Riz au lait aux Spéculoos et compotée de cerises

5 juin 2011

Riz au lait aux Spéculoos et compotée de cerises

Pour bien terminer le week-end et prendre des forces pour attaquer cette nouvelle semaine, je renouvelle l'association Cerise & Spéculoos (testé ICI et ICI) avec ces délicieuses verrines de riz au lait aux Spéculoos sur une compotée de cerises...du jardin!

RizLaitCeriseSpeculoos2

Ingrédients:
(pour 4 verrines)
Pour le riz au lait aux Spéculoos:
- 750ml de lait
- 100g de riz rond
- 2cs de pâte de spéculoos
Pour la compotée de Cerises:
- 500g de cerises (une fois dénoyautées)
- 100g de sucre
- 50ml d'eau

Préparation:
Pour les cerises:
- Laver les cerises, les dénoyautér
- Dans une petite casserole, porter à ébullition les cerises avec le sucre et l'eau et laisser compoter une quinzaine de minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore
- Répartir la préparation dans les verrines, réserver.
Pour le riz au lait:
- Rincer le riz, l'égoutter
- Porter le lait à ébullition dans une casserole
- Verser le riz, mélanger puis couvrir et laisser cuire environ 35 minutes (en surveillant la cuisson mais sans remuer)
- A la fin de la cuisson, ajouter la pâte de Spéculoos, mélanger
- Répartir le riz au lait sur la compotée de cerises, laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures

RizLaitCeriseSpeculoos1