Les petites cocottes individuelles...j'adore!! alors j'essaie de les utiliser le plus possible, c'est tellement sympa!! et au niveau présentation, c'est trop mignon!!
Voici une petite recette du samedi soir...les cocottes feuilletées aux épinards et au saumon...(à la maison, saumon-épinards, c'est une association qui revient régulièrement car on adore!!)

Ingrédients pour 4 mini cocottes:
- 2 pavé de saumon
- 400g d'épinards (pour moi, épinards en branches en conserve)
- 500ml de bouillon (huile d'olive & basilic pour moi)
- 100ml de crème liquide
- 4 morceaux de pâte feuilletée (un peu plus grande que les cocottes pour permettre de faire adhérer la pâte sur les bords extérieurs de la cocotte)
- 1 jaune d'œuf

Préparation:
1/ Préparer 500ml de bouillon. Une fois le bouillon chaud, ajouter la crème liquide et laisser réduire doucement une dizaine de minutes. Ajouter ensuite les épinards et mélanger. Laisser cuire environ 5 minutes.
2/ Détailler les pavés de saumon en petits dés.
3/ Verser, dans chaque cocotte, des épinards au bouillon jusqu'à mi-hauteur. Ajouter les dés de saumon en les enfonçant légèrement dans les épinards.
4/ Avec un pinceau, badigeonner le pourtour de chaque morceaux de pâte feuilletée sur une largeur de 1-2cm. Retourner les pâtes feuilletées sur les cocottes et presser les bords pour bien faire adhérer la pâte.
5/ Dorer les pâtes feuilletées avec le jaune d'œuf.

6/ Ajouter la petite touche de déco...les graines de sésame!!

7/ Enfourner environ 15-20 minutes dans un four (préchauffé) à 200°C

Voyons de plus près ce qui se cache la-dessous...

Un petit plat très sympathique, délicieux et vite préparé...on a adoré!!
Une recette à décliner sans modération!!!

Avec cette recette, je participe au concours "Ma petite cocotte préférée" proposé par 100% Gourmande

Mon entourage commençant à se rendre compte de ma passion grandissante pour la cuisine, mes derniers cadeaux d'anniversaire ont été très axés cuisine... (ce qui me convient à merveilles d'ailleurs!!!) 
Le seul cadeau que je n'avais pas encore utilisé, et pour cause, est celui-là: un cours de cuisine!!!
Après quelques soucis de planning, une date a finalement été trouvée....ce matin!!!

Le thème était une surprise, je l'ai découvert  en arrivant: ...suspense...Le Millefeuille!!

Ce cours était vraiment génial: très convivial, une très bonne ambiance, beaucoup d'astuces pratiques, de conseils, de techniques. (notamment la pâte feuilletée.!!) . Bref, une expérience extra à renouveler absolument!!!! (bientôt j'espère!!)

Merci encore à ma famille pour ce super cadeau!!! et merci sister, d'avoir partagé ce moment avec moi, c'était très sympa!!

Voici donc quelques photos de ma réalisation de ce matin:

A la fin du montage....

Et maintenant recouvert de sucre glace et une pointe de décoration...et juste la dégustation...Miam

Une petite rose et 2 feuilles (en pâte d'amande) réalisées par mes petites mains...

Ce week-end, repas de famille pour fêter l'anniversaire de ma sister (encore bon anniv sister!!)
Et qui dit anniversaire, dit super occasion pour faire un beau gâteau qui sort un peu de l'ordinaire!! Je me suis donc gentillement proposée pour apporter le dessert!!
Pour les réveillons, j'avais préparé deux entremets (je n'ai pas encore publié les recettes mais ça viendra) et comme ils m'ont bien plu tous les deux, j'ai décidé de faire un petit mix des deux recettes et voilà le résultat: Le Praliboise!!
Vous l'aurez compris, il s'agit d'un entremet Praliné-Framboise...

Qu'est ce qu'on trouve de beau dans ce "petit" gâteau:
   - une dacquoise aux amandes
   - un crémeux au Chocolat
   - une mousse Praliné
   - une seconde dacquoise aux amandes
   - une mousse aux Framboises
   - un miroir aux Framboises

La preuve en image:

Ce Praliboise a fait l'unanimité!! L'alliance Praliné-Framboise est un régal!! La mousse framboise est toute légère et le miroir au Framboises très fruité...hmmm!! Vivement le prochain anniversaire!!
Bon, en attendant, voici la recette de ce petit trésor!!

