Invitée à un barbecue dimanche midi, et n'aimant pas arriver les mains vides, j'avais préparé cette petite tarte inspirée d'une recette de Maxi Cuisine (à la base aux groseilles) qui me tentait beaucoup. Pour cette tarte, j'ai repris ma base de Tarte amandine aux framboises à laquelle j'ai ajouté le crumble.
Étant donné le nombre de personnes qui m'a demandé la recette, j'en déduit que cette tarte a beaucoup plu!! Il faut dire qu'elle a tout pour elle: une pâte sablée maison avec une petite touche d'amande, une crème amandine associée aux framboises, le tout recouvert d'une couche de crumble...une recette que je garde sous le coude! A ressortir à la prochaine occasion...

Ingrédients:
Pour la pâte sablée aux amandes:
  - 125g de beurre
  - 170g de farine
  - 30g de sucre
  - 80g de poudre d'amandes
  - 6cs d'eau
  - 1/2 sachet de levure
Pour la garniture:
  - 3 œufs
  - 100g de sucre
  - 90g de poudre d'amande
  - 4 cs de lait concentré non sucré
  - 200g de framboises (surgelées pour moi)
Pour la pâte à crumble:
  - 60g de farine
  - 25g de poudre d'amande
  - 40g de beurre
  - 40g de cassonade

Préparation:
Préparation de la pâte sablée:
(J'utilise toujours la même recette que je trouve très bonne et en plus elle est préparée en un rien de temps...)
  - Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et la levure
  - Dans une casserole, faire fondre le beurre (coupé en morceaux) et le sucre dans les 6cs d'eau. Porter brièvement à ébullition.
   - Hors du feu, ajouter le mélange à base de farine et mélanger à l'aide d'une spatule en bois afin de former une boule de pâte
  - Placer la boule de pâte (encore chaude) directement dans le moule à tarte et l'étaler dans le moule en l'aplatissant avec les doigts
  - Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver.

Préparer la garniture:
  - Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et faire blanchir.
  - Ajouter la poudre d'amande et le lait concentré non sucré.
  - Répartir les framboises (encore congelées) sur la pâte à tarte et recouvrir avec la préparation aux amandes.

Préparer la pâte à crumble:
  - Préchauffer le four à 180°C
  - Travailler du bout des doigts le beurre fondu, la poudre d'amande, la farine et la cassonade jusqu'à obtenir un élange sableux.
  - Émietter la pâte à crumble sur le dessus de la tarte
  - Enfourner 40 minutes

La meilleure recette de crème brûlée testée jusqu'à présent!! Eh oui, rien que ça!!
Cette recette repérée sur le blog de Céci est une pure merveille!! Les crèmes sont à la fois fermes et fondantes,...le lait de coco ajoute un petit goût bien sympathique...une recette à refaire (très) rapidement!!

Ingrédients (pour 2 crèmes)
- 180ml de Lait de Coco
- 120ml de crème liquide
- 3 jaunes d'œufs
- 25g de fructose
- 1cc d'extrait naturel de vanille
- cassonade

Préparation:
- Préchauffer le four à 110°C
- Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le fructose.
- Ajouter le lait de coco, la crème liquide et l'extrait de vanille. Mélanger.
- Répartir le mélange dans deux ramequins (pour moi des moules à tartelettes font très bien l'affaire...)
- Enfourner environ 1h15. En fin de cuisson la crème doit être ferme.
- Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures (4-5h minimum afin d''avoir un contraste entre la crème bien froide et la couche caramélisée encore chaude)
- Avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les caraméliser au chalumeau (ou au grill du four)

Parce que les recettes les plus simples sont souvent les meilleures...les pâtes au Saumon fumé & basilic sont toujours un succés à la maison...et si on ajoute une pointe de mascarpone pour le côté crémeux...miam

Ingrédients: (pour 2 personnes)
- 200g de pâte
- 200g de saumon fumé
- 2cc de basilic
- 1cs de mascarpone

Préparation:
- Faire cuire les pâtes suivant les indications du paquet. Les égoutter et les rincer sous l'eau froide.
- Couper le saumon fumé en morceaux (conserver quelques lamelles pour la décoration)
- Dans une poêle, réchauffer les pâtes, ajouter les morceaux de saumon fumé et le mascarpone. Mélanger.
- Lorsque le saumon est cuit, ajouter le basilic. Mélanger et servir aussitôt.

Pour aujourd'hui, un dessert qui comblera petits & grands...ce cheesecake au bon goût de Carambar (oui, je sais, je suis dans ma période Carambar et j'en ajoute dans toutes les recettes...mais ce qui est fou, c'est que tout est délicieux!!...alors, forcément, je continue!!)

