Pour aujourd'hui une recette très gourmande de mousse au Chocolat réalisée avec du Chocolat au Lait & Caramel et parsemée de quelques filets de coulis de Framboises...un vrai régal!!
Il faut bien ça pour reprendre des forces...eh oui, après 4 semaines de vacances ...dont j'ai profité pleinement pour cuisiner!! demain, reprise du boulot!!...il est donc probable que la moyenne de publication des articles diminue légèrement...;-)!!

Ingrédients (pour 2 verrines)
- 90g de Chocolat au Lait & Caramel
- 2 œufs
- 10g de sucre glace
- coulis de Framboises

Préparation:
- Faire fondre le chocolat (réserver 2 carrés qui seront coupés en petits morceaux pour ajouter des pépites dans la mousse...moi j'adore!)
- Mélanger les jaunes avec le chocolat fondu
- Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre glace.
- Mélanger délicatement les deux préparations.
- Verser un peu de coulis de framboises au fond de chaque verrine. Remplir les verrines de mousse jusqu'à mi-hauteur. Ajouter un filet de coulis de framboise. Verser le reste de mousse. Terminer par un peu de coulis et les pépites de chocolat
- Placer au frais plusieurs heures.

J'ai réalisé ces petites mousses d'abricots en vue de faire un essai pour un futur entremet à base d'abricot (qui sera d'ailleurs servi ce soir...article à venir prochainement...)
Afin de représenter au plus près la réalité, j'ai utilisé des cercles à pâtisserie individuels pour voir si la mousse allait bien se tenir...)
J'ai trouvé la recette de cette mousse sur le blog "Mamandarine est en cuisine" qui l'a utilisé dans un entremet qui est à tomber...
Verdict: La mousse est vraiment très bonne et se tient très bien!!

Ingrédients: (Pour 2 cercles)
- 150g d'abricots
- 35g de sucre de canne
- 100ml de crème liquide
- 60ml de lait
- 1g d'agar-agar
- 2 blancs d'œufs + 2 cs de sucre glace

Préparation:
- Mixer les abricots avec le sucre de canne
- Faire chauffer le lait avec la crème dans une casserole. Dissoudre l'agar-agar dans une cs de lait froid et l'ajouter dans le mélange lait+crème. Faire bouillir le mélange 1 minute. Ajouter la purée d'abricot, mélanger et réserver.
- Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre glace. Les incorporer délicatement à la préparation aux abricots. Verser dans les cercles et placer au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, démouler les cercles (le démoulage a été tout seul!) et servir avec un peu de coulis de framboises...

Au final, je ne sais pas pourquoi mais au dernier moment je n'ai pas utilisé cette recette pour mon entremet (j'ai utilisé ma recette de mousse Framboise où j'ai remplacé les framboises par des abricots...je ne voulais pas prendre de risque je pense...) Mais je garde sous le coude cette recette qui est vraiment très bonne!

Un vrai régal ces petits muffins!! Parfaits servis à l'apéritif ou en plat avec une bonne salade!! Chaud ou froid, à vous de choisir!
Pour varier les plaisirs, j'ai séparé la pâte en deux pour faire des muffins et des madeleines et je dois dire que les deux sont délicieux!! J'ai une légère préférence pour les madeleines...il faut dire que leur forme me fait craquer!!

En version madeleines...

Ingrédients:
- 3 œufs
- 120g de farine
- 50g de Maïzena
- 1 sachet de levure
- 100ml d'huile d'olive
- 100ml de lait écrémé
- 1 bocal de tomates séchées (environ 130g de tomates séchées une fois égouttées)
- 3-4 palets de chèvre frais
- 50g de gruyère râpé
- 2 cc de basilic

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et la levure. Ajouter les œufs un à un en remuant bien entre chaque (la pâte est assez (bcp!) compacte...)
- Ajouter l'huile d'olive puis le lait.
- Égoutter les tomates séchées puis les coupés en morceaux.
- Couper les palets de chèvre frais en morceaux
- Ajouter le gruyère râpé et le basilic , mélanger. Ajouter ensuite les tomates séchées en morceaux. Mélanger.
- Verser la pâte dans des moules à muffins (et à madeleines...) et enfoncer un morceaux (ou plusieurs selon la taille) de chèvre frais au milieu de chaque empreinte.
- Enfourner environ 25 minutes
- Laisser refroidir un peu dans les moules avant de démouler...