Ingrédients (pour un cercle de 26cm):

Pour les 2 dacquoises aux amandes:
- 6 blancs d'oeufs
- 200g de sucre glace
- 160g d'amande en poudre
- 40g de Maïzéna

Pour le crémeux au Chocolat:
- 3 jaunes d'œufs
- 50g de sucre
- environ 20g de crème liquide
- 150g de chocolat noir 70%

Pour la mousse au Praliné:
- 40cl de crème liquide entière
- 300g de Pralinoise
- 4 feuilles de gélatine

Pour Pour la mousse aux Framboises:
- 200g de Framboises (décongelées)
- 20cl de crème liquide entière
- 75g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine

Pour le miroir aux Framboises:
- 150g de framboises décongelées
- 100g de sucre
- 1,5 feuille de gélatine

Préparation:
Préparation des dacquoises:

1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Dans un saladier, mélanger l'amande en poudre avec le sucre glace et la Maïzéna. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange.
3/ Recouvrir une plaque de papier cuisson et poser le cercle à pâtisserie dessus. Verser la moitié de la préparation et l'étaler au fond du cercle.
4/ Enfourner 20 minutes.
5/ Retirer le cercle et répéter l'opération avec le reste de pâte. (Moi perso, j'ai deux cercles de taille identique donc pas besoin de retirer le cercle, je laisse la dacquoise refroidir dedans)
6/ Laisser la dacquoise refroidir complètement.

Préparation du crémeux: (pendant le refroidissement de la dacquoise)

1/ Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre.
2/ Porter la crème à ébullition et la verser sur le mélange jaunes-sucre. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire doucement le mélange.
3/ Verser sur le chocolat cassé en petits morceaux et remuer pour obtenir une pâte lisse. Laisser refroidir.
4/ Une fois froid, verser le crémeux sur la dacquoise.
5/ Placer le cercle au congélateur pour faire prendre le chocolat.

Préparation de la mousse Praliné:

1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau
2/ Faire fondre très doucement la pralinoise au micro-ondes (ou au bain-marie) (ajouter un peu plus de crème si la texture est trop dure...)
3/ Dissoudre les feuilles de gélatine dans un faible volume d'eau préalablement chauffée au micro-ondes et ajouter le mélange à la pralinoise. Mélanger pour homogénéiser.
4/ Laisser refroidir.
5/ Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 10minutes pour qu'ils soient bien froids.
6/ Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement à la pralinoise.
7/ Sortir le cercle du congélateur, verser la mousse obtenue sur la couche crémeux et lisser à la spatule.
8/ Replacer le tout au congélateur 30 minutes pour faire durcir la mousse et pour qu'elle puisse supporter les uatres étages du gâteau.

Préparation de la mousse Framboise:

1/ Ecraser les framboises en purée.
2/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
3/ Dans une casserole, faire chauffer la purée de framboises avec le sucre en mélangeant bien.
4/ Dissoudre les feuilles de gélatine dans un faible volume d'eau chauffé au micro-ondes et ajouter le mélange à la purée de framboises. Bien mélanger et laisser refroidir.
5/ Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 10minutes pour qu'ils soient bien froids.
6/ Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement à la purée de framboises.
7/ Sortir le gâteau du congélateur et placer le second cercle de dacquoise sur la mousse praliné

8/ Verser la mousse framboise sur la dacquoise et égaliser à la spatule.

9/ Placer au congélateur 30 minutes puis au frigo pendant 2 heures.

Préparation du miroir aux Framboises:

1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
2/ Ecraser les framboises en purée et les faire chauffer avec le sucre. Dissoudre la gélatine et l'ajouter au mélange. laisser refroidir complètement avant de verser sur la mousse framboise.
3/ Placer au frigo minimum 24h (le plus longtemps possible pour que le gâteau se tienne bien)

Pour la déco, un petit dessin fait avec un crayon à pâtisserie et ajout de quelques petites étoiles en sucre (vahiné) et de petites billes en chocolat.

Après toutes les photos aussi appétissantes les unes que les autres que j'ai contemplées sur cette recette, il fallait que je la teste!!
Je parle bien sûr de la recette du célèbre fondant aux Pommes et Speculoos ou encore SpeculoPommes!! Une recette qui a fait le tourne de la blogosphère et pour cause...elle est extra!!!
Ce fondant est délicieux et l'association Pommes-Speculoos toujours un régal!!
Parmi toutes les recettes que j'ai trouvée, mon choix s'est porté sur celle-ci.

Ingrédients:
- 4 belles pommes
- 45g de beurre
- 1 cs de caramel
- 150g de Speculoos
- 4 œufs
- 1 cs de crème liquide
- 4 cs bombées de farine
- 1 cs de Maïzéna

Préparation:
1/ Éplucher les pommes et les couper en dés
2/ Faire fondre le beurre avec le caramel, ajouter les pommes et chauffer à feu doux jusqu'à ce que les pommes commencent à dorer.
3/ Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème. Ajouter la farine et la Maïzéna et mélanger bien avec un fouet.
4/ Réduire en poudre les Speculoos et les ajouter à la préparation.
5/ Ajouter les pommes caramélisées et mélanger pour les répartir les pommes dans la pâte.
6/ Verser dans un moule à cake et enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Je profite de la période où les crêpes sont à la fête pour préparer un petit déjeuner que j'avais l'habitude de faire chez mes parents mais que je n'avais pas refais depuis longtemps...des Pancakes!!
Ces petites crêpes épaisses sont délicieuses servies avec un peu de confiture, Nutella ou sirop d'érable!

