Depuis que j'avais repéré cette recette de crème brûlée aux St Jacques sur le Blog Manou, j'avais très envie de la tester..alors pour le menu de la St Valentin, je n'ai pas hésité longtemps!! Et j'ai eu raison ces crèmes safranées sont vraiment délicieuses!! A faire et à refaire...
Comme j'aime beaucoup l'association St Jacques & Poireaux, pour l'accompagnement j'ai eu envie d'un petit risotto bien fondant aux Poireaux...Inutile de préciser que nous nous sommes régalés...

Ingrédients:
Pour les crèmes safranées: (pour 3 crèmes)
- 15 noix de St Jacques (les miennes étaient assez petites, en mettre uniquement 4 par ramequins si elles sont grosses)
- 1 gousse d'ail
- 1cs d'huile d'olive
- 100ml de crème liquide
- 100ml de lait écrémé
- 3 jaunes d'œufs
- 1 dosette de safran
- sel, poivre
- gruyère râpé
Pour le risotto aux Poireaux
- 2 petits blancs de poireaux
- 125g de riz rond
- 1/2 oignon
- 600ml de bouillon aux Épices
- 1cs de fromage frais

Préparation:
Préparation des crèmes:
- Préchauffer le four à 140°C
- Hacher finement la gousse d'ail et la faire revenir dans l'huile d'olive
- Ajouter les noix de St Jacques dans l'huile bien chaude et les faire revenir 1 minute de chaque côté. Réserver.
- Faire chauffer la crème et le lait.
- Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs et verser par dessus le mélange lait-crème. Bien fouetter le mélange.
- Saler, poivrer et ajouter la dose de safran
- Placer 5 noix de St Jacques dans chaque cassolettes puis verser par-dessus la préparation.
- Cuire au bain-marie environ 45-50 minutes

- A la sortie du four, parsemer de gruyère râpé et passer les crèmes sous le chalumeau quelques instants....

Préparation du risotto (pendant la cuisson des crèmes)
- Découper les blancs de poireaux en tronçons et les faire cuire à la vapeur (ne pas les cuire complètement , la cuisson se terminera avec le riz..)
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une cs d'huile d'olive
- Ajouter le riz, mélanger et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide
- Ajouter une louche de bouillon chaud, remuer et laisser absorber le liquide. Ajouter le bouillon au fur et à mesure...
- A environ mi-cuisson du riz, ajouter les blancs de poireaux, mélanger et terminer la cuisson en ajoutant au fur et à mesure le bouillon.
- En fin de cuisson, ajouter le fromage frais, mélanger.
- Dresser le risotto dans des cercles à pâtisserie, démouler et servir aussitôt....

Le résultat était succulent...

Pour aujourd'hui de délicieux petits chaussons feuilletés bien croustillants aux poireaux, chèvre & saumon fumé...Parfaits accompagnés d'une bonne salade...

J'ai profité de ces petits feuilletés pour tester mon cadeau de Noël...la "Tarte réussite"..bon je sais normalement c'est plus pour les tartes, quiches, pizzas, etc...mais je n'ai pas pu m'empêcher de l'essayer et ça marche également très bien pour les feuilletés...la preuve!!

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 2 blancs de poireaux
- 75g de fromage de chèvre frais
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 jaune d'œuf

Préparation:
- Couper les blancs de poireaux en fines lamelles, les laver, les égoutter et les faire cuire à la vapeur.
- Dans un saladier, mélanger les blancs de poireaux avec le fromage de chèvre frais et les tranches de saumon coupées en morceaux.
- Dérouler la pâter feuilletée et la couper en rectangles (j'ai fait 4 rectangles et 4 triangles sur les extrémités)
- Déposer 2 cs de garniture dur la moitié de chaque rectangle, humidifier les deux extrémités des rectangles et rabattre la pâte sur le dessus.
- Aplatir les bords pou les souder
- Dorer avec le jaune d'œuf et rayer avec la pointe d'un couteau
- Placer dans l'appareil préalablement préchauffé et faire cuire environ 12 minutes (pour une cuisson au four compter une quinzaine de minutes)

Avec les baguettes aux céréales réalisées dimanche matin (article à venir..), j'ai eu envie de bonnes tartines maison....un plat que je trouve parfait pour le dimanche soir qu'on a pas envie de trop cuisiner...
Pour la garniture...un poireau, du fromage de chèvre frais, quelques crevettes...

Ingrédients: (pour 2 personnes)
- 2 belles tartines
- 1 poireau
- 1,5 cs de chèvre frais
- 100g de crevettes
- 3 cs de sauce poivrons & aubergines (sauce trouvée au rayon sauce pour pâtes..)

