Le "problème" avec les entremets c'est que suivant la taille du cercle disponible (diamètre, hauteur) et suivant le nombre de couches qu'on imagine, on a besoin de plus ou moins de mousse et parfois ça ne tombe pas tout à fait juste...
C'est d'ailleurs ce qu'il m'est arrivé lorsque j'ai fait ceci...eh oui, une fois le gâteau terminé, il me restait pas mal de mousse au chocolat et de mousse Caramel au beurre salé...bon, rien de bien grave, on trouvera bien une solution pour les déguster!!
Et puis, une soudaine envie de Panna Cotta au Carambar est survenue...et finalement, voilà ce qui a vu le jour:

Une délicieuse Panna Cotta au Carambar recouverte d'un duo de mousse Chocolat & Caramel au beurre salé...une pure gourmandise!!

Ingrédients:
- Panna Cotta au Carambar ICI
- Reste de mousse Chocolat ICI
- Reste de mousse Caramel au Beurre salé ICI

Pour la préparation, rien de plus simple: (je vous mets uniquement les grandes lignes étant donné que les recettes détaillées ont déjà été publiées...)
Préparer les Pannas Cotta, les verser dans les coupes et laisser prendre au frais plusieurs heures.
Préparer ensuite les mousses et les répartir à la poche à douille sur la Panna Cotta. Placer au frais plusieurs heures avant de savourer...

Aujourd'hui en l'honneur de toutes les mamans (et en particuliers ma petite maman à moi...) c'est plus que jamais l'occasion d'étrenner mes petits moules en forme de cœur!!
Et aussi de tester une nouvelle recette de fondant au chocolat...et crème de marron! (repéré sur le site Linternaute)
Une très belle découverte!! L'association crème de marron et chocolat est délicieuse et dosée juste ce qu'il faut pour un résultat...hummm...! Ces petits cœurs ne se sont pas vus partir...

Petits Cœurs fondants ChocoMarron

Ingrédients: (pour une vingtaine de petits cœurs)
- 250g de crème de marron
- 60g de chocolat
- 2 œufs
- 30g de beurre salé

Préparation:
- Préchauffer le four à 160°C
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème de marron.
- Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre. Ajouter ensuite à la crème de marron.
- Verser dans les petits moules et enfourner environ 20-25 minutes (suivant la taille des empreintes...). Laisser refroidir et placer au frais minimum 2h.

Et l'intérieur est bien fondant...hummm...

Étant donné ma "légère" addiction pour le chocolat, je ne pouvais pas passer à côté du concours  "Mon meilleur gâteau au Chocolat" organisé par Chocolatatout du blog Chocolat à tout les étages:

Je propose donc cette délicieuse recette de brownies marbré au Chocolat et Noix de coco...une recette qui remporte à chaque fois un grand succès...et qui personnellement me fait craquer!! Il faut dire que dès qu'il y a du chocolat et de la noix de coco, je craque facilement...

Ingrédients pour un moule carré:

- 200g de Chocolat 70%
- 3 œufs
- 90g de beurre
- 120g de sucre
- 25g de farine
- 125g de noix de coco râpée
- 150ml de lait concentré non sucré (ou crème liquide)

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 170°C
2/ Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec 2 œufs et la noix de coco râpée
3/ Couper le beurre en morceaux et le faire fondre avec le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
4/ Dans un second saladier, mélanger le chocolat fondu, le sucre, le dernier œuf et la farine pour obtenir un mélange homogène.
5/ Transvaser la première préparation dans la seconde et remuer grossièrement (il ne faut pas trop mélanger pour assurer l'effet marbré)
6/ Verser dans le moule et enfourner environ 35 minutes à 170°C (durée de cuisson à surveiller selon la taille du moule, mieux vaut vérifier avec la lame d'un couteau...)
7/ Laisser un peu refroidir dans les moules avant de démouler

Eh oui, je vous avais parlé de 2 anniversaires ce week-end...voici donc le second Entremet réalisé...un entremet très TRÈS gourmand au Chocolat noir et Caramel au beurre salé...

Composition:
- Mousse au Chocolat
- Demi-sphères de mousse Caramel au beurre salé
- Praliné feuilleté
- Succès aux noisettes

Ce qui est assez marrant, c'est que les boules de mousse au caramel ne sont quasi pas visibles avant de découper le gâteau...effet de surprise garanti!