Ingrédients pour 6-7 pancakes (suivant la taille):
- 150ml de lait
- 2 beaux œufs
- 150g de farine
- 2 cs de sucre
- 1/2 paquet de levure

Préparation:

1/ Mélanger les jaunes avec le lait
2/ Ajouter petit à petit le mélange farine, sucre et levure en délayant bien.
3/ Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation
4/ Chauffer et graisser une petite poêle. Déposer une louche de pâte et laisser cuire doucement. Quand des bulles apparaissent et que la pâte est juste prise, retourner le pancake et terminer la cuisson

Perso, j'adore les gâteaux de riz, riz au lait...et j'en fais régulièrement alors pour varier les plaisirs, je me devais de tester une recette de gâteau de semoule...eh bien c'est fait!! j'ai posé mon dévolu sur cette recette et je ne regrette pas: une recette très simple, rapide et surtout délicieuse!!!
J'ai choisi de faire des petits gâteaux individuels et d'ajouter une pointe d'extrait d'amande amère (parce j'adore ça! et ça se marie très bien avec l'abricot)

Ingrédients pour 4 ramequins:
  - 500ml de lait (écrémé pour moi)
  - 100g de semoule de blé fine
  - 50g de sucre
  - 1 œuf
  - 1/2 boîte d'abricots au sirop
  - 1/2 cc d'extrait d'amande amère

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Faire chauffer le lait dans une casserole et le porter à ébullition
3/ Ajouter le sucre puis la semoule. Baisser le feu et laisser épaissir environ 4 minutes.
4/ Retirer du feu et ajouter l'extrait d'amande, l'œuf battu en omelette et les oreillons d'abricots coupés en morceaux. Mélanger.
5/ Verser dans 4 ramequins et placer les ramequins dans un grand plat avec un peu d'eau  dans le fond pour une cuisson au bain-marie. Enfourner pour environ 40 minutes
6/ Laisser refroidir et placer au frais jusqu'à dégustation

Rien de tel qu'un week-end au ski pour s'approvisionner en bon reblochon fermier!! Et quoi de mieux qu'une bonne tartiflette pour le déguster!!!
Me voilà donc partie dans la préparation... Une fois les pommes de terre cuites, mince, pas de lardons au frigo!! bon eh bien, on va faire avec les moyens du bord, c'est à dire...saumon fumée!!!
J'avais un peu peur du résultat, l'association saumon fumé - reblochon, à priori, c'est pas terrible..eh bien, si!!! les deux se marient très bien!! Et j'en suis même à me demander si je ne préfère pas cette recette à la recette traditionnelle!!

Ingrédients:
Pour les quantités, je n'ai pas mesuré précisément, désolée...
Pour 2 personnes:
  - environ 6 pommes de terre
  - 4-5 tranches de saumon fumé
  - 1/2 oignon
  - 1/2 reblochon

Préparation:
1/ Faire cuire les pommes de terre à la vapeur
2/ Faire revenir dans une poêle, l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le saumon fumé coupé en morceaux.
3/ Dans un plat allant au four (moi, j'ai utilisé des petites cocottes individuelles que je viens d'acheter, j'adore!!) alterner une couche de pommes de terre en tranches fines, une couche de saumon et une couche de reblochon.

Terminer par une grande tranche fine de reblochon pour recouvrir la tartiflette.
4/ Enfourner environ 20minutes à 180°C.

Mmmh..plus qu'à attendre sagement que ça dore....

Personnellement, je n'aime pas le café, donc le tiramisu traditionnel...bof bof...
Par contre, le mascarpone...je dis pas non!!
Me voilà donc parti pour une recette "éxotique"  et non conventionnelle du célèbre dessert Italien. Eh oui, vraiment non conventionnelle car composée d'abricots et de speculoos!! Une super association que j'ai repérée dans cette recette de tiramisu que j'ai adaptée à ma façon, notamment en remplaçant la crème par du yaourt...

