Accueil
Recettes
Contact

Envie de découvrir d'autres gourmandises? Cliquez sur les Albums photos ci-dessous...

Macarons
Tartes
Cupcakes
Cupcakes
Viennoiseries
Pâte à Choux

Tajine de Poulet aux Pêches & Noix de cajou...et sa cuisson façon risotto...

Pour aujourd'hui, une recette très savoureuse (repérée ICI) qui plaira, j'en suis sûre, aux amateurs de sucré-salé!! En tout cas, moi j'ai adoré et je garde cette recette précieusement...N'ayant pas de tajine, j'ai utilisé une poêle, pas de soucis...

TajinePouletPecheNoixCajou1

TajinePouletPecheNoixCajou2

Ingrédients:
 - 3 beaux filets de poulet
 - 3cs de persil
 - 1cc de gingembre
 - 4cs d'huile d'olive
 - 1 oignon
 - 1 gousse d'ail
 - 30ml de jus de citron
 - 1 verre de riz
 - 600ml de bouillon de poulet
 - 1 petite boîte de pêches au sirop
 - 60g de noix de cajou salées 

Préparation:
 - Dans un bol, verser 2cs d'huile d'olive avec le persil et le gingembre. Ajouter les filets de poulet couper en gros morceaux, saler, poivrer et bien mélnager. Laisser mariner au frais minimum 2h.
 - Dans une poêle (ou un tajine si vous avez), faire revenir l'oignon et la gousse d'ail émincés dans l'huile d'olive (2cs), ajouter les morceaux de poulet puis le jus de citron. Faire dorer les morceaux de chaque côté. Ajouter le riz et les pêches coupées en lamelles, mélanger et mouiller avec une petite louche de bouillon. Ajouter le reste de bouillon au fur et à mesure de l'absorption jusqu'à cuisson du riz (et des morceaux de poulet - si jamais le poulet est cuit u peu avant les retirer et les remettre juste en fin cuisson). En fin de cuisson, ajouter les noix de cajou, mélanger et servir aussitôt.


Riz au lait à la crème de marron et sa ganache chocolat...

Pour aujourd'hui, une nouvelle gourmandise à base de crème de marron (très à la fête en ce moment dans ma cuisine!!) mais cette fois dans un riz au lait! Une recette (repérée ICI chez l'excellente Sandra) à laquelle j'ai ajouté une ganache onctueuse au chocolat & Caramel...un délice!!

RizLaitMarron1

RizLaitMarron2

Ingrédients:
(pour 2 personnes)
 Pour le riz au lait:
 - 80g de riz rond
 - 250ml de lait
 - 100ml de crème liquide
 - 120g de crème de marron
 - 30g de sucre
 Pour la ganache:
 - 60g de crème liquide
 - 100g de chocolat caramel

Préparation:
 Pour le riz au lait:
 - Verser le riz dans une casserole, le recouvrir d'eau et porter à ébullition brièvement, égoutter dans une passoire et refroidir à l'eau froide.
 - Porter le mélange lait, crème et sucre à ébullition dans une casserole, ajouter le riz en pluie, remuer et laisser cuire à couvert environ 35 minutes (en surveillant la cuisson mais sans remuer). En fin de cuisson, ajouter la crème de marron, mélanger et répartir dans les verrines (petits bocaux pour moi...). Laisser refroidir
 Pour la ganache:
 - Râper le chocolat et le placer dans un bol. Porter à ébullition la crème liquide et la verser sur le chocolat, couvrir et attendre qulques instants avant de mélanger pour obtenir une ganache brillante. Répartir la ganache sur les riz au lait 
 - Laisser refroidir et placer au frais avant de déguster...

 RizLaitMarron3

Posté par Céline à 07:04 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Risotto à la roquette et fromage Ail & fines herbes...

Après le soleil de ces derniers jours, je vous propose un petit risotto avec un peu de verdure...