Préparation:
- Couper le poireau en fines lamelles et les faire cuire à la vapeur
- Préchauffer le four à 200°
- Les verser dans une casserole et les faire chauffer avec le fromage de chèvre, mélanger et faire fondre le chèvre. Ajouter les crevettes, mélanger.
- Couper la baguette de pain pour obtenir deux belles tartines
- Tartiner les tranches avec la sauce aux poivrons & aubergines et ajouter par-dessus une bonne couche de mélange aux poireaux, chèvre & crevettes.
- Parsemer de gruyère râpé et enfourner 15-20 minutes...
Servir accompagné d'une bonne salade..pour moi, le reste de roquette (utilisée pour les spaghettis au pesto...recette à venir...)

Bon, il faut parfois savoir être raisonnable....donc après 2 recettes très gourmandes, je me sens obligée de vous présenter aujourd'hui une recette salée...une tarte très savoureuse à la pulpe de tomate et aux poireaux. Comme à mon habitude, quelques rondelles de chèvre se sont glissées sur le dessus de la tarte...
L'intérêt de cette recette c'est qu'elle ,ne contient pas d'œuf mais à la place de la semoule de blé fine...

Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 2 petits blancs de poireaux
- 100ml de crème liquide
- 75ml de semoule de blé fine
- 1cs d'huile d'olive
- 1cc de basilic
- sel, poivre
- quelques rondelles de chèvre
- gruyère râpé

Préparation:
- Couper les blancs de poireaux en fines lamelles, les laver et les faire cuire à la vapeur.
- Préchauffer le four à 200°C
- Dans un saladier, mélanger la crème liquide, la pulpe de tomate. Ajouter la semoule puis l'huile d'olive, le basilic, le sel et le poivre.
- Étaler la pâte brisée dans le moule à tarte et la piquer à la fourchette.
- Déposer les blancs de poireaux cuits au fond et recouvrir avec la préparation à la tomate. Ajouter quelques rondelles de chèvre sur le dessus et parsemer un peu de gruyère râpé.
- Enfourner 35 minutes.

Cette tarte est un vrai délice...à refaire rapidement!!

Pour aujourd'hui, une recette simple et savoureuse...un blésotto!! Eh oui, j'ai un faible pour le risotto, son fondant, le goût du riz cuit dans le bouillon...hummm!! Alors pour varier les plaisirs, le riz laisse aujourd'hui sa place au blé...
Et pour l'accompagnement, quelques blancs de poireaux et quelques crevettes poêlées au curry et lait de coco...un vrai régal!

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250g de blé
- 1L de bouillon "Légumes et huile d'olive" (2 cubes)
- 2 blancs de poireaux
- 150g de crevettes roses
- 1/2 oignon
- 1/2 échalote
- 1cc de curry
- crème liquide

Préparation:
- Couper les blancs de poireaux en fines rondelles, les laver, les égoutter et les faire précuire à la vapeur. (arrêter la cuisson 5 minutes avant)
- Emincer l'oignon et le faire revenir à la pôele dans une cs d'huile d'olive. Ajouter le blé, mélanger puis ajouter une louche de bouillon. Mélanger. Ajouter le bouillon louche par louche en attendant bien qu'il soit absorbé entre chaque ajout.
- Une fois le blé presque cuit, ajouter les blancs de poireaux précuit et continuer la cuisson (en continuant d'ajouter le bouillon petit à petit).
- Emincer l'échalote et la faire revenir dans un cc d'huile d'olive. Ajouter le curry, mélanger. Ajouter un peu de crème liquide, mélanger puis ajouter les crevettes. Laisser cuire quelques minutes.
- Verser les crevettes dans le blésotto, mélanger et terminer la cuisson jusqu'à ce que le blé (et les poireaux) soient cuits.
Servir aussitôt...

Pour aujourd'hui, une recette toute simple et que j'adore...une quiche!! Et pour la garniture...des poireaux de mon panier bio, un peu de saumon fumé et une pointe de curry....miam!!

Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 2 blancs de poireaux
- 3 tranches de saumon fumé
- 3 œufs
- 20cl de crème liquide allégée
- 1cc de curry

Préparation:
- Couper les blancs de poireaux en morceaux, laver et égoutter. Les faire cuire à la vapeur. Réserver.
- Préchauffer le four à 200°C
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le curry.
- Etaler la pâte à tarte dans le moule, placer les blancs de poireaux au fond et le saumon fumé coupé en lanières.

  - Verser par-dessus le mélange aux œufs. Enfourner 40 minutes.

En feuilletant le dernier numéro de Vie Pratique Gourmand, j'ai aperçu une recette de "Gratin de Tortillas de poulet " qui m'a tout de suite plu!! Des tortillas de blé garnies et gratinées au four...miam!!
Alors j'ai vite repris cette idée en l'adaptant avec ce que j'avais envie de cuisiner...des poireaux! Et comme j'adore l'association poireaux-saumon, la garniture de mes tortillas était toute trouvée...

Cette version de tortillas gratinées est un vrai régal!! A refaire...rapidement!!

