Eh oui, déjà la fin d'année et le 12ème épisode du Jeu Interblog!!

Pour cette dernière participation de l'année, toujours autant de succès avec un total de 116 participants!!
Je devais aller piocher une recette chez Mag du Blog Fée soi-même et Brimbelle du blog La cuisine au Village devait en piocher une chez moi...
Après avoir pas mal hésité, j'ai finalement réalisé sa Terrine aux Fraises & Chocolat Blanc...qui s'est transformé pour moi (en raison de ce que j'avais sous la main...) en Mini Terrine Framboises & Chocolat Blanc. Le résultat est délicieux, très frais et assez léger, parfait pour terminer un bon repas!! Une recette que je garde sous le coude!!

Ingrédients:
( pour 3 mini terrines réalisées dans des moules à muffins)
- 60g de Spéculoos
- 15g de beurre
- 50ml de lait
- 1 feuille de gélatine
- 90g de chocolat blanc
- 125g de fromage blanc
- 2 petites poignées de framboises (surgelées)

Préparation:
- Mixer les Spéculoos et les mélanger au beurre fondu
- Répartir la préparation au fond des moules à muffins, tasser légèrement et réserver au frais
- Faire tremper la feuille de gélatine 10 minutes dans l'eau froide
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
- Faire chauffer le lait dans une casserole et y dissoudre la feuille de gélatine
- Dans un saladier, mélanger le lait avec le chocolat blanc fondu et le fromage blanc
- Remplir les moules à moitié avec la préparation, ajouter les framboises surgelées puis recouvrir avec le reste de préparation
- Placer au frais plusieurs heures avant de démouler et de déguster (idéalement une nuit)

Pour aujourd'hui un crumble délicieux et très gourmand qui rassemble 3 saveurs que j'aime beaucoup Pomme, Framboise & Spéculoos....une merveille!! J'allais oublié la petite touche de noisette dans la pâte à crumble....miam!

Ingrédients: (pour 2-3 personnes)
Pour la crème Spéculoos:
- 2 pommes
- une dizaine de framboises
- 2 œufs
- 1,5 cs de pâte de Spéculoos (Crunchy, avec les morceaux, c'est un régal...)
- 2 cs de crème liquide
Pour le crumble:
- 30g de farine
- 20g de beurre
- 15g de poudre de noisette
- 15g de cassonade

Préparation:
Pour la crème Spéculoos:
- Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le pâte de Spéculoos
- Ajouter la crème liquide, mélanger.
- Éplucher, les pommes, les épépiner et les couper en petits dés. Répartir les morceaux de pommes au fond des ramequins. Ajouter les framboises.
- Recouvrir avec la préparation aux Spéculoos
Pour le crumble:
- Préchauffer le four à 180°C
- Travailler du bout des doigts le beurre fondu, la poudre de noisette, la farine et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange sableux
- Émietter la pâte à crumble au-dessus de la préparation aux pommes
- Enfourner 30 minutes...et déguster!!
 

Je continue dans mes essais de Compote...et pour aujourd'hui, une association que j'adore Pommes & Spéculoos pour un résultat très gourmand et qui se mange sans faim...ni fin!! Une fois tombée dans le pot, il est difficile d'en sortir...

Ingrédients:
- 1,3 kg de pommes (une fois épluchées et coupées en morceaux)
- 900ml d'eau
- 25 spéculoos

Préparation:
- Laver les pommes, les éplucher, les épépiner et les couper en morceaux
- Verser les morceaux de pommes dans un grand faitout, ajouter l'eau et les spéculoos grossièrement émiettés, mélanger.
- Faire cuire environ 30 minutes en remuant régulièrement
- En fin de cuisson, mixer la préparation. Verser dans des bocaux, laisser refroidir puis placer au frais....

La saison des quetsches à commencer, pour mon plus grand plaisir, car c'est la variété de prunes que je préfère!! Alors depuis quelques jours je guette le prunier de mon jardin...et enfin voilà la première recette!! Une tarte délicieuse qui associe la saveur des quetsches avec celle des spéculoos...hummm...

