On continue dans les gourmandises du réveillon...des tartelettes apéritives qui raviront les amateurs de sucré-salé! La gelée de coing se marie très bien avec le boudin blanc...Et en plus ces petites bouchées sont très rapides à préparer!!

Ingrédients:
(pour environ 25 tartelettes)
- 2 pâtes feuilletées
- 2 boudins blanc
- 1 pot de gelée de coing

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire dorer le boudin blanc à la poêle et le couper en rondelles
- Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail et la découper avec un emporte-pièce. Placer les cercles de pâte dans les empreintes à tartelettes et les piquer avec une fourchette
- Placer une 1/2 cuillère à café de gelée de coing dans chaque tartelette et placer une rondelle de boudin par-dessus.

- Enfourner environ 15 minutes, laisser tiédir....
Servir tiède ou froid...
 

Après une petite pause pendant les fêtes, je reviens avec les recettes du réveillon!! Et pour commencer, des petits choux apéritifs fourrés à la mousse de foie gras...avec une pointe de Porto....hummm...

Ingrédients:
(pour environ 25 petits choux)
Pour la pâte à choux:
- 120ml d'eau
- 40g de beurre
- 1 pincée de sel
- 10g de sucre
- 60g de farine
- 2 œufs + 1 pour la dorure (moi j'ai oublié et ils étaient un peu palichon...)
Pour la mousse de foie gras:
- 150g de bloc de foie gras
- 200ml de crème liquide entière
- 1cc de Porto

Préparation:
Pour la pâte à choux:
- Préchauffer le four à 200°C
- Faire fondre doucement le beurre coupé en morceaux dans l'eau avec la pincée de sel et le sucre. Porter le mélange à ébullition.
- Ajouter alors en une seule fois la farine et remuer vivement
- Faire sécher la pâte sur feu doux sans cesser de remuer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Retirer du feu.
- Verser la préparation dans un saladier puis ajouter un œuf battu et remuer vivement pour l'incorporer.
- Casser le second œuf dans un bol et le battre en omelette. Ajouter petit à petit ce second œuf dans la préparation en remuant vivement jusqu'à obtenir la bonne texture de la pâte (souple, qui se tient bien, molle mais non liquide...)
- Laisser tiédir la pâte puis la placer dans la poche à douille avec une douille lisse
- Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, former les petits choux en les espaçant légèrement
- Dorer à l'œuf avec un pinceau
- Enfourner au milieu du four (en laissant la porte légèrement ouverte à l'aide d'une cuillère) et laisser cuire 10 minutes  à 200°C puis 10 minutes à 180°C et pour finir 15 minutes à 160°C. Laisser quelques minutes dans le four éteint avec la porte entre-ouverte
- Laisser totalement refroidir hors du four sur une grille

Pour la mousse de foie gras:
- Couper le foie gras en morceaux et le faire fondre dans une casserole avec la crème liquide sur feu doux. Mixer au mixeur plongeant. Ajouter le Porto, mélanger. Verser la préparation dans un saladier, laisser refroidir puis placer au frai plusieurs heures
Montage des choux:
- 1h avant de servir, monter la préparation en mousse avec le batteur électrique
- Retirer le dessus des petits choux
- Placer la mousse dans une poche à douille avec une douille cannelée et garnir les petits choux
- Replacer les chapeaux sur les choux et replacer au frais jusqu'au moment de servir...

Eh oui, vous l'avez lu dans le titre, 2 évènements à fêter aujourd'hui!!
En premier bien évidemment une belle et heureuse année 2011!!!

Et un second évènement...mon blog souffle aujourd'hui ces 2 bougies!!

Eh oui, que le temps passe vite, déjà 2 ans que je partage avec vous mes petites recettes!! Et toujours autant de plaisir à le faire!!! Merci à vous de suivre mes petites aventures!!!

Eh oui, comme beaucoup d'entre vous je vous propose les bûches qui ont terminé (avec succès!)  le repas de Noël.
Pour cette année, j'ai eu envie d'un peu de nouveauté...et c'est pour cela que des panna cotta Spéculoos se sont insérées dans la bûche...et pour satisfaire tout le monde, des bases au chocolat ou à la framboise...bon, assez de blabla, le résultat en image....

