Pour aujourd'hui, une recette que j'avais mise de côté depuis un petit bout de temps et que j'ai retrouvée en faisant un peu de tri...et cette fois-ci je n'ai pas pu y résister...
C'est sur le blog de Mel que j'avais repéré cette recette, j'ai juste ajouté une petite touche de gourmandise avec quelques framboises et du chocolat blanc....
Cette tarte au riz au lait m'a beaucoup plu, il faut dire que j'adore le riz au lait ET les tartes alors le contraire aurait été étonnant!!

Ingrédients:
Pour la pâte sablée aux amandes:
- 125g de beurre
- 30g de sucre
- 6cs d'eau
- 170g de farine
- 80g de poudre d'amande
- 1/2 sachet de levure
Pour la garniture:
- 900ml de lait écrémé
- 140g de riz rond
- 1cs d'extrait de vanille
- 120g de chocolat blanc
- 3 œufs
- 1cs de pudding impérial + 1cs de lait froid
- 1 belle poignée de framboises surgelées

Préparation:
Pour la pâte:
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre et l'eau
- Porter le mélange brièvement à ébullition
- Hors du feu, ajouter le mélange farine, levure et poudre d'amande et mélanger avec une spatule en bois afin de former une boule de pâte
- Étaler la boule de pâte encore chaude directement dans le moule avec le bout des doigts
- Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver.
Pour la garniture:
- Rincer le riz, l'égoutter
- Faire chauffer le lait avec la vanille et ajouter le riz, mélanger et laisser cuire à feu doux et à couvert 25 minutes. Ajouter ensuite le chocolat blanc cassé en morceaux, mélanger pour le faire fondre et prolonger la cuisson 5 minutes. Retirer du feu.
- Préchauffer le four à 190°C
- Diluer la cs de pudding impérial dans une cs de lait froid, ajouter les jaunes et mélanger.
- Verser ce mélange dans le riz au lait, mélanger.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation
- Placer les framboises congelées sur le fond de tarte et recouvrir avec le mélange
- Enfourner 30 minutes
- Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures avant de servir..avec un peu de coulis de framboises par exemple

En voilà un nom intriguant, non? Ces délicieuses verrines se composent de petits suisses au coulis de framboise, d'une sauce aux caramels au beurre salé et d'un crumble amande & pépites de chocolat...et oui tout ça dans une même verrine pour un résultat ultra gourmand!!

Ingrédients: (pour 2 verrines)
- 4 petits suisses (pas de vrais petits suisses pour moi car ils sont 0%)
- 4cs de coulis de framboises
Pour la sauce caramel au beurre salé:
- 6 caramels au beurre salé
- 6 cs de crème liquide
Pour le crumble:
- 30g de farine
- 15g d'amande
- 20g de beurre
- 15g de cassonade
- 2 poignées de pépites de chocolat

Préparation:
Préparation du crumble:
- Préchauffer le four à 180°C
- Travailler du bout des doigts le beurre fondu, la poudre d'amande, la farine et la cassonade afin d'obtenir un mélange sableux.
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson, répartir la pâte à crumble dessus, parsemer de pépites de chocolat
- Enfourner environ 20 minutes. Laisser refroidir.
Préparation de la sauce caramel beurre salé:
- Dans une casserole, faire fondre les caramels dans la crème liquide. Réserver.
Montage des verrines:
- Mélanger les petits suisses avec le coulis de framboises
- Placer un peu de crumble au fond des verrines, ajouter un peu de sauce caramel. Recouvrir de petits suisses aux framboises puis recommencer l'opération en alternant les couches. Terminer avec une couche de crumble et un peu de sauce caramel.

Pour aujourd'hui une délicieuse recette de muffins très gourmands repérés chez Sandrine!! L'ajout de mascarpone dans la pâte à muffins leur donne une texture très moelleuse...et l'association avec les framboises est à tomber!!
Et juste au cas où ces muffins ne soient pas assez gourmands, j'ai eu envie d'ajouter des petites pépites de Chocolat Blanc...miam!! Tout le monde a adoré et ces petits muffins ne se sont pas vu partir!!

