Après le succès rencontré par le chinois à la crème d'amande, j'ai eu envie de retenter l'expérience en intégrant de la pistache à la crème d'amande...Et pour la recette de la brioche, le chinois de Mel m'a tellement tenté que j'ai absolument voulu tester sa recette...et j'ai bien fait, quelle merveille!!

Ingrédients:
Pour la pâte:
- 100ml de lait écrémé
- 2 œufs
- 100g de beurre en morceaux
- 50g de sucre
- 1 pincée de sel
- 400g de farine normale
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Pour la crème amande & pistache:
- 50g d'amande en poudre
- 40g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 50g de beurre fondu
- 10g de farine
- 3 cc de pâte à pistache
- quelques gouttes d'arôme naturelle de pistache
- pralines roses (je n'ai pas pesé mais j'en ai mis beaucoup!!)

Préparation:
Pour la pâte:
- Placer tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain
- Lancer le programme pâte
Pour la garniture:
- Pendant ce temps, mélanger l'amande avec le sucre et la farine.
- Détendre la pâte à pistache avec l'œuf battu en omelette et ajouter au mélange
- Ajouter le beurre fondu et les gouttes d'arôme pistache, mélanger. Réserver.
Façonnage du chinois:
- Lorsque le programme est terminé, sortir la boule de pâte sur un plan de travail fariné.
- Étaler la pâte pour former un rectangle.
- Étaler par-dessus la crème à la pistache et parsemer généreusement de pralines
  - Rouler la pâte pour former un boudin
  - Couper le roulé en tronçons et les placer dans un moule à manquer (recouvert de papier sulfurisé)
- Recouvrir le moule d'un torchon et laisser lever dans une pièce chaude pendant 2h

- Préchauffer le four à 180°C
- Dorer le chinois avec un œuf battu
- Enfourner 30 minutes

En voilà un nom intriguant, non? Ces délicieuses verrines se composent de petits suisses au coulis de framboise, d'une sauce aux caramels au beurre salé et d'un crumble amande & pépites de chocolat...et oui tout ça dans une même verrine pour un résultat ultra gourmand!!

Ingrédients: (pour 2 verrines)
- 4 petits suisses (pas de vrais petits suisses pour moi car ils sont 0%)
- 4cs de coulis de framboises
Pour la sauce caramel au beurre salé:
- 6 caramels au beurre salé
- 6 cs de crème liquide
Pour le crumble:
- 30g de farine
- 15g d'amande
- 20g de beurre
- 15g de cassonade
- 2 poignées de pépites de chocolat

Préparation:
Préparation du crumble:
- Préchauffer le four à 180°C
- Travailler du bout des doigts le beurre fondu, la poudre d'amande, la farine et la cassonade afin d'obtenir un mélange sableux.
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson, répartir la pâte à crumble dessus, parsemer de pépites de chocolat
- Enfourner environ 20 minutes. Laisser refroidir.
Préparation de la sauce caramel beurre salé:
- Dans une casserole, faire fondre les caramels dans la crème liquide. Réserver.
Montage des verrines:
- Mélanger les petits suisses avec le coulis de framboises
- Placer un peu de crumble au fond des verrines, ajouter un peu de sauce caramel. Recouvrir de petits suisses aux framboises puis recommencer l'opération en alternant les couches. Terminer avec une couche de crumble et un peu de sauce caramel.

Quoi de mieux pour bien démarrer une journée qu'un bon chinois encore chaud...et quand il est garni de crème d'amande (idée repérée chez Manue), de pralines roses et de pépites de chocolat, moi je ne peux pas y résister!!
J'ai repris ma base de chinois que je trouve délicieuse et j'ai repris la crème d'amande de Manue en ajoutant des pralines aux pépites de chocolat...le résultat est excellent!!

