Les températures estivales sont enfin là! Alors pour se rafraîchir, rien de mieux qu'une petite panna cotta aux asperges préparée en un tour de main!!

Ingrédients:
- 200g d'asperges
- 100ml de jus de cuisson des asperges
- 200ml de crème liquide
- 35g de parmesan
- 1cc de basilic
- sel, poivre
- 0,75g d'agar-agar
- concombre et tomates cerises pour la déco...

Préparation:
- Préparer et cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter les asperges au-dessus d'un saladier pour conserver le jus (100ml)
- Mixer le jus de cuisson avec les asperges, la crème liquide, le parmesan et le basilic. Saler, poivrer.
- Faire chauffer doucement le velouté. Dissoudre l'agar-agar dans une cc d'eau froide et l'ajouter à la préparation. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir 1 minute.
- Verser la préparation dans les verrines, laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures.
- Avant de servir, ajouter sur le dessus des dés de concombre et de tomates cerises....

Une petite info pour finir, j'ai participer au jeu organisé par Philou où le principe était d'associer 20 photos à leurs blogs, un jeu très sympa et qui m'a permis de découvrir pas mal de blogs extras!!

Et pour ne rien gâcher...c'est moi qui ai remporté ce jeu!! Merci encore Philou pour ce jeu!!

Enfin!! Depuis le temps que je me demandais quels arômes dégageait cette petite fève..je l'ai enfin testée!! Et là...une révélation!! Une explosion de saveurs mêlées: caramel, vanille, amande...bref, un délice!!
Comme la crème brûlée est l'un de mes desserts préféré (eh oui, je dis bien "l'un" car la liste est plutôt longue...), j'ai profiter de l'occasion pour en faire!!
Bon, pour le côté "brûlée", ce n'est pas vraiment ça car mon chalumeau a eu la bonne idée de ne plus avoir de gaz...alors la couche de caramel est plutôt limitée....

Ingrédients: (pour 4 crèmes)
- 350g de crème liquide
- 4 jaunes d'œufs
- 60g de miel
- 1 fève tonka

Préparation:
- Verser la crème liquide dans un bol et râper la fève tonka au-dessus. Laisser infuser 15 minutes
- Préchauffer le four à 110°C
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le miel. Ajouter petit à petit la crème à la fève tonka en mélangeant.
- Répartir la préparation dans les ramequins, les placer dans un plat à four et ajouter de l'eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfourner environ 1h pour la crème soit juste tremblottante au centre
- Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais plusieurs heures
- Au moment de servir, parsemer de sucre et caraméliser le tout au chalumeau (si il ne vous lâche pas!!) ou sous le grill du four

Une petite merveille...
 

Que faire pour emmener au travail demain midi...une quiche? un cake?...difficile de choisir...alors pour finir un mélange entre les deux!! Et pour la garniture, roquette, pignons de pin et un reste de choux-fleur....

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 3 œufs
- 200ml de lait concentré non sucré
- 80g de roquette
- 50g de pignons de pin
- 4-5 bouquets de Choux-Fleur

Préparation:
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait concentré non sucré
- Faire revenir les pignons de pin à sec dans une poêle, réserver. Faire revenir la roquette quelques instants avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter la roquette, les pignons de pin et les bouquets de choux-fleur cuits à la vapeur à la préparation, mélanger.
- Préchauffer le four à 180°C
- Chemiser un moule à cake avec la pâte feuilletée en faisant dépasser de tous les côtés.
- Garnir la pâte avec la préparation et rabattre les bords sur le côté pour fermer les cake.
- Enfourner environ 50 minutes

Et pour finir, je vous présente le concours organisé par Ôdélices sur le thème "Drunch Mexicanté" avec pour ingrédient imposé la tortilla de blé.

Si ça vous tente, vous avez jusqu'au 29 Juin...

Perso, je participe à ce concours avec les 2 recettes suivantes:
- Roulés de Tortillas au Curry de fruits de mer & Lait de Coco

- Cannelonis de Tortillas aux légumes, Saumon & Basilic

Pour aujourd'hui, une recette pour faire venir le soleil (il serait temps!!)...des brochettes!! Mais pas n'importe qu'elles brochettes, des brochettes constituées de boulettes de riz aux légumes et au fromage de chèvre!! Le tout enveloppé de chapelure et dorer au four...un régal!!