Ingrédients:
(pour 2 bûches)
Praliné feuilleté:
- 600g de pralinoise
- 12 sachets de crêpes dentelles
Disques truffé ChocoMarron: (pour 3 disque de 8cm)
- 150g de chocolat noir
- 100ml de crème liquide
- 2cs de crème de marron
Disque léger à la fr:amboise (pour 3 disques de 8cm)
- 300g de fromage blanc 0%
- 300g de coulis de framboise
- 2g d'agar-agar
Mousse Chocolat Blanc:
- 270g de chocolat blanc
- 400ml de crème liquide
Panna Cotta Spéculoos:
- 450ml de crème liquide
- 350ml de lait écrémé
- 4g d'agar-agar
- 3cs de pâte de Spéculoos Crunchy

Préparation:
Pour les disques Truffé chocomarron: (à faire minimum 4h avant tout le reste car doit être congeler)
- Hacher le chocolat noir
- Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat, couvrir et attendre quelques instant avant de mélanger pour obtenir une crème homogène
- Ajouter la crème de marron, mélanger
- Poser 3 cercles à pâtisserie sur un plat recouvert de papier sulfurisé et répartir la préparation dans les cercles (pour obtenir des disques de 2cm de hauteur environ)
- Laisser refroidir complètement puis placer au congélateur
Pour la praliné feuilleté:
- Faire fondre la pralinoise et ajouter les crêpes dentelles écrasées, mélanger
- Régler un rectangle à entremet de la taille des 2 bûches, le poser sur une feuille de papier sulfurisé et verser la préparation dedans et la tasser au fond du rectangle
- Placer au frais plusieurs heures
Pour la mousse chocolat blanc:
- Placer le saladier, la crème et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
- Faire fondre le chocolat blanc
- Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat blanc. Verser la mousse dans une poche à douille avec un embout cannelé. Placer au frais.
Montage 1/2:
- Sortir le praliné feuilleté, le couper en 2 dans la longueur pour obtenir 2 bases pour les bûches
- Démouler les disques chocomarron (encore congelés) et les placer sur les bases (moi j'ai alterné chocomarron et framboises sur les 2 bûches), aux emplacement prévus pour la framboise, placer des disques de même diamètre vides
- Recouvrir le praliné feuilleté encore visible de mousse au chocolat blanc à l'aide de la poche à douille
- Laisser prendre au frais plusieurs heures
  Pour les disques léger à la framboise:
- Faire chauffer le coulis de framboises dans une casserole
- Diluer l'agar-agar dans une cs de lait écrémé et l'ajouter au coulis, remuer puis porter le mélange à ébullition, laisser bouillir 1 minute. Verser le coulis dans un saladier et laisser tiédir quelques minutes
- Ajouter le fromage blanc, mélanger
- Poser 3 cercles à pâtisserie sur un plat recouvert de papier sulfurisé et répartir la préparation dans les cercles (pour obtenir des disques de 2cm de hauteur environ)
- Placer au frais plusieurs heures
Pour la panna cotta Spéculoos crunchy:
- Faire chauffer le mélange crème-lait avec la pâte de spéculoos en remuant
- Dissoudre l'agar-agar dans une cs de lait écrémé et l'ajouter à la préparation. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir 1 minute en remuant
- Verser la préparation dans des empreintes en silicone, laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures
Montage 2/2:
- Sortir les disques framboises et les démouler, les placer sur les emplacements vides sur les bûches (après avoir retirer les cercles vides)
- Démouler les panna cotta et en placer une sur chaque disque
- Décorer avec des figurines de Noël et des sucres décoratifs et voilà, c'est prêt!! Déguster aussitôt ou replacer au frais jusq'au moment de servir

Au choix, framboise ou Chocolat marron?

Encore une recette pour un apéritif gourmand, des mini-cakes et mini-cannelés au Saumon fumé et Boursin...une association toujours gagnante!!

Ingrédients:
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 150ml de lait écrémé
- 50ml d'huile d'olive
- 60g de gruyère râpé
- 3cs (bombée...) de Boursin cuisine Ail & Fines herbes
- 4 tranches de Saumon fumé

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter le mélange farine-levure, mélanger
- Délayer avec le lait, puis ajouter l'huile d'olive et le gruyère râpé, mélanger
- Ajouter le Boursin et le saumon fumé coupé en morceaux, mélanger
- Répartir la préparation dans les empreintes silicone (forme mini-cœur et mini-cannelés pour moi)
- Enfourner environ 25 minutes, laisser tiédir avant de démouler

Une idée sympa et rapide pour l'apéritif de ce soir...des ravioles feuilletées fourrées aux escargots!!

Ingrédients:

(pour une vingtaine de ravioles)
- 2 pâte feuilletées
- environ 20 escargots (en conserve pour moi)
- 3 rondelles de beurre d'escargot (surgelé)
- 1 œuf pour la dorure

Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C
- Étaler la première pâte feuilletée sur le plan de travail et l'aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie
- Recouvrir le raviole party avec cette pâte et passer un coup de rouleau dessus pour marquer les limites des ravioles
- Couper le beurre d'escargots en morceaux et dans chaque alvéole placer un escargot et un morceau de beurre
- Étaler la seconde pâte feuilletée sur le plan de travail et l'aplatir également, recouvrir la garniture avec cette pâte et passer plusieurs fois le rouleau pour former les ravioles et les séparer. Récupérer les chutes qui serviront à faire d'autres ravioles
- Retourner le raviole party et sortir délicatement les ravioles
- Recommencer l'opération avec les chutes de pâte
- Placer les ravioles sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les dorer à l'oeuf battu
- Enfourner environ 20 minutes

Pour aujourd'hui, le sucré revient à grand pas chez moi avec un délicieux fondant réunissant deux saveurs que j'adore: chocolat & crème de marron...et si on ajoute une couche de petits beurres dans ce fondant, le résultat est vraiment extra!!Une texture qui fond en bouche, une délicieuse couche de petits beurres qui apparaît à la découpe...