Ingrédients:
Pour le chinois:
- 65ml de lait
- 1 œuf en omelette
- 1 cs de crème liquide semi-épaisse
- 1/2 cc de sel
- 55g de beurre ramolli
- 55g de sucre
- 275g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 sachets de sucre vanillé
Pour la crème d'amande:
- 50g d'amande en poudre
- 50g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 50g de beurre fondu
- 1cc de rhum
- 10g de farine
- 1/2cc d'arôme amande
- pralines roses (je n'ai pas pesé mais j'en ai mis beaucoup!!)
- pépites de chocolat (pareil!!)

Préparation:
- Mettre dans la cuve de la MAP le lait, l'œuf, la crème, le sel, le beurre ramolli et la moitié de la farine
-  Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la levure puis la seconde moitié de la farine
- Lancer le programme pâte de la machine à pain et laisser la machine travailler..
- Pendant ce temps, préparer la crème d'amande: mélanger l'amande avec le sucre et la farine.
- Ajouter l'œuf battu en omelette, le beurre fondu, le rhum et l'extrait d'amande. Mélanger
- Lorsque le programme est terminé, sortir la boule de pâte sur un plan de travail fariné.
- Étaler la pâte en rectangle.
- Étaler par-dessus la crème d'amande et parsemer de pralines et de pépites de chocolat
- Rouler la pâte pour former un boudin
- Couper le roulé en tronçons et les placer dans un moule à manquer (recouvert de papier sulfurisé)
- Recouvrir le moule d'un torchon et laisser lever dans une pièce chaude pendant 1h30-2h
- Préchauffer le four à 180°C
- Dorer le chinois avec un peu de confiture d'abricot (préalablement chauffée)
- Enfourner 30 minutes

Le mois de Janvier se termine...un drame pour les fans de galettes comme moi!!!! Alors j'en profite jusqu'au bout....
Et pour cette fois, la confiture de lait s'associe à la crème d'amande pour une galette à la texture parfaite et pleine de saveurs!! Une merveille...

Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 250g de confiture de lait
- 75g de crème anglaise
- 150g d'amande en poudre
- 2 œufs
- 1 œuf pour la dorure

Préparation:
- Préchauffer le four à 230°C
- Dans un saladier, mélanger la confiture de lait avec crème anglaise et la poudre d'amande.
- Ajouter les œufs, un à un en les intégrant bien après chaque ajout.
- Étaler une pâte feuilletée sur la plaque du four (en conservant bien le papier cuisson en dessous) et  humidifier le tour avec un pinceau.
- Verser la préparation au centre de la pâte et l'étaler jusqu'à 2cm du bord. Positionner la fève
- Recouvrir délicatement avec la seconde pâte feuilletée, appuyer sur les bords pour souder les deux pâtes puis replier les bords vers l'intérieur et appuyer de nouveau. Faire des petites entailles avec un couteau sur les rebords rabattus.
- Mélanger l'œuf en omelette et l'étaler à l'aide d'un pinceau sur la galette (ne pas en mettre sur les rebords rabattus afin qu'il monte bien lors de la cuisson).
- Dessiner des formes sur la galette avec la pointe d'un couteau (moi j'ai dessiné des petits cœurs en faisant le tour d'un emporte-pièce)
- Enfourner 10 minutes à 230°C puis baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Vive les rois...enfin surtout vive les galettes!! J'adore l'épiphanie, avec le partage de la galette, la recherche de la fève...et la dégustation!! Alors je n'ai pas pu m'empêcher d'en réaliser une aujourd'hui (bon, le suspens pour la fève n'a pas été terrible car on était que tous les 2 avec tithomme....)
Pour varier de la traditionnelle galette à la frangipane, voici une délicieuse galette à la crème d'amande & aux Framboises avec un petit cœur à la Pistache...un vrai régal!
Pour la petite histoire, cette galette est une rescapée...je venais juste de terminer la décoration de la galette quand la plaque du four m'a échappé des mains..j'ai rattrapé la galette de justesse toute ratatinée...je l'ai remise en place comme j'ai pu...c'est pour ça que la déco n'est pas au top...mais au niveau du gôut...miam!!!

Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 125g de crème anglaise
- 100g de sucre
- 150g d'amande en poudre
- 2 œufs
- 125g de Framboises (surgelées pour moi)
- 1 cc bombée de pâte à Pistache
- 1 œuf pour la dorure

Préparation:
- Préchauffer le four à 240°C
- Dans un saladier, mélanger la crème anglaise avec le sucre et la poudre d'amande.
- Ajouter les œufs, un à un en les intégrant bien après chaque ajout.
- Prélever 1/3 de la préparation et ajouter la pâte à pistache, mélanger.
- Dans le reste de la préparation, ajouter les framboises écrasées en purée. Mélanger.

- Étaler une pâte feuilletée sur la plaque du four (en conservant bien le papier cuisson en dessous) et  humidifier le tour avec un pinceau.
- Verser la préparation à la Pistache au centre (j'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 10cm pour verser la préparation et pour ne pas qu'elle s'étale trop)
- Verser autour (j'ai laissé le cercle au centre) la préparation aux Framboises jusqu'à 2cm du bord
- Positionner la fève
- Recouvrir délicatement avec la seconde pâte feuilletée, appuyer sur les bords pour souder les deux pâtes puis replier les bords vers l'intérieur et appuyer de nouveau. Faire des petites entailles avec un couteau sur les rebords rabattus.
- Mélanger l'œuf en omelette et l'étaler à l'aide d'un pinceau sur la galette (ne pas en mettre sur les rebords rabattus afin qu'il monte bien lors de la cuisson).
- Dessiner des formes sur la galette avec la pointe d'un couteau (moi j'ai dessiné des petits cœurs en faisant le tour d'un emporte-pièce)
- Enfourner 10 minutes à 240°C puis baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Cette petite galette participe au concours organisé par Ô délices

Je vous présente aujourd'hui le dernier volet de la trilogie "3 entremets pour un baptême"...le "Caramboise"!!
Une alliance très gourmande entre une mousse Carambar & une mousse Framboise le tout poser sur une dacquoise amande & framboises...un régal!

Le Caramboise dans les détails...
- une Dacquoise amande & Framboise
- un miroir Framboise
- une mousse Framboise entourée par une mousse au carambar

Rapprochez-vous pour voir tout ça de plus près...

Ingrédients: (pour un cercle de 26cm)
Pour la dacquoise amande & Framboise:
  - 4 blancs d'œufs
  - 80g de sucre glace
  - 130 d'amande en poudre
  - 27g de Maïzena
  - 20g de sucre glace
  - environ 20-25 framboises

Pour le miroir Framboise:
  - 150g de coulis de framboises
  - 1,5 feuilles de gélatine

Pour la mousse Framboise:
  - 200g de framboises (surgelées pour moi)
  - 75g de sucre glace
  - 4 feuilles de gélatine
  - 200ml de crème liquide entière

Pour la mousse Carambar:
  - 30 carambars
  - 300ml de lait
  - 3g d'agar-agar
  - 450ml de crème liquide entière

Préparation:
Préparation de la mousse Framboise (à faire un jour avant le reste de la recette pour la congeler)
  - Faire décongeler les framboises et les écraser en purée
  - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes
  - Dans une casserole, faire chauffer la purée de framboises avec le sucre glace en mélangeant.
  - Dissoudre les feuilles de gélatine dans une cs d'eau chaude et les ajouter à la purée de framboises. Mélanger bien et laisser refroidir.
  - Placer le saladier, les fouets du batteur et la crème liquide au congélateur pendant 10 minutes
  - Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la purée de framboises
  - Verser cette mousse dans un moule de diamètre inférieur au cercle et placer au congélateur jusqu'au lendemain. (moi j'ai utilisé un moule à charlotte tupp' avec le fond amovible en forme de cœur ce qui permet d'avoir un dessin sur le haut de l'entremet...)

Préparation de la dacquoise Amande & Framboises:
  - Préchauffer le four à 180°C
  - Dans un saladier, mélanger l'amande en poudre avec la maizena et 80g de sucre glace
  - Monter les blancs en neige et les serrer avec 20g de sucre glace
  - Mélanger délicatement les 2 préparations
  - Verser la dacquoise au fond du cercle à pâtisserie et répartir les framboises sur toute la surface
  - Enfourner 20-25 minutes. Laisser refroidir.

