Je me rends compte que j'ai mis deux recettes salées de suite sur ce blog...mince! il faut vite remettre de l'ordre dans tout ça ;-)
Je vous propose donc aujourd'hui une tarte très (très) gourmande qui associe un appareil à l'amande, des oreillons d'abricots...et des pépites de chocolat!!
Je préfère vous prévenir, cette tarte est une pure merveille mais elle est également assez riche donc il vaut quand même mieux couper des parts pas trop larges (ou alors avoir encore une grosse faim, ou comme moi être très (trop?) gourmande...eh oui, j'en ai repris...gourmandise quand tu nous tiens!!)

Ingrédients:
Pour la pâte sablée aux amandes:
  - 125g de beurre
  - 170g de farine
  - 30g de sucre
  - 80g de poudre d'amandes
  - 6cs d'eau
  - 1/2 sachet de levure
Pour la garniture:
  - 3 œufs
  - 100g de sucre
  - 90g de poudre d'amande
  - 4 cs de lait concentré non sucré
  - 1/2 boîte d'oreillons d'abricots au sirop
  - 100g de Chocolat noir (pour les pépites)

Préparation:
Préparation de la pâte sablée:
  - Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et la levure
- Dans une casserole, faire fondre le beurre (coupé en morceaux) et le sucre dans les 6cs d'eau. Porter brièvement à ébullition.
   - Hors du feu, ajouter le mélange à base de farine et mélanger à l'aide d'une spatule en bois afin de former une boule de pâte
- Placer la boule de pâte (encore chaude) directement dans le moule à tarte et l'étaler dans le moule en l'aplatissant avec les doigts
  - Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver.

Préparer la garniture:
  - Préchauffer le four à 180°C
  - Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et faire blanchir.
  - Ajouter la poudre d'amande et le lait concentré non sucré.
  - Répartir les oreillons d'abricots sur le fond de tarte
  - Couper le chocolat en pépites et les répartir également sur le fond de tarte.
  - Recouvrir avec la garniture.
  - Enfourner 40 minutes.

Pour le goûter, je vous propose ces petites madeleines qui ont à peine eu le temps de refroidir...un grand succès aussi bien à la maison qu'au travail...
L'amande se marie très bien avec les petits dés d'abricots pour un résultat très savoureux...

Ingrédients: (pour 18 madeleines)
- 2 œufs
- 40g de sucre
- 2 cs de lait
- 50g de farine
- 50g de Maïzena
- 1/2 sachet de levure
- 50g de beurre
- 40g d'amande en poudre
- 4 oreillons d'abricots

Préparation:
- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter le lait, puis le mélange farine-Maïzena-levure, mélanger.
- Ajouter la poudre d'amande puis le beurre fondu, mélanger.
- Couper les oreillons d'abricots en petits dés et les ajouter à la préparation.
- Placer la pâte plusieurs heures au frais (toute une nuit c'est encore mieux)
-  Préchauffer le four à 250°C
-  Remplir les empreintes à madeleines au 3/4
-  Enfourner et baisser immédiatement la température du four à 200°C. Laisser cuire 12 minutes.

Invitée à un barbecue dimanche midi, et n'aimant pas arriver les mains vides, j'avais préparé cette petite tarte inspirée d'une recette de Maxi Cuisine (à la base aux groseilles) qui me tentait beaucoup. Pour cette tarte, j'ai repris ma base de Tarte amandine aux framboises à laquelle j'ai ajouté le crumble.
Étant donné le nombre de personnes qui m'a demandé la recette, j'en déduit que cette tarte a beaucoup plu!! Il faut dire qu'elle a tout pour elle: une pâte sablée maison avec une petite touche d'amande, une crème amandine associée aux framboises, le tout recouvert d'une couche de crumble...une recette que je garde sous le coude! A ressortir à la prochaine occasion...

