Une recette crémeuse et délicieuse repérée sur le magnifique blog de ciboulette21, non testée personnellement (eh non, je n'aime toujours pas le café...), mais de l'avis général des goûteurs ce cheesecake est une merveille!
Par rapport à la recette originale, j'ai légèrement modifié le mélange au fromage en remplaçant une partie du fromage frais par du mascarpone qui donne une texture très crémeuse...et que j'adore!
J'ai tout de même goûté la base biscuitée (eh oui quand on est gourmande...) et l'ajout du chocolat au biscuits est un régal!

Ingrédients: (pour 2 cercles de 10cm)
Pour le fond biscuité:
- 100g de petit beurre
- 40g de chocolat noir
- 15g de beurre
Pour la garniture:
- 100g de Mascarpone
- 50g de fromage frais
- 1 œuf
- 15g de fructose
- 1 cc d'extrait de vanille liquide
- 1 cs de café soluble + 3 cs d'eau chaude

Préparation:
- Faire fondre le chocolat avec le beurre
- Écraser les biscuits et les mélanger avec le chocolat fondu
- Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et poser les cercles dessus. Tasser le mélange au fond de chaque cercle et placer au frais le temps de préparer le garniture.
- Préchauffer le four à 150°C
- Ramollir au fouet le fromage frais et le mascarpone. Ajouter le sucre et mélanger.
- Ajouter l'œuf et mélanger.
- Séparer la préparation 2 parties (1/3 et 2/3). Ajouter l'extrait de vanille dans le premier tiers de la préparation.
- Dissoudre le café soluble dans les cs d'eau chaude. Verser ce mélange dans la seconde partie de la préparation (les 2/3 restants).
- Répartir la préparation au café au fond des cercles.
- Enfourner 10 minutes, puis ressortir les cheesecakes et verser délicatement la préparation à la vanille au milieu des cercles
- Enfourner de nouveau environ 45 minutes et laisser ensuite refroidir dans le four 1h supplémentaire.
- Placer ensuite au frais toute une nuit.

Comme promis, je vous propose aujourd'hui mon premier cheesecake en version salé. L'envie me trottait dans la tête depuis un petit moment mais je ne savais pas trop quoi mettre dedans...eh puis Charmela a publié cette super recette de cheesecake au saumon qui m'a tout de suite tappée dans l'oeil !! Je me suis donc lancée...
Sa recette est vraiment extra, j'ai juste fait quelques adaptations: j'ai remplacé la ricotta par du fromage de chèvre frais et pour la base j'ai utilisé des crackers aux céréales. Le résultat est délicieux, le chèvre se marie très bien avec le saumon..
Ce premier essai de cheesecake salé (qui ne sera pas le dernier!) a remporté un franc succès à la maison, de quoi donner envie de retenter l'expérience avec d'autres garnitures...

Comme il me restait un peu de mélange de crackers-beurre, j'en ai réparti un peu sur le dessus des cheesecakes avant la cuisson, ce qui donne un petit effet crumble sur le dessus...très sympa!

Ingrédients: (pour 2 cercles à pâtisserie de 8cm):
Pour la base:
- 60g de crackers aux céréales
- 25g de beurre
Pour la garniture:
- 150g de fromage frais
- 200g de fromage de chèvre frais
- 75g de saumon fumé
- 1 cc d'aneth

Préparation:
1/ Émietter les crackers et les mélanger avec le beurre fondu.
2/ Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et poser 2 cercles à pâtisserie dessus.
3/ Répartir le mélange de biscuits dans les cercles et tasser à l'aide du dos d'une petite cuillère. Placer au frais le temps de préparer la garniture.
4/ Préchauffer le four à 160°C
5/ Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre avec le fromage frais. Ajouter le saumon fumé couper en très fines lamelles et l'aneth.
6/ Verser le mélange dans les cercles.
7/ Enfourner 35 minutes.

Eh oui, depuis que j'ai découvert les cheesecakes je ne m'en lasse pas (d'ailleurs j'ai testé une recette de cheesecake salé délicieuse que je publierai bientôt), un dessert frais, onctueux, et toujours différents selon le mélange de fromages utilisés!!
Pour aujourd'hui, j'ai testé le mélange fromage frais et mascarpone et je dois dire que le mascarpone ajoute donne à ce cheesecake une texture vraiment extra et un goût..hummm...bref, j'adore!!
En plus, le mascarpone se marie très bien avec les framboises...

Ingrédients: (pour 4 cercles à pâtisserie de 8cm)
Pour la base:
- 200g de biscuits petit beurre
- 70g de beurre
Pour la garniture:
- 100g de fromage frais
- 200g de Mascarpone
- 2 œufs
- 15 g de fructose (ou 30g de sucre)
- 1 cc bombée de Maïzena
- 100g de Framboises surgelées
- coulis de framboise (j'ai utilisé du tout prêt mais ce serai mieux maison...)

Préparation:
1/ Écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu
2/ Placer un feuille de papier cuisson sur la plaque du four et poser les cercles dessus.
3/ Tasser le mélange au fond de chaque cercle et placer au frais le temps de préparer le garniture.
4/ Préchauffer le four à 150°C
5 Ramollir au fouet le fromage frais et le mascarpone. Ajouter le sucre et mélanger.
6/ Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque.
7/ Ajouter la Maïzena, mélanger. Terminer par l'ajout des framboises (encore surgelées)
8/ Répartir ce mélange dans les cercles. Verser un peu de coulis sur le dessus de chaque cheesecake et faire des marbrures à l'aide d'un pique.
9/ Enfourner environ 45 minutes et laisser refroidir dans le four. Placer ensuite au frais toute une nuit.