Préparation du miroir Framboise:
  - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
  - Faire chauffer le coulis de framboises et y ajouter les feuilles de gélatine préalablement dissoute dans une cs d'eau chaude. Mélanger et laisser tiédir.
- Verser le miroir sur la dasquoise amande & framboise. Placer au frais.

Préparation de la mousse au Carambar:
  - Dans une casserole, faire fondre les carambars dans le lait.
  - Dissoudre l'agar-agar dans une cs de lait froid et verser ce mélange dans les carmabars fondus.
  - Porter le tout à ébullition et laisser bouillir 1 minute. Laisser tiédir.
  - Placer le saladier, les fouets du batteur et la crème liquide au congélateur.
  - Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement aux Carambars

Montage final:
  - Sortir le cercle du frigo, démouler la mousse framboise congelée et la placer au centre du cercle.
  - Entourer la mousse framboise de mousse au carambars jusqu'au même niveau et égaliser la surface
  - Placer au frais pour que la mouse prenne

Pour la décoration, le centre framboise au milieu de la mousse carambar fait déjà beaucoup dans la déco donc j'ai juste ajouter quelques feuilles en pâte d'amande et un peu de pralin...

Et voilà, vous connaissez les 3 maintenant...alors, lequel vous préférez??

On continue dans le détail des gâteaux réalisés pour ma petite ferme "comestible'...Pour aujourd'hui, les roues du tracteur et de la remorque réalisés dans des moules à tartelettes en silicone avec une irrésistible recette de brownies au Chocolat Blanc repérée sur le blog Les délices de Caroline.
L'alliance Chocolat Blanc, Amande & Framboise fait des merveilles...ces roues ne se sont pas vues partir!!

Ingrédients:
- 100g de Chocolat Blanc
- 125g de beurre
- 30g de fructose (ou 60g de sucre)
- 2 œufs
- 85g de farine
- 50g de poudre d'amande
- quelques framboises surgelées par empreinte (moi je n'en ai mis qu'une seule afin de représenter la fixation des roues...)

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au micro-ondes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter le sucre puis les œufs.
- Mélanger la farine avec la poudre d'amande et ajouter ce mélange à la préparation (en plusieurs fois en mélangeant après chaque ajout)
- Verser dans les moules silicones, ajouter quelques framboises dans chaque empreinte et enfourner environ 20 minutes

Je vous avais parlé d'une occasion particulière pour l'achat de mon moule silicone en forme de vache...eh bien, voici plus d'informations sur ce sujet...Mes parents et mon frère sont agriculteurs (et travaillent ensemble) Ce week-end, ils ont inauguré un nouveau bâtiment pour les vaches.
Alors pour marquer le coup, j'ai eu envie de faire un dessert un peu spécial sur le thème de la ferme...voilà le résultat:

Excepté la vache noir & blanc (qui est au milieu), tout se mange!!

Voyons voir tout ça un peu plus précisément...
Tout d'abord, l'élément principal: le tracteur avec la remorque...sans oublier les vaches sur la remorque (d'où l'utilité du moule silicone en forme de vache)
Pour aujourd'hui, je vais juste vous décrire les gâteaux utilisés pour le montage, je publierai les recettes de ces gâteaux dans des prochains articles...

Le tracteur est réalisé à partir de 2 gâteaux aux yaourt marbrés (un chocolat/pistache et l'autre chocolat/vanille). Ces gâteaux ont été coupés horizontalement pour avoir une surface bien plane. (j'ai mis des cure-dents et des pics à brochettes pour consolider les différents éléments de la construction...). Le tout est recouvert d'un glaçage au chocolat fondu appliqué au pinceau.
Les roues du tracteur sont des brownies au chocolat blanc & Framboises réalisés dans des moules à tartelettes pour les roues avant et dans des cercles à pâtisserie de diamètre 10cm pour les roues arrières (les cercles à pâtisserie permettent d'avoir des bords bien circulaires et des gâteaux assez hauts...)
Pour le pot d'échappement: une cigarette russe. pour les phares: 2 fraises Tagada...