Ingrédients: (pour un cercle de 26cm):
Pour le succès aux noisettes:
- 250g de poudre de noisettes
- 250g de sucre
- 20g de farine
- 4 blancs d'œufs

Pour le Praliné feuilleté:
- 10 sachets de 2 crêpes dentelles
- 100g de chocolat
- 200g de pâte de praliné

Pour les demi-sphères de mousse Caramel au beurre salé:
- 1,5 fois la recette de sauce caramel au beurre salé (voir la recette ICI)
- 2g d'agar-agar
- 2 cs de lait
- 40cl de crème liquide

Pour la mousse au Chocolat:
- 400g de chocolat
- 100ml de lait
- 2 feuilles de gélatine
- 50cl de crème liquide

Préparation:
Préparer en premier les demi-sphères de mousse au caramel: (à préparer plusieurs heures avant le reste)
- Préparer la mousse (recette ICI)
- La répartir dans les moules silicone en forme de demi-sphère (ou autre...) et placer au congélateur plusieurs heures. (moi je l'avais faite la veille ce qui m'a fait gagné un temps précieux le lendemain...)

Préparer le succès aux noisettes:
- Dans un saladier, mélanger la poudre de noisette avec 200g de sucre et la farine.
- Préchauffer le four à 230°C
- Monter les blancs en neige et les serrer avec les 50g de sucre restants.
- Mélanger délicatement les 2 préparations. Verser et étaler sur la plaque de cuisson et enfourner environ 15 minutes en laissant la porte entre-ouverte (avec une spatule par exemple). Laisser refroidir puis découper le succès aux dimensions de votre cercle.

Préparer le praliné feuilleté:
- Faire fondre au bain-marie le chocolat. Ajouter la pâte de praliné puis les crêpes dentelles émiettées. Mélanger brièvement.
- Répartir le praliné feuilleté sur le succès aux noisettes.
- Placer au frais.

Préparer la mousse au Chocolat:
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
- Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur.
- Faire fondre le chocolat avec le lait. Ajouter la gélatine préalablement dissoute dans une cs d'eau chaude.
- Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement an chocolat.

Montage final:
- Sortir le cercle du frigo, sortir les petites sphères de mousse caramel du congélateur et les placer sur le praliné feuilleté.
- Recouvrir de mousse au Chocolat, égaliser la surface et replacer au frais pendant 24h.

Les photos de l'intérieur du gâteau ne sont pas terribles, lors du découpage des parts, la mousse choco a laissé des traces sur la mousse caramel...c'est dommage, on voit moins bien les demi-sphères...

Verdict: Hummmmmmmmm....une merveille!! L'association caramel et chocolat est un délice et les textures des 2 mousses sont, je trouve, juste comme il faut...

Au final, je ne sais pas lequel des 2 gâteaux j'ai préféré, les deux sont très différents, et chacun ont des mélanges de saveurs à tomber...donc le mieux c'est encore d'en prendre une "petite" part de chaque...;-)

Orange & Chocolat, une valeur sûre!! En voici d'ailleurs encore la preuve avec cette délicieuse recette (repérée ICI) de petites tartelettes ultra fondantes à la crème d'Orange recouverte d'une ganache au Chocolat...hummm... 

Ingrédients (pour 4 tartelettes):
- 1 pâte sablée aux noisettes (recette ICI, il suffit juste de remplacer les speculoos par de la poudre de noisette)
Pour la crème à l'Orange:
   - 300ml de jus d'orange
   - 1 œuf
   - 50g de fructose (ou 100g de sucre)
   - 1 sachet de sucre vanillé
   - 2 cs de Maïzena
Pour la ganache au Chocolat:
   - 150g de crème liquide
   - 150g de Chocolat

Préparation:
1/ Foncer les moules à tartelettes avec la pâte sablée, piquer la pâte et faire cuire à blanc une dizaine de minutes à 180°C.

Préparation de la crème à l'orange:
  2/ Dans un saladier, mélanger l'œuf avec le fructose. Ajouter le sucre vanillé puis la maïzena et fouetter le mélange.
  3/ Ajouter peu à peu le jus d'orange en remuant.
  4/ Verser ce mélange dans une casserole et faire épaissir à feu doux en remuant.
  5/ Répartir la crème à l'orange sur les fonds de tarte précuits et enfourner environ 10-12 minutes (la crème doit rester tremblotante au centre...)
  6/ Sortir du four et laisser refroidir

 Préparation de la ganache:
  7/ Porter la crème à ébullition. Ajouter le chocolat en morceaux. Couvrir la casserole et attendre une minute avant de mélanger
  8/ Verser la ganache sur les tartelettes.
Laisser refroidir puis placer les tartelettes au frais plusieurs heures avant de déguster.

