Pour bien terminer le week-end, je vous présente ces petites charlottes de mousse pistache renfermant un cœur chocolat...de vraies petites merveilles!!
Cette recette a été largement inspirée par une recette repérée sur le blog "Amuses bouche", ces petites pyramides à la mousse vanille et leur cœur pistache m'ont tout de suite tapée dans l'œil et j'ai voulu tester cette recette!! Comme j'ai un "petit" faible pour l'association Chocolat & Pistache, j'ai adapter la recette en conséquence...en plus il me restait de la mousse chocolat (du dernier entremet Chocolat caramel réalisé) que j'avais congelé en petites portions donc parfait pour cette recette!!
Remarque: dès que j'ai un surplus de mousse, je le congèle en petites portions (dans des moules silicones) , c'est super pratique et fait gagner un temps fou!!
Verdict: C'est la première fois que j'utilise de la pâte à pistache et c'est un vrai coup de cœur!! Cette mousse pistache à base de mascarpone est un délice et l'alliance avec le chocolat...hummm
Les voici donc en deux versions: Recouverte d'un coulis de framboises

ou de chocolat fondu:

Ingrédients (pour 4 mini-charlotte):
Je vous remets la recette de la mousse choco bien pour moi, elle était toute faite et déjà congelée! Remarque, avec ces proportions, vous en aurez trop pour la recette mais il y a tellement de choses à faire avec de la mousse au chocolat...
Pour la mousse au Chocolat:
- 200g de chocolat
- 50ml de lait
- 1 feuilles de gélatine
- 25cl de crème liquide
Pour le mousse Pistache:
- 200g de mascarpone
- 2 oeifs
- 1 cs de sucre
- 3 cs de pâte à pistache
- 2 feuilles de gélatine

Préparer la mousse au Chocolat:
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
- Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur.
- Faire fondre le chocolat avec le lait. Ajouter la gélatine préalablement dissoute dans une cs d'eau chaude.
- Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement an chocolat.
- Verser la mousse dans les petites empreintes silicone et placer au congélateur minimum 3h

Préparer la mousse au Pistache:
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
- Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone puis la pâte à pistache, mélanger.
- Ajouter la gélatine préalablement dissoute dans une cs d'eau chaude. Mélanger
- Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
- Remplir la moitié des moules de mini-charlotte de mousse pistache, placer par-dessus une empreinte de mousse chocolat puis terminer par la mousse pistache. Placer au congélatuer plusieurs heures.
- Sortir du congélateur une heure avant de servir, démouler les mini-charlottes et les décorer avec du coulis de fruits rouges ou du chococat fondu. PLacer au frais jusqu'au moment de servir.

Voyons voir ce qui se cache à l'intérieur...

Avec cette recette, je participe au concours "Mon dessert estival" proposé par Karine:

Ce week-end, repas en famille pour fêter 2 anniversaires. Qui dit 2 anniversaires, dit 2 gâteaux!! Et qui dit gâteaux, dit..."Je me propose pour les faire!!!"

Voici donc le Number 1, un fraisier très inspiré de celui de Ceci avec quelques adaptations:

Les différentes couches (de haut en bas):
- un miroir framboise
- une mousse aux fraises
- quelques fraises
- un miroir aux framboises
- une mousse mascarpone au Chocolat Blanc
- une fine couche de sauce caramel au beurre salé
- un fond biscuité à base de petit beurre au éclats de caramel au beurre salé (depuis que je les ai découvert, je ne les quitte plus...)

