Ça y est, le Spätzle party est enfin arrivé chez moi...et j'ai tout de suite eu envie de le tester!! Verdict: génial!! Super pratique, rapide et...tellement bon!! Bref, je crois qu'il ne pas avoir le temps de prendre la poussière....
Pour cette première utilisation, j'ai servi les spätzles avec une sauce aux poireaux, carottes & chèvre...un régal!!

Ingrédients:
Pour les spätzle:
- 400g de farine
- 2 œufs
- 1cc de sel
- 220ml d'eau
Pour la sauce:
- 2 blancs de poireaux
- 2 carottes
- 1/2 oignon
- 2cs de chèvre frais
- crème liquide
- 2 cubes de bouillons Huile d'olive & basilic

Préparation:
Pour les spätzle:
- Dans un saladier, fouetter la farine avec les oeufs, le sel et l'eau
- Faire bouillir une casserole d'eau et y dissoudre les cubes de bouillon
- Placer le Spätzle party sur la casserole et poser de la pâte dessus. Racler en faisant des aller retour pour que la pâte s'écoule par les trous.
- Quand elles remontent à la surface c'est qu'elles sont cuites. Les récupérer avec un écumoire et les placer sur le plat de service (les garder au chaud) continuer jusqu'à épuisement de la pâte
Pour la sauce:
- Laver les blancs de poireaux et les couper en tronçons
- Éplucher les carottes, les laver et les couper en julienne
- Faire cuire les légume à la vapeur (moi je le les cuits pas totalement, je préfère quand ils restent un peu croquants...)
- Émincer l'oignon et le faire revenir à la poêle dans une cs d'huile d'olive
- Ajouter les légumes, mélanger. Ajouter le chèvre frais et le faire fondre en remuant.
- Ajouter un peu de crème afin d'avoir une préparation un peu plus fluide...
Recouvrir les spätzle de sauce..et déguster...

Une dernière recette de pâques et après, promis, j'arrête!! Voici le second dessert réalisé pour le dimanche de pâques et dans celui-ci pas une trace de chocolat...bah oui, il en faut pour tous les goûts!!
Bon, pour la décoration, j'avais plein d'idées, j'avais tout ramené chez mes parents pour faire la déco le matin...mais....c'était sans compter cette vilaine gastro qui m'a clouée au lit toute la journée!!...eh non, pas de chasse aux oeufs pour moi, pas d'overdose de chocolat....et du coup, cet entremet a une déco super simple....c'est à dire aucune!! Mais il était tout de même délicieux...enfin c'est ce qu'on m'a dit parce que moi je n'y ai pas goûté...snif...
Pareil pour les photos..je ne me suis pas éternisée....

Ingrédients:
Pour la base biscuitée:
- 360g de petit LU aux éclats de caramel beurre salé
- 160g de beurre 1/2 sel
Pour la sauce caramel:
- 10 caramels au beurre salé
- 7cs de crème liquide
Pour la mousse Framboise:
- 200g de framboises surgelées
- 75g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine
- 200ml de crème liquide entière
Pour la mousse Nougat:
- 480g de Nougat
- 200ml de crème liquide
- 4 feuilles de gélatine
- 400ml de crème liquide entière

Préparation:
Préparation de la mousse Framboise:
(à faire un jour avant le reste de la recette pour la congeler)
- Faire décongeler les framboises et les écraser en purée
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes
- Dans une casserole, faire chauffer la purée de framboises avec le sucre glace en mélangeant.
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans une cs d'eau chaude et les ajouter à la purée de framboises. Mélanger bien et laisser tiédir.
- Placer le saladier, les fouets du batteur et la crème liquide au congélateur pendant 10 minutes
- Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la purée de framboises
- Verser cette mousse dans les moules en silicone (un moule à mini-charlotte et 8 empreintes de demi-sphères) et les placer au congélateur jusqu'au lendemain

Pour la base biscuitée:
- Mixer finement les petits beurres
- Faire fondre le beurre au micro-ondes et le verser dans les miettes de biscuits, mélanger
- Placer une feuille de papier cuisson sur le plat de service et poser par-dessus le cercle à pâtisserie
- Tasser la préparation biscuitée au fond du moule
- Placer au frais

Pour la sauce Caramel au beurre salé:
- Dans une casserole, faire fondre les caramels avec le lait. Laisser tiédir.
- Répartir la sauce sur la base biscuitée et replacer au frais

Pour la mousse au Nougat:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
- Faire fondre, dans une casserole, les morceaux de nougat dans les 200ml de crème liquide
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans une cs d'eau chauffée au micro-ondes et ajouter le tout au nougat fondu. Mélanger bien et laisser tiédir.
- Placer le saladier, la crème liquide entière et les fouets du batteur  au congélateur pendant une dizaine de minutes
- Monter la crème liquide en chantilly et lincorporer délicatement au nougat fondu. 

