Des kiwis à utiliser et une terrible envie de noix de coco...voilà le résultat: Le KiwiCocomisu, un tiramisu délicieux au lait de coco et kiwi.
L'acidité des kiwis se marie à merveille avec l'onctuosité du lait de coco...et l'utilisation de sablés à la noix de coco renforce cette petite touche de noix de coco...une vraie merveille!!
Je crois que c'est la recette de Tiramisu que je préfère jusqu'à maintenant (eh oui, même par rapport à celui au chocolat...c'est fou!!)

Ingrédients pour 4 verrines:
- 150g de Mascarpone
- 75g de lait de coco
- 2 œufs
- 30g de fructose
- 2 kiwis
- une dizaine de sablés à la noix de coco

Préparation:
1/ Fouetter les jaunes avec le fructose jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et le lait de coco.
2/ Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone. Réserver au frais.
3/ Couper les kiwis en morceaux.
4/ Émietter un sablé noix de coco au fond de chaque verrine. Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone puis de morceaux de kiwis. Recommencer l'opération et terminer par une couche de fruits.
5/ Placer au frais plusieurs heures. Avant de servir saupoudrer chaque verrine de noix de coco râpée.

Course de vélo oblige, le week-end on retrouve souvent le même ingrédient au menu...des pâtes!
Alors pour varier les plaisirs, pour ce soir ce sera: "Mafaldines" (qui ressemblent à des tagliatelles habillées de mini-vagues sur les bords...) avec une sauce maison crémeuse à base de courgettes de chèvre et de basilic.

Ces pâtes ont rencontré un franc succès!! Cette petite sauce est un régal, le chèvre se marie très bien avec les courgettes... 

Ingrédients: pour 2 personnes
- 180g de Mafaldine
- 2 courgettes (assez petites)
- 1 cube de bouillon "Huile d'olive et basilic"
- 2 cs bombées de chèvre frais (type "chavroux")
- 1 cc de basilic

Préparation:
1/ Éplucher les courgettes et les couper en dés.
2/ Dissoudre le cube dans une casserole d'eau et porter à ébullition. Ajouter les dés de courgettes et laisser cuire environ 15 minutes (jusqu'à ce que les dés de courgettes soient bien tendres)
3/ Égoutter les dés de courgettes en conservant le bouillon qui servira à la cuisson des pâtes
4/ Faire cuire les pâtes (suivant les instructions sur le paquet) dans le bouillon de cuisson des courgettes.
5/ Pendant ce temps, mixer les dés de courgettes avec 2 cs bombées de chèvre frais et le basilic.
6/ A la fin de la cuisson, égoutter les pâtes et les servir avec la sauce (réchauffée préalablement dans une casserole si besoin)
Déguster...

Ravie et très satisfaite de la sauce caramel au beurre salé réalisée, j'ai eu envie de l'utiliser pour le dessert de ce soir.
Et pourquoi pas une petite mousse...

Ingrédients: (pour 4 verrines ou 2 si vous êtes gourmands...comme nous!):
- Sauce caramel au beurre salé ICI (j'ai mis environ 3/4 du pot)
- 1g d'agar-agar
- 1 cs de lait
- 20cl de crème liquide entière

Préparation:
1/ Faire chauffer doucement la sauce au caramel.
2/ Diluer l'agar-agar dans la cs de lait froid puis l'ajouter dans la sauce caramel. Porter le mélanger à ébullition pendant une minute puis laisser tiédir.
3/ Pendant ce temps, placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes.
4/ Monter la crème liquide en chantilly.
5/ Mélanger délicatement la chantilly et la sauce au caramel et répartir la mousse obtenue dans des ramequins (ou verrines...)
6/ Placer au frais plusieurs heures
Pour la déco, j'ai verser quelques gouttes de sauce au caramel restante...
Verdict: Cette mousse est parfaite: goût, texture,...rien à redire!!Ah si...encore!!