Ingrédients:
Pour la pâte sablée aux amandes:
  - 125g de beurre
  - 170g de farine
  - 30g de sucre
  - 80g de poudre d'amandes
  - 6cs d'eau
  - 1/2 sachet de levure
Pour la garniture:
  - 3 œufs
  - 100g de sucre
  - 90g de poudre d'amande
  - 4 cs de lait concentré non sucré
  - 200g de framboises (surgelées pour moi)
Pour la pâte à crumble:
  - 60g de farine
  - 25g de poudre d'amande
  - 40g de beurre
  - 40g de cassonade

Préparation:
Préparation de la pâte sablée:
(J'utilise toujours la même recette que je trouve très bonne et en plus elle est préparée en un rien de temps...)
  - Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et la levure
  - Dans une casserole, faire fondre le beurre (coupé en morceaux) et le sucre dans les 6cs d'eau. Porter brièvement à ébullition.
   - Hors du feu, ajouter le mélange à base de farine et mélanger à l'aide d'une spatule en bois afin de former une boule de pâte
  - Placer la boule de pâte (encore chaude) directement dans le moule à tarte et l'étaler dans le moule en l'aplatissant avec les doigts
  - Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver.

Préparer la garniture:
  - Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et faire blanchir.
  - Ajouter la poudre d'amande et le lait concentré non sucré.
  - Répartir les framboises (encore congelées) sur la pâte à tarte et recouvrir avec la préparation aux amandes.

Préparer la pâte à crumble:
  - Préchauffer le four à 180°C
  - Travailler du bout des doigts le beurre fondu, la poudre d'amande, la farine et la cassonade jusqu'à obtenir un élange sableux.
  - Émietter la pâte à crumble sur le dessus de la tarte
  - Enfourner 40 minutes

J'adore les framboises, j'en ai toujours une petite réserve au congélateur afin de pouvoir combler une envie subite...c'est d'ailleurs pour ça que l'on retrouve assez (très) fréquemment des recettes aux Framboises sur ce blog.
Et une de plus pour ce soir...cette-fois-ci, les framboises s'associent aux amandes et aux spéculoos pour garnir une pâte à tarte elle-même avec un petit goût de Spéculoos (recette présentée juste avant ICI)
L'association Amande, Framboise & Spéculoos...une pure merveille...humm rien que d'y penser. ..

Ingrédients:
- une pâte sablée aux Spéculoos (ici)
- 100g de sucre
- 90g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 5 cs de lait concentré non sucré
- 2 Spéculoos
- framboises (surgelées pour moi)

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Dans un saladier, faire blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande puis le lait concentré non sucré. Mélanger.
3/ Emietter les 2 Spéculoos sur le fond de tarte
4/ Verser la crème d'amande sur les Spéculoos émiéttés
5/ Répartir des framboises sur la crème d'amande (en les enfonçant légèrement)
6/ Enfourner pour 40 minutes

Sur les photos, on aperçoit les petits morceaux de Spéculoos...miam...

Hier je suis tombée par hasard sur un ensemble d'emporte-pièce sur le thème de pâques, alors sans hésiter ils ont finis dans mon petit panier!!
Aussitôt achetés, aussitôt essayés (faut dire que c'est LE week-end pour les utiliser!!), me voilà donc décidée pour faire des petits assortiments de sablés pour Pâques!
Au moment de choisir la recette, je me suis rappelé de cette recette de Sablés à la Vanille qui avait reçu tant d'éloges de Chrys et que j'avais terriblement envie de tester...c'est l'occasion!! 
Pour mon petit assortiment, j'ai réalisé 4 fois la recette en variant les parfums (vanille, orange, amande et citron), j'ai conservé exactement les quantités et ces sablés sont vraiment divins!!
J'ai juste prolonger un peu la durée de repos au frais car au bout d'une demi-heure, la pâte était encore trop molle.

Dans le détail, voilà ce qu'on peut trouver dans les petits sachets...