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 120g de riz arborio
- 1 poivron
- 7-8 tomates cerises
- 1 échalote
- 75g de chèvre frais
- 35g de fromage frais (type St Môret)
- 1,5cs de farine
- chapelure, curry

Préparation:
- Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Égoutter. Réserver.
- Émincer l'échalote
- Laver les légumes et les couper en petits dés
- Faire revenir l'échalote dans une poêle avec une cs d'huile d'olive. Ajouter ensuite les légumes, remuer et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 10-15 minutes. Mélanger les légumes avec le riz cuit et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180°C
- Écraser le fromage de chèvre et le fromage frais dans un saladier. Ajouter le mélange riz-légumes et la farine et mélanger.
- Mélanger de la chapelure avec un peu de curry dans une assiette creuse.
- Former, avec les mains, des boulettes de riz et les rouler dans la chapelure.
- Placer les boulettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner 10 minutes.
- Former les brochettes en piquant 2 boulettes par pic et les placer dans l'assiette de service....

Dimanche oblige, je vous propose aujourd'hui une recette gourmande pour finir le repas en beauté...Un tour en chocolat enfermant une mousse légère au bon goût de fraise et un petit cœur crémeux à l'orange...un régal!!
Et pour l'occasion, j'ai utilisé pour la première du papier transfert pour le chocolat, le résultat est vraiment super sympa et l'utilisation assez simple...donc à refaire!!

Ingrédients :
(Pour 2 cercles de 8cm)
- 100g de chocolat noir
- 1/2 feuille de transfert
Pour la mousse légère aux fraises:
- 150g de coulis de fraise
- 150g de fromage blanc 0%
- 1g d'agar-agar
Pour les cœurs crémeux à l'orange:
(Pour cette quantité j'ai remplies environ 8 empreintes, pour la recette, il n'en faut que 2 mais le reste peut tranquillement attendre une autre recette gourmande dans le congélateur...)
- 125ml de lait écrémé
- 1 jaune d'œuf
- 7g de maïzena
- 30g de sucre
- 40ml de jus d'orange
- 1cc d'arôme d'orange
- 1 feuille de gélatine

Préparation:
Préparation du crémeux à l'orange (à préparer en avance car doit être congelé):
- Faire ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide
- Porter à ébullition le lait avec le jaune d'œuf, la maïzena et le sucre en fouettant
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée puis le jus d'orange et l'arôme d'orange
- Verser la préparation dans des minis empreintes en silicone et placer au congélateur plusieurs heures
Préparation des tours en chocolat:
- Faire fondre le chocolat noir (en le tempérant)
- Découper la feuille transfert afin d'obtenir des bandes correspondantes aux cercles
- Étaler une fine couche de chocolat sur les bandes de transfert et laisser durcir à l'air ambiant
Préparation de la mousse légère à la Fraise:
- Faire chauffer le coulis de fraise dans une petite casserole.
- Dissoudre l'agar-agar dans une cc de lait écrémé froid et l'incorporer au coulis de fraise. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir une minute en remuant
- Dans un saladier, mélanger le fromage blanc 0% avec le coulis de fraise, laisser tiédir en remuant de temps en temps
Montage des cercles:
- Placer les bandes de chocolat à l'intérieur des cercles
- Verser la mousse au coulis de fraise (bien tiède afin de ne pas faire fondre le chocolat autour...) et insérer au centre un crémeux à l'orange.
- Laisser prendre au frais plusieurs heures

Pour aujourd'hui, encore une occasion de succomber à l'association Saumon & Boursin...en version Naans!! Et avec une petite julienne de légumes...comment résister!!

Ingrédients:
- 300g de farine
- 1 œuf
- 1 yaourt
- 1cs d'huile de sésame
- ½ sachet de levure
- 1/2 pot de boursin cuisine ail & fines herbes
- 200g de julienne de légumes (surgelée - carotte, céleri & courgette)
- 2 tranches de saumon fumé
 

Préparation:
Pour la pâte:
- Mélanger (au robot pour moi) la farine avec l'œuf battu en omelette, le yaourt, l'huile de sésame, la levure. Ajouter un peu d'eau tiède afin de former une boule de pâte
- Laisser reposer 15 minutes
Pour la garniture:
- Faire cuire la julienne de légumes à la vapeur (cuit vapeur micro-ondes - très pratique- pour moi). Réserver.
Préparation des naans:
- Séparer la pâte en huit boules
- Étaler chaque boule sur le plan de travail fariné afin d'obtenir 8 disques
- Tartiner une cuillère de boursin cuisine sur 4 pâtons. Déposer par-dessus 2 cs de julienne de légumes, recouvrir avec des lamelles de saumon fumé puis terminer par une pointe de boursin.

