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Crumble de Courgette au Pesto...& Pignons de pin...

Pour aujourd'hui une recette repérée ICI chez Clémence et qui m'a tout de suite fait de l'oeil!! Un crumble salé aux courgettes avec un délicieux goût de Pesto....hummm...et pour la gourmandise j'ai ajouté des pignons de pin dans le crumble. Grand succès pour cette recette!!!

CrumbleCourgettePesto1

CrumbleCourgettePesto2

Ingrédients:
 - 2 belles courgettes
 - 2cs de Pesto
 - 100g de farine
 - 75g de beurre mou
 - 50g de gruyère râpé
 - 40g de pignons de pin 

Préparation:
 - Préchauffer le four à 180°C
 - Eplucher les courgettes et les couper en fines lamelles. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusuq'à ce qu'elle soient juste fondante.
 - Ajouter le Pesto, mélanger. Répartir dans les cocottes individuelles.
 - Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, le gruyère et le beurre du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.Ajouter les pignons de pin, mélanger.
 - Parsemer la pâte à crumble sur les courgettes au Pesto et enfourner environ 25 minutes. Servir aussitôt. 

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Posté par Céline à 06:22 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [9] - Permalien [#]
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Crumble gourmand aux Pommes, Framboises & Spéculoos..

Pour aujourd'hui un crumble délicieux et très gourmand qui rassemble 3 saveurs que j'aime beaucoup Pomme, Framboise & Spéculoos....une merveille!! J'allais oublié la petite touche de noisette dans la pâte à crumble....miam!

CrumblePommesFramboisesSp_culoos2

CrumblePommesFramboisesSp_culoos

Ingrédients: (pour 2-3 personnes)
Pour la crème Spéculoos:
- 2 pommes
- une dizaine de framboises
- 2 œufs
- 1,5 cs de pâte de Spéculoos (Crunchy, avec les morceaux, c'est un régal...)
- 2 cs de crème liquide
Pour le crumble:
- 30g de farine
- 20g de beurre
- 15g de poudre de noisette
- 15g de cassonade

Préparation:
Pour la crème Spéculoos:

- Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le pâte de Spéculoos
- Ajouter la crème liquide, mélanger.
- Éplucher, les pommes, les épépiner et les couper en petits dés. Répartir les morceaux de pommes au fond des ramequins. Ajouter les framboises.
- Recouvrir avec la préparation aux Spéculoos
Pour le crumble:
- Préchauffer le four à 180°C
- Travailler du bout des doigts le beurre fondu, la poudre de noisette, la farine et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange sableux
- Émietter la pâte à crumble au-dessus de la préparation aux pommes
- Enfourner 30 minutes...et déguster!!

 

Posté par Céline à 21:17 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [10] - Permalien [#]
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Crumble exotique & gourmand...Banane, Noix de Coco et Chocolat

L'association banane & chocolat n'est plus à prouver...alors si on ajoute une petite crème coco et si on recouvre le tout d'un crumble à la noix de coco, le résultat est une pure merveille!!!

CrumbleBananeChocoCoco2

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Ingrédients: (pour 2 personnes)
Pour la crème coco:
- 1 œuf
- 15g de sucre
- 25g de noix de coco râpée
- 3 cs de crème liquide
- 1 banane
- 8 carrés de Chocolat  & Caramel
Pour le crumble:
- 30g de farine
- 15g de noix de coco râpée
- 20g de beurre
- 15g de cassonade

Préparation:
- Dans un bol, battre l'œuf en omelette, ajouter le sucre, la noix de coco râpée et la crème liquide, mélanger.
- Couper la banane en rondelles et les répartir dans deux moules à tartelettes.
- Couper les carrés de chocolats en morceaux et les répartir dans les moules.
- Verser par-dessus la crème coco

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Préparer le crumble:
- Préchauffer le four à 180°C
- Travailler du bout des doigts la farine, la noix de coco, la cassonade et le beurre ramolli
- Émietter la pâte à crumble sur le dessus des moules
- Enfourner 30 minutes

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Posté par Céline à 06:09 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [14] - Permalien [#]
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Crumble Quetsches & Pain d'épices

Les quetsches.....je les adore!! Sans hésitation, ma variété de prunes préférée!! Alors quand on me fait cadeau d'un sac rempli de ces petites merveilles, je ne mets pas longtemps à les utiliser...(sans oublier d'en congeler une partie afin de pouvoir en profiter toute l'année!!)
Après avoir longuement hésité...tarte? clafoutis? flan? etc...ce sera finalement un crumble!! Et comme il me restait un paquet de pain d'épices entamé dans le placard...j'ai eu envie de rendre encore plus gourmand ce crumble...