Montage:
- Sortir le cercle du frigo
- Étaler une fine couche de mousse Nougat
- Placer par-dessus au centre la mousse framboise en forme de mini-charlotte et sur les côtés les 8 demi-sphères
- Verser tout autour la mousse Nougat et égaliser la surface
- Replacer au frais une 24h

On reste dans l'ambiance "chocolatée" de Pâques avec l'un des deux desserts réalisés pour dimanche midi. Je voulais un dessert avec une forme typique de Pâques..alors quoi de mieux qu'un œuf?
J'ai donc eu l'idée de réutiliser mon moule à chocolat en forme de demi-œuf...de le garnir avec un trio de mousses et de poser le tout sur un praliné feuilleté...
Bon assez de blabla....place aux images!

Ingrédients:
- un peu de chocolat au lait & caramel pour la déco
Pour la mousse au Chocolat Blanc:
- 200g de Chocolat Blanc
- 300ml de crème liquide entière
Pour la mousse Caramel au beurre salé:
- 8 caramels beurre salé
- 6cs de crème liquide
- 1g d'agar-agar
- 200ml de crème liquide entière
Pour la mousse au Chocolat au lait & Caramel:
- 250g de Chocolat au lait & Caramel
- 300ml de crème liquide entière
Pour le praliné feuilleté:
- 300g de Pralinoise
- 6 sachets de 2 crêpes dentelles

Préparation:
- Faire fondre un peu de chocolat au lait & caramel et dessiner un décor au fond de l'empreinte en forme d'œuf, laisser prendre quelques minutes.
Pour la mousse de Caramel au beurre salé:
A faire la J-2...
  - Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur
  - Faire fondre les caramels avec les cs de crème liquide dans une petite casserole
- Dissoudre l'agar-agar dans une cc de lait froid et l'incorporer aux caramels fondus, porter le tout à ébullition et laisser bouillir une minute.Laisser tiédir...mais pas trop sinon ça fige...
  - Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la sauce aux caramels
  - Verser la mousse dans des empreintes silicone de mini cakes et placer au congélateur plusieurs heures
A faire J-1:
Pour la mousse Chocolat Blanc:
  - Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur
  - Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
  - Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat fondu
  - Verser la mousse au fond de l'empreinte et égaliser la surface
  - Placer au frais
Pour la mousse Chocolat au lait & Caramel:
  - Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur
  - Faire fondre le chocolat au lait é caramel au bain-marie
  - Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat fondu
Montage:
  - Verser la moitié de cette mousse sur la mousse au Chocolat blanc
  - Placer les rectangles de mousse Caramel au beurre salé
  - Terminer le reste de mousse au chocolat au lait & caramel, égaliser la surface
  - Placer au congélateur plusieurs heures
  Quelques heures avant de servir: (minimum 3-4h pour que la mousse décongèle...)
  - Faire fondre la pralinoise au bain-marie et ajouter les crêpes dentelles émiettées, mélanger.
  - Étaler cette préparation entre deux feuilles de papier cuisson (sur une épaisseur de 4-5mm) et laisser prendre au frais
  - Découper la plaque de praliné feuilleté à la taille (et forme) souhaitée, démouler l'œuf et le placer sur le praliné feuilleté. Placer au frais et laisser décongeler

Après l'assortiment de chocolats de Pâques, voici maintenant les chocolats moulés réalisés pour mes petits neveux & nièce...Là aussi c'est une première pour moi et je me suis aussi bien amusée!!! Les débuts ont été assez délicats...surtout pour l'assemblage des 2 demi-coques....
Je vous présente donc mes petits amis....lapins, poussins et...éléphant!! (bah oui, j'avais un moule d'éléphant donc...)

Et pour les grands, un maxi œufs u chocolat au lait garni de Shokobons...