La remorque est un gâteau marbré type savane dont le dessus a également été coupé pour avoir une surface bien plane. Pour les roues, des brownies choc blanc & Framboise (idem roue avant du tracteur).
Les 3 vaches sont des gâteaux au yaourt marbré chocolat/vanille
Et pour mettre un peu de couleur, quelques brochettes de bonbons tout autour.

Petites touches supplémentaire de déco, des ballots de paille réalisés en brownie Choc Blanc & framboise dans des cercles de 6cm, coupés sur le dessus pour conserver deux surfaces planes et 1 gâteau Spritz collé de chaque côté avec du chocolat fondu:

Pour le reste du décor, le tour est composé de gâteaux au yaourt dans des moules en forme de roses et de tournesols, et j'ai également réalisés des petits animaux de la ferme en pâte d'amande avec des emporte-pièces...
Je vous remets une petite vue d'ensemble...

C'était un vrai plaisir de réaliser ce petit montage, de s'amuser avec tous ces gâteaux!! (bon, j'avoue que j'ai quand même passer quelques heures devant le foru pour cuire tous ces différents gâteaux...)
En plus ce décor a beaucoup plu à mes parents et à mon frère donc le but est atteint!!

Comme promis, voici l'un des entremets réalisés pour le repas de famille de samedi: Un entremet parfumé à l'Abricot et au Chocolat Blanc sur une base amande...miam!!

Une fois démoulé...

Mais que se cache-t-il dans cet entremet...
- Dacquoise amande
- Feuilleté au Chocolat Blanc
- Mousse Abricot
- Dacquoise Amande
- Mousse Chocolat Blanc avec insertion de mini-disques gélifiés à l'Abricot
- Miroir Abricot

 Ingrédients (pour un cercle de 26cm):

 Pour les 2 dacquoises aux amandes:
- 6 blancs d'œufs
- 200g de sucre glace
- 160g d'amande en poudre
- 40g de Maïzena

Pour le Feuilleté au Chocolat Blanc:
- 200g de Chocolat Blanc
- 5 paquets de gavottes
- 40g de Pralin

Pour la mousse aux Abricots:
- 200g de coulis d'abricot
- 20cl de crème liquide entière
- 4 feuilles de gélatine

Pour la mousse au Chocolat Blanc:
- 190g de Chocolat Blanc
- 300ml de crème liquide

Pour les mini palet gélifiés Abricot:
- 110g de coulis d'abricot
- 1 feuille de gélatine

Pour le miroir à l'Abricot:
- 150g de coulis d'Abricot
- 1,5 feuilles de gélatine

Préparation:
Préparation des mini-disques gélifiés à l'Abricot (réalisés en premier car ils doivent être congelés):
- Réaliser le coulis d'abricot en mixant une boîte d'oreillons d'abricots (ajouter un peu de sirop pour que le mélange ne soit pas trop épais).
- Faire ramollir la feuille de gélatine 10 minutes dans un bol d’eau
- Dans une casserole, faire chauffer 110g de coulis à feu doux (le reste du coulis sera utilisé pour la mousse et/ou le miroir)
- Dissoudre la feuille de gélatine dans une cs d'eau chaude et bien mélanger. Verser le mélange dans le coulis d'abricot. Mélanger.
- Verser le mélange dans des empreintes à tartelette en silicone et laisser refroidir. Placer au congélateur 3h.

Préparation des dacquoises Amande:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, mélanger l'amande en poudre avec le sucre glace et la Maïzena. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange.
- Recouvrir une plaque de papier cuisson et poser le cercle à pâtisserie dessus. Verser la moitié de la préparation et l'étaler au fond du cercle.
- Enfourner 20 minutes puis laisser tiédir avant de retirer le cercle et de répéter l'opération avec le reste de pâte.
- Laisser les dacquoises refroidir complètement.
- Placer un disque au fond du cercle à pâtisserie pour le montage.