Ingrédients: pour environ 25 petits muffins
- 4 œufs
- 150g de sucre
- 200g de mascarpone
- 300g de farine
- 1 sachet de levure
- 75g d'huile neutre
- 1cc de vanille liquide
- 200g de framboises (surgelées)
- 180g de chocolat blanc

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille liquide, mélanger.
- Ajouter le mascarpone et mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.
- Ajouter progressivement le mélange farine et levure, mélanger
- Ajouter l'huile, mélanger.
- Intégrer délicatement les framboises surgelées et le chocolat blanc coupé en pépites à la préparation.
- Répartir la préparation dans les petites caissettes à muffins et enfourner 25minutes

J'adore le mois de Janvier...surtout pour les galettes!! J'adore ça alors j'en profite pendant tout le mois!!
Cette fois-ci, une version italienne de la galette....Eh oui "à l'italienne" car garnies de mascarpone et de framboises!! Une association très crémeuse et délicieuse (que j'avais déjà testée ICI)...parfaite pour varier les plaisirs!
Et en version individuelle...trop mimi!!

Ingrédients: (pour 3 mini galettes)
- 2 pâte feuilletées (il reste quelques chutes à recycler)
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cc de vanille liquide
- 15g de Maïzéna
- 1 œuf + 1 œuf pour dorer la galette
- une trentaine de framboises (surgelées pour moi)

Préparation:
  - Dans un saladier, fouetter le mascarpone. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et la vanille liquide. Mélanger.
  - Ajouter la maïzena, mélanger puis ajouter l'œuf battu en omelette. Mélanger délicatement.
  - Préchauffer le four à 240°C
  - Dérouler les pâtes feuilletées et découper 6 cercles de pâtes
  - Déposer la garniture sur 3 cercles de pâte et l'étaler jusqu'à 2 cm du bord, répartir les framboises dans la garniture.
  - Humidifier les bords de la pâte avec de l'eau au pinceau
  - Placer la fève dans une galette (ou pourquoi pas dans toutes!!). recouvrir chaque galette d'un cercle de pâte, souder les bords en appuyant dessus puis les rabattre vers l'intérieur, appuyer de nouveau. Faire des incisions avec la pointe d'un couteau sur les rebord rabattus.
  - Badigeonner les galettes avec l'œuf battu en omelette (sans en mettre sur les bords rabattus) puis décorer la galette avec la pointe d'un couteau.
  - Enfourner une dizaine de minutes pour baisser la température à 180°C et continuer la cuisson 20 minutes

Voici le dessert réalisé pour le réveillon...des petites roses toutes blanches garnies de mousse Framboise, le tout posé sur un carré de praliné feuilleté...hummm...rien que d'y repenser...miam!!
pour les roses, j'ai utilisé mes moules en silicone que j'ai recouverts de chocolat blanc puis remplis de mousse framboises...

Ingrédients: pour 6 personnes
- 150g de Chocolat Blanc
Pour la mousse Framboises:
- 200g de Framboises (surgelées pour moi)
- 75g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine
- 250ml de crème liquide
- 1 sachet de 2 crêpes dentelles
Pour le praliné feuilleté:
- 300g de Pralinoise
- 6 sachets de 2 crêpes dentelles