Ingrédients: (pour 3 personnes)
- 3 tortillas
- 2 blancs de poireaux
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 échalote
- 1 boîte de pulpe de tomates
- gruyère râpé

Préparation:
- Laver et couper les poireaux en fines lamelles. Les faire cuire à la vapeur. Réserver.
- Émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec une cs 'huile d'olive. Ajouter les blancs de poireaux. Mélanger.
- Ajouter les tranches de saumon fumé coupés en petits morceaux. Mélanger.
- Étaler les tortillas sur le plan de travail. Les garnir avec le mélange poireaux-saumon, les rouler.
- Dans un plat à gratin, recouvrir le fond avec de la pulpe de tomates. Disposer par-dessus les tortillas garnies.
- Recouvrir avec un peu de pulpes de tomates puis parsemer de gruyère râpé

- Enfourner une vingtaine de minutes à 200°C

En regardant les légumes présents dans mon panier bio cette semaine (pommes de terre, poireaux, potiron,...) ...il n'y a plus aucun doute, l'hiver approche!!! Alors petit à petit, les salades laissent place aux gratins et autres plats un peu plus riche (...que moi perso j'adore) comme par exemple ce gratin aux céréales et sa petite touche hivernale...

Ingrédients: (pour 6 personnes)
- 1 sachet de céréales gourmandes (250g)
- 1 cc de curry
- 2 blancs de poireau
- 4 bouquets de choux-fleur
- un reste de purée (qu'il me restait des parmentiers aux St Jacques)
- 150g de dés de poulet
- crème liquide
- gruyère râpé

Préparation:
- Faire cuire les céréales suivant les instructions du paquet (ajouter une cc de curry en fin de cuisson, mélanger). Réserver.
- Faire cuire les bouquets de choux-fleur et les blancs de poireaux à la vapeur. Égoutter et réserver.
- Dans un saladier, mélanger le choux-fleur (un peu écrasé), le poireau et la purée de pommes de terre. Ajouter de la crème liquide afin de rendre le mélange moins sec. Ajouter les dés de poulet, mélanger.
- Préchauffer le four à 200°C
- Répartir les céréales cuites au fond d'un plat à gratin. Recouvrir du mélange de légumes & dés de poulet. Parsemer de gruyère râpé et enfourner 20minutes.

Idéales pour un repas express, ces gaufres salées à base de pommes de terre sont délicieuses et font toujours sensations!!!
Pour aujourd'hui, les pommes de terre s'associent avec le poireau et le saumon fumé...une version que nous avons particulièrement aimée!!

Ingrédients (pour 6 gaufres)
- 300g de Pomme de Terre
- 2 petits poireaux
- 50g de Maïzéna
- 20cl de crème liquide légère
- 2 œufs
- 1/2 oignon
- 30g de gruyère râpé
- 2 tranches de saumon fumé

Préparation:
- Dans un saladier, mélanger la maïzena avec la crème liquide jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter les œufs, mélanger puis placer au frais pendant la préparation des légumes.
- Couper les poireaux en fines lamelles, les laver et les égoutter. Cuire environ 30 minutes au cuit-vapeur, bien les égoutter puis les couper en morceaux très fins.
- Éplucher les pomme de terre, les laver, les râper et bien les essuyer
- Verser les légumes râpés dans la pâte, ajouter l'oignon finement émincé et les tranches de saumon fumé coupé en petits morceaux.Mélanger.
- Huiler légèrement les empreintes du gaufrier et le faire chauffer
- Verser une louche de préparation sur chaque plaque du gaufrier et cuire environ 5-8 minutes.
Servir aussitôt accompagné d'une bonne salade...

Eh oui, pour aujourd'hui, une recette délicieuse d'endive au jambon, mais...sans endive ni jambon!!
Je m'explique: Perso, je n'aime pas trop les endives cuites et comme mon panier bio contenait un poireau j'ai eu envie de l'utiliser à la place des endives. Et comme j'avais également bien envie d'utiliser les crevettes qui attendaient patiemment dans mon frigo (je les voyais déjà accompagnées d'une sauce au curry...miam!), je me suis dis que du saumon fumé ferait plus l'affaire que du jambon..et voilà le travail!!

Ingrédients: (pour 2 mini-cocottes)
- 2 blancs de poireaux
- 4 tranches de saumon fumé
- 100g de crevettes roses cuites
- 1 échalote
- 2 cc de curry
- 100ml de crème liquide allégée

Préparation:
- Couper les blancs de poireau, les laver et les faire cuire à la vapeur (environ 45 minutes pour moi, mais ça dépend de la taille...)
- Émincer l'échalote et la faire revenir dans une cs d'huile d'olive
- Ajouter le curry et continuer la cuisson une minute en remuant sans cesse. Verser la crème liquide, mélanger et ajouter les crevettes. Cuire environ 2 minutes. Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enrober chaque blanc de poireau avec 2 tranches de saumon fumé. Placer dans deux mini-cocottes (moi, j'ai coupé les blancs de poireau en deux dans la longueur car ils ne rentraient pas dans les cocottes...) et recouvrir avec la sauce aux crevettes et au curry.
- Parsemer d'un peu de gruyère râpé
- Enfourner une quinzaine de minutes.