Pour aujourd'hui, un petit dessert onctueux et délicieux (largement inspiré d'une recette repérée sur le dernier Maxi Cuisine) qui associe 3 saveurs que j'apprécie énormément: Le chocolat Blanc (et j'ai utilisé du chocolat blanc à la noix de coco...miam!), l'abricot et la noix de coco...un régal!

Ingrédients: (pour 2 verrines)
- 50g de Chocolat Blanc à la noix de coco (mais sans noix de coco ça marche aussi ;-) )
- 120ml de lait
- 100ml de crème liquide
- 3 jaunes d'œuf
- 25g de fructose (ou 50g de sucre)
- 1 cc de vanille liquide
- 4 sablés à la noix de coco
- 6 oreillons d'abricots (ai sirop pour moi...)

Préparation:
- Faire blanchir les jaunes avec le fructose. Ajouter la vanille liquide.
- Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole puis le verser sur le mélange œufs-sucre en remuant.
- Faire épaissir la préparation environ 10minutes à feu doux.
- En fin de cuisson, ajouter le chocolat blanc préalablement coupé en morceaux et le faire fondre en remuant.
- Laisser tiédir la préparation.
- Placer un sablé coco au fond de chaque verrine puis un oreillon d'abricot coupé en morceaux.
- Recouvrir de crème jusqu'à mi-hauteur, ajouter un sablé coupé en morceaux puis verser le reste de crème. Terminer en plaçant un oreillons d'abricot entier au centre et quelques morceaux autour. Placer au frais au moins 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrer de noix de coco râpée...

Après la salade de betterave crue, j'ai eu envie de refaire cette recette mais cette fois avec des betteraves cuites. Le résultat est vraiment très bon, les betteraves sont largement meilleures que celles achetées sous vide dans le commerce, ça n'a rien à voir!! Miam...j'espère que des betteraves se cacheront régulièrement dans mon petit panier bio...

Ingrédients:
- 4 betteraves
- dés de fromage frais aux fines herbes
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de persil frais

Préparation:
- Cuire les betteraves (sans les éplucher) 40-45 minutes dans l'eau bouillante. Les éplucher (les betteraves sont assez cuites lorsque la peau se retire très facilement) et les coupés en gros dés.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive. Ajouter le bouquet de persil haché finement, mélanger.
- Verser la sauce sur les betteraves et ajouter quelques dés de fromage aux fines herbes

Le riz au lait...hummm...j'adore, et histoire de le rendre encore plus gourmand je vous propose aujourd'hui une recette de riz au lait au chocolat blanc et accompagné de framboises...un vrai régal!!

Ingrédients: (pour 4 petites verrines)
- 400ml de lait écrémé
- 60g de riz rond
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50g de Chocolat Blanc à la Noix de coco
- environ 150g de framboises

Préparation:
- Dans une casserole, faire frémir le lait avec le sucre vanillé. Ajouter le riz rond en pluie, mélanger et laisser cuire à feu doux à couvert pendant 40 minutes (en remuant très peu). A la fin de la cuisson, ajouter le chocolat blanc (à la noix de coco) coupé en morceaux et le faire fondre dans le riz. Le mélange va devenir onctueux...hummm!
- Écraser les framboises en purée (en réserver quelques unes entières pour la déco)
- Dresser les verrines en alternant une couche de purée de framboises et une couche de riz au lait au Chocolat Blanc à la Noix de coco. Terminer par une couche de riz au lait et ajouter quelques framboises entières sur le dessus.
- Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures avant de savourer ces délicieuses verrines...

Je sais pas vous, mais moi en cette période, les plats chauds ça passent pas trop...je suis plus tentée par des cakes ou des salades bien rafraîchissantes...Comme par exemple cette salade de pâte "Castellane" (j'adore leur forme!) toute simple avec tomates cerises, concombre, maïs, thon...de quoi se régaler tout simplement!!

Ingrédients (pour 4-6 personnes)
- 300g de pâtes Castellane
- une quinzaine de tomates cerises
- 1 concombre
- Une petite boîte de maïs
- 1 boîte de thon au naturel
Pour la sauce:
- 2 cs de vinaigre
- 6 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 bouquet de persil

Préparation:
- Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter et les rincer sous l'eau froide. Réserver.
- Couper les tomates cerises en 2 et le concombre en dés.
- Dans un grand saladier, mélanger les pâtes avec les tomates, les dés de concombre, le thon émietté et le maïs.
- Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre, sel & poivre, l'huile d'olive puis le persil haché. Verser dans le saladier, mélanger et placer au frais plusieurs heures.

