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Gâteau de crêpes au Lemon curd & Spéculoos...

La chandeleur est un peu tardive chez moi cette année...mais le principal c'est quand même de se régaler avec des crêpes, non? Alors je vous propose aujourd'hui ces petits gâteaux de crêpes individuels avec une association très tendance sur mon blog en ce moment...Citron & Spéculoos! Première fois que je réalise un lemon curd et certainement pas la dernière!! Cette recette au micro-ondes repérée sur de nombreux blogs (ICI chez Cojocano par exemple) est très rapide et délicieuse alors pourquoi s'en priver!

GateauCrêpeCitron1

GateauCrêpeCitron2

Ingrédients:
 Pour les crêpes:
 - 250g de farine
 - 500ml de lait
 - 3 oeufs
 - 2cs de sucre
 - 2cs d'huile
 - 2cs de rhum
 Pour le lemon curd:
 - 3 oeufs
 - 140g de sucre
 - 100ml de jus de citron
 - 1cc bombée de maïzéna
 - 20g de beurre
 + 5 spéculoos 

Préparation:
 Pour les crêpes:
 - Verser la farine dans un saladier et faire un puits au centre. Verser en plusieurs fois la moitié du lait (250ml) en fouettant bien pendant plusieurs minutes.
 - Ajouter les oeufs battus en omelette, fouetter puis ajouter le sucre, l'huile et le rhum.
 - Terminer par la seconde moitié du lait.
 - Laisser reposer la pâte une heure
 - Faire cuire les crêpes...
 Pour le lemon curd:
 - Dans un grand bol allant au micro-ondes, fouetter les oeufs avec le sucre.
 - Diluer la maïzéna dans le jus de citron et l'ajouter aux oeufs, mélanger.
 - Faire cuire 3 X 1 minute à 750W (pour moi 4X, mon micro-ondes n'est pas une flèche) en remuant bien entre chaque minute.
 - Ajouter le beurre en morceaux dans la préparation chaude et mélanger pour bien l'incorporer. Laisser refroidir.
 Montage du gâteau:
 - Réduire les spéculoos en miettes.
 - A l'aide d'un emporte-pièces, découper des disques de crêpes dans les crêpes.
 - Placer le cercle sur l'assiette de présentation et positionner une crêpe au fond, étaler une fine couche de lemon curd par-dessus et parsemer de miettes de spéculoos. Renouveler l'opération 8 fois en terminant par une crêpe uniquement saupoudrée de spéculoos.
 - Placer au frais plusieurs heures avant de décercler avec un couteau et de servir...

GateauCrêpeCitron3 

Posté par Céline à 07:57 - Charlottes & Entremets - Laissez-moi un petit mot... [10] - Permalien [#]
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Crapiaux aux pommes

Pour aujourd'hui une petite gourmandise sucrée parfaite pour le goûter...si vous aimez les crêpes et les pommes, vous ne pourrez pas y résister...

CrapiauxPommes1

Ingrédients: (pour 4 personnes)
Pour la pâte à crêpe:
- 2 œufs
- 125g de farine
- 250ml de lait écrémé
- 50g de sucre
Pour les pommes:
- 2 pommes
- 1cs de rhum
- 1cs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:
- Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les placer dans un saladier.
- Ajouter le rhum et la cs de sucre, mélanger, filmer et placer au frais 1/2h
Pour la pâte:
- Verser la farine dans un saladier et faire un puits au centre.
- Casser les œufs au centre du puits et les incorporer à la farine en fouettant
- Ajouter progressivement le lait en fouettant.
- Ajouter ensuite le sucre, mélanger. Réserver.
Cuisson:
- Sortir les pommes du frigo et les ajouter à la pâte,mélanger
- Graisser la crêpière, la faire chauffer. Poser 2 cercles ( de 10cm) à pâtisserie sur la poêle et verser une louche de préparation dans chaque cercle
- Laisser cuire à feu moyen pendant 5 bonnes minutes (cela dépend de l'épaisseur de vos crêpes) jusqu'à ce que la face dessous soit bien dorée et bien prise sur les bords.
- Retourner délicatement (avec l'aide d'une assiette si besoin) et continuer la cuisson encore 5 minutes jusqu'à ce que la seconde face soit également bien dorée
- Placer les crapiaux dans une assiette et cuire les 2 autres crapiaux de la même manière
Servir aussitôt en saupoudrant chaque crêpe de sucre vanillé, accompagner avec un spéculoos....