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- une trentaine de quetsches
- 40g de sucre
- 50ml de farine
- 3oeufs
- 6cs de crème liquide légère
- 130g de pâte de Spéculoos

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Laver les quetsches, les dénoyauter et les couper en deux. Les placer dans un saladier avec le sucre, mélanger et réserver
- Dans un bol, battre les oeufs en omelette, ajouter la pâte de Spéculoos et fouetter pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la crème liquide, mélanger.
- Étaler la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette. Répartir la farine sur le fond de tarte
- Verser la préparation sur la farine et placer les demi-quetsches par-dessus (face bombée sur le dessus)
- Enfourner 40 minutes

Pour aujourd'hui une nouvelle recette pour utiliser les (très) nombreuses mirabelles du jardin. Après l'association Mirabelle-Amande testée dans la tarte d'Éric Kayser, j'ai eu envie de tester l'association Mirabelle-Noisette...et le résultat est très concluant!!! Nous avons adoré!
Seule petite remarque, la pâte de spéculoos ne se sent presque pas donc je pense qu'elle peut être retirée sans que ce clafoutis perde sa saveur...

Ingrédients: (pour un mole de 20x30)
- 3 œufs
- 450ml de lait écrémé
- 130ml de farine
- 190g de poudre de noisette
- 3cs de pâte de Spéculoos
- 1 sachet de sucre vanillé
- 700g de mirabelles

Préparation:
- Préchauffer le four à 190°C
- Laver les mirabelles, les dénoyauter
- Faire chauffer le lait et y dissoudre le pâte de Spéculoos
- Dans un saladier, battre les œufs et ajouter petit à petit le mélange farine & poudre de noisette
- Ajouter le lait aux Spéculoos, mélanger
- Beurrer le plat avec une noisette de beurre
- Disposer les mirabelles au fond du plat et recouvrir avec la préparation
- Saupoudrer de sucre vanillé
- Enfourner 45-50 minutes

Eh oui,  je participe aujourd'hui pour la première fois au jeu Interblog organisé par Sorcilli par le biais du forum Plaisirs Gourmands.

Et pour sa sixième édition, ce jeu a remporté un grand succès!! Pas moins de 111 blogs sont inscrits!! Le principe est simple, chaque bloggueur doit piocher une recette sur le blog qui lui est attribué pendant qu'un autre bloggeur devra réaliser une recette provenant de son blog...
Pour ma première participation, je devais piocher une recette sur le blog "Ma ch'tite cuisine" pendant que Lulu du blog "Bienvenue chez Lulu" devait piocher une recette sur mon blog (j'ai d'ailleurs terriblement hâte de découvrir quelle recette elle a choisie!!)
Après avoir découvert le blog de Lolo, j'ai choisie de tester sa recette de Gâteau de Riz au caramel, et je ne regrette pas du tout mon choix car ce gâteau est un vrai régal, une texture bien fondante..hummm
Par rapport à sa recette, j'ai juste remplacer le caramel par une sauce carmamel aux Spéculoos...car j'adore ça!! Et au dernier moment je me suis aperçu que je n'avais plus de raisins secs!! donc tant pis, j'ai fait sans...

Ingrédients:
- 1L de lait écrémé
- 200g de riz rond
- 2 œufs
- 100g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 120g de raisins secs marinés dans du rhum (sauf quand on n'en a plus!!)
Pour la sauce caramel aux Spéculoos:
- 80g de sucre
- 200ml de crème liquide
- 75g de pâte de Spéculoos