Ingrédients (pour une quinzaine de biscuits)
- 50g de beurre en pommade
- 50g de sucre
- 1 œuf
- 1 cs de lait
- 1 cs de parfum (vanille ou orange ou amande ou citron)
- 65g de Maïzéna
- 70g de farine
- 1 cc de levure (en écrivant cet ingrédient, je me rend compte que je ne l'ai pas mis!!!! bon tant pis! du coup je peux dire que c'est quand excellent sans!)

Préparation:
1/ Fouetter à la fourchette le beurre en pommade avec le sucre.
2/ Ajouter l'œuf et mélanger. Incorporer ensuite le lait, le parfum puis le mélange farine-Maïzena. (normalement, c'est à ce moment que l'on ajoute la levure...faut juste y penser!!)
3/ Placer la pâte 1h au frais
4/ Préchauffer le four à 180°C
5/ Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper les formes à l'emporte-pièces. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
6/ Enfourner environ 15 minutes (mes sablés étaient assez épais, c'est pour cela que le temps de cuisson est un peu plus long, => il est important de surveiller la cuisson)
7/ Laisser refroidir et décorer selon l'envie!

Première fournée, les sablés à la vanille:
Pour ces sablés, le repos au frigo n'a été assez long et du coup, j'ai eu de gros soucis avec les emporte-pièces (ça commençait bien!) donc solution choisie: petits sablés ronds...

Pour la déco, j'ai trempé la moitié des biscuits dans du praliné et fait des zébrures de chocolat noir

Seconde fournée, des petits œufs de Pâques à l'Orange:
Déco: 50g de sucre glace avec une cs d'eau et petite touche de couleurs avec des colorants alimentaires (orange & rouge)

Troisième fournée, madame la poule au parfum Amande:
Déco: glaçage blanc au sucre glace + ajout de colorant pour l'aile,...

Et pour finir, saveur Citron & déco Chocolat noir pour Coco Lapin:

Pour aujourd'hui une super recette, simple, rapide et très bonne, repérée sur ce blog que je visite (très) régulièrement...une multitude de recettes délicieuses et originales...bref, une mine d'idée!!
En voici d'ailleurs un exemple...ces petits Flans aux Pommes et aux Amandes:

Ingrédients (pour 2 petits flans dans des moules à tartelettes):
  - 1 pomme
  - 1 œuf
  - 1/2 sachet de sucre vanillé
  - 45g de poudre d'amandes
  - 30g de sucre
  - 10cl de lait concentré non sucré
  - une cc de cannelle

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Éplucher et couper en fines lamelles la pomme. Placer les lamelles au fond de chaque moule.
3/ Dans un saladier, mélanger l'œuf avec le sucre vanillé et le sucre. Ajouter le lait concentré et la poudre d'amande.
4/ Répartir le mélange sur les lamelles de pomme.
5/ Enfourner environ 25 minutes à 180°C.
A la sortie du four, saupoudrer les flans de cannelle.

Ce week-end, repas de famille pour fêter l'anniversaire de ma sister (encore bon anniv sister!!)
Et qui dit anniversaire, dit super occasion pour faire un beau gâteau qui sort un peu de l'ordinaire!! Je me suis donc gentillement proposée pour apporter le dessert!!
Pour les réveillons, j'avais préparé deux entremets (je n'ai pas encore publié les recettes mais ça viendra) et comme ils m'ont bien plu tous les deux, j'ai décidé de faire un petit mix des deux recettes et voilà le résultat: Le Praliboise!!
Vous l'aurez compris, il s'agit d'un entremet Praliné-Framboise...

Qu'est ce qu'on trouve de beau dans ce "petit" gâteau:
   - une dacquoise aux amandes
   - un crémeux au Chocolat
   - une mousse Praliné
   - une seconde dacquoise aux amandes
   - une mousse aux Framboises
   - un miroir aux Framboises

La preuve en image:

Ce Praliboise a fait l'unanimité!! L'alliance Praliné-Framboise est un régal!! La mousse framboise est toute légère et le miroir au Framboises très fruité...hmmm!! Vivement le prochain anniversaire!!
Bon, en attendant, voici la recette de ce petit trésor!!