Ingrédients:
(pour un grand moule à brownies, c'est pour ça que les proportions font un peu peur...pour un moule standard, 2/3 des ingrédients devraient suffire...)
- 750g de crème de marron
- 225g de beurre
- 6 œufs
- 6cs de cacao non sucré
- 120g de poudre d'amande
- 1 paquet de petits beurres aux pépites de chocolat

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le beurre au micro-ondes
- Dans un saladier, battre les œufs avec la poudre d'amande et le cacao non sucré
- Ajouter le beurre fondu, mélanger puis terminer par la crème de marron. Mélanger pour obtenir une pâte homogène
- Verser deux tiers de la préparation dans un moule beurré, recouvrir avec une double couche de petits beurres et recouvrir avec le reste de pâte. Égaliser la surface pour recouvrir totalement les petits beurres
- Enfourner environ 50minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

Toujours dans ma période test "sucré-salé", je vous propose aujourd'hui une alliance de saveurs extra! Une sauce à base d'ananas, de lait de coco et de curry...
J'ai servi ce rôti avec des pâtes coquillages mélangées avec un peu de sauce ananas-coco...miam!

Ingrédients:
- 1 rôti de dinde
- 1 petite boîte d'ananas au sirop
- 200ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 cc de curry

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Émincer l'oignon
- Égoutter les rondelles d'ananas en conservant le sirop et les couper en morceaux
- Verser dans la cocotte Ultra Plus, l'oignon émincé, les morceaux d'ananas, le lait de coco, 100ml de sirop d'ananas et le curry, mélanger
- Poser au centre le rôti de dinde et enfourner 50 minutes (plus ou moins selon la taille du rôti)

Le saucisson brioché est une de mes recettes fétiches en période de Noël mais je n'en avais encore jamais réalisé moi-même. Alors cette année, c'est chose faite avec en plus une recette rapide qui ne nécessite pas de temps de levée de la pâte...et le résultat est vraiment bon!!

Ingrédients:
- 1 saucisson à cuire
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 200g de crème fraîche

Préparation:
- Faire cuire le saucisson 20 minutes dans l'eau bouillante, l'égoutter et retirer la peau
- Préchauffer le four à 160°C
- Dans le bol du robot, placer tous les ingrédients de la pâte et battre le tout pour obtenir une pâte homogène puis continuer à remuer plusieurs minutes pour travailler la pâte
- Verser la pâte dans un moule à cake en silicone et enfoncer le saucisson tiède dans la pâte
- Enfourner 30minutes à 160°C

Eh oui, déjà la fin d'année et le 12ème épisode du Jeu Interblog!!

Pour cette dernière participation de l'année, toujours autant de succès avec un total de 116 participants!!
Je devais aller piocher une recette chez Mag du Blog Fée soi-même et Brimbelle du blog La cuisine au Village devait en piocher une chez moi...
Après avoir pas mal hésité, j'ai finalement réalisé sa Terrine aux Fraises & Chocolat Blanc...qui s'est transformé pour moi (en raison de ce que j'avais sous la main...) en Mini Terrine Framboises & Chocolat Blanc. Le résultat est délicieux, très frais et assez léger, parfait pour terminer un bon repas!! Une recette que je garde sous le coude!!

Ingrédients:
( pour 3 mini terrines réalisées dans des moules à muffins)
- 60g de Spéculoos
- 15g de beurre
- 50ml de lait
- 1 feuille de gélatine
- 90g de chocolat blanc
- 125g de fromage blanc
- 2 petites poignées de framboises (surgelées)

Préparation:
- Mixer les Spéculoos et les mélanger au beurre fondu
- Répartir la préparation au fond des moules à muffins, tasser légèrement et réserver au frais
- Faire tremper la feuille de gélatine 10 minutes dans l'eau froide
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
- Faire chauffer le lait dans une casserole et y dissoudre la feuille de gélatine
- Dans un saladier, mélanger le lait avec le chocolat blanc fondu et le fromage blanc
- Remplir les moules à moitié avec la préparation, ajouter les framboises surgelées puis recouvrir avec le reste de préparation
- Placer au frais plusieurs heures avant de démouler et de déguster (idéalement une nuit)