CrumbleQuetschePainEpices1

Un vrai régal...!!

Ingrédients: (pour 3 crumbles individuels dans des moules à tartelettes)
Pour la crème au pain d'épices
  - 2 œufs
  - 30g de fructose
  - Environ 2,5 tranches de pain d'épices (50g)
  - 5 cs de lait concentré non sucré
  - quetsches
Pour le crumble:
  - 60g de farine
  - environ 1,5 tranche de pain d'épices (30g)
  - 40g de beurre


Préparation:
Préparer la crème au pain d'épices:
  - Dans un saladier, fouetter les œufs avec le fructose et faire blanchir.
  - Mixer les tranches de pain d'épices 
  - Ajouter 50g de pain d'épices mixé et le lait concentré non sucré.
  - Laver et dénoyauter les quetsches et en recouvrir le fond de chaque ramequin (bien les serrer pour en mettre le plus possible...miam!!).
- Verser par dessus la crème au pain d'épices.

 
Préparer la pâte à crumble:
  - Préchauffer le four à 180°C
- Travailler du bout des doigts le beurre fondu avec le reste de pain d'épices mixé (environ 30g) et la farine jusqu'à obtenir un mélange sableux.
  - Émietter la pâte à crumble sur le dessus de la préparation aux amandes
Voilà le résultat avant cuisson...

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  - Enfourner 30 minutes
et le résultat à la sortie du four...ça a légèrement débordé...oups...

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Le pain d'épices se marie très bien avec les quetsches, pour donner un dessert très gourmand et vraiment délicieux!! A refaire!!

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Posté par Céline à 06:31 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [22] - Permalien [#]
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Ratatouille en crumble...

Pour aujourd'hui, une petite recette toute simple et vite préparée car réalisée avec un reste de ratatouille!! L'alliance du fondant de la ratatouille avec le croquant du crumble...un vrai régal!!

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Ingrédients (pour 3 mini cocotte)
Pour la ratatouille:
- 1 petite aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 cc de basilic
Pour la pâte à crumble:
- 45g de beurre salé
- 45g de farine
- 30g de gruyère râpé
- 2 cs de chapelure
- 20g de pignons de pin

Préparation:
- Laver et préparer tous les légumes en les coupant en julienne.
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive dans le wok. Ajouter les légumes et cuire à feu vif en remuant. Une fois la ratatouille cuite (mais les légumes encore croquants), réserver.
- Préchauffer le four à 210°C
- Mélanger tous les ingrédients du crumble avec les mains afin d'obtenir une pâte sableuse.
- Répartir les légumes dans les cocottes et parsemer de crumble
- Enfourner 25 minutes.

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Posté par Céline à 06:43 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [13] - Permalien [#]
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Crumble gourmand aux Framboises Amande & Chocolat Blanc

Pour aujourd'hui, un crumble très gourmand aux framboises...mais pas seulement!! Eh oui, la touche gourmande vient du fait que sous le crumble se cache les framboises mais également une crème amandine!!
J'ai repéré cette super idée de crumble gourmand ICI sur le blog Marie's cooking où son crumble 3 couches au pêches (crème pâtissière + crème frangipane aux pêches + crumble) m'a tout de suite fait de l'oeil!!
J'ai donc repris cette idée en ajoutant à mon crumble la crème amandine déjà utilisée dans mes tartes framboises...

