Les fajitas...humm...on adore!! 
Simples à réalisées, avec des possibilités de garniture infinies, ces petites tortillas permettent également de terminer tout ce qui traîne dans le frigo...Dans mon cas, pour ce soir, des crevettes à utiliser rapidement et également une tomate et un poivron qui commençaient à désespérer...
On ajoute à tout ça un peu de saumon et de curry et voilà le résultat...

Ingrédients: (pour 2 personnes)
- 4 Tortillas
- 1 pavé de saumon (environ 150g)
- 100g de crevettes cuites
- 150ml de lait de coco
- 100ml de crème liquide
- 3cc de curry
- 1 échalote
- 1 tomate
- 1 petit poivron

Préparation:
Préparer la garniture:
- Émincer finement l'échalote. Couper la tomate et le poivron en dés.
- Dans une poêle, faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite le curry, mélanger et poursuivre la cuisson 1-2 minutes.
  - Ajouter les dés de tomate et de poivron et laisser cuire 3 minutes à feu vif en remuant. Ajouter ensuite le lait de coco et la crème. Mélanger.
  - Ajouter le saumon coupé en morceau puis les crevettes et cuire 4-5 minutes.

Préparation des Fajitas:

- Faire chauffer les tortillas, placer la garniture au centre
Attention à ne pas mettre trop de sauce car sinon la dégustation devient...compliquée!!

- Replier et déguster aussitôt...

Pour ce soir, voici une recette extra repérée dans Maxi Cuisine...ces petits millefeuilles sont très frais, parfaits pour l'été!! L'alliance des poivrons et du chèvre...hummm, et pour couronner le tout ils sont rapides à préparer et esthétiquement "ça en jette!!"
Dans la recette originale, les poivrons sont rouges donc le résultat est très coloré et bien sympa!! Mais seuls des poivrons verts ont répondus présents dans mon frigo et au final les poivrons verts rendent également très bien!!

Ingrédients (pour 2 cercles)
- 3 poivrons
- 1/2 échalote
- 100g de fromage de chèvre frais
- 70g de fromage frais (carrés frais pour moi)
- 2 grandes feuilles de salade (feuille de chêne pour moi)

Préparation:
- Laver les poivrons, les couper en 2 dans la longueur et les épépiner.
- Les passer sous le grill une dizaine de minutes jusqu'à ce que la peau boursoufle. Les enfermer dans un sac plastique et laisser refroidir puis les peler
- Poser le cercle sur chaque 1/2 poivron et découper 6 disques.
- Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre, le fromage frais, l'échalote émincée et les feuilles de salade finement ciselées. Saler, poivrer.
- Placer un disque de poivron au fond de chaque cercle. Recouvrir de la moitié du mélange au fromage en tassant bien puis d'un disque de poivron. Recommencer l'opération est le reste de farce et les derniers disques. Bien tasser.
- Placer au frais plusieurs heures avant de démouler et de déguster.

Pour finir...à refaire...très vite!!

Pour aujourd'hui un grand classique qui revient régulièrement à la maison (qui a dit "trop régulièrement"?)...la quiche!!
Pour changer un peu, la voici en version individuelle (parfait pour emmener au travail...) avec une garniture aux poivrons, dés de poulet et, pour la petite touche gourmande, une rondelle de chèvre...

Ingrédients (pour 3 "quichettes")
Pour la pâte aux céréales: (1/2 recette normale)
  - 150g de farine aux céréales
  - 40g de son d'avoine (ou alors de flocons d'avoine)
  - 3 cs de graines de sésame
  - 1 pincée de sel
  - 3,5 cs d'huile d'olive
  - plusieurs cs d'eau (variable selon la préparation)
Pour la garniture:
  - 1 poivron
  - 1 oeuf
  - 100ml de lait (environ, en fait je suis un peu embêtée, je n'ai pas mesurée...)
  - 75g de dés de poulet
  - 1 cs basilic
  - 3 rondelles de bûche de chèvre