Pour la réalisation, après plusieurs techniques testées...
- Si vous souhaitez faire des décors de différentes couleurs, commencer par mettre les touches de couleurs (par exemple les bandes de chocolat blanc pour l'œuf)
- Faire fondre le chocolat au lait (en respectant les paliers de température du tempérage) et remplir l'empreinte de chocolat fondu. Laisser prendre quelques minutes puis retourner l'empreinte au-dessus du saladier pour évacuer le surplus. Laisser prendre quelques minutes. (Recommencer l'opération si l'épaisseur des parois n'est pas suffisante)
- Démouler la demi-coque puis refaire la même opération pour la seconde demi-coque
- Faire chauffer une poêle et appuyer très rapidement les deux demi-coques contre le fond de la poêle puis appliquer tout de suite les deux faces l'une contre l'autre. Combler les éventuels espaces  (moi il m'en restait beaucoup!!) avec du chocolat fondu
Remarque: placer les Shokobons dans une des empreinte avant de souder les deux....;-)

Le week-end (très gourmand) de Pâques se termine...et les réserves de chocolat sont maintenant bien remplies!! De quoi tenir longtemps...enfin...ça dépend....
Pour cette année, j'ai essayé de faire mes propres chocolats en utilisant la méthode du tempérage pour la fonte du chocolat afin d'avoir des chocolats bien brillants...(enfin...autant que possible...). j'ai donc investi dans une thermo-sonde et je me suis bien amusé...
Voilà les petits ballotins que j'ai offert à la famille...

On y trouve:
- Chocolat blanc avec une ganache chocolat au lait & spéculoos
   - Chocolat blanc Valrhona pour les coques
   - 80g de chocolat au lait
   - 50g de crème liquide
   - 4 Spéculoos
   - 2cc de pâte de Spéculoos
Faire fondre le chocolat blanc et l'appliquer au pinceau 'en plusieurs fois) dans les empreintes silicone. Laisser prendre au frais quelques minutes. Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat au lait coupé en morceaux. Couvrir quelques minutes puis mélanger. Ajouter les Spéculoos émiettés et la pâte de Spéculoos, mélanger et répartir dans les empreintes. Recouvrir avec une couche de chocolat blanc.

- Chocolat noir & ganache chocolat blanc & noix de coco
   - Chocolat noir Valrhona
   - 100g de Chocolat blanc & noix de coco
   - 50g de crème liquide

- Chocolat blanc fourré aux biscuits roses de Reims & Chocolat blanc
   - Chocolat Blanc Valrhona pour les coques
   - 90g de Biscuits roses de Reims
   - 90g de crème liquide
   - 70g de Chocolat blanc
   - 50ml d'huile neutre
Garnir les empreintes avec une ou plusieurs couches de chocolat blanc fondu. Émietter les biscuits roses. Faire bouillir la crème liquide, la verser sur le chocolat blanc cassé en morceaux, ajouter les biscuits roses et l'huile. Mélanger. Répartir dans les empreintes puis terminer par une couche de chocolat blanc fondu.

- Chocolat blanc & ganache chocolat blanc & Pistache
   - Chocolat blanc Valrhona pour les coques
   - 100g de Chocolat blanc
   - 60g de crème liquide
   - 2 cc de pâte à pistache

- Chocolat noir fourré à la confiture de lait & noisettes
   - Chocolat noir Valrhona pour les coques
   - Confiture de lait
   - 1 Noisette par chocolat

- Chocolat Blanc & ganache Chocolat Marron
   - Chocolat blanc Valrhona pour les coques
   - 60g de Chocolat noir
   - 60g de beurre
   - 120g de crème de marron
Appliquer une (ou plusieurs) couches de chocolat noir fondu dans les empreintes. Laisser prendre quelques minutes. Faire fondre le chocolat avec le beurre puis ajouter la crème de marron, mélanger. Répartir la préparation dans les empreintes et refermer les chocolats avec une couche de chocolat noir fondu.

En attendant les recettes, quelques photos des chocolats réalisés pour pâques...de quoi inaugurer mes petits moules achetés spécialement pour l'occasion et de tester la technique du tempérage du chocolat...pas simple...;-)
Tout d'abord les petits lapins et poussins pour les petits neveux & nièce...

Un maxi œuf double chocolat....garni de Shokobons!!

Et pour les grands des petits chocolats avec divers garniture: pistache, noix de coco, speculoos, biscuits roses de reims, crème de marron....

Pour aujourd'hui, une recette très gourmande et délicieuse....Une charlotte avec des petites beurres aux pépites de chocolat garnie d'un trio de mousses: Framboise, