Pour terminer un week-end familial, rien de mieux qu'un bon chinois pour le goûter!! J'avais repéré cette recette (qui est extra car vraiment bien expliquée et détaillée et en plus ce blog est une mine de recette de boulange qui donnent envie!!) depuis un petit bout de temps mais je ne m'étais jamais lancée...c'est maintenant chose faite! Et je ne regrette pas du tout au contraire!! D'ailleurs à la vitesse où a été mangé le chinois, je pense que tout le monde est de mon avis...

Je vous remets la recette mais elle est tellement bien expliquée ICI...
Ingrédients pour 2 chinois:
- 130ml de lait
- 2 œufs en omelette
- 2 cs de crème fraîche
- 1 cc de sel
- 110g de beurre ramolli
- 110g de sucre
- 550g de farine
- 5g de levure de boulanger déshydratée
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50cl de crème pâtissière
- copeaux de chocolat

Préparation:
1/ Mettre dans la machine à pain le lait, les œufs, la crème fraîche, le sel, le beurre ramolli et la moitié de la farine
2/ Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la levure puis la seconde moitié de la farine
3/ Lancer le programma pâte de la machine à pain et laisser la machine travailler..
4/ Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière et la laisser refroidir
5/ Lorsque le programme est terminé, séparer la pâte en deux boules de poids égaux. (les opérations ci-dessous seront donc à effectuer pour chaque boule de pâte)
6/ Fariner le plan de travail et étaler la première boule en forme rectangulaire. Étaler par-dessus de la crème pâtissière et ajouter des copeaux de chocolat
7/ Rouler la pâte pour former un boudin
8/ Couper des tronçons de 3cm d'épaisseur et les placer dans un moule à manquer (recouvert de papier sulfurisé)

9/ Couvrir et laisser lever environ 2h
10/ Préchauffer le four à 180°C. Dorer le chinois à l'œuf (moi j'ai oublié de le faire...) et enfourner 30 minutes

Un vrai régal!! Je crois que je vais me laisser tenter rapidement par les autres variations possibles (amande, cannelle, etc...Bref de quoi se régaler! Miam!!)

Les hamburgers maison, c'est quand même autre chose...et réalisés avec des petits pains aux céréales faits avec ma fidèle et très précieuse MAP...un vrai régal!!
et l'avantage c'est que l'on sait exactement ce qu'il y a à l'intérieur!
Pour aujourd'hui...steak de saumon!!

Ingrédients (pour 4 personnes):
Pour les petits pains aux céréales: (recette originale sans céréales repérée ICI )
- 130g d'eau
-180g de lait
-1 œuf battu en omelette
- 300g de farine à pain
- 300g de farine multi-céréales
- 30g d'huile d'olive
- 1 cc de sel
- 1 cs de sucre
- 1 cc et 1/2  de levure sèche
Pour la garniture:
- 600g de filet de saumon
- 1 gros oignon
- 2 œufs
- 2 tomates
- quelques feuilles de salade
- un peu de coulis de tomates (ou un peu de sauce mexicaine selon les goûts)
- basilic
- sel, poivre

Préparation de la pâte à Hamburger:
1/ Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Sélectionner le programme "pâte" et laisser faire la machine.
2/ A la fin du programme, verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et former 8 boules (environ 120-130g chacune). Laisser la pâte se détendre 10 minutes sous un torchon.
3/ Confection des petits pains:
Remodeler chaque boule et les aplatir légèrement. Presser le dessus des petits pains contre un papier absorbant humide puis sur des graines (pour moi des graines de sésame) préalablement versée dans une assiette. Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 1h (le mieux c'est dans un endroit assez chaud)
4/ Préchauffer le four à 190°C en plaçant à l'intérieur une coupelle remplie d'eau pour créer une atmosphère humide.
5/ Faire cuire les petits pains 20 minutes tout en surveillant la cuisson.

