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Tatin de Boudin aux Pommes...

Pour aujourd'hui, une tarte tatin version salée...enfin plutôt version sucrée/salée!! L'alliance pomme & boudin est toujours un succès et quand les pommes sont en plus légèrement caramélisées...miam!!

TatinBoudinPomme1

Ingrédients:
 - 1 pâte feuilletée
 - 3 pommes
 - 40g de beurre
 - 1cs de miel
 - 3 boudins noirs
 - 1 cs de moutarde

Préparation:
 - Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Les faire revenir dans le beurre quelques minutes et ajouter à la fin le miel, remuer délicatement afin d'enrober les lamelles de miel...
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Retirer la peau des boudins et les écraser à la fourchette
 - Découper un disque de papier cuisson de la taille du moule à tarte et le poser au fond du moule. Placer les lamelles de pommes en rosace sur le papier cuisson, recouvrir avec le boudin.
 - Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail, étaler une cs de moutarde sur la pâte et la positionner à l'envers sur le boudin en enrobant bien la garniture et rabattre les bords de la pâte qui dépassent. Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner 30 minutes. 

TatinBoudinPomme2

Posté par Céline à 13:54 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [5] - Permalien [#]
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Tatin de Tomates au vinaigre Balsamique...

Si vous êtes amateurs de sucré-salé cette délicieuse Tatin (repérée chez Gaëlle) de Tomates au vinaigre Balsamique va vous faire craquer! 

TatinTomatesBalsamique1

Ingrédients:
 - 1 pâte feuilletée
 - 7 tomates
 - 50g de beurre
 - 2 cs d'huile d'olive
 - 3 cs de vinaigre balsamique
 - 1 cs de sucre

Préparation:
 - Laver les tomates et les couper en 2 dans l'épaisseur
 - Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle, placer les demi-tomates (côté bombé vers le bas). Saler, poivrer et faire cuire à feu vif 5 minutes
 - Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre (pas directememt sur les tomates). Secouer la poêle pour répartir le mélange, baisser le feu et laisser cuire à découvert pendant 20 minutes 
 - Préchauffer le four à 210°C
 - Recouvrir un moule à manqué de papier cuisson, répartir les tomates (côté bombé en contact avec le papier) au fond du moule, placer la pâte feuilletée sur les tomates en rabattant les bords qui dépassent du moule. Piquer la pâte avec une fourchette.
 - Enfourner, baisser la température du four à 180°C et laisser cuire 30 minutes 

TatinTomatesBalsamique2

Posté par Céline à 20:36 - Cakes, Tartes salées & Tartines - Laissez-moi un petit mot... [7] - Permalien [#]
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Tatin aux abricots & caramel Citron vert & Coco

Pour aujourd'hui une délicieuse recette de Tarte Tatin où les pommes laissent leur place aux abricots et le caramel classique à un caramel aux saveurs de Citron & Coco... 
Rq: Les quantités sont pour un moule de 22cm de diamètre, pour un moule à tatin grand format, n'hésitez pas à doubler les quantités... 

TatinAbricot1

Ingrédients:
(pour un moule de 22cm)
 - 75g de sucre en poudre
 - 40g de beurre
 - 20ml de jus de citron vert
 - 20ml de liqueur de coco
 - 1 boîte d'abricot au sirop
 - 1 pâte feuilletée

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Egoutter les abricots
 - Faire un caramel à sec avec le sucre. Lorsque le caramel est bien doré, ajouter le beurre coupé en morceaux, laisser cuire et reporter à ébullition pour homogénéiser la préparation.
 - Ajouter le jus de citron vert et la liqueur de coco, mélanger et laisser réduire sur feu doux afin d'obtenir la consistance d'un caramel.
 - Retirer du feu et verser ce caramel au fond du moule à Tatin.
 - Placer les abricots sur le caramel, (face bombée côté caramel) en serrant bien
 - Poser par-dessus la pâte feuilletée (préalablement coupé à un diamètre légèrement supérieur à celui du moule à Tatin), rouler les bords de la pâte sur tout de tour afin d'obtenir exactement le diamètre du moule (cela permet d'avoir des bords plus résistants). Piquer la pâte et enfourner environ 40 minutes à 180°C. Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler...

TatinAbricot2


 
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