CrumbleFramboiseChocBlanc

Ingrédients: (pour 2 crumbles réalisés dans des moules à tartelettes)
Pour la crème amandine aux Framboises et Chocolat Blanc

  - 1 œuf
  - 15g de fructose
  - 25g d'amande en poudre
  - 2 cs de lait concentré non sucré
  - une poignée de framboises (surgelées pour moi) par ramequin
  - 2 carrés de Chocolat Blanc par ramequin
Pour le crumble:
  - 30g de farine
  - 15g d'amande en poudre
  - 20g de beurre
  - 15g de cassonnade

Préparation:
Préparer la crème amandine aux Framboises et Chocolat Blanc:
  - Dans un saladier, fouetter l'œuf avec le fructose et faire blanchir.
  - Ajouter la poudre d'amande et le lait concentré non sucré.
  - Couvrir le fond de chaque ramequin avec une poignée de Framboises (encore congelées) et recouvrir avec la crème amandine.
  - Casser chaque carrés de Chocolat Blanc en 2 et placer 4 morceaux dans chaque ramequin.

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Préparer la pâte à crumble:
  - Préchauffer le four à 180°C
- Travailler du bout des doigts le beurre fondu, la poudre d'amande, la farine et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange sableux.
  - Émietter la pâte à crumble sur le dessus de la préparation aux amandes

CrumbleFramboiseChocBlanc3

  - Enfourner 30 minutes
Déguster...

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Hummm...un vrai régal!!

Posté par Céline à 07:05 - Crèmes, Flans & Mousses - Laissez-moi un petit mot... [20] - Permalien [#]
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Tarte amandine aux Framboises & son crumble...

Invitée à un barbecue dimanche midi, et n'aimant pas arriver les mains vides, j'avais préparé cette petite tarte inspirée d'une recette de Maxi Cuisine (à la base aux groseilles) qui me tentait beaucoup. Pour cette tarte, j'ai repris ma base de Tarte amandine aux framboises à laquelle j'ai ajouté le crumble.
Étant donné le nombre de personnes qui m'a demandé la recette, j'en déduit que cette tarte a beaucoup plu!! Il faut dire qu'elle a tout pour elle: une pâte sablée maison avec une petite touche d'amande, une crème amandine associée aux framboises, le tout recouvert d'une couche de crumble...une recette que je garde sous le coude! A ressortir à la prochaine occasion...

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TarteCrumbleAmandineFramboise3

Ingrédients:
Pour la pâte sablée aux amandes:

  - 125g de beurre
  - 170g de farine
  - 30g de sucre
  - 80g de poudre d'amandes
  - 6cs d'eau
  - 1/2 sachet de levure
Pour la garniture:
  - 3 œufs
  - 100g de sucre
  - 90g de poudre d'amande
  - 4 cs de lait concentré non sucré
  - 200g de framboises (surgelées pour moi)
Pour la pâte à crumble:
  - 60g de farine
  - 25g de poudre d'amande
  - 40g de beurre
  - 40g de cassonade

Préparation:
Préparation de la pâte sablée:

(J'utilise toujours la même recette que je trouve très bonne et en plus elle est préparée en un rien de temps...)
  - Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et la levure
  - Dans une casserole, faire fondre le beurre (coupé en morceaux) et le sucre dans les 6cs d'eau. Porter brièvement à ébullition.
   - Hors du feu, ajouter le mélange à base de farine et mélanger à l'aide d'une spatule en bois afin de former une boule de pâte
  - Placer la boule de pâte (encore chaude) directement dans le moule à tarte et l'étaler dans le moule en l'aplatissant avec les doigts
  - Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver.

Préparer la garniture:
  - Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et faire blanchir.
  - Ajouter la poudre d'amande et le lait concentré non sucré.
  - Répartir les framboises (encore congelées) sur la pâte à tarte et recouvrir avec la préparation aux amandes.

Préparer la pâte à crumble:
  - Préchauffer le four à 180°C
  - Travailler du bout des doigts le beurre fondu, la poudre d'amande, la farine et la cassonade jusqu'à obtenir un élange sableux.
  - Émietter la pâte à crumble sur le dessus de la tarte
  - Enfourner 40 minutes

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Posté par Céline à 20:25 - Tartes sucrées & Cheesecakes - Laissez-moi un petit mot... [20] - Permalien [#]
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