Préparation:
Préparation de la sauce caramel aux Spéculoos:
- Faire un caramel avec le sucre à sec dans une casserole. Retirer du feu.
- Faire tiédir la crème liquide entière quelques secondes au micro-ondes et l'ajouter en 3 fois dans le caramel en remuant bien. Remettre sur le feu à feu doux et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse (assez long...). Ajouter la pâte de Spéculoos, mélanger.
- Napper le moule avec ce caramel et laisser prendre au frais le temps de préparer le gâteau de riz
Préparation du gâteau de riz:
- Rincer le riz rond puis le faire cuire 4 minutes dans l'eau bouillante. Égoutter et rincer à l'eau froide.
- Couper la gousse de vanille et l'égrainer au-dessus du lait écrémé. Porter le mélange à ébullition puis ajouter le riz égoutté.  Laisser cuire à feu doux 30 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et la crème liquide
- Verser ce mélange dans le riz au lait, mélanger puis verser la préparation dans le moule. Recouvrir le moule de papier aluminium et enfourner 30 minutes.
- Laisser refroidir puis placer au frais avant de déguster...

Je n'ai qu'une chose à ajouter....vivement le prochain jeu Interblogs!! 

Depuis que j'ai goûté le caramel aux Spéculoos de Christophe Felder dans cette recette, j'avais très envie d'en refaire...et comme j'adore l'association de la poire & du caramle, l'idée de cette petite tarte a doucement mûri dans ma petite tête...Une pâte sablée aux noisettes, des lamelles de poires & une garniture au bon goût de caramel aux Spéculoos...un régal!!

Ingrédients:
Pour la pâte sablée aux noisettes:
- 125g de beurre
- 6cs d'eau
- 180g de farine
- 70g de poudre de noisette
- 1/2 sachet de levure
Pour la garniture:
- 1 boîte de poires au sirop
- 4 œufs
- 200ml de crème liquide
Pour la sauce caramel & Spéculoos:
- 80g de sucre
- 200g de crème liquide entière
- 70g de pâte de Spéculoos

Préparation:
Pour la pâte sablée:
- Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'eau. Porter le mélange à ébullition.
- Hors du feu, ajouter le mélange farine/poudre de noisette/levure et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à former une boule de pâte
- Étaler la pâte directement dans le moule avec les doigts. Piquer la pâte avec une fourchette et réserver.
Pour la garniture:
- Préchauffer le four à 180°C
- Égoutter les poires, les couper en lamelles
- Dans un saladier fouetter les œufs et ajouter la crème liquide
Préparer la sauce caramel & Spéculoos:
- Faire un caramel avec le sucre à sec dans une casserole. Retirer du feu.
- Faire tiédir la crème liquide entière quelques secondes au micro-ondes et l'ajouter en 3 fois dans le caramel en remuant bien. Remettre sur le feu à feu doux et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajouter la pâte de Spéculoos, mélanger.
- Ajouter la sauce au caramel à la préparation aux œufs, mélanger.
- Placer les lamelles de poires sur le fond de tarte et recouvrir avec la garniture
- Enfourner environ 40 minutes

Pour bien attaquer cette nouvelle semaine, mieux prendre des forces...et se faire plaisir avec cette petite gourmandise!!!
Une panna cotta aux délicieux schokobons sous une mousse au mascarpone & Spéculoos...hummm, un vrai régal!! On retrouve bien le goût des petits chocolats dans la panna cotta et l'association avec la mousse Spéculoos est délicieuse!!
Et pour limiter les dégâts (caloriquement parlant...) la mousse est composée de mascarpone de pâte de Spéculoos mais aussi de fromage blanc 0%!!

Ingrédients: (pour 4 verrines)
Pour les Panna Cottas:
- 200ml de lait
- 200ml de crème liquide
- 12 Schokobons
- 2g d'agar-agar
Pour la mousse Mascarpone & Spéculoos:
- 150g de mascarpone
- 150g de fromage blanc 0%
- 60g de pâte de Spéculoos

Préparation:
Pour la Panna Cotta:
- Dans une casserole, faire fondre les Schokobons dans le mélange lait & crème liquide.
- Dissoudre l'agar-agar dans une cs de lait froid et l'ajouter au mélange. Porter le tout à ébullition et laisser bouillir 1 minute en remuant.
- Verser la préparation dans les verrines, laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures
Pour la mousse:
- Fouetter pendant plusieurs minutes, au batteur, le mascarpone avec le fromage blanc. Ajouter la pâte de Spéculoos et continuer à fouetter pour bien l'intégrer.
- Verser cette préparation dans une poche à douille et placer au frais jusqu'au moment de servir.
Au moment de servir, ajouter la mousse sur la panna cotta...& déguster!!