Ingrédients (pour 2 cercles)
¨Pour la base biscuitée:
   - 100g de petit beurres
   - 40g de Chocolat
   - 15g de beurre
  Pour la garniture:
   - 100g de Mascarpone
   - 50g de fromage frais
   - 1 œuf
   - 30ml de lait concentré non sucré
   - 8 Carambars

Préparation:
Préparer la base biscuitée:
  - Émietter les biscuits.
  - Faire fondre le chocolat et le beurre et les ajouter aux miettes de biscuits.
  - Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et poser les cercles à pâtisserie dessus.
  - Répartir la préparation au fond des cercles et bien tasser à l'aide du fond d'un verre
  - Placer au frais le temps de préparer la garniture
Préparer l'appareil à cheesecake:
  - Préchauffer le four à 150°C
  - Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le fromage frais. Ajouter l'œuf et fouetter de nouveau.
  - Dans une casserole, faire fondre les Carambars avec la lait concentré non sucré. (attention, il faut surveiller parce que ça attache vite...)
  - Ajouter les Carambars fondus au mascarpone et mélanger grossièrement afin de laisser quelques marbrures...(ça donne un petit effet assez sympathique)
  - Verser la préparation dans les cercles
  - Enfourner 45 minutes puis laisser une heure dans le four éteint.
  - Laisser refroidir et placer au frais toute une nuit.

Suite au succès rencontré par les Petites charlottes mousseuses Pistache & Chocolat (recette ICI) , j'ai eu envie de retenter l'expérience en variant les saveurs...
Me voilà partie à la recherche d'ingrédients...j'aperçois justement une tablette de chocolat blanc à la noix de coco qui n'attend que ça dans le placard,

et en y réfléchissant, il me reste des petites portions de mousse Pistache au mascarpone congelées (surplus des mousses Pistache & Chocolat)...ni une, ni deux, me voilà lancée...

Le résultat est délicieux!! L'utilisation du chocolat blanc & noix de coco donne une mousse très savoureuse et qui se marie très bien avec la mousse à la Pistache.

Ingrédients (pour 2 Mousses)
- 2 petites portions congelées de Mousse Pistache 
Pour la mousse au Chocolat Blanc & Noix de Coco
- 150g de Chocolat Blanc à la Noix de Coco
- 150ml de crème liquide entière

Préparation:
- Réaliser la mousse Pistache (ICI)
- Répartir cette mousse dans des petites empreintes silicone et placer au congélateur plusieurs heures

- Préparer la mousse au Chocolat Blanc & Noix de coco
      - Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
     - Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie (ou dans la chocolatière...!!). Laisser tiédir.
     - Monter la crème liquide en chantilly.
     - Mélanger délicatement à la maryse le chocolat Blanc et la chantilly.

- Pour le montage, utiliser des moules individuels à charlotte (préférer des moules démoulables facilement) ou des empreintes en silicone.
- Remplir les moules de mousse au Chocolat Blanc jusqu'à mi-hauteur
- Sortir les petites portions de mousse Pistache du congélateur et en placer une dans chaque empreinte.
- Recouvrir de mousse au Chocolat Blanc
- Placer au congélateur 2-3 heures minimum
- 1h avant de servir, démouler les mousses, les décorer avec du chocolat fondu ou du coulis de fruits, et placer au frais jusqu'au moment de servir.

Pour bien commencer le week-end, une recette simple, rapide et très savoureuse qui associe le couscous parfumé aux épices et les crevettes, le tout cuit dans le lait de coco...un régal!

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 100g de crevettes roses cuites
- 1 poivron
- 75ml de lait de coco
- 75ml d'eau
- 1/2 sachet de couscous parfumé aux épices (soir 125g)

Préparation:
- Laver et épépiner le poivron. Le couper en fines lamelles.
- Dans une poêle, faire dorer quelques minutes es lamelles de poivrons dans une cs d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et laisser cuire 2 minutes.
- Ajouter le lait de coco et l'eau. Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la semoule de couscous, couvrir et laisser gonfler 4 minutes.
- Mélanger et servir aussitôt.

Pour ce soir, une recette bien fraîche, idéale pour l'été...
Cette terrine est en plus préparée en un tour de main!! Que demander de plus!!

Ingrédients:
- 400g de Macédoine
- 1 boîte de thon au naturel (bien égoutté)
- 4 œufs
- 20cl de lait concentré non sucré
- 2 cc de basilic

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter le lait concentré, le thon émietté, les légumes de Macédoine et terminer par le basilic.
- Verser le mélange dans un moule à cake et enfourner 50 minutes (en montant la température à 200°C pour les 10 dernières minutes) La terrine doit être bien dorée.
- Laisser refroidir la terrine dans le moule, démouler et placer au frais plusieurs heures.