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Posté par Céline à 22:14 - Biscuits & Gâteaux - Laissez-moi un petit mot... [9] - Permalien [#]
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Chinois à la crème d'amande, pralines & pépites de chocolat...

Quoi de mieux pour bien démarrer une journée qu'un bon chinois encore chaud...et quand il est garni de crème d'amande (idée repérée chez Manue), de pralines roses et de pépites de chocolat, moi je ne peux pas y résister!!
J'ai repris ma base de chinois que je trouve délicieuse et j'ai repris la crème d'amande de Manue en ajoutant des pralines aux pépites de chocolat...le résultat est excellent!!

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ChinoisAmandePralinesChoco2

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Ingrédients:
Pour le chinois:

- 65ml de lait
- 1 œuf en omelette
- 1 cs de crème liquide semi-épaisse
- 1/2 cc de sel
- 55g de beurre ramolli
- 55g de sucre
- 275g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 sachets de sucre vanillé
Pour la crème d'amande:
- 50g d'amande en poudre
- 50g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 50g de beurre fondu
- 1cc de rhum
- 10g de farine
- 1/2cc d'arôme amande
- pralines roses (je n'ai pas pesé mais j'en ai mis beaucoup!!)
- pépites de chocolat (pareil!!)

Préparation:
- Mettre dans la cuve de la MAP le lait, l'œuf, la crème, le sel, le beurre ramolli et la moitié de la farine
-  Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la levure puis la seconde moitié de la farine
- Lancer le programme pâte de la machine à pain et laisser la machine travailler..
- Pendant ce temps, préparer la crème d'amande: mélanger l'amande avec le sucre et la farine.
- Ajouter l'œuf battu en omelette, le beurre fondu, le rhum et l'extrait d'amande. Mélanger
- Lorsque le programme est terminé, sortir la boule de pâte sur un plan de travail fariné.
- Étaler la pâte en rectangle.
- Étaler par-dessus la crème d'amande et parsemer de pralines et de pépites de chocolat
- Rouler la pâte pour former un boudin
- Couper le roulé en tronçons et les placer dans un moule à manquer (recouvert de papier sulfurisé)

- Recouvrir le moule d'un torchon et laisser lever dans une pièce chaude pendant 1h30-2h
- Préchauffer le four à 180°C
- Dorer le chinois avec un peu de confiture d'abricot (préalablement chauffée)
- Enfourner 30 minutes

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Posté par Céline à 06:08 - Mon amie la MAP - Laissez-moi un petit mot... [12] - Permalien [#]
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Duo de crêpes Spéculoos et CocoChoco...

Eh oui, la chandeleur est passée mais je n'ai pas pu résister à la tentation de refaire des crêpes....avec deux versions pleines de saveurs: Spéculoos pour les premières et chocolat et lait de coco pour la tournée suivante
Les deux versions sont délicieuses....

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Crêpes aux Spéculoos:

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Ingrédients:
- 500ml de lait
- 250g de farine
- 3 œufs
- 2cs bombées de pâte de Spéculoos
- 5 spéculoos
- 1cs d'huile
- 1cs de rhum

Préparation:
- Faire chauffer le lait et y dissoudre les Spéculoos, laisser tiédir.
- Mettre la farine dans un saladier et faire un puits au centre
- Verser progressivement 250ml de lait au spéculoos au centre en mélangeant vivement au fouet. Continuer de battre plusieurs minutes.
- Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation.
- Ajouter la pâte de Spéculoos, mélanger.
- Ajouter ensuite l'huile et le rhum.
- Verser ensuite le reste de lait aux Spéculoos
- Laisser reposer la pâte une heure
- Faire cuire les crêpes

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Crêpes CocoChoco:

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  Ingrédients:
- 400ml de lait de Coco
- 250ml de lait écrémé
- 240g de farine
- 3 œufs
- 2cs de cacao non sucré
- 2cs de sucre
- 2cs d'huile
- 1cs de rhum

Préparation:
- Mettre la farine dans un saladier et faire un puits au centre
- Verser progressivement 300ml du mélange lait et lait de coco au centre en mélangeant vivement au fouet. Continuer de battre plusieurs minutes.
- Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation.
- Ajouter le cacao non sucré, mélanger.
- Ajouter ensuite le sucre, l'huile et le rhum.
- Verser ensuite le reste de mélange de laits (400ml), mélanger.
- Laisser reposer la pâte une heure
- Faire cuire les crêpes

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Posté par Céline à 07:17 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [13] - Permalien [#]
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