Le week-end dernier, j'ai craqué pour le livre "Succulents Spéculoos" de Christophe Felder....une vraie mine d'or!! Des recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres!! Alors forcément je n'ai pas mis longtemps avant d'en tester une!!
J'ai choisi le riz au lait & son caramel au Spéculoos...un vrai délice!! Ce caramel au Spéculoos est une pure merveille et je crois qu'il va devenir un grand classique ici...

Par rapport à la recette, j'ai ajouté du chocolat blanc dans le riz au lait..il faut dire que j'avais une tablette d'entamée qui s'ennuyait..la pauvre...

Ingrédients: (pour 4 verrines)
- 75ml de lait écrémé
- 100g de riz rond
- 1cc de vanille liquide
- 100g de chocolat blanc
Pour le caramel au Spéculoos:
- 60g de sucre
- 150g de crème liquide
- 50g de pâte de Spéculoos
- 15g de beurre (initialement 30g dans la recette mais je n'en avais plus..et c'était extra comme ça!)

Préparation:
- Laver le riz rond, l'égoutter
- Porte à ébullition le lait avec la vanille, ajouter le riz en pluie, mélanger, couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu doux
- Ajouter le chocolat blanc en morceaux, mélanger pour faire fondre le chocolat
- Verser dans les ramequins et laisser refroidir à température ambiante
Pour le caramel au Spéculoos:
- Dans une casserole, faire fondre à feu doux le sucre à sec jusqu'à qu'il colore légèrement
- Faire tiédir la crème liquide quelques secondes au micro-ondes et la verser en 3 fois tout doucement dans le caramel en remuant avec une cuillère en bois
- Ajouter la pâte de Spéculoos et le beurre et remettre sur feu doux quelques instants pour obtenir un caramel onctueux
Verser le caramel sur les ramequins et servir aussitôt....

Eh oui, ces petites barquettes m'ont déjà tentée sur plusieurs blog ICI ou LA...alors forcément...j'ai craqué!!
Les voici donc en 2 versions légèrement personnalisée...génoise cacao fourrage à la confiture ou génoise spéculoos fourrage chocolat blanc...

Ingrédients:
Pour la génoise saveur Spéculoos:
- 2 œufs
- 40g de sucre
- 90g de farine
- 2cs de pâte de Spéculoos
Pour la garniture au Chocolat Blanc:
- 100g de Chocolat Blanc
- 60ml de crème liquide
- 0.5g d'agar-agar + 1cs de lait froid
Pour la génoise saveur chocolat:
- 2 œufs
- 80g de sucre
- 90g de farine
- 2cs de chocolat en poudre
Pour la garniture à la confiture:
- 100g de confiture de framboise
- 0,5g d'agar-agar + 1cs de lait froid

Préparation:
Préparation des fonds de tartelettes:
- Préchauffer le four à 180°C
- Battre les œufs avec le sucre et la farine afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter la pâte de Spéculoos (ou le chocolat en poudre), mélanger.
- Remplir les empreintes à tartelettes au 3/4 et enfourner environ 15 minutes
- Dès la sortie du four, faire un puits au centre de chaque tartelette en enfonçant fortement un bouchon de bouteille (Merci Madame Chocolat pour l'astuce!). Réserver.

Préparation des garnitures:
- Faire chauffer la crème liquide, diluer l'agar-agar dans le lait froid et l'ajouter à la crème liquide. Porter le tout à ébullition et laisser bouillir 1 minute. Ajouter le chocolat blanc en morceaux et remuer pour le faire fondre. Répartir la préparation dans les barquettes.

- Faire chauffer la confiture de framboise, diluer l'agar-agar dans le lait froid et l'ajouter à la confiture, porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute en remuant. Répartir dans les tartelettes.