Le tiramisu (quand il n'est pas au café...) est l'un de mes desserts préféré (je sais, c'est étrange d'autant qu'ici il ne contient pas de chocolat!!) et j'en fais régulièrement...et notamment une version avec de la pâte aux spéculoos (déjà présentée ICI...)
Je renouvelle l'expérience aujourd'hui mais avec tout de même une petite variante...l'utilisation de la pâte aux spéculoos Crunchy qui contient des petits morceaux de spéculoos..si,si!! Dès que je l'ai vu, je l'ai achetée....on ne se refait pas!!

Le résultat est délicieux!! Les petits morceaux de spéculoos de la pâte ajoute un peu de croustillants à la crème au mascarpone...miam!!

Ingrédients: (pour 4 verrines)
- 250g de mascarpone
- 1 yaourt nature
- 3cs de pâte de Spéculoos Crunchy
- 1 petite boîte d'abricots au sirop
- 1 paquet de Spritz a Chocolat au lait

Préparation:
- Dans un saladier, fouetter le mascarpone pour le détendre. Ajouter le yaourt et la pâte de spéculoos. Mélanger.
- Placer un Spritz au chocolat au lait en morceaux au fond de chaque verrine. Ajouter un ou deux oreillons d'abricots et recouvrir avec une cs de préparation au mascarpone. Recommencer l'opération en alternant les couches et terminer par un Sprizt recouvert d'un oreillon d'abricot.
- PLacer au frais minimum 1h avant de déguster.

Un pot de pâte de Spéculoos entâmé qui me fait de l'oeil...une envie irrésistible de Tiramisu...et voilà le résultat: un tiramisu à la pâte de Spéculoos accompagné d'oreillons d'abricots...et pour rendre ce dessert encore plus gourmand, pourquoi pas des petits morceaux de Spritz....

Verdict: l'ajout de pâte de Spéculoos dans la crème onctueuse au mascarpone est une pure merveille!!

Ingrédients: (pour 4 petites verrines...ou 2 grandes!)
- 250g de Mascarpone
- 1 yaourt nature
- 3cs de pâte de Spéculoos
- 1 petite boîte d'oreillons d'abricots au sirop
- 4 Spritz

Préparation:
- Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le yaourt nature et la pâte de Spéculoos
- Couper les oreillons d'abricots en morceaux
- Montage des verrines: Casser un demi Spritz en morceaux au fond de chaque verrines, répartir par-dessus quelques morceaux d'abricots et recouvrir de crème au mascarpone & Spéculoos. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par des oreillons d'abricots et parsemer de poudre de Spritz écrasés....
- Placer au frais 2 heures et....savourer...

Comme promis, voici l'un des entremets réalisés pour le repas de famille de samedi: Un entremet parfumé à l'Abricot et au Chocolat Blanc sur une base amande...miam!!

Une fois démoulé...

Mais que se cache-t-il dans cet entremet...
- Dacquoise amande
- Feuilleté au Chocolat Blanc
- Mousse Abricot
- Dacquoise Amande
- Mousse Chocolat Blanc avec insertion de mini-disques gélifiés à l'Abricot
- Miroir Abricot

 Ingrédients (pour un cercle de 26cm):

 Pour les 2 dacquoises aux amandes:
- 6 blancs d'œufs
- 200g de sucre glace
- 160g d'amande en poudre
- 40g de Maïzena

Pour le Feuilleté au Chocolat Blanc:
- 200g de Chocolat Blanc
- 5 paquets de gavottes
- 40g de Pralin

Pour la mousse aux Abricots:
- 200g de coulis d'abricot
- 20cl de crème liquide entière
- 4 feuilles de gélatine

Pour la mousse au Chocolat Blanc:
- 190g de Chocolat Blanc
- 300ml de crème liquide

Pour les mini palet gélifiés Abricot:
- 110g de coulis d'abricot
- 1 feuille de gélatine

Pour le miroir à l'Abricot:
- 150g de coulis d'Abricot
- 1,5 feuilles de gélatine

Préparation:
Préparation des mini-disques gélifiés à l'Abricot (réalisés en premier car ils doivent être congelés):
- Réaliser le coulis d'abricot en mixant une boîte d'oreillons d'abricots (ajouter un peu de sirop pour que le mélange ne soit pas trop épais).
- Faire ramollir la feuille de gélatine 10 minutes dans un bol d’eau
- Dans une casserole, faire chauffer 110g de coulis à feu doux (le reste du coulis sera utilisé pour la mousse et/ou le miroir)
- Dissoudre la feuille de gélatine dans une cs d'eau chaude et bien mélanger. Verser le mélange dans le coulis d'abricot. Mélanger.
- Verser le mélange dans des empreintes à tartelette en silicone et laisser refroidir. Placer au congélateur 3h.