Préparation des steaks de saumon:
1/ Peler et hacher l'oignon. Hacher au couteau les filets de saumon.
2/ Dans un saladier, battre les œufs et ajouter l'oignon et le basilic. Saler et poivrer.
3/ Mélanger le tout avec le hachis de saumon.
4/ partager le mélange en 8 boules et les aplatir aux dimensions des petits pains.
5/ Saisir les steaks dans une poêle anti-adhésive pendant environ 3-4 minutes de chaque côté.

Montage des hamburgers:
1/ A la sortie du four, couper les petits pains en deux. Mettre une cuillerée de coulis de tomates (ou sauce mexicaine) sur chaque tranches et garnir le hamburger avec les feuilles de salades, les rondelles de tomates et les steaks de saumon.
2/ Servir aussitôt accompagné d'une bonne salade

La week-end dernier, j'ai repéré cette recette et je n'ai pas pu m'empêcher de la tester rapidement tellement elle me faisait envie!!
Cette idée de petit pains fourrés est extra ... et vraiment délicieuse!!
Une super recette, très simple pour un repas très sympa!!
Et en cas de manque de temps, il est possible de congeler ces petits pains une fois cuits en les mettant dans du papier alu alors qu'ils sont encore tièdes, il ne restera alors plus qu'à les réchauffer au four (à environ 160°) en les laissant dans l'alu.

Assez parlé, place maintenant aux photos:

Ingrédients pour 6 Buns (assez gros)

Pour les petits pains:
- 1 œuf battu
- 200ml de lait tiède
- 400g de farine à pain
- 70g de beurre en morceaux
- 1,5 cc de sel
- 2 cc de levure déshydratée ( à ne pas mettre en contact avec le sel)

Pour la garniture:
Vous pouvez mettre n'importe quoi dans ces petits pains!!
Moi, j'en ai profité pour vider les restes du frigo, c'est à dire:
  - un reste de ratatouille auquel j'ai ajouté une boîte de thon

Préparation:

1/ Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain
2/ Lancer le programme pâte et attendre...
3/ Lorsque le programme est terminé, laisser la pâte lever dans la cuve jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4/ Sortir la pâte et la séparer en 6 portions égales (ou 8 si vous souhaitez des pains plus petits)
5/ Étaler chaque portion de pâte et placer au milieu une à deux cuillère de garniture (attention à ne pas être trop gourmand car après la fermeture est plus délicate...)
6/ Refermer la pâte sur le dessus en soudant bien les bords (cette étape est très bien illustré ICI)
7/ Retourner les buns et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les couvrir et laisser lever la pâte.
8/ Préchauffer le four à 180°C
9/ Badigeonner le dessus des buns avec un œuf battu avec une cs de lait. Enfourner pour une vingtaine de minutes (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés)

Ces petits buns sont un délice!! Une super recette que je garde sous le coude!!

Au menu ce soir, une pizza maison (avec l'aide de mon amie la machine à pain...)

Ingrédients pour une grande pizza:
- 240g d'eau
- 200g de farine à pain
- 220g de farine à pain aux céréales
- 1 cc de sel
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cc de levure pour pain

Préparation:
1/ Verser tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain
2/ Lancer le programme pâte et laisser la machine travailler...(le programme dure 1h30)
Vous obtenez normalement qqch qui ressemble à ça:

3/ Quand le programme est terminé, verser la pâte sur le plan de travail fariné
Remarque: si vous avez le temps, vous pouvez laisser reposer la pâte sous un torchon pendant une heure, la pâte sera encore meilleure.
4/ Étaler la pâte au rouleau et la placer sur une plaque recouverte de papier cuisson (moi je la mets directement dans le plat à pizza)

5/ Garnir la pizza avec les ingrédients de votre choix
Pour moi, les restes du frigo: coulis de tomate, blanc de dinde, deux rondelles de fromage de chèvre (je sais ça fait un peu bizarre ces deux rondelles mais bon...) , gruyère râpé:

6/ Cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Cette pâte à pizza est un vrai régal !!