Préparation:
Préparer la pâte:
-  Mélanger la farine, le son d'avoine et les graines de sésame
-  Ajouter le sel
-  Ajouter l'huile d'olive, mélanger le tout (moi, j'utilise le robot )
-  Ajouter peu à peu les cs d'eau pour obtenir la texture désirée et pouvoir former une boule
- Étaler  la pâte sur le plan de travail et la placer dans les moules à tartelettes.
- Placer les moules au congélateur pendant 20 minutes

Préparer la garniture:
- Préchauffer le four à 195°C
- Laver, épépiner le poivron et l'émincer finement (moi, le robot s'en charge très bien...)
- Dans un saladier, mélanger l'œuf avec le lait et le basilic. Ajouter le poivron émincer (cette recette est encore quand la quantité de poivron est importante par rapport au mélange œuf-lait donc n'hésitez pas à prendre un gros poivron...ou 2 petits)
- Sortir les tartelettes du congélateur, piquer la pâte et répartir les dés de poulet au fond des moules.
- Recouvrir avec la préparation aux poivrons et terminer par une rondelle de bûche de chèvre
- Enfourner environ 40 minutes.

Les beaux jours reviennent (bon, c'est vrai qu'aujourd'hui il est tombée des cordes, mais je garde espoir!!) et les petits cakes d'été aussi!!
Cette variante au poulet, poivron et estragon est délicieuse!

Ingrédients:
- 2 poivrons
- 1 escalope de poulet
- 1 échalote
- 20g de Maïzena
- 3 œufs
- 15cl de lait
- 40g de gruyère râpé
- 2 cc d'estragon

Préparation:
1/ Préchauffer le four à 200°C
2/ Laver les poivrons, les plonger dans l'eau bouillante pendant 5 minutes puis les couper en petits dés.
3/ Émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive. Ajouter l'escalope de poulet couper en dés et l'estragon et laisser cuire 5 minutes.
4/ Dans un saladier, mélanger la maïzena, le lait et les œufs. Saler.
5/ Ajouter le poivron et l'escalope coupée en dés. Verser dans les moules, saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 40 minutes.

Rien de tel qu'une bonne pizza maison pour bien terminer le week-end!
Pour hier soir, la garniture était composée de courgette râpée, de dés de poulet et de lamelles de poivrons...sans oublier quelques rondelles de chèvre...juste pour le plaisir!!
J'en ai profité pour tester la recette de pâte à pizza du livre "pains & brioches allégés".
Verdict: on obtient une pâte fine et bien croustillante, très bonne!

Ingrédients
Pour la pâte:
  - 120ml d'eau
  - 1/2 cc de sel
  - 1/2 cs d'huile d'olive
  - 200g de farine (multi-céréales pour moi)
  - 1 cc de levure deshydratée
Pour la garniture:
  - 1 courgette
  - 1 poivron
  - 75g de dés de poulet
  - 1 boîte de pulpe de tomates
  - Quelques rondelles de bûche de chèvre

Préparation:
1/ Commencer par préparer la pâte: Verser l'eau dans la cuve de la machine à pain. Ajouter le sel, l'huile et la farine et terminer par la levure (sans qu'elle entre en contact avec un autre aliment excepté la farine). Lancer le programme pâte de la machine.
2/ A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve et la dégazer en le repliant plusieurs fois.
3/ Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et la placer sur le plat à pizza. (ou sur la plaque du four)
4/ Recouvrir la pâte de pulpe de tomate, recouvrir de courgette râpée et de dés de poulet. Terminer par les lamelles de poivron et les rondelles de chèvre.
5/ Préchauffer le four à 220°C et enfourner une vingtaine de minutes.

Plus la peine de présenter le célèbre gâteau invisible aux courgettes d'Eryn qui remporte à chaque fois un grand succès!!
Je vous présente ce soir ma version légèrement modifiée: ajout de poivron et de blanc de poulet, remplacement de la farine par une plus faible quantité de Maïzena, ajout d'une touche de curry...
Et en plus, j'en ai profité pour tester mon nouveau moule silicone...

