Accueil
Recettes
Contact

Envie de découvrir d'autres gourmandises? Cliquez sur les Albums photos ci-dessous...

Macarons
Tartes
Cupcakes
Cupcakes
Viennoiseries
Pâte à Choux

Filet Mignon de porc à la Moutarde & Estragon

Pour aujourd'hui, une association que j'aime beaucoup, moutarde & estragon! Et avec de la moutarde à l'ancienne, c'est encore meilleur! Je vous propose donc cette association dans une sauce de cuisson pour un résultat très savoureux, que je referai rapidement je pense! J'ai servi le filet avec du riz basmati cuit dans un bouillon de bouquet garni....

FiletMignonMoutardeEstragon2

FiletMignonMoutardeEstragon4

Ingrédients:
- 1 filet mignon de porc
- 50ml de moutarde à l'ancienne
- 25ml d'huile d'olive
- 50ml d'eau + 1 cube de bouillon de légumes
- 150ml de vin blanc
- 50ml d'estragon

Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C
- Dégraisser si besoin le filet mignon
- Faire chauffer l'eau et y dissoudre le bouillon de légumes
- Dans un bol, mélanger la moutarde à l'ancienne avec l'huile d'olive et le vin blanc
- Ajouter le bouillon de légumes et l'estragon, mélanger
- Placer le filet mignon dans l'Ultra plus puis verser par-dessus la sauce à la moutarde
- Refermer avec le couvercle puis enfourner environ 50-55 minutes

FiletMignonMoutardeEstragon3

Posté par Céline à 06:01 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [7] - Permalien [#]
Tags : , ,

Recettes du Réveillon #4...Filet Mignon feuilletée aux Asperges & Foie Gras

Eh oui...encore du foie gras...mais cette fois-ci il est bien caché avec quelques asperges dans le feuilletage d'un filet mignon!!!

FiletMignonAspergesFoieGras1

Ingrédients:
- 1 filet mignon de porc
- 1 pâte feuilletée
- 4 tranches de jambon sec
- 1/2 bocal de mini asperges
- 1 belle tranche de foie gras
- 1 œuf

Préparation:
- Faire dorer toutes les faces du filet mignon dans une poêle avec un peu de beurre, saler, poivrer, réserver.
- Préchauffer le four à 200°C
- Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail (en conservant le papier sulfurisé dessous)
- Poser les tranches de jambon sec sur la pâte (légèrement décentré sur le haut de la pâte) et poser le filet mignon dessus.
- Refermer le jambon autour du filet mignon et poser par dessus les petites asperges.
- Couper le foie gras en morceaux et le placer sur les asperges

FiletMignonAspergesFoieGras2

- Replier la pâte sur le filet en rabattant les bords vers l'intérieur, souder les bords
- Placer le feuilleté sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, dorer à l'œuf battu
- Faire 4 trous sur le dessus du feuilleté pour laisser échapper la vapeur

FiletMignonAspergesFoieGras3

- Enfourner 20 minutes à 200°C puis baisser la température à 150°C et continuer la cuisson 15 minutes

FiletMignonAspergesFoieGras4

Posté par Céline à 19:13 - Poissons Légumes & Viandes - Laissez-moi un petit mot... [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

Filet mignon de porc feuilleté au Pesto

Encore une recette qui pourrait très bien figurer sur votre menu de fête, la présentation avec le feuilleté est très sympa et l'alliance avec le pesto est un régal!!

FiletMignonPesto1

FiletMignonPesto2

Ingrédients:
- 1 filet mignon
- 1 oignon
- 2cs de sauce Pesto
- 1 pâte feuilletée
Pour la sauce:
- 100ml de crème liquide
- 2cd de sauce Pesto

Préparation:
- Faire dorer toutes les faces du filet mignon dans une poêle avec un peu de beurre, saler, poivrer, réserver.
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans la poêle à la place du filet mignon
- Préchauffer le four à 200°C
- Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail (en conservant le papier sulfurisé dessous)
- Poser le filet mignon à 1/2 de la hauteur de la pâte feuilletée, répartir par-dessus les oignons dorés puis la sauce pesto
- Replier la pâte sur le filet en rabattant les bords vers l'intérieur, souder les bords
- Placer le feuilleté sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, dorer à l'œuf battu
- Faire 4 trous sur le dessus du feuilleté
- Enfourner 25 minutes à 200°C puis baisser la température à 150°C et continuer la cuisson pendant 15 minutes
Pour la sauce:
- Faire chauffer la crème liquide et y faire fondre la sauce au pesto....

FiletMignonPesto3

 

Posté par Céline à 06:19 - Laissez-moi un petit mot... [5] - Permalien [#]
Tags : ,

 
Related Posts with Thumbnails