Préparation des dacquoises Amande:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, mélanger l'amande en poudre avec le sucre glace et la Maïzena. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange.
- Recouvrir une plaque de papier cuisson et poser le cercle à pâtisserie dessus. Verser la moitié de la préparation et l'étaler au fond du cercle.
- Enfourner 20 minutes puis laisser tiédir avant de retirer le cercle et de répéter l'opération avec le reste de pâte.
- Laisser les dacquoises refroidir complètement.
- Placer un disque au fond du cercle à pâtisserie pour le montage.

Préparation du Feuilletée au Chocolat Blanc:
- Faire fondre doucement le Chocolat Blanc
- Ajouter les gavottes écrasées et le pralin
- Répartir le feuilletée sur la dacquoise amande

Préparation de la mousse Abricot:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
- Dans une casserole, faire chauffer 200g de coulis d'Abricot.
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans un faible volume d'eau chauffé au micro-ondes et ajouter le mélange au coulis d'Abricot. Bien mélanger et laisser refroidir.
- Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes pour qu'ils soient bien froids.
- Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement au coulis d'Abricot.
- Répartir la mousse Abricot sur le feuilletée au Chocolat Blanc et égaliser à la maryse.
- Placer le cercle au congélateur pendant 1/2h (pour que la mousse Abricot puisse supporter les étages supérieurs...)

Préparer la mousse au Chocolat Blanc :
- Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
- Faire fondre le chocolat blanc doucement. Laisser tiédir.
- Monter la crème liquide en chantilly.
- Mélanger délicatement à la maryse le chocolat Blanc et la chantilly. Réserver au frais.

Suite du montage:
- Sortir le cercle du congélateur
- Placer le second disque de dacquoise sur la mousse d'Abricot
- Répartir les mini-disques gélifiés à l'Abricot sur la dacquoise et recouvrir de mousse au Chocolat Blanc. Égaliser à la maryse et placer au frais.

Préparation du miroir à l'Abricot:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
- Faire chauffer 150g de coulis d'Abricot (en refaire en remixant des oreillons au sirop si il n'en reste pas assez...).
- Dissoudre la gélatine dans uns cs d'eau chaude et l'ajouter au mélange. Mélanger et laisser refroidir avant de verser sur la mousse au Chocolat Blanc.
- Placer au frigo minimum 24h (le plus longtemps possible pour que le gâteau se tienne bien)

Pour la décoration, j'ai fait des feuilles en pâte d'amande avec une rose (pas terrible je l'avoue mais bon...) et j'ai ajouté quelques amandes effilées...
Une petite photo de l'intérieur...

J'ai réalisé ces petites mousses d'abricots en vue de faire un essai pour un futur entremet à base d'abricot (qui sera d'ailleurs servi ce soir...article à venir prochainement...)
Afin de représenter au plus près la réalité, j'ai utilisé des cercles à pâtisserie individuels pour voir si la mousse allait bien se tenir...)
J'ai trouvé la recette de cette mousse sur le blog "Mamandarine est en cuisine" qui l'a utilisé dans un entremet qui est à tomber...
Verdict: La mousse est vraiment très bonne et se tient très bien!!

Ingrédients: (Pour 2 cercles)
- 150g d'abricots
- 35g de sucre de canne
- 100ml de crème liquide
- 60ml de lait
- 1g d'agar-agar
- 2 blancs d'œufs + 2 cs de sucre glace

Préparation:
- Mixer les abricots avec le sucre de canne
- Faire chauffer le lait avec la crème dans une casserole. Dissoudre l'agar-agar dans une cs de lait froid et l'ajouter dans le mélange lait+crème. Faire bouillir le mélange 1 minute. Ajouter la purée d'abricot, mélanger et réserver.
- Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre glace. Les incorporer délicatement à la préparation aux abricots. Verser dans les cercles et placer au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, démouler les cercles (le démoulage a été tout seul!) et servir avec un peu de coulis de framboises...

Au final, je ne sais pas pourquoi mais au dernier moment je n'ai pas utilisé cette recette pour mon entremet (j'ai utilisé ma recette de mousse Framboise où j'ai remplacé les framboises par des abricots...je ne voulais pas prendre de risque je pense...) Mais je garde sous le coude cette recette qui est vraiment très bonne!

