C'est la seconde fois que je cuisine ces petites galettes à l'avoine...(souvenez-vous...ICI avec des carottes et des courgettes) et je dois dire que ce nouvel essai a encore été un succès!! J'ai quand même apporté quelques modifications par rapport à la première fois, j'ai notamment ajouté un peu de lait pour les galettes soient un peu moins consistantes.
Pour cette fois, j'ai choisi de les garnir avec une des poireaux et du saumon fumé...une association toujours gagnante à la maison!!

Ingrédients (pour 8 galettes):
- 300ml de lait
- 180g de flocons d'avoine
- 1 œuf
- 1 cs de Maïzena
- l'équivalent d'environ 3 blancs de poireaux (je n'ai pas mesuré la quantité exacte...j'ai fait à l'œil)
- 2,5 tranches de saumon fumé
- 1/2 échalote

Préparation:
- Faire cuire les blancs de poireaux à la vapeur (surgelés pour moi mais si ils sont frais: les laver et les couper en petits morceaux)
- Faire chauffer le lait et le verser sur les flocons d'avoine. Mélanger puis laisser reposer quelques minutes pour que les flocons absorbent le lait.
- Émincer finement l'échalote
- Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine imbibés de lait avec l'œuf, la Maïzena et l'échalote.
- A l'aide de cercles à pâtisserie placés dans la poêle chaude, former les galettes et les laisser cuire quelques minutes de chaque côtés.
- Servir aussitôt accompagné d'une bonne salade...

Idée de recette idéale pour un repas du soir en toute simplicité, les croustillants (en pâte filo ou feuille de brick) sont très pratiques pour donner une seconde vie aux restes!!
Et accompagnés d'une bonne salade composée,...

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 4 feuilles filo
- 2 blancs de poireau
- 1/2 oignon
- 4 tranches de saumon fumé
- 10cl de crème liquide
- sel, poivre

Préparation:
1/ Laver les poireaux, les couper en rondelles puis fendre les rondelles en 4. Cuire à la vapeur environ 20 minutes.
2/ Préchauffer le four à 200°C
3/ Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive. Ajouter les poireaux et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la crème, mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
4/ Couper les tranches de saumon fumé en fines lamelles et les ajouter aux poireaux.
5/ Étaler les feuilles de filo sur le plan de travail et couper chaque feuille en 2 pour obtenir en tout 4 rectangles. Plier chaque rectangle en 2 dans la longueur et les plier pour former les triangles. (une petite aide pour la technique de pliage en triangle des feuilles ICI)
6/ Garnir chaque feuille de mélange poireau & saumon et refermer les triangles en glissant l'extrémité dans un côté du triangle.
7/ Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et poser les triangles dessus. Enfourner jusqu'à ce que les croustillants soient dorés.
Servir immédiatement accompagné d'une salade.