Ingrédients pour 2 verrines (pour de gros gourmands...)
- une douzaine de speculoos
- 1/2 boîte d'abricots au sirop
- 250g de mascarpone
- 1 yaourt nature
- 40g de sucre

Préparation:

1/ Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le yaourt et le sucre
2/ Couper les abricots en morceaux et resever le sirop.
3/ Tremper 6 speculoos dans le sirop et en émietter 3 au fond de chaque verrine. Recouvrir de morceaux d'abricots puis de la moitié de la crème au mascarpone.
4/ Recommencer l'opération: une couche de spécullos trempés et émiéttés, une couche de morceaux d'abricots et le reste de crème au mascarpone.
5/ Terminer par 2 oreillons d'abricots sur le dessus de chaque verrine
6/ Placer au frais plusieurs heures avant de savourer....hmmm

L'abricot se marie vraiment bien avec les spéculoos, et si on ajoute le crémeux du mascarpone....je regrette de n'en avoir fait que 2!!!

Pour aujourd'hui, une recette inspirée du blog de Ceci: des gnocchis...persillés dans la recette de base et plutôt au basilic pour moi (fan de basilic!!) . Servi avec une sauce aux champignons et au parmesan...Miam!!
Première fois que je cuisine des gnocchis, bilan: une recette facile à réaliser, assez rapide (le plus long c'est la cuisson des pommes de terre...) et l'ajout de basilic donne un goût très sympa!!!

On voit bien le basilic....hmmm

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour les gnocchis:
- 500g de pommes de terre
- environ 200-250g de farine (la quantité dépend des pommes de terre, plus elles seront humides, plus il faudra de farine)
- 2 cs de basilic
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sel

Pour la sauce:
- une petite boîte de champignons (pas de frais sous la main...)
- 15cl de bouillon de légumes
- 10cl de crème liquide
- farine

Préparation des gnocchis

1/ Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
2/ Écraser les pommes de terre en purée et ajouter le jaune d'œuf.
3/ Ajouter petit à petit la farine jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante. Ajouter le basilic et la pincée de sel, pétrir la boule de pâte pour mélanger.
4/ Sur un plan de travail fariné, diviser la boule de pâte en 3 ou 4 petites portions et façonner chacune d'elles en boudin assez fin. Couper les boudins en petits morceaux (largeur environ 1,5mm)
5/ Écraser légèrement chaque morceaux avec une fourchette afin de dessiner des stries...et voilà les gnocchis!!!

Et de plus près...

6/ Porter à ébullition une grande quantité d'eau, ajouter les gnocchis. La cuisson est terminer lorsque les gnocchis remontent à la surface (il est tout de même nécessaire de goûter car quelques minutes supplémentaires sont parfois nécessaires...)

Préparation de la sauce:

1/ Faire revenir les champignons dans une poêle, verser le bouillon de légumes, laisser cuire à feu doux. Ajouter la crème et le parmesan. Mélanger et ajouter un peu de farine pour avoir une texture plus consistante (quantité selon les goûts)

Et voilà, c'est prêt!!

Le samedi, tout est permis...et surtout se faire plaisir avec un dessert , un peu moins léger qu'à l'habitude, mais tellement bon!!
Pour ces petites tartelettes, je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog de Mimine , j'ai juste remplacée la mousse coco par un bavarois à la noix de coco.

Mais que ce cache-t-il dans ces tartelettes?
  - une pâte sablée (de préférence maison, c'est si bon!!)
  - un crémeux au chocolat
  - un bavarois à la noix de coco

La preuve en image:

Ingrédients pour 2 tartelettes:

- 1 pâte sablée (j'utilise une recette vraiment rapide et très bonne, à venir dans un prochain article...)

Pour le crémeux au chocolat:
- 50g de chocolat noir
- 50ml de crème liquide

Pour le bavarois à la noix de coco:
- 150g de lait de coco
- 2 jaunes d'œufs
- 1,5 feuilles de gélatine
- 100ml de crème liquide entière
- 10g de sucre

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 180°C. Garnir les moules à tartelettes de pâte sablée et piquer la pâte.
2/ Enfourner 10 minutes.

Préparation du crémeux

1/ Porter la crème liquide à ébullition
2/ Verser la crème liquide sur le chocolat préalablement cassé en morceaux dans un saladier. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de remuer pour obtenir une magnifique ganache.
3/ Verser la ganache sur les fonds de tartelettes. Laisser prendre une 1/2 au frais.

Préparation du bavarois:

1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
2/ Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco
3/ Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre
4/ Verser le lait de coco sur le mélange œufs-sucre, reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux (comme une crème anglaise).
5/ Diluer les feuilles de gélatine dans la crème en remuant vivement. Laisser refroidir.
6/ Placer la crème liquide, le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 minutes.
7/ Monter la crème en chantilly et la serrer avec le sucre.
8/ Mélanger délicatement la chantilly avec la crème coco.
9/ Verser la bavarois sur le crémeux au chocolat. Placer au frais plusieurs heures.

L'association Noix de coco -Chocolat est une valeur sûre encore prouvée dans cette recette!!

La chantilly noix de coco est très légère et délicatement parfumée, une recette facile à faire et délicieuse...à consommer sans modération (enfin, la balance ne dira peut-être pas la même chose...)