Chinois Citron & Spéculoos...

30 janvier 2012

Chinois Citron & Spéculoos...

Pour bien commencer la semaine,...(et dans mon cas, pour bien reprendre le travail après le congés mat, eh oui, dur dur ce matin de lâcher le petit pour la journée...), rien de mieux qu'un petit déjeuner gourmand!! Après le succès de l'alliance Citron & Spéculoos en semifreddo ICI, j'ai eu envie de renouveler cette association dans un chinois! Pour la crème au citron j'ai repris la recette de la tarte au citron express, quelques spéculoos émiéttés par dessus...et voilà!

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Ingrédients:
Pour la pâte:
- 100ml de lait écrémé
- 2 oeufs battus en omelette
- 100g de beurre en morceaux
- 50g de sucre
- 1 pincée de sel
- 400g de farine normale
- 1 sachet de levure de boulanger deshydratée
Pour la crème citron & Spéculoos:
- 1/2 boîte de lait concentré sucré
- 1 oeufs
- 60ml de jus de citron vert
- 5 spéculoos

Ingrédients:
Pour la pâte:
- Placer tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP, lancer le programme.
Pour la garniture:
- Juste avant la fin du programme de la MAP, fouetter le lait concentré sucré avec l'oeuf et le jus de citron.
- Emiétter les spéculoos
- A la fin du programme, sortir la boule de pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l'étaler en forme de rectangle
- Etaler une couche de préparation au citron sur la pâte, parsemer de spéculoos émiéttés.
- Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin et couper des tronçons de largeur 5-6cm.
- Placer les tronçons dans un moule à manquer préalablement recouvert de papier sulfurisé
- Recouvrir le moule d'un torchon et laisser lever dans une pièce chaude pendant 2h
- Préchauffer le four à 180°C
- Dorer le chinois à l'oeuf et enfourner 30 minutes