Dimanche oblige, je vous propose aujourd'hui une recette gourmande pour finir le repas en beauté...Un tour en chocolat enfermant une mousse légère au bon goût de fraise et un petit cœur crémeux à l'orange...un régal!!
Et pour l'occasion, j'ai utilisé pour la première du papier transfert pour le chocolat, le résultat est vraiment super sympa et l'utilisation assez simple...donc à refaire!!

Ingrédients :
(Pour 2 cercles de 8cm)
- 100g de chocolat noir
- 1/2 feuille de transfert
Pour la mousse légère aux fraises:
- 150g de coulis de fraise
- 150g de fromage blanc 0%
- 1g d'agar-agar
Pour les cœurs crémeux à l'orange:
(Pour cette quantité j'ai remplies environ 8 empreintes, pour la recette, il n'en faut que 2 mais le reste peut tranquillement attendre une autre recette gourmande dans le congélateur...)
- 125ml de lait écrémé
- 1 jaune d'œuf
- 7g de maïzena
- 30g de sucre
- 40ml de jus d'orange
- 1cc d'arôme d'orange
- 1 feuille de gélatine

Préparation:
Préparation du crémeux à l'orange (à préparer en avance car doit être congelé):
- Faire ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide
- Porter à ébullition le lait avec le jaune d'œuf, la maïzena et le sucre en fouettant
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée puis le jus d'orange et l'arôme d'orange
- Verser la préparation dans des minis empreintes en silicone et placer au congélateur plusieurs heures
Préparation des tours en chocolat:
- Faire fondre le chocolat noir (en le tempérant)
- Découper la feuille transfert afin d'obtenir des bandes correspondantes aux cercles
- Étaler une fine couche de chocolat sur les bandes de transfert et laisser durcir à l'air ambiant
Préparation de la mousse légère à la Fraise:
- Faire chauffer le coulis de fraise dans une petite casserole.
- Dissoudre l'agar-agar dans une cc de lait écrémé froid et l'incorporer au coulis de fraise. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir une minute en remuant
- Dans un saladier, mélanger le fromage blanc 0% avec le coulis de fraise, laisser tiédir en remuant de temps en temps
Montage des cercles:
- Placer les bandes de chocolat à l'intérieur des cercles
- Verser la mousse au coulis de fraise (bien tiède afin de ne pas faire fondre le chocolat autour...) et insérer au centre un crémeux à l'orange.
- Laisser prendre au frais plusieurs heures

Une petite douceur pour débuter le week-end ça vous tente? Alors ces petits carrés mousseux aux fraises & framboises vont vous faire craquer...enfin pour moi ça a marché!!
Une base biscuitée aux galettes bretonnes, quelques fraises en compote et une délicieuse mousse légère au fromage blanc & aux framboises....le résultat est très léger et plain de saveurs!

Ingrédients:
Pour la base biscuitée:
- 65g de galettes bretonnes
- 25g de beurre 1/2 sel
Pour la compotée de fraises:
- 100g de fraises (surgelées pour moi...)
- 30g de sucre glace
Pour la mousse légère au fromage blanc & framboises:
- 150g de fromage blanc 0%
- 2,5 feuilles de gélatine
- 55g de coulis de framboises
- 200ml de crème liquide entière
- 15g de sucre glace

Préparation:
Pour la base biscuitée:
- Mixer les galettes bretonnes
- Faire fondre le beurre 1/2 sel au micro-ondes et l'ajouter aux miettes de galettes, mélanger.
- Placer les cercles (euh..plutôt les carrés!) sur les assiette de service et tasser la préparation au fond. Placer au frais.
Pour la compotée de fraises:
- Dans une casserole, faire chauffer les fraises avec le sucre glace pendant quelques minutes.
- Laisser tiédir puis répartir la compotée sur les bases biscuitée. Replacer au frais/
 Pour la mousse légère au fromage blanc & framboises:
- Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans l'eau froide
- Faire chauffer 50g de fromage blanc dans une casserole
- Faire chauffer une cs d'eau dans un verre au micro-ondes et y diluer les feuilles de gélatine une par une en les intégrant bien après chaque ajout. Verser ce mélange dans le fromage blanc, mélanger.
- Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
- Dans un saladier, verser la préparation fromage blanc-gélatine et ajouter le reste de fromage blanc (100g) et le coulis de framboise.
- Monter la crème en chantilly et la serrer avec le sucre glace
- Incorporer la chantilly délicatement dans la préparation au fromage blanc
- Répartir cette mousse sur les fraises, égaliser la surface et replacer au frais plusieurs heures...