Ce week-end, j'ai reçu ma commande Tupp!! Et, entre autres ustensiles très pratiques...le Grand Ravioles Party (que j'attendais avec impatience!)
J'ai tout de suite eu envie de le tester...Et voilà le résultat, ces petits raviolis généreusement garnis (d'ailleurs un peu trop peut-être, certains ont un peu craqué...) avec un mélange aux Épinards, Chèvre frais et Saumon fumé

Ingrédients (pour 36 raviolis)
Pour la pâte à raviolis:
(Recette Tupperware)
- 400g de farine
- 5ml de gros sel
- 4 gros œufs
- 30ml d'huile d'olive
- 30ml d'eau
Personnellement, j'ai fait 18 raviolis en congelant la seconde moitié de la pâte
Pour la garniture:
- 200g d'épinards en branches
- 80g de chèvre frais
- 100g de saumon fumé

Préparation:
Préparer la pâte:
- Verser la farine dans le bol du robot, ajouter le sel et faire un puits au centre.
- Ajouter les œufs, l'huile et l'eau
- Pétrir avec le robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Enrouler le pâton dans un film alimentaire et placer au frais une dizaine de minutes
Préparer la garniture:
- Égoutter les épinards
- Écraser le chèvre frais et l'ajouter aux épinards
- Ajouter le saumon fumé coupé en morceaux
Préparation des raviolis:
- Fariner le Grand Ravioles Party
- Étaler la pâte finement (assez sportif avec le rouleau je dois dire...) et recouvrir la plaque à raviolis de pâte.
- Humidifier au pinceau la pâte sur le contour de chaque empreinte de raviolis.
- Répartir la farce dans les alvéoles (bon j'ai peut-être eu la main un peu lourde sur la farce...)
- Recouvrir avec la seconde partie de la pâte (étalée également finement)
- Faire des aller-retours avec le rouleau afin de répartir la farce et de séparer les raviolis.
- Retourner la plaque et faire tomber les raviolis

- Faire chauffer une casserole d'eau salée et y plonger les raviolis. Laisser cuire 8-10 minutes.
- Égoutter les raviolis, les parsemer de basilic et servir aussitôt (ils refroidissent rapidement...)

Verdict:Hummm...très sympa de faire ses propres raviolis, et vraiment bon!! De quoi se régaler en variant les plaisirs et les garnitures!  

Ce n'est plus un secret, j'ai un petit (gros) faible pour les tartes qu'elles soient salées ou sucrées, en tarte ou en tartelette...elles me font toutes craquer!
Alors quand j'ai découvert hier soir le concours organisé par le blog Entre mère et fille, je n'ai pas pu résister...
Le seul problème c'est que j'ai découvert ce concours un peu tardivement (fin du concours demain) et donc je vais proposer des recettes déjà publiées

Je vous propose donc 2 recettes de Tartelettes (parce qu'en mini c'est tellement mignon!),
pour commencer la Tartelettes aux Courgettes, Chèvre & Pignon de pin

et en dessert, les Tartelettes au Citron & Framboise sans cuisson

Le Dimanche, c'est l'occasion de proposer un petit dessert gourmand, qui sort un peu de l'ordinaire. Et, vous commencez à me connaître maintenant, je ne rate jamais cette occasion!!
La preuve avec ce dessert glacé qui allie avec finesse Chocolat, Noix de coco & Mascarpone...Une pure gourmandise que nous avons adoré!!
La couche craquante de chocolat qui renferme une crème glacée façon Tiramisu au lait de coco...hummm...une petite touche croustillante avec des petits morceaux de petits beurres cachés à l'intérieur...rien que d'y repenser...
Bref, un petit dessert très rapide à réaliser et qui pourtant fait son effet...autant au niveau visuel que gustatif!

Ingrédients: (Pour 5 petits dômes)
- 80g de chocolat noir
- 250g de Mascarpone
- 75g de Lait de Coco
- 2 œufs
- 20g de fructose
- 10 mini petits beurre aux éclats de caramel au beurre salé

Préparation:
- Faire fondre le chocolat au bain-marie (moi, j'ai inauguré ma chocolatière!! Et franchement, je suis fan! La température est nickel et le chocolat garde une texture bien onctueuse et reste bien brillant..parfait!)

- A l'aide d'un pinceau, étaler une couche de chocolat sur les empreintes. Placer au congélateur 5 minutes, puis recommencer l'opération pour mettre une seconde couche.

- Replacer le moule au congélateur le temps de préparer la crème au Mascarpone.

Préparation  de la crème Coco & Mascarpone:
  - Fouetter les jaunes avec le fructose jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  - Ajouter le Mascarpone et le lait de coco.
  - Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation au Mascarpone.
  - Couper les Mini petits beurres en morceaux
  - Sortir les empreintes silicone du congélateur et les remplir à moitié avec la crème au Coco & Mascarpone
  - Répartir les morceaux de petits beurres  dans les empreintes et recouvrir jusqu'en haut avec le reste de crème
  - Placer le tout au congélateur plusieurs heures
  - 20 minutes avant de servir, sortir le moule du congélateur, démouler les petits dômes et les saupoudrer de noix de coco râpée.
Maintenant, vous pouvez succomber...un vrai régal!!