RisottoRoquette1

Ingrédients:
 - 250g de riz arborio
 - 1L de bouillon aux épices
 - 1 oignon
 - 2cs de boursin Ail & fines herbes
 - 60g de roquette 

Préparation:
 - Faire chauffer un litre d'eau et y dissoudre 2 cubes de bouillon, laisser chauffer à feu doux
 - Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et continuer la cuisson en remuant pour qu'il devienne trasnlucide
 - Ajouter une louche de bouillon, remuer et laisser cuire jusqu'à absorption du liquide. Rajouter alors une nouvelle louche de bouillon et continuer ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit quasiment cuit.
 - Pendant ce temps, laver les feuilles de roquette et les faire fondre à la pôle quelques instants avec une cs d'huile d'olive. Réserver.
 - 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajouter la roquette, mélanger. Ajouter pour finir le boursin cuisine, mélanger bien pour homogénéiser et servir aussitôt.  

Posté par Céline à 06:29 - Pâtes, Riz & Céréales - Laissez-moi un petit mot... [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Riz au lait aux Spéculoos et compotée de cerises

Pour bien terminer le week-end et prendre des forces pour attaquer cette nouvelle semaine, je renouvelle l'association Cerise & Spéculoos (testé ICI et ICI) avec ces délicieuses verrines de riz au lait aux Spéculoos sur une compotée de cerises...du jardin!

RizLaitCeriseSpeculoos2

Ingrédients:
(pour 4 verrines)
 Pour le riz au lait aux Spéculoos:
 - 750ml de lait
 - 100g de riz rond
 - 2cs de pâte de spéculoos
 Pour la compotée de Cerises:
 - 500g de cerises (une fois dénoyautées)
 - 100g de sucre
 - 50ml d'eau

Préparation:
 Pour les cerises:
 - Laver les cerises, les dénoyautér
 - Dans une petite casserole, porter à ébullition les cerises avec le sucre et l'eau et laisser compoter une quinzaine de minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore
 - Répartir la préparation dans les verrines, réserver.
 Pour le riz au lait:
 - Rincer le riz, l'égoutter
 - Porter le lait à ébullition dans une casserole
 - Verser le riz, mélanger puis couvrir et laisser cuire environ 35 minutes (en surveillant la cuisson mais sans remuer)
 - A la fin de la cuisson, ajouter la pâte de Spéculoos, mélanger
 - Répartir le riz au lait sur la compotée de cerises, laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures 

RizLaitCeriseSpeculoos1

Posté par Céline à 20:57 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [7] - Permalien [#]
Tags : , ,

Tomates farcies au Saumon

Après une petite période d'absence, me revoilà avec une recette de tomates farcies...mais en version océane à base de saumon, basilic, oignon et oeuf! Une version très sympa!

TomatesfarciesSaumon1

Ingrédients:
 - 4 à 6 tomates selon la taille
 - 600g de filet de saumon
 - 1 oignon
 - 2 oeufs
 - 1cc de basilic
 - sel, poivre
 - 4 cc de riz non cuit (complet pour moi)

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Laver les tomates, couper le chapeau et vider l'intérieur
 - Peler et hacher l'oignon. Hacher au couteau les filets de saumon
 - Dans un saladier, battre les oeufs et ajouter l'oignon et le basilic. Saler, poivrer.
 - Placer une cc de riz dans le fond de chaque tomates et compléter avec la préparation au saumon
 - Repositionner les chapeaux et enfourner environ 35 minutes 

TomatesfarciesSaumon2

Posté par Céline à 20:41 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [11] - Permalien [#]
Tags : , ,

Risotto crémeux aux Asperges

Petite pause dans les recettes "sucrement" gourmandes...je vous propose aujourd'hui une recette fondante et crémeuse de risotto avec un petit goût bien sympathique d'asperges...J'ai servi ce petit risotto avec des tomates farcies...miam!!

RisottoAsperges1

RisottoAsperges2


Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 300g de riz arborio
- 1 échalote
- 1 petit oignon
- 100ml de vin blanc
- 1l de bouillon "Basilic & Huile d'Olive"
- une douzaine d'asperges (en bocal pour moi)
- 1cs de mascarpone

Préparation:
- Émincer l'échalote et l'oignon et les faire revenir à feu vif dans une sauteuse avec de l'huile d'olive
- Dissoudre 2 cubes "Basilic & Huile d'olive" dans 1L d'eau
- Ajouter le riz arborio dans la sauteuse et remuer jusqu'à ce que le riz devienne translucide, ajouter le vin blanc et laisser le s'évaporer tout en remuant
- Ajouter une louche de bouillon, mélanger et laisser absorber le bouillon en remuant régulièrement. Ajouter alors une nouvelle louche de bouillon et ainsi de suite...A mi-cuisson du riz, ajouter les asperges coupées en petits tronçons (en conservant les pointes pour la déco). Ajouter petit à petit le bouillon jusqu'à la cuisson totale du riz
- Ajouter le mascarpone, mélanger et servir aussitôt...