Depuis que j'ai repéré cette recette de Tarte sablée pur beurre Mascarpone Vanille & Framboise chez Eryn, j'avais très envie de la tester (il faut dire qu'elle rassemble tout ce que j'aime...!!)
Et puis l'occasion s'est présentée...euh, en fait non, juste l'envie d'un bon dessert pour le week-end!!
Au moment d'attaquer la recette, j'ai repensé au paquet de Paille d'or framboise qui trainait dans mon placard...et j'ai eu envie d'adapter légèrement la recette d'Eryn en remplaçant sa pâte sablée par ces petites gaufrettes.
Autre changement (involontaire celui-là) dans mon congélateur il n'y avait plus de framboise...mais tout de même des fraises!
Bon, assez parlé, la recette...

Ingrédients: (pour 3 cercles à pâtisserie)
- 3/4 d'un paquet de paille d'or aux framboises
- 250g de Mascarpone
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1cc de vanille liquide
- 15g de Maïzena
- 1 œuf
- Fraises  (surgelées pour moi)

Préparation:
Pour la base biscuitée:
- Ouvrir un sachet de paille d'or et les aligner afin d'obtenir des carrés supérieurs au diamètre des cercles. Pour chaque cercle, superposer 2 plaques carrées (ce qui servira de fond de tarte). Placer les cercle sur les carrés et appuyer bien afin de découper les biscuits (comme avec un emporte-pièce)
- Couper les gaufrettes en 2 (ou 3 selon la hauteur des cercles) et les placer sur le tour du cercle
Résultat:

Pour la garniture:
  - Dans un saladier, fouetter le mascarpone. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et la vanille liquide. Mélanger.
  - Ajouter la maïzena, mélanger puis ajouter l'œuf battu en omelette. Mélanger délicatement.
  - Placer quelques fraises au fond de chaque cercle, verser la garniture et ajouter à nouveau quelques fraises en les enfonçant.
  - Enfourner (dans un four préchauffé à 180°C) 35 minutes. Laisser refroidir puis décercler. Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Ce week-end, repas en famille pour fêter 2 anniversaires. Qui dit 2 anniversaires, dit 2 gâteaux!! Et qui dit gâteaux, dit..."Je me propose pour les faire!!!"

Voici donc le Number 1, un fraisier très inspiré de celui de Ceci avec quelques adaptations:

Les différentes couches (de haut en bas):
- un miroir framboise
- une mousse aux fraises
- quelques fraises
- un miroir aux framboises
- une mousse mascarpone au Chocolat Blanc
- une fine couche de sauce caramel au beurre salé
- un fond biscuité à base de petit beurre au éclats de caramel au beurre salé (depuis que je les ai découvert, je ne les quitte plus...)

C'est parti pour la recette:

Ingrédients (pour un cercle d'environ 24cm)
Pour la base biscuitée:
- 350g de petit beurre au caramel
- 160g de beurre
Pour la sauce caramel au beurre salé: voir ICI
Pour la mousse Mascarpone au Chocolat Blanc
- 250g de Mascarpone
- 150g de Chocolat Blanc
- 3 feuilles de gélatine
- 3 œufs
- 10g de sucre glace
- 5cs de crème liquide
Pour le miroir framboises (2X)
- 150g de coulis de framboise (j'avoue que je l'ai acheté tout fait...)
- 1,5 feuille de gélatine
Pour la mousse aux Fraises
- 350g de confiture de fraise (allégée en sucre, je sais vu les calories globales du gâteau ça aurait pas changé grand chose..)
- 25cl de crème liquide
- 2,5 feuilles de gélatine