Préparation:
Préparation des coques en chocolat blanc:
- Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. A 'aide d'un pinceau, recouvrir les empreintes en forme de rose avec une couche de chocolat blanc. Laisser prendre au frais quelques minutes puis ajouter une seconde couche de chocolat blanc puis replacer au frais. (il faut que l'épaisseur de chocolat blanc soit assez épaisse pour bien se tenir...)
 Préparation de la mousse aux Framboises:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur pendant une quinzaine de minutes
- Écraser les framboises en purée et les faire chauffer dans une casserole avec le sucre glace. Mélanger.
- Diluer les feuilles de gélatine dans une faible quantité d'eau préalablement chauffée au micro-ondes. Verser le tout dans les framboises. Laisser tiédir.
- Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement aux framboises.
- Répartir la mousse aux Framboises dans les empreintes jusqu'a mi-hauteur, parsemer quelques morceaux de crêpes dentelles et recouvrir avec le reste de mousse. Placer au frais plusieurs heures
 Préparation du praliné feuilleté:
- Faire fondre la pralinoise au bain-marie puis ajouter les crêpes dentelles émiettées. Mélanger. Étaler la préparation entre deux feuilles de papier cuisson afin d'obtenir un rectangle d'une hauteur d'environ 5 mm. Laisser prendre au frais.
 Montage:
- Au moment de servir, découper le praliné feuilleté pour obtenir 6 carrés. Démouler les roses au chocolat blanc et les placer sur les carrés de praliné feuilleté.

Vive les rois...enfin surtout vive les galettes!! J'adore l'épiphanie, avec le partage de la galette, la recherche de la fève...et la dégustation!! Alors je n'ai pas pu m'empêcher d'en réaliser une aujourd'hui (bon, le suspens pour la fève n'a pas été terrible car on était que tous les 2 avec tithomme....)
Pour varier de la traditionnelle galette à la frangipane, voici une délicieuse galette à la crème d'amande & aux Framboises avec un petit cœur à la Pistache...un vrai régal!
Pour la petite histoire, cette galette est une rescapée...je venais juste de terminer la décoration de la galette quand la plaque du four m'a échappé des mains..j'ai rattrapé la galette de justesse toute ratatinée...je l'ai remise en place comme j'ai pu...c'est pour ça que la déco n'est pas au top...mais au niveau du gôut...miam!!!

Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 125g de crème anglaise
- 100g de sucre
- 150g d'amande en poudre
- 2 œufs
- 125g de Framboises (surgelées pour moi)
- 1 cc bombée de pâte à Pistache
- 1 œuf pour la dorure

Préparation:
- Préchauffer le four à 240°C
- Dans un saladier, mélanger la crème anglaise avec le sucre et la poudre d'amande.
- Ajouter les œufs, un à un en les intégrant bien après chaque ajout.
- Prélever 1/3 de la préparation et ajouter la pâte à pistache, mélanger.
- Dans le reste de la préparation, ajouter les framboises écrasées en purée. Mélanger.

- Étaler une pâte feuilletée sur la plaque du four (en conservant bien le papier cuisson en dessous) et  humidifier le tour avec un pinceau.
- Verser la préparation à la Pistache au centre (j'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 10cm pour verser la préparation et pour ne pas qu'elle s'étale trop)
- Verser autour (j'ai laissé le cercle au centre) la préparation aux Framboises jusqu'à 2cm du bord
- Positionner la fève
- Recouvrir délicatement avec la seconde pâte feuilletée, appuyer sur les bords pour souder les deux pâtes puis replier les bords vers l'intérieur et appuyer de nouveau. Faire des petites entailles avec un couteau sur les rebords rabattus.
- Mélanger l'œuf en omelette et l'étaler à l'aide d'un pinceau sur la galette (ne pas en mettre sur les rebords rabattus afin qu'il monte bien lors de la cuisson).
- Dessiner des formes sur la galette avec la pointe d'un couteau (moi j'ai dessiné des petits cœurs en faisant le tour d'un emporte-pièce)
- Enfourner 10 minutes à 240°C puis baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Cette petite galette participe au concours organisé par Ô délices

Une petite douceur réalisée pendant les vacances...cette charlotte garnie de mousse au chocolat au lait & caramel avec quelques framboises est un vrai régal...et elle ne s'est pas vue partir...
Pour imbiber les biscuits à la cuillère, j'ai utilisé le sirop d'une boîte d'abricots au sirop entamée.