Remarque: sortir les tartelettes du frigo une dizaine de minutes avant de les servir.

Si vous aimez les flans pâtissiers Et que vous êtes fan de Chocolat, vous ne pourrez pas résister à cette recette...(en tout cas, moi je n'ai pas pu)
Un délicieux flan au bon goût de chocolat sur un fond biscuité à base de petit beurre aux pépites de chocolat (et oui, quand on aime...)...bref, une petite merveille!

Ingrédients: (Pour 2 cercles de 8cm)
Pour un moule à manqué de 22cm, il suffit de tripler les quantités
Pour la base:
- 60g de petits beurres au pépites de chocolat
- 20g de beurre
Pour le flan au chocolat:
- 330ml de lait écrémé
- 30g de Maïzena
- 1 œufs
- 25g de fructose (ou 50g de sucre)
- 1 cs de cacao en poudre

Préparation:
Préparation des fonds biscuités:
1/ Écraser les petits beurres et les mélanger avec le beurre fondu
2/ Placer un feuille de papier cuisson sur la plaque du four et poser les cercles dessus.
3/ Répartir les biscuits dans les cercles et tasser le mélange au fond de chaque cercle. Placer au frais le temps de préparer le garniture.
Préparation de la garniture:
4/ Préchauffer le four à 190°C
5/ Verser le lait dans une casserole et le faire frémir
6/ Dans un saladier, mélanger l'œuf avec le fructose puis incorporer la Maïzena. Ajouter le cacao en poudre. Delayer peu à peu avec le lait chaud en fouettant vivement. Reverser la préparation dans la casserole et faire épaissir à feu doux.
7/ Verser l'appareil à flan sur les  fonds biscuités et enfourner 35-40 minutes. (en fin de cuisson, si le dessus est trop coloré, couvrir avec de l'aluminium).  Laisser les flans 1h dans le four éteint.
Remarque: En fin de cuisson, la garniture doit rester "tremblotante", le flan prendra lors du refroidissement.
Placer au frais plusieurs heures (une préparation la veille est l'idéale...)

Pour aujourd'hui, une petite (énorme!!) douceur pour aider à passer un bon week-end...
Si je vous dis "Mousse au Chocolat", humm...ça donne envie! Et si je précise que cette mousse est entourée de biscuits petit beurre pour former un délicieux et magnifique cake à la manière d'une charlotte...vous craquez?? Eh oui, je comprends, moi aussi!!
Depuis que j'ai repéré cette recette ICI, je mourrai d'envie de la réaliser, et puis l'occasion s'est présentée et j'ai sauté dessus!! J'ai conservé exactement les proportions de la recette, excepté pour les petits beurres que j'ai choisi aux pépites de Chocolat. (et j'ai bien fait parce que ces petites pépites ajoutent une touche croquante à la mousse...hummm)
Les fameux biscuits...

Quel délice ce dessert, une mousse fondante alliée à des biscuits qui restent légèrement croquants...le pauvre ne s'est pas vu partir (heureusement j'ai quand même eu quelques instants pour prendre des photos...)

Ingrédients (pour un moule à cake standard):
- 1 paquet de petit beurre au pépites de chocolat
- 200g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 4 œufs
- un peu de lait (pour imbiber les biscuits)

Préparation:
Préparation de la mousse:
1/ Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
2/ Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes d'œufs au chocolat fondu et mélanger énergiquement. Réserver 4 cs de ce mélange.
3/ Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste de la préparation.

Montage de la charlotte:
1/ Recouvrir un moule à cake de film alimentaire.
2/ Verser du lait dans une assiette creuse, imbiber les biscuits dans le lait (très légèrement pour qu'ils restent encore croquants) et tapisser le moule avec ces biscuits. (côté écrit des biscuits sur l'extérieur, pour la présentation...)

( plutôt sympas toutes ces pépites!!)

3/ Verser la moitié de la mousse sur les biscuits puis répartir 2 cs de chocolat fondu (mis de côté un peu plus haut...)
4/ Recouvrir d'une couche de biscuits sans les imbiber (toujours pour le côté croquant)
5/ Verser le reste de mousse puis les 2 dernières cuillères de chocolat fondu et terminer par une rangée de biscuits légèrement trempés dans le lait.

6/ Placer au frais toute une nuit
Et voilà plus qu'à patienter...