- Humidifier avec un pinceau le tour des disques, recouvrir avec les 4 autres disques et souder les bords en appuyant avec le doigt.
- Cuire les naans dans une grande poêle légèrement huilée quelques minutes de chaque côté.
Servir avec une belle salade..

Cela fait bien longtemps que les yaourts ne sont pas venus faire un petit tour par ici...alors, pour aujourd'hui, une version très gourmande au bon goût de barre chocolatée...parfait pour faire un "break"!!

Ingrédients:
- 1 yaourt nature 0%
- 300ml de lait concentré non sucré
- 600ml de lait écrémé
- 3 KitKat
+ 1 KitKat à couper en morceaux et à répartir dans les pots

Préparation:
- Dans une casserole, faire fondre les 3 barres KitKat dans le lait écrémé. Laisser refroidir.
- Dans un pichet, fouetter le yaourt avec le lait concentré non sucré et le lait chocolaté.
- Casser le KitKat en morceaux et répartir les morceaux au fond des pots. Verser la préparation dans les pots et placer dans la yaourtière pendant 10h puis au frais minimum 4h....

Un peu trop de recette salée par ici...je corrige tout de suite avec des petits moelleux (repérés sur le blog "Le plat du jour") très rapides et délicieux à base de coulis d'abricot...sans oublier un petit cœur coulant au chocolat & caramel...hummm...

Ingrédients: (pour 4 petits moelleux)
- 200g de coulis d'abricot
- 2 œuf
- 60g de farine
- 20g de sucre
- 4 carrés de Chocolat & Caramel

Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter le coulis d'abricot, mélanger et terminer par la farine. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Répartir la préparation dans les empreintes silicone et enfoncer un carré de chocolat au caramel au centre de chaque empreinte.
- Enfourner environ 10 minutes (à surveiller...) et servir aussitôt...enfin mieux quand même laisser tiédir légèrement...

Après l'essai plus que réussi de crèmes brûlées aux Noix de St Jacques, j'ai eu envie de retenter l'expérience de ces petites crèmes version salée...et comme je suis dans une période "asperges"...voilà le résultat, de délicieuses crèmes au bon goût d'asperges et un peu de gruyère gratiné au chalumeau sur le dessus....

Ingrédients: (pour 4 crèmes)
- 3 jaunes d'œuf
- 110g + 100g d'asperges cuites
- 250ml de crème liquide
- 3cc de basilic
- 30g de gruyère râpé
Un peu de gruyère pour gratiner (moi je n'en ai pas mis assez, la prochaine fois, j'en mettrai plus!!)

Préparation:
- Préchauffer le four à 100°C
- Couper les asperges en tronçons.
- Séparer les jaunes des blancs de 3 œufs
- Verser dans la cuve du blender, 110g d'asperges, la crème liquide, les jaunes d'œuf, le basilic et le gruyère râpé. Mixer afin d'obtenir un mélange homogène
- Répartir le reste des asperges dans les ramequins et recouvrir avec la préparation mixée.
- Enfourner environ 25 minutes (mais la durée dépend de la taille des ramequins....)
- Laisser tiédir puis parsemer le dessus de gruyère râpé et le gratiner avec un chalumeau. Servir aussitôt...

Depuis que j'ai repéré cette recette de Mousse aux Brocolis & saumon sur le très appétissant blog "Chocolats à tous les étages" j'avais terriblement envie de la tester! Mais n'ayant pas les ingrédients sous la main, je l'ai un peu adaptée...pour obtenir un duo Asperge & Crevettes!!Le résultat est délicieux et en plus préparé en un temps record!! A refaire!

Ingrédients: (pour 6 petites mousses)
Pour la mousse aux Asperges:
- 200g d'asperges cuites
- 50g de crème liquide
- 1 œuf
- cc de basilic

Pour la mousse aux crevettes:
- 200g de crevettes roses décortiquées
- 50g de crème
- 1 œuf
- 1cc de basilic

Préparation:
(la préparation est la même pour les deux mousses, il suffit de remplacer les asperges par les crevettes...)
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans le blender, mixer les asperges (coupées en morceaux) avec la crème liquide, l'œuf et le basilic
- Répartir cette mousse au fond des empreintes silicone
- Préparer la mousse aux crevettes et la verser sur la mousse aux asperges
- Enfourner pendant environ 30 minutes, laisser un peu refroidir avant de démouler...