Ingrédients:
- un paquet de biscuits à la cuillère
- sirop d'une boîte d'abricot
- 60g de framboises (surgelées pour moi)
Pour la mousse au Chocolat:
- 250g de Chocolat au lait & Caramel
- 50ml de lait écrémé
- 300ml de crème liquide entière

Préparation:
Préparation de la mousse:
- Placer le saladier, la crème et les fouets du batteur au congélateur
- Faire fondre le chocolat avec le lait
- Monter la crème en chantilly
- Ajouter 1/4 de la crème au chocolat fondu et mélanger vigoureusement. Ajouter ensuite le reste de crème chantilly et l'incorporer délicatement.
Montage de la charlotte:
- Recouvrir un moule à charlotte de film alimentaire
- Tremper rapidement les biscuits dans le sirop d'abricots et recouvrir le fond et le tour du moule
- Verser la moitié de la mousse au chocolat, ajouter une poignée de framboises puis recouvrir avec une rangée de biscuits imbibés de sirop d'abricot. Verser ensuite le reste de mousse et enfoncer une poignée de framboises. Recouvrir de biscuits rapidement trempés. Placer au frais plusieurs heures avant de déguster...

Dernière recette des desserts de Noël (eh oui toutes les bonnes choses ont une fin)....cet Entremet Framboise et chocolat blanc entouré de gâteau roulé au Nutella....hummm....très gourmand....
Perso, j'adore l'association Framboise & Chocolat Blanc..alors ces entremet me fait craquer....et vue la vitesse à laquelle il est parti, je crois qu'il n'y a pas que moi....;-)

La composition en détail:
- Pour le fond et les côtés, un biscuit roulé au Nutella
- Une mousse au Chocolat Blanc
- Un miroir aux Framboises
- Une mousse Framboise

Ingrédients:
Pour le biscuit roulé (j'en ai fait 2 et il m'en fallu un peu plus d'1,5 pour combler le fond et les bords)
- 3 œufs
- 75g de sucre
- 75g de farine
- 50g de Maïzena
- 1cc de levure
- 1cc d'extrait de vanille
Pour la mousse au Chocolat Blanc:
- 200g de Chocolat Blanc
- 300ml de crème liquide entière
Pour le miroir aux Framboises:
- 150g de coulis de Framboise
- 1,5 feuilles de gélatine
Pour la mousse aux Framboises:
- 200g de Framboises (surgelées pour moi)
- 75g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine
- 250ml de crème liquide entière

Préparation:
Préparation du biscuit roulé:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre.
- Dans un bol mélanger la farine, la Maïzena et la levure et verser ce mélange sur les oeufs. Mélanger.
- Monter les blancs en neige ferme. Mélanger vigoureusement 1/4 des œufs en neige à la préparation puis incorporer délicatement le reste.
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et verser la préparation. L'étaler en en forme rectangulaire et enfourner 10-12 minutes.
- Retourner le biscuit sur un torchon humide et le rouler dans le torchon. Laisser reposer quelques minutes.
- Étaler le nutella sur le biscuit puis le rouler de nouveau. Le serrer dans un film alimentaire et placer au frais minimum 1h.
- Placer une feuille de papier cuisson sur le plat de service et poser le cercle par-dessus
- Découper des tranches de biscuit et en recouvrir le fond du cercle. Positionner des morceaux de papier cuisson sur le tour du cercle et les recouvrir également de tranches de biscuit.
- Placer le plat au frais le temps de préparer les mousses...

Préparation de la mousse au Chocolat Blanc:
- Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur
- Faire fondre le chocolat blanc (merci la chocolatière...)
- Monter la crème en chantily et l'incorporer délicatement au chocolat fondu
- Verser la mousse sur le fond en biscuit roulé et égaliser la surface

Préparation du miroir aux Framboises:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Faire chauffer le coulis de Framboises
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans une cs d'eau préalablement chauffée au miro-ondes puis verser le tout dans le coulis de Framboises. Mélanger. Laisser tiédir quelques minutes (pas trop longtemps, il ne faut pas que le mélange se fige..)
- Verser le miroir sur la mousse au Chocolat Blanc et replacer au frais.
Préparation de la mousse aux Framboises:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau
- Décongeler les framboises (si besoin) et les écraser en purée. Les faire chauffer avec le sucre glace, mélanger.
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans 1,5cs d'eau préalablement chauffée au micro-ondes et ajouter le tout aux framboises. Réserver.
- Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur 15 minutes
- Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement aux Framboises.
- Placer quelques framboises sur le miroir Framboises et recouvrir de mousse aux Framboises, égaliser la surface et replacer au frais pour une journée

Pour la décoration, j'ai ajouté quelques" petits bonshommes d'épices" en chocolats à la fraise, un peu de chocolat fondu...et voilà...