Après un week-end assez chargé, me voilà de retour avec une recette toute simple, qui n'a plus rien à prouver...le Marbré Italien!
Vous vous demandez surement pourquoi le mien n'est "pas tout à fait Italien"! Eh bine  au moment de mettre la vanille dans la moitié de la préparation...Ah!! plus en stock!!
Plutôt que de ne rien mettre, j'ai préféré tenté le coup avec de l'arôme naturel d'orange...et j'ai bien fait!! L'alliance Chocolat-Orange donne un petit goût très appréciable à ce marbré!!

Ingrédients:
- 3 œufs
- 35g + 75g de sucre
- 120g de farine
- 70g de Maïzena
- 1/2 sachet de levure
- 62 ml de lait
- 60ml d'huile neutre
- 2 cs de cacao
- 1 cc d'arôme d'orange

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Battre les jaunes avec 75g de sucre au bateur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
3/ Ajouter le lait, puis le mélange farine + Maizena + levure. Mélanger.
4/ Ajouter l'huile
5/ Monter les blancs en neige (très ferme) avec le reste de sucre (25g)
6/ Mélanger délicatement les 2 préparations.
7/ Séparer la pâte en 2 parties. Dans la première, ajouter le cacao. Dans la seconde, ajouter l'aôme d'orange.
8/ Dans un moule en silicone (ou un moule standard beurré et fariné) verser la pâte cuillérée par cuillérée en alternant les 2 préparations pour donner un bel effet marbré.
9/ Enfourner environ 25 minutes (mais cela dépend surtout de la taille de votre moule et donc de la hauteur du gâteau, mieux vaut vérifier avec la poite d'un couteau...) puis laisser le gâteau quelques minutes dans le four éteint.

Vous connaissez les célèbres biscuits sablés aux céréales recouverts de chocolat? Je vous aide, ça commence par "Gra"..et ça finit par "nola"! Personnellement, je les trouve délicieux!! Et d'ailleurs, je ne parie jamais que je n'en mangerai qu'un...

Eh bien, pour pouvoir en manger encore plus facilement, voici une recette extra (dénichée sur linternaute) à base de farine de Quinoa qui donne des biscuits délicieux très proches de ceux du commerce!! La texture est sablée à souhait et le goût des céréales bien présent...bref, j'adore!!!!   

Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits)
- 100g de farine multi-céréales
- 100g de farine de Quinoa
- 100g de beurre en dés
- 60g de sucre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 1 cc de levure
- 1/2 cc de bicarbonate
- chocolat noir pour recouvrir les biscuits

Préparation:
1/ Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (sauf le chocolat) et pétrir à la main (ou au robot mais moi j'aime bien le faire à la main) jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
2/ Former un rouleau de pâte régulier et l'entourer de film alimentaire. Placer le rouleau au frais pendant 1h.
3/ Préchauffer le four à 180°C
4/ Poser la pâte sur un plan de travail fariné et découper des tranches à l'aide d"un couteau fin et bien tranchant.
5/ Placer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
6/ Enfourner environ 15 minutes
7/ Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
8/ Faire fondre le chocolat et appliquer, à l'aide d'une fourchette, une couche de chocolat sur une face de chaque biscuit.
Une fois le chocolat figé, vous pouvez déguster....

Avec toutes ces recettes de Crème dessert au Chocolat, Liegeois au Chocolat, etc...qui font le tour des blogs en ce moment, je n'ai pas pu résister bien longtemps...
Après en avoir regarder quelques unes (ou plutôt des tas!), je me suis inspirée de cette recette qui me paraît assez light car réalisée à base de cacao.
Pour ne pas compromettre, le côté "light" de la recette, je n'ai pas mis de chantilly et j'ai réduit un peu la quantité de sucre mais j'ai tout de même ajouté une petite pointe de gourmandise...de la Noix de Coco râpée!

Ingrédients: (pour 4 petites Crèmes ChocoCoco)
- 1/2 L de lait écrémé
- 25g de Maïzéna
- 50g de sucre
- 40g de cacao non sucré
- 3 cs de noix de coco râpée

Préparation:
1/ Dans un saladier, mélanger la Maïzéna avec le sucre, le cacao et la noix de coco râpée.
2/ Ajouter le lait petit à petit pour ne pas obtenir de grumeaux.
3/ Verser la préparation dans une casserole et faire épaissir à feu doux.
4/ Verser la crème dans les verrines, laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures.
Au moment de servir, saupoudrer de noix de coco

Verdict: Quel délice ces petites crèmes!!! Un vrai régal! Les crèmes ne se sont pas vu partir!
Et la recette est en plus extra simple!!! Bref, je la garde précieusement!!