RisottoAsperges3

Posté par Céline à 07:09 - Pâtes, Riz & Céréales - Laissez-moi un petit mot... [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Tomates farcies Poulet & Feta

Pour aujourd'hui une version originale de tomates farcies (repérée sur le magasine Vie Pratique) où la traditionnelle farce laisse la place à un mélange d'émincés de poulet et de dés de Fêta! Une version que nous avons adorée!!

TomatesFarciesPouletFeta1

TomatesFarciesPouletFeta3

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 4 belles tomates
- 300g d'escalope de poulet
- 100g de Fêta
- 50g de pain de mie
- 150ml de crème liquide
- 1 œuf
- 1 échalote
- 2cc de basilic
- 4 poignées de riz basmati cru

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Laver les tomates, découper le chapeau (les mettre de côté), vider les tomates.
- Couper le pain de mie en petits morceaux, les placer dans un bol avec la crème liquide, assaisonner et laisser tremper une dizaine de minutes
- Couper les escalopes de poulet en dés.
- Émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les dés de poulet et les faire dorer. Ajouter le basilic, mélanger et laisser tiédir.
- Ajouter en suite à la préparation le mélange de pain de mie & crème, la fêta coupée en dés et l'œuf battu, mélanger.
- Placer une poignée de riz cru au fond de chaque tomate et garnir avec la farce Poulet & Fêta. Replacer les chapeaux et enfourner environ 35 minutes

TomatesFarciesPouletFeta2

Posté par Céline à 07:19 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Un Gâteau de Riz pour le Jeu Interblog

Eh oui,  je participe aujourd'hui pour la première fois au jeu Interblog organisé par Sorcilli par le biais du forum Plaisirs Gourmands.

JeuInterblog

Et pour sa sixième édition, ce jeu a remporté un grand succès!! Pas moins de 111 blogs sont inscrits!! Le principe est simple, chaque bloggueur doit piocher une recette sur le blog qui lui est attribué pendant qu'un autre bloggeur devra réaliser une recette provenant de son blog...
Pour ma première participation, je devais piocher une recette sur le blog "Ma ch'tite cuisine" pendant que Lulu du blog "Bienvenue chez Lulu" devait piocher une recette sur mon blog (j'ai d'ailleurs terriblement hâte de découvrir quelle recette elle a choisie!!)
Après avoir découvert le blog de Lolo, j'ai choisie de tester sa recette de Gâteau de Riz au caramel, et je ne regrette pas du tout mon choix car ce gâteau est un vrai régal, une texture bien fondante..hummm
Par rapport à sa recette, j'ai juste remplacer le caramel par une sauce carmamel aux Spéculoos...car j'adore ça!! Et au dernier moment je me suis aperçu que je n'avais plus de raisins secs!! donc tant pis, j'ai fait sans...

GateauRizInterblog1

GateauRizInterblog3

Ingrédients:
- 1L de lait écrémé
- 200g de riz rond
- 2 œufs
- 100g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 120g de raisins secs marinés dans du rhum (sauf quand on n'en a plus!!)
Pour la sauce caramel aux Spéculoos:
- 80g de sucre
- 200ml de crème liquide
- 75g de pâte de Spéculoos

Préparation:
Préparation de la sauce caramel aux Spéculoos:
- Faire un caramel avec le sucre à sec dans une casserole. Retirer du feu.
- Faire tiédir la crème liquide entière quelques secondes au micro-ondes et l'ajouter en 3 fois dans le caramel en remuant bien. Remettre sur le feu à feu doux et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse (assez long...). Ajouter la pâte de Spéculoos, mélanger.
- Napper le moule avec ce caramel et laisser prendre au frais le temps de préparer le gâteau de riz
Préparation du gâteau de riz:
- Rincer le riz rond puis le faire cuire 4 minutes dans l'eau bouillante. Égoutter et rincer à l'eau froide.
- Couper la gousse de vanille et l'égrainer au-dessus du lait écrémé. Porter le mélange à ébullition puis ajouter le riz égoutté.  Laisser cuire à feu doux 30 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et la crème liquide
- Verser ce mélange dans le riz au lait, mélanger puis verser la préparation dans le moule. Recouvrir le moule de papier aluminium et enfourner 30 minutes.
- Laisser refroidir puis placer au frais avant de déguster...