C'est parti pour la recette:

Ingrédients (pour un cercle d'environ 24cm)
Pour la base biscuitée:
- 350g de petit beurre au caramel
- 160g de beurre
Pour la sauce caramel au beurre salé: voir ICI
Pour la mousse Mascarpone au Chocolat Blanc
- 250g de Mascarpone
- 150g de Chocolat Blanc
- 3 feuilles de gélatine
- 3 œufs
- 10g de sucre glace
- 5cs de crème liquide
Pour le miroir framboises (2X)
- 150g de coulis de framboise (j'avoue que je l'ai acheté tout fait...)
- 1,5 feuille de gélatine
Pour la mousse aux Fraises
- 350g de confiture de fraise (allégée en sucre, je sais vu les calories globales du gâteau ça aurait pas changé grand chose..)
- 25cl de crème liquide
- 2,5 feuilles de gélatine

Préparation:
Préparer la base biscuitée
- Émietter les petits beurres, les mélanger avec le beurre fondu et tasser le mélange au fond d'un cercle à pâtisserie (posé sur le plat de service recouvert de papier sulfurisé)
- Placer au frais

Préparer la sauce caramel au beurre salé ( voir ICI)
- Laisser tiédir la sauce et répartir une fine couche de sauce sur la base biscuitée
- Placer au frais

Préparer la mousse au Mascarpone et Chocolat Blanc
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Faire fondre le chocolat blanc avec la crème. Dissoudre les feuilles de gélatine dans une cs d'eau chaude et les ajouter au chocolat fondu.
- Séparer les blancs des jaunes et battre les jaunes avec le Mascarpone. Ajouter le chocolat blanc, mélanger.
- Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre glace.
- Mélanger délicatement les 2 préparations.
- Verser la mousse sur la sauce au caramel au beurre salé  et égaliser la surface. Replacer au frais.

Préparer le miroir framboises: ( 1x)
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Faire chauffer le coulis de framboises.
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans une cs d'eau chaude et verser sur le coulis. Mélanger. laisser refroidir.
- Verser le miroir sur la mousse au Mascarpone et replacer au frais.

Préparer la mousse aux Fraises:
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du bateur au congélateur.
- Faire chauffer la confiture de fraise dans une casserole.
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans une cs d'eau chaude et ajouter à la confiture. Mélanger. Laisser tiédir.
- Monter la crème en Chantilly et l'incorporer délicatement à la confiture.
- Sortir le plat du frigo, disposer une vingtaine de morceaux de fraises sur le miroir framboise et recouvrir avec la mousse de fraise. Égaliser la surface et replacer au fraises.

Préparer le second miroir aux framboises:
- Le laisser refroidir et recouvrir la mousse de Fraise.
Placer définitivement au frais jusqu'au moment de servir (laisser au minimum une journée au frais, moi je le fais 36h ou même 48h avant de servir)

Au moment de servir, disposer des morceaux de fraises, etc...

Quel délice ce gâteau!! Tout le monde a adoré!! Hummm, rien que d'y repenser...

Des kiwis à utiliser et une terrible envie de noix de coco...voilà le résultat: Le KiwiCocomisu, un tiramisu délicieux au lait de coco et kiwi.
L'acidité des kiwis se marie à merveille avec l'onctuosité du lait de coco...et l'utilisation de sablés à la noix de coco renforce cette petite touche de noix de coco...une vraie merveille!!
Je crois que c'est la recette de Tiramisu que je préfère jusqu'à maintenant (eh oui, même par rapport à celui au chocolat...c'est fou!!)

Ingrédients pour 4 verrines:
- 150g de Mascarpone
- 75g de lait de coco
- 2 œufs
- 30g de fructose
- 2 kiwis
- une dizaine de sablés à la noix de coco

Préparation:
1/ Fouetter les jaunes avec le fructose jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et le lait de coco.
2/ Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone. Réserver au frais.
3/ Couper les kiwis en morceaux.
4/ Émietter un sablé noix de coco au fond de chaque verrine. Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone puis de morceaux de kiwis. Recommencer l'opération et terminer par une couche de fruits.
5/ Placer au frais plusieurs heures. Avant de servir saupoudrer chaque verrine de noix de coco râpée.

Une petite recette pour faire plaisir à mon tithomme, lui qui adore les endives cuites.
Pour changer des traditionnelles endives au jambon, voici la version océane...au saumon fumé!! (recette repérée ici)
Apparemment, (je dis apparemment parce que je n'ai pas gouté, les endives c'est pas trop mon truc...) le saumon fumé se marie très bien avec les endives...et le tout accompagné d'une petite sauce bouillon-mascarpone...