Le problème avec la sauce caramel au beurre salé c'est qu'il faut toujours commencer par faire un caramel...et là tout se complique!! J'ai un assez mauvais souvenir de la dernière fois que j'ai essayé d'en faire (c'était d'ailleurs la seule fois où j'ai essayé...) et depuis je n'en ai jamais refait...
Heureusement pour moi, j'ai trouver LA solution (sur linternaute) pour faire cette délicieuse sauce sans craindre de bruler le caramel!!
Résultat: une sauce exquise...et sans stress pour moi!

Ingrédients: pour l'équivalent d'un verre à moutarde de sauce)
- 75g de beurre salé
- 6 cs bombées de sucre roux
- 20cl de lait concentré non sucré

Préparation:
1/ Couper le beurre en morceaux et le faire fondre dans une casserole à feu doux
2/ Ajouter le sucre roux et remuer énergiquement afin d'obtenir un mélange homogène
3/ Retirer la casserole du feu et ajouter le lait concentré non sucré dans la casserole. Mélanger.
4/ Remettre sur le feu et mélanger. Laisser "bouilloter" en mélangeant très régulièrement (et constamment les dernières minutes). Lors de la cuisson, le lait va s'évaporer et le mélange va s'épaissir jusqu'à obtenir la texture souhaitée. (il faut prendre son mal en patience, c'est un peu long, il faut compter 15-20 minutes mais ça en vaut la peine...hummm)

Mon paquet de carambars entâmé me tentait tellement...je n'allais tout de même pas le laisser là, tout seul, en train de dépérir!! Quoi j'en fais trop?
Bref, tout ça pour dire que je mourrai d'envie de tester ces petits carambars en version yaourt. Le résultat est délicieux!

Ingrédients:
- 1 litre de lait écrémé
- 40g de lait écrémé en poudre
- 12 carambars
- 1 yaourt nature

Préparation:
1/ Dans une casserole, diluer le lait en poudre dans le lait. Ajouter les carambars et les faire fondre doucement.
2/ Une fois les carambars fondus, laisser refroidir.
3/ Verser le lait "carambarisé" dans le blender, ajouter le yaourt et mixer.
4/ Verser dans les pots de yaourt et placer dans la yaourtière 10h.
5/ Laisser au frais minimum 4h avant de déguster.

Les beaux jours reviennent (bon, c'est vrai qu'aujourd'hui il est tombée des cordes, mais je garde espoir!!) et les petits cakes d'été aussi!!
Cette variante au poulet, poivron et estragon est délicieuse!

Ingrédients:
- 2 poivrons
- 1 escalope de poulet
- 1 échalote
- 20g de Maïzena
- 3 œufs
- 15cl de lait
- 40g de gruyère râpé
- 2 cc d'estragon

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 200°C
2/ Laver les poivrons, les plonger dans l'eau bouillante pendant 5 minutes puis les couper en petits dés.
3/ Émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive. Ajouter l'escalope de poulet couper en dés et l'estragon et laisser cuire 5 minutes.
4/ Dans un saladier, mélanger la maïzena, le lait et les œufs. Saler.
5/ Ajouter le poivron et l'escalope coupée en dés. Verser dans les moules, saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 40 minutes.

Rien de tel qu'une bonne pizza maison pour bien terminer le week-end!
Pour hier soir, la garniture était composée de courgette râpée, de dés de poulet et de lamelles de poivrons...sans oublier quelques rondelles de chèvre...juste pour le plaisir!!
J'en ai profité pour tester la recette de pâte à pizza du livre "pains & brioches allégés".
Verdict: on obtient une pâte fine et bien croustillante, très bonne!

Ingrédients
Pour la pâte:
  - 120ml d'eau
  - 1/2 cc de sel
  - 1/2 cs d'huile d'olive
  - 200g de farine (multi-céréales pour moi)
  - 1 cc de levure deshydratée
Pour la garniture:
  - 1 courgette
  - 1 poivron
  - 75g de dés de poulet
  - 1 boîte de pulpe de tomates
  - Quelques rondelles de bûche de chèvre

Préparation:
1/ Commencer par préparer la pâte: Verser l'eau dans la cuve de la machine à pain. Ajouter le sel, l'huile et la farine et terminer par la levure (sans qu'elle entre en contact avec un autre aliment excepté la farine). Lancer le programme pâte de la machine.
2/ A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve et la dégazer en le repliant plusieurs fois.
3/ Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et la placer sur le plat à pizza. (ou sur la plaque du four)
4/ Recouvrir la pâte de pulpe de tomate, recouvrir de courgette râpée et de dés de poulet. Terminer par les lamelles de poivron et les rondelles de chèvre.
5/ Préchauffer le four à 220°C et enfourner une vingtaine de minutes.