Pour aujourd'hui, un petit dessert onctueux et délicieux (largement inspiré d'une recette repérée sur le dernier Maxi Cuisine) qui associe 3 saveurs que j'apprécie énormément: Le chocolat Blanc (et j'ai utilisé du chocolat blanc à la noix de coco...miam!), l'abricot et la noix de coco...un régal!

Ingrédients: (pour 2 verrines)
- 50g de Chocolat Blanc à la noix de coco (mais sans noix de coco ça marche aussi ;-) )
- 120ml de lait
- 100ml de crème liquide
- 3 jaunes d'œuf
- 25g de fructose (ou 50g de sucre)
- 1 cc de vanille liquide
- 4 sablés à la noix de coco
- 6 oreillons d'abricots (ai sirop pour moi...)

Préparation:
- Faire blanchir les jaunes avec le fructose. Ajouter la vanille liquide.
- Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole puis le verser sur le mélange œufs-sucre en remuant.
- Faire épaissir la préparation environ 10minutes à feu doux.
- En fin de cuisson, ajouter le chocolat blanc préalablement coupé en morceaux et le faire fondre en remuant.
- Laisser tiédir la préparation.
- Placer un sablé coco au fond de chaque verrine puis un oreillon d'abricot coupé en morceaux.
- Recouvrir de crème jusqu'à mi-hauteur, ajouter un sablé coupé en morceaux puis verser le reste de crème. Terminer en plaçant un oreillons d'abricot entier au centre et quelques morceaux autour. Placer au frais au moins 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrer de noix de coco râpée...

Je me rends compte que j'ai mis deux recettes salées de suite sur ce blog...mince! il faut vite remettre de l'ordre dans tout ça ;-)
Je vous propose donc aujourd'hui une tarte très (très) gourmande qui associe un appareil à l'amande, des oreillons d'abricots...et des pépites de chocolat!!
Je préfère vous prévenir, cette tarte est une pure merveille mais elle est également assez riche donc il vaut quand même mieux couper des parts pas trop larges (ou alors avoir encore une grosse faim, ou comme moi être très (trop?) gourmande...eh oui, j'en ai repris...gourmandise quand tu nous tiens!!)

Ingrédients:
Pour la pâte sablée aux amandes:
  - 125g de beurre
  - 170g de farine
  - 30g de sucre
  - 80g de poudre d'amandes
  - 6cs d'eau
  - 1/2 sachet de levure
Pour la garniture:
  - 3 œufs
  - 100g de sucre
  - 90g de poudre d'amande
  - 4 cs de lait concentré non sucré
  - 1/2 boîte d'oreillons d'abricots au sirop
  - 100g de Chocolat noir (pour les pépites)

Préparation:
Préparation de la pâte sablée:
  - Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et la levure
- Dans une casserole, faire fondre le beurre (coupé en morceaux) et le sucre dans les 6cs d'eau. Porter brièvement à ébullition.
   - Hors du feu, ajouter le mélange à base de farine et mélanger à l'aide d'une spatule en bois afin de former une boule de pâte
- Placer la boule de pâte (encore chaude) directement dans le moule à tarte et l'étaler dans le moule en l'aplatissant avec les doigts
  - Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver.

Préparer la garniture:
  - Préchauffer le four à 180°C
  - Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et faire blanchir.
  - Ajouter la poudre d'amande et le lait concentré non sucré.
  - Répartir les oreillons d'abricots sur le fond de tarte
  - Couper le chocolat en pépites et les répartir également sur le fond de tarte.
  - Recouvrir avec la garniture.
  - Enfourner 40 minutes.

Et oui, un peu comme une tarte amandine mais avec une crème à base de noix de coco...et si on ajoute des oreillons d'abricots...c'est un vrai régal!!

 Ingrédients:
Pour la pâte sablée à la noix de coco:
  - 125g de beurre
  - 170g de farine
  - 30g de sucre
  - 80g de noix de coco râpée
  - 6cs d'eau
  - 1/2 sachet de levure

Pour la garniture:
  - 3 œufs
  - 45g de sucre
  - 200ml de lait de coco
  - 75g de noix de coco râpée
  - 250g d'oreillons d'abricots (au sirop pour moi)

Préparation:
Préparation de la pâte sablée à la noix de coco:
(toujours la même recette...elle est tellement bonne...et rapide!!)
  - Dans un saladier, mélanger la farine avec la noix de coco râpée et la levure
- Dans une casserole, faire fondre le beurre (coupé en morceaux) avec le sucre dans les 6cs d'eau. Porter brièvement à ébullition.
   - Hors du feu, ajouter le mélange à base de farine et mélanger à l'aide d'une spatule en bois afin de former une boule de pâte
- Placer la boule de pâte (encore chaude) directement dans le moule à tarte et l'étaler dans le moule en l'aplatissant avec les doigts
  - Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver.