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 1 tranche de Blanc de poulet
- 3 œufs
- 100ml de lait écrémé
- 40g de Maïzena
- 1 cc de curry

Préparation:
1/ Éplucher les courgettes, laver et épépiner le poivron. Émincer les légumes en lamelles très fines ('au robot pour moi)
2/ Dans un saladier, fouetter les œufs pour les rendre mousseux. Ajouter la Maïzena et bien mélanger. Délayer peu à peu avec le lait. Ajouter le sel et le curry.
3/ Préchauffer le four à 200°C.
4/ Verser les rondelles de courgettes et de poivron dans le saladier et bien remuer afin que toutes les rondelles soient recouvertes de préparation.
5/ Couper la tranche de blanc de poulet en lamelles et les ajouter à la préparation.
6/ Verser dans un moule (le fameux moule en forme de fleurs, acheter ce week-end!!) et enfourner 50 minutes (et peut-être même plus suivant l'épaisseur du gâteau)
7/ Laisser refroidir avant de découper.

Les lasagnes combinent tout ce que j'aime: un plat simple, rapide, délicieux et déclinable à volonté!! Bref, j'en fait régulièrement!!
Pour cette version: l'alliance des légumes et du saumon...un délice!
Petite touche d'originalité, j'ai choisi de faire un étage de garniture avec du saumon frais et le second avec du saumon fumé.

Ingrédients:
- 12 plaques de lasagne
- 2 belles courgettes
- 3 poivrons
- 6 à 8 tomates (suivant la taille)
- 2 pavés de saumon
- 200g de saumon fumé
- 1 oignon
- 1 boîte de pulpe de tomates
- basilic, sel, poivre
- gruyère râpé

Préparation:
1/ Préparer les légumes: Laver et découper les légumes en dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive et laisser mijotés 15-20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. A la fin de la cuisson, ajouter sel, poivre & basilic.
2/ Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle. Ajouter les 2 pavés de saumon préalablement coupé en dés. En fin de cuisson (ne pas trop cuire le saumon, la cuisson se terminera dans le four..) ajouter du basilic.
3/ Ajouter la moitié du mélange de légumes, mélanger.
4/ Dans la seconde moitié de la préparation aux légumes, ajouter le saumon fumé coupé en lamelles. Mélanger.
5/ Montage des lasagnes: Recouvrir le fond d'un plat à gratin de pulpe de tomates. Recouvrir de feuilles de lasagnes (préalablement précuites 3 minutes dans l"eau bouillante). Déposer, sur les plaques de lasagne, la farce au saumon frais. Recouvrir de lasagnes précuites. Recouvrir de la préparation au saumon fumé et terminer par une couche lasagnes précuites.

Pour finir, recouvrir de pulpe de tomates et saupoudrer de gruyère râpé.
6/ Enfourner 20 minutes à 200°C.

Il y a quelques temps, j'ai repéré cette recette de Tourte au riz qui me faisait bien envie...et puis au moment de me lancer, j'ai aperçu ma petite boîte de blé qui me faisait de l'œil...alors, hop, décidé, remplacement du riz par du blé!!
Le tout accompagné de poivron et de courgette...et de rondelles de chèvre sur le dessus!!
Le résultat était vraiment très bon!! Le blé était moelleux et cuit juste comme il faut...un régal!

Ingrédients (pour 6 petits ramequins)
- 200g de blé
- 1 courgette
- 1 poivron
- 3 œufs
- 20cl de lait concentré non sucré
- 50g de gruyère râpé
- 6 rondelles de bûche de chèvre
- sel, poivre

Préparation:
1/ Cuire le blé dans une grande quantité d'eau (suivant les instructions du paquet...), égoutter.
2/ Éplucher la courgette, laver et épépiner le poivron. Émincer les légumes finement au robot. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle. Saler, poivrer.
3/ Préchauffer le four à 180°C
4/ Dans un saladier, fouetter les œufs, ajouter le lait concentré non sucré, le gruyère râpé puis le blé et enfin les légumes émincés. Mélanger.
5/ Répartir la préparation dans des petits ramequins individuels et placer une rondelle de chèvre sur le dessus.
6/ Enfourner environ 45 minutes
7/ Laisser refroidir quelques minutes les tourtes avant de démouler

Remarque: même réchauffer le lendemain, c'est très bon! A refaire...