Ingrédients (pour un cercle de 26cm):

Pour les 2 dacquoises aux amandes:
- 6 blancs d'oeufs
- 200g de sucre glace
- 160g d'amande en poudre
- 40g de Maïzéna

Pour le crémeux au Chocolat:
- 3 jaunes d'œufs
- 50g de sucre
- environ 20g de crème liquide
- 150g de chocolat noir 70%

Pour la mousse au Praliné:
- 40cl de crème liquide entière
- 300g de Pralinoise
- 4 feuilles de gélatine

Pour Pour la mousse aux Framboises:
- 200g de Framboises (décongelées)
- 20cl de crème liquide entière
- 75g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine

Pour le miroir aux Framboises:
- 150g de framboises décongelées
- 100g de sucre
- 1,5 feuille de gélatine

Préparation:
Préparation des dacquoises:

1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Dans un saladier, mélanger l'amande en poudre avec le sucre glace et la Maïzéna. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange.
3/ Recouvrir une plaque de papier cuisson et poser le cercle à pâtisserie dessus. Verser la moitié de la préparation et l'étaler au fond du cercle.
4/ Enfourner 20 minutes.
5/ Retirer le cercle et répéter l'opération avec le reste de pâte. (Moi perso, j'ai deux cercles de taille identique donc pas besoin de retirer le cercle, je laisse la dacquoise refroidir dedans)
6/ Laisser la dacquoise refroidir complètement.

Préparation du crémeux: (pendant le refroidissement de la dacquoise)

1/ Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre.
2/ Porter la crème à ébullition et la verser sur le mélange jaunes-sucre. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire doucement le mélange.
3/ Verser sur le chocolat cassé en petits morceaux et remuer pour obtenir une pâte lisse. Laisser refroidir.
4/ Une fois froid, verser le crémeux sur la dacquoise.
5/ Placer le cercle au congélateur pour faire prendre le chocolat.

Préparation de la mousse Praliné:

1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau
2/ Faire fondre très doucement la pralinoise au micro-ondes (ou au bain-marie) (ajouter un peu plus de crème si la texture est trop dure...)
3/ Dissoudre les feuilles de gélatine dans un faible volume d'eau préalablement chauffée au micro-ondes et ajouter le mélange à la pralinoise. Mélanger pour homogénéiser.
4/ Laisser refroidir.
5/ Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 10minutes pour qu'ils soient bien froids.
6/ Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement à la pralinoise.
7/ Sortir le cercle du congélateur, verser la mousse obtenue sur la couche crémeux et lisser à la spatule.
8/ Replacer le tout au congélateur 30 minutes pour faire durcir la mousse et pour qu'elle puisse supporter les uatres étages du gâteau.

Préparation de la mousse Framboise:

1/ Ecraser les framboises en purée.
2/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
3/ Dans une casserole, faire chauffer la purée de framboises avec le sucre en mélangeant bien.
4/ Dissoudre les feuilles de gélatine dans un faible volume d'eau chauffé au micro-ondes et ajouter le mélange à la purée de framboises. Bien mélanger et laisser refroidir.
5/ Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 10minutes pour qu'ils soient bien froids.
6/ Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement à la purée de framboises.
7/ Sortir le gâteau du congélateur et placer le second cercle de dacquoise sur la mousse praliné

8/ Verser la mousse framboise sur la dacquoise et égaliser à la spatule.

9/ Placer au congélateur 30 minutes puis au frigo pendant 2 heures.

Préparation du miroir aux Framboises:

1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
2/ Ecraser les framboises en purée et les faire chauffer avec le sucre. Dissoudre la gélatine et l'ajouter au mélange. laisser refroidir complètement avant de verser sur la mousse framboise.
3/ Placer au frigo minimum 24h (le plus longtemps possible pour que le gâteau se tienne bien)

Pour la déco, un petit dessin fait avec un crayon à pâtisserie et ajout de quelques petites étoiles en sucre (vahiné) et de petites billes en chocolat.