Préparer la garniture:
  - Préchauffer le four à 180°C
  - Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et faire blanchir.
  - Ajouter le lait de coco et la noix de coco râpée.
  - Couper en petits dés la moitié (ou seulement un tiers) des oreillons d'abricots et les ajouter à la garniture
  - Verser la garniture sur la pâte sablée et répartir les oreillons d'abricots restants sur le dessus.
  - Enfourner environ 40 minutes

Pour le goûter, je vous propose ces petites madeleines qui ont à peine eu le temps de refroidir...un grand succès aussi bien à la maison qu'au travail...
L'amande se marie très bien avec les petits dés d'abricots pour un résultat très savoureux...

Ingrédients: (pour 18 madeleines)
- 2 œufs
- 40g de sucre
- 2 cs de lait
- 50g de farine
- 50g de Maïzena
- 1/2 sachet de levure
- 50g de beurre
- 40g d'amande en poudre
- 4 oreillons d'abricots

Préparation:
- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter le lait, puis le mélange farine-Maïzena-levure, mélanger.
- Ajouter la poudre d'amande puis le beurre fondu, mélanger.
- Couper les oreillons d'abricots en petits dés et les ajouter à la préparation.
- Placer la pâte plusieurs heures au frais (toute une nuit c'est encore mieux)
-  Préchauffer le four à 250°C
-  Remplir les empreintes à madeleines au 3/4
-  Enfourner et baisser immédiatement la température du four à 200°C. Laisser cuire 12 minutes.

Le week-end (et surtout quand on est en famille) c'est l'occasion de se faire plaisir dès le petit déjeuner...comme par exemple avec ces petits pancakes gourmands!
Vous avez une petite table? pas assez de place pour sortir les X pots de confiture différentes, le Nutella, le sirop d'érable...pour satisfaire tous le monde?
=> Pas de panique, ces Pancakes garnis de lait de coco et de morceaux d'abricots se suffisent à eux-mêmes...

Ingrédients pour 6-7 Pancakes (suivant la taille):
- 100ml de lait de coco
- 50ml de lait écrémé
- 3 œufs
- 150g de farine
- 2 cs de sucre
- 1/2 paquet de levure
- 5-6 oreillons d'abricots

Préparation:
- Mélanger les jaunes avec le lait de coco et le lait
- Ajouter petit à petit le mélange farine, sucre et levure en délayant bien.
- Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation
- Couper les oreillons d'abricots en petits morceaux et les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement.
- Chauffer et graisser une petite poêle. Déposer une louche de pâte et laisser cuire doucement. Quand des bulles apparaissent et que la pâte est juste prise (au bout de quelques minutes), retourner le Pancake et terminer la cuisson (quelques minutes).
Servir aussitôt.

Une petite photo de l'intérieur pour apercevoir les petits morceaux d'abricots...

Des petits flans bien frais, tout ronds (grâce à mes petits moules 1/2 sphériques), qui se dévorent en un rien de temps...
Une petite touche d'exotisme avec le lait de coco qui se marie à merveilles avec les abricots...
Bref, je voudrais pas cafter mais Mr en a repris plusieurs fois....

Ingrédients:
- 200ml de lait de coco
- 300ml de lait écrémé
- 60g de Maïzena
- 30g de fructose
- 1 œufs
- 12 oreillons d'abricots (en conserve pour moi)

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Égoutter les abricots, les couper en morceaux et les répartir au fond des empreintes.
- Verser le lait de coco et le lait dans une casserole (en prélever avant 1/2 verre). Ajouter le fructose et porter le tout à ébullition.
- Dans un saladier, diluer la Maïzena avec le reste de lait. Ajouter l'œuf, mélanger.
- Verser petit à petit le mélange de laits dans le saladier en mélangeant bien. Reverser le mélange dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux.
- Verser la préparation sur les morceaux d'abricots et enfourner environ 35 minutes.
Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures avant de démouler et de vite les goûter avant qu'il n'en reste plus...