En regardant les légumes présents dans mon panier bio cette semaine (pommes de terre, poireaux, potiron,...) ...il n'y a plus aucun doute, l'hiver approche!!! Alors petit à petit, les salades laissent place aux gratins et autres plats un peu plus riche (...que moi perso j'adore) comme par exemple ce gratin aux céréales et sa petite touche hivernale...

Ingrédients: (pour 6 personnes)
- 1 sachet de céréales gourmandes (250g)
- 1 cc de curry
- 2 blancs de poireau
- 4 bouquets de choux-fleur
- un reste de purée (qu'il me restait des parmentiers aux St Jacques)
- 150g de dés de poulet
- crème liquide
- gruyère râpé

Préparation:
- Faire cuire les céréales suivant les instructions du paquet (ajouter une cc de curry en fin de cuisson, mélanger). Réserver.
- Faire cuire les bouquets de choux-fleur et les blancs de poireaux à la vapeur. Égoutter et réserver.
- Dans un saladier, mélanger le choux-fleur (un peu écrasé), le poireau et la purée de pommes de terre. Ajouter de la crème liquide afin de rendre le mélange moins sec. Ajouter les dés de poulet, mélanger.
- Préchauffer le four à 200°C
- Répartir les céréales cuites au fond d'un plat à gratin. Recouvrir du mélange de légumes & dés de poulet. Parsemer de gruyère râpé et enfourner 20minutes.

Pour aujourd'hui une recette fondante et très savoureuse qui allie pommes de terre, choux-fleur, St Jacques, crevettes...& curry!! Eh oui, tout ça!! Et pour notre plus grand plaisir!!!

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 4 pommes de terre
- lait écrémé (je n'ai pas mesuré)
- 4 bouquets de choux-Fleur
- 200g de Noix de St Jacques
- 100g de crevettes roses
- 2cc de curry
- 1 échalote
- 10cl de crème liquide
- gruyère râpé

Préparation:
- Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée puis les écraser en purée (à la fourchette pour moi, j'aime bien quand il reste des morceaux....miam). Ajouter du lait jusqu'à obtention de la consistance désirée. Réserver.
- Faire cuire les bouquets de choux-fleur à la vapeur. Les écraser légèrement. Réserver.
- Émincer l'échalote et la faire revenir dans l'huile d'olive
- Ajouter le curry et laisser cuire quelques instants en remuant. Verser la crème liquide, mélanger.
- Ajouter les crevettes et les Noix de St Jacques, remuer et laisser cuire une minute. Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C
- Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et positionner par-dessus 4 cercles à pâtisserie.
- Verser une couche de Noix de St Jacques & crevettes au curry au fond de chaque cercle, recouvrir de choux-fleur puis de purée de pommes de terre.
- Parsemer de gruyère râpé et enfourner 20 minutes. Décercler et...savourer!!

Après le taboulé au Quinoa et le taboulé classique à la semoule, voici un troisième essai avec cette fois-ci du choux-fleur cru!! (idée repérée sur le site Odelices et que j'étais préssée (et également curieuse!!) de réaliser et de goûter!
Une belle décourverte que ce taboulé qui est vraiment très bon et très original!! Une recette que je garde donc sous le coude...à refaire...régulièrement!!

Ingrédients:
- 500g de choux-fleur cru
- 3 tomates
- 2 poivrons
- 1/2 concombre
- 1 botte de persil
- 30g de pignons de pin grillés
- 100ml de jus de citron
- 5 cs d'huile d'olive

Préparation:
- Couper les fleurs du choux-fleur (en conservant bien uniquement les fleurs), les laver, les égoutter puis les mixer afin d'obtenir des grains.
- Laver et couper les légumes en petits dés, les ajouter au choux-fleur mixé.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter le persil frais coupé finement et verser sur le taboulé. Mélanger.
- Placer au frais plusieurs heures
- Une heure avant de servir, ajouter les pignons de pin grillés au taboulé, mélanger et replacer au frais...

Une recette parfaite pour un repas du soir léger et gourmand, ces petites timbales sont délicieuses et peuvent être dégustées en entrée ou bien en plat principal accompagné d'un peu de riz par exemple...

Ingrédients: (Pour 3 ramequins)
- 300g de Chou-Fleur (surgelé pour moi)
- 2 œufs
- 2 cs de lait concentré non sucré
- 1 cs de basilic
- 6 tranches de saumon fumé

Préparation:
1/ Faire cuire le choux-fleur dans l'eau bouillante une dizaine de minutes
2/ Préchauffer le four à 180°C
3/ Dans un saladier, battre les œufs en omelette puis ajouter le lait concentré non sucré et le basilic.
4/ Écraser le Choux-Fleur en purée et l'incorporer à la préparation.
5/ Recouvrir totalement (le fond et les bords) chaque ramequin avec 2 tranches de saumon fumé.  Répartir la préparation dans les ramequins.
6/ Enfourner une vingtaine de minutes au bain-marie

Je suis une vraie fan de quiches, j'en fais régulièrement (voire très souvent!!), bien évidemment parce que j'adore ça mais aussi parce que c'est très pratique pour emmener au boulot le midi!
Ce que j'adore, c'est qu'on peut varier les plaisirs au niveau de la garniture, alors je fais pas mal d'essai selon les envies et aussi suivant ce que j'ai dans le frigo...
Et depuis que j'ai découvert cette recette de pâte à tarte aux graines, miam, c'est encore meilleur!!

Pour aujourd'hui ce sera:  Quiche aux Choux-fleurs et saumon fumé

Ingrédients pour la pâte:

Perso, j'aime bien quand la pâte est assez épaisse (surtout quand elle est aussi bonne!!) donc j'ai augmenté les doses de la recette de base. Avec ces quantités, on peut faire un grand moule à tarte et un moule à tartelette (que je congèle généralement)

- 150g de farine
- 150g de farine aux céréales
- 75g de son d'avoine (ou alors de flocons d'avoine)
- 5 cs de graines de sésame
- 1/4 cc de sel
- 7 cs d'huile d'olive
- plusieurs cs d'eau (variable selon la préparation)

Ingrédients pour la garniture:
- 3 oeufs
- 200ml de lait concentré non sucré (ou à défaut, de la crème liquide)
- 1 cs de basilic
- 3  ou 4 tranches de saumon fumé
- bouquets de choux fleur (quantité selon vos goûts)

Préparation:

Commencer par préparer la pâte:

1/ Mélanger les farines, le son d'avoine et les graines de sésame
2/ Ajouter le sel
3/ Ajouter l'huile d'olive, mélanger le tout (moi, j'utilise le robot qui mélange beaucoup mieux que mes petites mains)
4/ Ajouter peu à peu les cs d'eau pour obtenir la texture désirée et pouvoir former une boule:

5/ Etaler la pâte et la placer au fond du moule

6/ Placer le tout au congélateur pendant 20 minutes

Pendant ce temps, préparer la garniture:

1/ Cuire les bouquets de choux-fleurs à la vapeur
2/ Préchauffer le four à 195°C
3/ Battre les oeufs, ajouter le lait concentré non sucré et le basilic
4/ Sortir le moule à tarte du congélateur, répartir le choux-fleur et le saumon fumé (coupé en morceaux) sur le fond de tarte

5/ Répartir l'appareil sur le dessus

6/ Enfourner 35-40 minutes à 195°C

Hmmm....