Et voilà, fini Noël....en route pour le réveillon du 31!! Je vais d'ailleurs vous laisser pour vous retrouver l'année prochaine!! Eh oui, quelques jours de repos près de Toulon nous attendent....cool...
Bonnes fêtes de fin d'année à tout le monde!!!  A l'année prochaine pour de nouvelles aventures culinaires...

Un peu intriguant ce titre....l'explication est simple, pas de vraies framboises mais uniquement un yaourt aux Framboises associé au mascarpone. L'idée m'est venue lors de ma visite quotidienne sur le blog de Cojocano lorsque que j'ai découvert ces verrines façon foret noire où le mascarpone s'associe aux yaourts cerise....tellement tentant que je n'ai pas pu résister bien longtemps!!
Pour la petite touche de gourmandise supplémentaire, j'ai ajouté des morceaux de Spritz au fond des verrines et un Spritz entier sur le dessus (j'adore leur forme!!)...mais je pense qu'avec des paille d'or ça doit être également délicieux!!

Ingrédients: pour 4 verrines
- 250g de mascarpone
- 1 yaourt aux Framboises
- Spritz (quantité selon l'envie!!)

Préparation:
Tout simple: fouetter le mascarpone pour l'assouplir, ajouter le yaourt aux framboises, mélanger. Casser un Spritz au fond de chaque verrine, recouvrir de préparation au mascarpone, recommencer en alternant les couches et terminer par un Spritz entier sur le dessus.

Depuis que j'ai repéré cette recette de Tarte sablée pur beurre Mascarpone Vanille & Framboise chez Eryn, j'avais très envie de la tester (il faut dire qu'elle rassemble tout ce que j'aime...!!)
Et puis l'occasion s'est présentée...euh, en fait non, juste l'envie d'un bon dessert pour le week-end!!
Au moment d'attaquer la recette, j'ai repensé au paquet de Paille d'or framboise qui trainait dans mon placard...et j'ai eu envie d'adapter légèrement la recette d'Eryn en remplaçant sa pâte sablée par ces petites gaufrettes.
Autre changement (involontaire celui-là) dans mon congélateur il n'y avait plus de framboise...mais tout de même des fraises!
Bon, assez parlé, la recette...

Ingrédients: (pour 3 cercles à pâtisserie)
- 3/4 d'un paquet de paille d'or aux framboises
- 250g de Mascarpone
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1cc de vanille liquide
- 15g de Maïzena
- 1 œuf
- Fraises  (surgelées pour moi)

Préparation:
Pour la base biscuitée:
- Ouvrir un sachet de paille d'or et les aligner afin d'obtenir des carrés supérieurs au diamètre des cercles. Pour chaque cercle, superposer 2 plaques carrées (ce qui servira de fond de tarte). Placer les cercle sur les carrés et appuyer bien afin de découper les biscuits (comme avec un emporte-pièce)
- Couper les gaufrettes en 2 (ou 3 selon la hauteur des cercles) et les placer sur le tour du cercle
Résultat:

Pour la garniture:
  - Dans un saladier, fouetter le mascarpone. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et la vanille liquide. Mélanger.
  - Ajouter la maïzena, mélanger puis ajouter l'œuf battu en omelette. Mélanger délicatement.
  - Placer quelques fraises au fond de chaque cercle, verser la garniture et ajouter à nouveau quelques fraises en les enfonçant.
  - Enfourner (dans un four préchauffé à 180°C) 35 minutes. Laisser refroidir puis décercler. Placer au frais jusqu'au moment de servir.