une casserole, ajouter les pruneaux coupés en 2, ajouter le miel, l'eau et le mélange 4 Epices, mélanger.
 - Faire chauffer la préparation et laisser compoter une vingtaine de minutes. Passer un petit coup de mixeur plongeur jusqu'à obtenir la consistance désirée. Verser dans un saladier et laisser refroidir avant de placer au frais
 Préparation des yaourts:
 - Faire chauffer le lait avec les Spéculoos. Porter brièvement à ébullition et mixer le tout au mixeur plongeant. Laisser refroidir dans un saladier. 
 - Ajouter le lait concentré non sucré, le yaourt et mélanger le tout avec le mixeur plongeant
 - Placer 2cs de compote de Quetsches au fond de chaque pots et recouvrir avec la préparation aux Spéculoos.

YaourtQuetschesSpeculoos3

 - Placer dans la yaourtière et laisser chauffer pendant 10h.
 - Laisser tiédir, replacer les couvercles et placer au frais minimum 4h
 

Posté par Céline à 19:39 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [7] - Permalien [#]
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Compote de Quetsches & Abricots secs...

La quetsche est vraiment la variété de prunes que je préfère, alors quand la saison commence, je m'empresse de réaliser tout un tas de bonnes choses comme par exemple cette délicieuse compote associant les quetsches aux abricots secs...le tout avec un peu de mélange 4 épices et très peu de sucre...moi j'adore!

CompoteQuetscheAbricot1

CompoteQuetscheAbricot2

Ingrédients:
 - 1kg de quetsches (une fois dénoyautées)
 - 200g d'abricots secs
 - 4cs de miel
 - 4cs d'eau
 - 1,5cc de mélange 4 Epices 

Préparation:
 - Laver les quetsches, les égoutter et les dénoyauter.
 - Verser les quetsches dans une casserole, ajouter les abricots secs coupés en 2 (ou 4 selon la taille), ajouter le miel, l'eau et terminer par le mélange de 4 épices. Mélanger.
 - Faire chauffer la préparation et laisser compoter une vingtaine de minutes. Passer un petit coup de mixeur plongeant jusqu'à obtenir la texture désirée (moi j'aime bien quand il reste encore un peu de morceaux..mais pas trop..). Verser dans un saladier et laisser refroidir avant de placer au frais....ou déguster encore chaud si la pulsion est trop forte!! 

CompoteQuetscheAbricot3

Posté par Céline à 07:18 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [3] - Permalien [#]
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Tarte aux Quetsches & Spéculoos

La saison des quetsches à commencer, pour mon plus grand plaisir, car c'est la variété de prunes que je préfère!! Alors depuis quelques jours je guette le prunier de mon jardin...et enfin voilà la première recette!! Une tarte délicieuse qui associe la saveur des quetsches avec celle des spéculoos...hummm...

TarteQuetschesSp_culoos1

TarteQuetschesSp_culoos2

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- une trentaine de quetsches
- 40g de sucre
- 50ml de farine
- 3oeufs
- 6cs de crème liquide légère
- 130g de pâte de Spéculoos

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Laver les quetsches, les dénoyauter et les couper en deux. Les placer dans un saladier avec le sucre, mélanger et réserver
- Dans un bol, battre les oeufs en omelette, ajouter la pâte de Spéculoos et fouetter pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la crème liquide, mélanger.
- Étaler la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette. Répartir la farine sur le fond de tarte
- Verser la préparation sur la farine et placer les demi-quetsches par-dessus (face bombée sur le dessus)
- Enfourner 40 minutes

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Posté par Céline à 19:10 - Tartes sucrées & Cheesecakes - Laissez-moi un petit mot... [7] - Permalien [#]
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Crumble Quetsches & Pain d'épices

Les quetsches.....je les adore!! Sans hésitation, ma variété de prunes préférée!! Alors quand on me fait cadeau d'un sac rempli de ces petites merveilles, je ne mets pas longtemps à les utiliser...(sans oublier d'en congeler une partie afin de pouvoir en profiter toute l'année!!)
Après avoir longuement hésité...tarte? clafoutis? flan? etc...ce sera finalement un crumble!! Et comme il me restait un paquet de pain d'épices entamé dans le placard...j'ai eu envie de rendre encore plus gourmand ce crumble...

CrumbleQuetschePainEpices1

Un vrai régal...!!

Ingrédients: (pour 3 crumbles individuels dans des moules à tartelettes)
Pour la crème au pain d'épices
  - 2 œufs
  - 30g de fructose
  - Environ 2,5 tranches de pain d'épices (50g)
  - 5 cs de lait concentré non sucré
  - quetsches
Pour le crumble:
  - 60g de farine
  - environ 1,5 tranche de pain d'épices (30g)
  - 40g de beurre


Préparation:
Préparer la crème au pain d'épices:
  - Dans un saladier, fouetter les œufs avec le fructose et faire blanchir.
  - Mixer les tranches de pain d'épices 
  - Ajouter 50g de pain d'épices mixé et le lait concentré non sucré.
  - Laver et dénoyauter les quetsches et en recouvrir le fond de chaque ramequin (bien les serrer pour en mettre le plus possible...miam!!).
- Verser par dessus la crème au pain d'épices.

 
Préparer la pâte à crumble:
  - Préchauffer le four à 180°C
- Travailler du bout des doigts le beurre fondu avec le reste de pain d'épices mixé (environ 30g) et la farine jusqu'à obtenir un mélange sableux.
  - Émietter la pâte à crumble sur le dessus de la préparation aux amandes
Voilà le résultat avant cuisson...

CrumbleQuetschePainEpices2

  - Enfourner 30 minutes
et le résultat à la sortie du four...ça a légèrement débordé...oups...

CrumbleQuetschePainEpices3

Le pain d'épices se marie très bien avec les quetsches, pour donner un dessert très gourmand et vraiment délicieux!! A refaire!!

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Posté par Céline à 06:31 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [22] - Permalien [#]
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