Pas la peine de partir en vacances pour voyager...avec ce petit goût de curry et de crevettes au lait de coco, le voyage est instantané!! J'en fais un peu trop là, vous trouvez? Bon peut-être...mais en tout cas ce cake est un régal!!

Ingrédients:
- 120g de farine
- 50g de Maïzena
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 100ml d'huile d'olive
- 100ml de lait
- 50g de gruyère râpé
- 1 tomate
- 1/2 oignon
- 100ml de lait de coco
- 2 cc de curry
- 100g de crevettes roses cuites
- 5 bâtonnets de Surimi

Préparation:
- Émincer finement l'oignon et le faire revenir à la poêle dans une cs d'huile d'olive. Ajouter le curry, laisser cuire à feu vif une minute en remuant. Ajouter la tomate coupée en dés, mélanger et laisser cuire 2 minutes.
- Ajouter le lait de coco, mélanger puis ajouter les crevettes et continuer la cuisson 2-3 minutes (le lait de coco va réduire). Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et la levure. Ajouter les œufs un à un en remuant bien entre chaque.
- Ajouter l'huile d'olive puis le lait. Terminer par le gruyère râpé, mélanger.
- Ajouter le mélange de crevettes et tomates au curry puis les bâtonnets de surimi coupés en fines tranches. Mélanger.
- Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner 50 minutes
- Laisser refroidir dans le moule avant de démouler. Déguster tiède ou bien frais...

Pour le goûter, je vous propose ces délicieux muffins aux chocolat garnis de pépites de Chocolat Blanc et de Chocolat au lait & Caramel (chocolat pâtissier Nestlé que j'ai découvert récemment et qui est divin!!). J'ai trouvé la recette de ces muffins ICI sur le site Miam...Maman cuisine (qui d'ailleurs regorge de recette de muffins tous plus appétissants les uns que les autres!!)

Ingrédients: (pour 4 énormes muffins, ou 6 normaux si vous préférez...)
- 50g de Chocolat noir
- 50g de beurre salé
- 4 cs de crème liquide
- 1 œuf + 1 blanc
- 60g de farine
- 60g de maïzena
- 1/2 sachet de levure
- 20g de fructose (ou 40g de sucre)
- 85g de Chocolat au lait & Caramel
- 50g de Chocolat Blanc

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le chocolat noir avec le beurre salé. Mélanger bien le tout puis ajouer la crème liquide et un jaune d'œuf.
- Ajouter en plusieurs fois le mélange farine, maizena et levure. Mélanger bien (la pâte est assez compacte...)
- Ajouter le fructose et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
- Monter les 2 blancs en neige ferme et en ajouter une cs à la préparation et mélanger vivement pour assouplir la pâte. Ajouter ensuite le reste des blancs et mélanger délicatement.
- Découper le Chocolat Blanc et le Chocolat au lait & Caramel en grosses pépites et les ajouter à la pâte.
- Répartir la préparation dans les caissettes  muffins (en silicone pour moi...bien pratique) et enfourner 25 minutes.

Envie d'une crème brûlée mais pas assez de temps pour la cuisson d'1h15 au bain-marie...j'ai donc réutilisé la recette de crème brûlée à l'agar-agar (déjà testée ICI dans la version Spéculoos) qui est en fait ma recette de Panna Cotta à laquelle j'ajoute la couche de cassonade caramélisée (d'où le nom PannaCrème Brûlée...)
L'essai de glisser quelques morceaux de sablés dans la Panna Cotta (ICI) ayant été très concluant la dernière fois (et en plus le paquet de sablés Coco était ouvert et il ne fallait pas le laisser perdre...;-) ) j'ai eu envie d'en ajouter quelques morceaux dans ces petites crèmes. Ce qui se révéla être une très bonne idée car la noix de coco et la pistache se marient très bien ensemble...

Ingrédients: (pour 4 petites crèmes)
- 200ml de lait écrémé
- 200ml de crème (allégée)
- 2g d'agar-agar
- 2 cs de pâte à pistache
- 4 sablés Coco
- cassonade

Préparation:
- Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème.
- Dissoudre l'agar-agar dans une cs de lait froid puis l'ajouter au lait chaud. Remuer.
- Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir 2 minutes en remuant.
- Émietter un sablé Coco (voire 2 pour les gourmands) dans chaque ramequin
- Verser la crème sur les sablés. Laisser refroidir puis placer au frais
- Avant de servir, recouvrir de cassonade et faire caraméliser. Servir aussitôt.