Ingrédients (pour 2 personnes):
  - 4 endives
  - 4 tranches de saumon fumé
  - 300ml de bouillon "Huile d'olive & Basilic"
  - 2 cs de Mascarpone
  - gruyère râpé

Préparation:
1/ Dans une sauteuse, faire chauffer 300ml d'eau et dissoudre le cube de bouillon.
2/ Ajouter les endives, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes jusqu'à ce les endives soient tendres.
3/ Sortir les endives du bouillon et les égoutter
4/ Faire réduire le bouillon en ajoutant le Mascarpone. (si vous voulez une texture plus épaisse, dissoudre un peu de Maîzéna dans un peu de lait froid et l'ajouter à la sauce)
5/ Enrouler chaque endive avec une tranche de saumon fumé.
6/ Disposer dans 2 petites cocottes, 2 endives au saumon et verser par dessus un peu de sauce au bouillon & Mascarpone. Parsemer de gruyère râpé.

7/ Enfourner une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Perso, je n'aime pas le café, donc le Tiramisu, je n'y avais jamais trop goûté, et le mascarpone je ne connaissais donc pas trop non plus...et puis, j'ai découvert tous ces tiramisus publiés à droite, et à gauche aux saveurs diverses et variées, sans aucune touche de café alors je me suis lancée...et ça a été une révélation!!
J'avais déjà publié une recette de Tiramisu aux Abricots et cette fois-ci, je reviens avec mon parfum favori...Le Chocolat!!!
(recette trouvée sur le blog d'Hélène ICI , j'ai juste remplacé les boudoirs par des Speculoos)

Ingrédients pour 4 verrines:
- 250 de Mascarpone
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 60g de Chocolat à 70%
- une douzaine de Speculoos

Préparation:

1/ Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone
2/ Monter les blancs en neige et mélanger délicatement les 2 préparations.
3/ Séparer la préparation en 2 portions.
4/ Faire fondre doucement le chocolat au bain marie et l'ajouter à la première préparaion. Mélanger.

Dressage des verrines:
1/ Placer des morceaux de Speculoos au fond de chaque verrine (moi je ne les trempe pas car j'aime bien le petit côté croustillant)
2/ Recouvrir de préparation au Chocolat puis de préparation nature.
3/ Recommencer jusqu'au sommet des verrines.
4/ Saupoudrer de miettes de Speculoos

Une recette extra à refaire encore et encore et....une texture crémeuse, l'association Chocolat-Mascarpone est un délice, les Spéculoos fidèles à leur réputation...bref, on s'est régalé!!

Personnellement, je n'aime pas le café, donc le tiramisu traditionnel...bof bof...
Par contre, le mascarpone...je dis pas non!!
Me voilà donc parti pour une recette "éxotique"  et non conventionnelle du célèbre dessert Italien. Eh oui, vraiment non conventionnelle car composée d'abricots et de speculoos!! Une super association que j'ai repérée dans cette recette de tiramisu que j'ai adaptée à ma façon, notamment en remplaçant la crème par du yaourt...

Ingrédients pour 2 verrines (pour de gros gourmands...)
- une douzaine de speculoos
- 1/2 boîte d'abricots au sirop
- 250g de mascarpone
- 1 yaourt nature
- 40g de sucre

Préparation:

1/ Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le yaourt et le sucre
2/ Couper les abricots en morceaux et resever le sirop.
3/ Tremper 6 speculoos dans le sirop et en émietter 3 au fond de chaque verrine. Recouvrir de morceaux d'abricots puis de la moitié de la crème au mascarpone.
4/ Recommencer l'opération: une couche de spécullos trempés et émiéttés, une couche de morceaux d'abricots et le reste de crème au mascarpone.
5/ Terminer par 2 oreillons d'abricots sur le dessus de chaque verrine
6/ Placer au frais plusieurs heures avant de savourer....hmmm

L'abricot se marie vraiment bien avec les spéculoos, et si on ajoute le crémeux du mascarpone....je regrette de n'en avoir fait que 2!!!