Vendredi, petit repas entre amis à la maison et en dessert j'avais choisi de faire des verrines à base de Pannas Cottas. Je dis bien "à base" parce qu'il y avait un petit plus (mais tout ceci sera détaillé dans un prochain article...)
Restait encore à choisir le goût des Pannas Cottas...et être sûre qu'il plaira à tout le monde!!  Et comme je ne connais personne (en tout cas je ne crois pas) qui n'aime pas le caramel, j'ai choisi les Carambars!! Et pour conforter mon choix, cette recette a déjà été testée (sous différentes formes, gélatine ou agar-agar, uniquement crème ou un mélange crème & lait) par exemple ICI ou encore LA et dans tous les cas les avis sont unanimes!!

Je confirme!! Le résultat est extra!! Le goût des Carambars est intact et bien présent, la texture est parfaite! Bref, on a tellement aimé que j'ai déjà refait la recette ce week-end pour mon chéri (oui, bon j'avoue que c'était pour moi aussi!!).
J'en ai d'ailleurs profité pour tester mes petits moules à charlotte individuels ( qui donne un aspect "Flamby" que j'aime beaucoup!!)

Ingrédients (pour 4 ramequins):
- 20cl de lait écrémé
- 20 cl de crème liquide
- 2g d'agar-agar
- 9 carambars

Préparation:
1/ Dans une casserole, faire chauffer doucement le mélange lait et crème liquide et y faire fondre les carambars.
2/ Diluer le contenu du sachet d'agar-agar dans une cs de lait froid et verser le tout dans la casserole.
3/ Porter le mélange à ébullition pendant 1 minute.
4/ Répartir dans les ramequins, laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures.

Idée de recette idéale pour un repas du soir en toute simplicité, les croustillants (en pâte filo ou feuille de brick) sont très pratiques pour donner une seconde vie aux restes!!
Et accompagnés d'une bonne salade composée,...

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 4 feuilles filo
- 2 blancs de poireau
- 1/2 oignon
- 4 tranches de saumon fumé
- 10cl de crème liquide
- sel, poivre

Préparation:
1/ Laver les poireaux, les couper en rondelles puis fendre les rondelles en 4. Cuire à la vapeur environ 20 minutes.
2/ Préchauffer le four à 200°C
3/ Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive. Ajouter les poireaux et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la crème, mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
4/ Couper les tranches de saumon fumé en fines lamelles et les ajouter aux poireaux.
5/ Étaler les feuilles de filo sur le plan de travail et couper chaque feuille en 2 pour obtenir en tout 4 rectangles. Plier chaque rectangle en 2 dans la longueur et les plier pour former les triangles. (une petite aide pour la technique de pliage en triangle des feuilles ICI)
6/ Garnir chaque feuille de mélange poireau & saumon et refermer les triangles en glissant l'extrémité dans un côté du triangle.
7/ Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et poser les triangles dessus. Enfourner jusqu'à ce que les croustillants soient dorés.
Servir immédiatement accompagné d'une salade.

Des petits yaourts au bon goût de pain d'épices...hummm...

Ingrédients (pour 7 pots)
- 1L de lait 1/2 écrémé
- 200g de pain d'épices
- 1 yaourt nature
- 2 cs de lait en poudre

Préparation:
1/ Dans une casserole, dissoudre le lait en poudre dans le lait. Ajouter le pain d'épices et faire chauffer le tout pour "infuser" le pain d'épices dans le lait.
2/ Porter le mélange à ébullition, le mixer et laisser refroidir.
3/ Lorsque le mélange est froid, ajouter le yaourt et mixer de nouveau.
4/ Répartir la préparation dans les pots de yaourt et les placer dans la yaourtière 10h.
5/ Placer au frais 4h