Préparation:
Préparer la base biscuitée
- Émietter les petits beurres, les mélanger avec le beurre fondu et tasser le mélange au fond d'un cercle à pâtisserie (posé sur le plat de service recouvert de papier sulfurisé)
- Placer au frais

Préparer la sauce caramel au beurre salé ( voir ICI)
- Laisser tiédir la sauce et répartir une fine couche de sauce sur la base biscuitée
- Placer au frais

Préparer la mousse au Mascarpone et Chocolat Blanc
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Faire fondre le chocolat blanc avec la crème. Dissoudre les feuilles de gélatine dans une cs d'eau chaude et les ajouter au chocolat fondu.
- Séparer les blancs des jaunes et battre les jaunes avec le Mascarpone. Ajouter le chocolat blanc, mélanger.
- Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre glace.
- Mélanger délicatement les 2 préparations.
- Verser la mousse sur la sauce au caramel au beurre salé  et égaliser la surface. Replacer au frais.

Préparer le miroir framboises: ( 1x)
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Faire chauffer le coulis de framboises.
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans une cs d'eau chaude et verser sur le coulis. Mélanger. laisser refroidir.
- Verser le miroir sur la mousse au Mascarpone et replacer au frais.

Préparer la mousse aux Fraises:
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du bateur au congélateur.
- Faire chauffer la confiture de fraise dans une casserole.
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans une cs d'eau chaude et ajouter à la confiture. Mélanger. Laisser tiédir.
- Monter la crème en Chantilly et l'incorporer délicatement à la confiture.
- Sortir le plat du frigo, disposer une vingtaine de morceaux de fraises sur le miroir framboise et recouvrir avec la mousse de fraise. Égaliser la surface et replacer au fraises.

Préparer le second miroir aux framboises:
- Le laisser refroidir et recouvrir la mousse de Fraise.
Placer définitivement au frais jusqu'au moment de servir (laisser au minimum une journée au frais, moi je le fais 36h ou même 48h avant de servir)

Au moment de servir, disposer des morceaux de fraises, etc...

Quel délice ce gâteau!! Tout le monde a adoré!! Hummm, rien que d'y repenser...

Je n'en reviens pas, déjà 100 articles écrits sur ce blog!! C'est fou comme ça va vite!!
J'espère en tout cas que les petites recettes que je vous proposent vous plaisent...en tout cas, moi je prends énormément de plaisir à alimenter ce blog, à tester de nouvelles recettes,...et aussi à découvrir toutes les votres!!
Pour fêter ce 100ème billet, je ne pouvais que proposer une recette sucrée et très gourmande...comme par exemple ces "petites" verrines de Tiramisu aux Fraises, mais pas que...

Eh oui, en faisant mes courses j'ai aperçu ceci:

Des petits beurres en version mini aux éclats de caramel au beurre salé...en les voyant, j'ai tout de suite pensé aux fraises qui attendaient sagement chez moi..que pourrait donner l'association fraise-caramel?...et puis l'idée du Tiramisu a fait son chemin.. et quoi de mieux qu'une sauce au caramel beurre salé pour couronner le tout?

Voici donc ce délicieux Tiramisu aux Fraises & Caramel beurre salé...

Ingrédients: (pour 4 verrines)
- 250g de Mascarpone
- 2 œufs
- 50g de sucre
- une quinzaine de petits beurres aux éclats de caramel au beurre salé
- une quinzaine de fraises
- sauce caramel au beurre salé (recette ICI)

Préparation:
1/ Préparer la sauce au caramel beurre salé et la laisser tiédir
2/ Laver les fraises et les couper en morceaux
3/ Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le Mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange au Mascarpone.
4/ Emietter un petit beurre aux éclats de caramel au fond de chaque verrine. Verser par-dessus une cc de sauce au caramel puis de quelques morceaux de fraises. Recouvrir de mélange au mascarpone.
Renouveler l'opération en alternant les différentes couches et terminer par une couche de mascarpone. Disposer sur le dessus quelques morceaux de fraises pour la déco.
5/ Placer au frais plusieurs heures

Verdict: Le mariage fraise-caramel au beurre salé est tout simplement divin!! Tout le monde à Adoré!! Une alliance à renouveler rapidement dans une d'autres recettes!!!