Préparation du Feuilletée au Chocolat Blanc:
- Faire fondre doucement le Chocolat Blanc
- Ajouter les gavottes écrasées et le pralin
- Répartir le feuilletée sur la dacquoise amande

Préparation de la mousse Abricot:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
- Dans une casserole, faire chauffer 200g de coulis d'Abricot.
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans un faible volume d'eau chauffé au micro-ondes et ajouter le mélange au coulis d'Abricot. Bien mélanger et laisser refroidir.
- Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes pour qu'ils soient bien froids.
- Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement au coulis d'Abricot.
- Répartir la mousse Abricot sur le feuilletée au Chocolat Blanc et égaliser à la maryse.
- Placer le cercle au congélateur pendant 1/2h (pour que la mousse Abricot puisse supporter les étages supérieurs...)

Préparer la mousse au Chocolat Blanc :
- Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
- Faire fondre le chocolat blanc doucement. Laisser tiédir.
- Monter la crème liquide en chantilly.
- Mélanger délicatement à la maryse le chocolat Blanc et la chantilly. Réserver au frais.

Suite du montage:
- Sortir le cercle du congélateur
- Placer le second disque de dacquoise sur la mousse d'Abricot
- Répartir les mini-disques gélifiés à l'Abricot sur la dacquoise et recouvrir de mousse au Chocolat Blanc. Égaliser à la maryse et placer au frais.

Préparation du miroir à l'Abricot:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
- Faire chauffer 150g de coulis d'Abricot (en refaire en remixant des oreillons au sirop si il n'en reste pas assez...).
- Dissoudre la gélatine dans uns cs d'eau chaude et l'ajouter au mélange. Mélanger et laisser refroidir avant de verser sur la mousse au Chocolat Blanc.
- Placer au frigo minimum 24h (le plus longtemps possible pour que le gâteau se tienne bien)

Pour la décoration, j'ai fait des feuilles en pâte d'amande avec une rose (pas terrible je l'avoue mais bon...) et j'ai ajouté quelques amandes effilées...
Une petite photo de l'intérieur...

Pour aujourd'hui, un crumble très gourmand aux framboises...mais pas seulement!! Eh oui, la touche gourmande vient du fait que sous le crumble se cache les framboises mais également une crème amandine!!
J'ai repéré cette super idée de crumble gourmand ICI sur le blog Marie's cooking où son crumble 3 couches au pêches (crème pâtissière + crème frangipane aux pêches + crumble) m'a tout de suite fait de l'oeil!!
J'ai donc repris cette idée en ajoutant à mon crumble la crème amandine déjà utilisée dans mes tartes framboises...

Ingrédients: (pour 2 crumbles réalisés dans des moules à tartelettes)
Pour la crème amandine aux Framboises et Chocolat Blanc
  - 1 œuf
  - 15g de fructose
  - 25g d'amande en poudre
  - 2 cs de lait concentré non sucré
  - une poignée de framboises (surgelées pour moi) par ramequin
  - 2 carrés de Chocolat Blanc par ramequin
Pour le crumble:
  - 30g de farine
  - 15g d'amande en poudre
  - 20g de beurre
  - 15g de cassonnade

Préparation:
Préparer la crème amandine aux Framboises et Chocolat Blanc:
  - Dans un saladier, fouetter l'œuf avec le fructose et faire blanchir.
  - Ajouter la poudre d'amande et le lait concentré non sucré.
  - Couvrir le fond de chaque ramequin avec une poignée de Framboises (encore congelées) et recouvrir avec la crème amandine.
  - Casser chaque carrés de Chocolat Blanc en 2 et placer 4 morceaux dans chaque ramequin.

Préparer la pâte à crumble:
  - Préchauffer le four à 180°C
- Travailler du bout des doigts le beurre fondu, la poudre d'amande, la farine et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange sableux.
  - Émietter la pâte à crumble sur le dessus de la préparation aux amandes

  - Enfourner 30 minutes
Déguster...

Hummm...un vrai régal!!