GateauRizInterblog2

GateauRizInterblog4

Je n'ai qu'une chose à ajouter....vivement le prochain jeu Interblogs!! 

Posté par Céline à 07:00 - Biscuits & Gâteaux - Laissez-moi un petit mot... [40] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Brochettes de Riz aux Poivrons & Chèvre

Pour aujourd'hui, une recette pour faire venir le soleil (il serait temps!!)...des brochettes!! Mais pas n'importe qu'elles brochettes, des brochettes constituées de boulettes de riz aux légumes et au fromage de chèvre!! Le tout enveloppé de chapelure et dorer au four...un régal!!

BrochetteRizPoivronCh_vre1

BrochetteRizPoivronCh_vre2

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 120g de riz arborio
- 1 poivron
- 7-8 tomates cerises
- 1 échalote
- 75g de chèvre frais
- 35g de fromage frais (type St Môret)
- 1,5cs de farine
- chapelure, curry

Préparation:
- Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Égoutter. Réserver.
- Émincer l'échalote
- Laver les légumes et les couper en petits dés
- Faire revenir l'échalote dans une poêle avec une cs d'huile d'olive. Ajouter ensuite les légumes, remuer et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 10-15 minutes. Mélanger les légumes avec le riz cuit et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180°C
- Écraser le fromage de chèvre et le fromage frais dans un saladier. Ajouter le mélange riz-légumes et la farine et mélanger.
- Mélanger de la chapelure avec un peu de curry dans une assiette creuse.
- Former, avec les mains, des boulettes de riz et les rouler dans la chapelure.
- Placer les boulettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner 10 minutes.
- Former les brochettes en piquant 2 boulettes par pic et les placer dans l'assiette de service....

BrochetteRizPoivronCh_vre3

 

Riz au lait au Chocolat Blanc & Caramel au Spéculoos

Le week-end dernier, j'ai craqué pour le livre "Succulents Spéculoos" de Christophe Felder....une vraie mine d'or!! Des recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres!! Alors forcément je n'ai pas mis longtemps avant d'en tester une!!
J'ai choisi le riz au lait & son caramel au Spéculoos...un vrai délice!! Ce caramel au Spéculoos est une pure merveille et je crois qu'il va devenir un grand classique ici...

RizLaitCaramelSp_culoos1

RizLaitCaramelSp_culoos2

Par rapport à la recette, j'ai ajouté du chocolat blanc dans le riz au lait..il faut dire que j'avais une tablette d'entamée qui s'ennuyait..la pauvre...

Ingrédients: (pour 4 verrines)
- 75ml de lait écrémé
- 100g de riz rond
- 1cc de vanille liquide
- 100g de chocolat blanc
Pour le caramel au Spéculoos:
- 60g de sucre
- 150g de crème liquide
- 50g de pâte de Spéculoos
- 15g de beurre (initialement 30g dans la recette mais je n'en avais plus..et c'était extra comme ça!)

Préparation:
- Laver le riz rond, l'égoutter
- Porte à ébullition le lait avec la vanille, ajouter le riz en pluie, mélanger, couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu doux
- Ajouter le chocolat blanc en morceaux, mélanger pour faire fondre le chocolat
- Verser dans les ramequins et laisser refroidir à température ambiante
Pour le caramel au Spéculoos:
- Dans une casserole, faire fondre à feu doux le sucre à sec jusqu'à qu'il colore légèrement
- Faire tiédir la crème liquide quelques secondes au micro-ondes et la verser en 3 fois tout doucement dans le caramel en remuant avec une cuillère en bois
- Ajouter la pâte de Spéculoos et le beurre et remettre sur feu doux quelques instants pour obtenir un caramel onctueux
Verser le caramel sur les ramequins et servir aussitôt....

RizLaitCaramelSp_culoos3

RizLaitCaramelSp_culoos4

Posté par Céline à 22:36 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,

 
Related Posts with Thumbnails