Perso, j'adore les gâteaux de riz, riz au lait...et j'en fais régulièrement alors pour varier les plaisirs, je me devais de tester une recette de gâteau de semoule...eh bien c'est fait!! j'ai posé mon dévolu sur cette recette et je ne regrette pas: une recette très simple, rapide et surtout délicieuse!!!
J'ai choisi de faire des petits gâteaux individuels et d'ajouter une pointe d'extrait d'amande amère (parce j'adore ça! et ça se marie très bien avec l'abricot)

Ingrédients pour 4 ramequins:
  - 500ml de lait (écrémé pour moi)
  - 100g de semoule de blé fine
  - 50g de sucre
  - 1 œuf
  - 1/2 boîte d'abricots au sirop
  - 1/2 cc d'extrait d'amande amère

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Faire chauffer le lait dans une casserole et le porter à ébullition
3/ Ajouter le sucre puis la semoule. Baisser le feu et laisser épaissir environ 4 minutes.
4/ Retirer du feu et ajouter l'extrait d'amande, l'œuf battu en omelette et les oreillons d'abricots coupés en morceaux. Mélanger.
5/ Verser dans 4 ramequins et placer les ramequins dans un grand plat avec un peu d'eau  dans le fond pour une cuisson au bain-marie. Enfourner pour environ 40 minutes
6/ Laisser refroidir et placer au frais jusqu'à dégustation

je parle biensur de la galette des Rois!!
Et un mois, c'est très court quand on raffole de ces petites galettes!! C'est pour ça que j'en profite un maximum!!!
Et avec toutes ces recettes variées que l'on peut lire un peu partout,...hmmm!!

Pour la première fois, j'ai donc testé une recette "non traditionnelle" de galette, celle avec...du CHOCOLAT!!!!

Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 125g de poudre d'amandes
- 200g de chocolat
- 30cl de lait
- 30g de Maïzéna
- 80g de sucre
- 1 oeuf + 1 pour la déco
- 1 fève!!

Préparation de la crème au Chocolat:

1/ Faire chauffer le lait dans une casserole et y faire fondre le chocolat
2/ Dans un saladier, mélanger l'œuf avec le sucre.
3/ Dans un autre saladier, diluer la Maïzéna avec un peu de lait chocolaté puis verser la Maïzéna diluée dans le mélange œuf-sucre. Ajouter la totalité du lait chocolaté et faire épaissir le mélange sur feu moyen en remuant constamment jusqu'aux premiers fremissements. Retirer du feu. Ajouter la poudre d'amande, mélanger et laisser refroidir.

Préparation de la galette:

Le principe est exactement le même que pour la recette traditionnelle, ICI, en remplaçant la crème d'amande par la crème au chocolat...

Ingrédients pour 6 ramequins:
- 1 boîte de poires au sirop
- 100g de sucre
- 100g de poudre d'amandes
- 100g de chocolat noir
- 4 œufs + 2 jaunes
- 6 cs de lait concentré non sucré (je suis une grande fan du lait concentré non sucré que je substitue souvent à la crème liquide) 
- 2 cc bombées de Maïzena

1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Mélanger au fouet le sucre, la Maïzena et la poudre d'amandes. Ajouter les œufs battus en omelette puis le lait concentré non sucré et mélanger le tout pour obtenir une pâte bien lisse.
3/ Égoutter les poires et les couper en petits dés. Casser le chocolat en morceaux.
4/ Recouvrir le fond de chaque ramequins de dés de poires et ajouter quelques morceaux de chocolat. Verser un peu de crème d'amande sur le tout. Recommencer l'opération (une ou plusieurs fois selon la hauteur de vos ramequins )
5/ Enfourner 25 minutes à 180°C

N'attendez pas trop avant de déguster, ces petits ramequins sont délicieux encore tièdes...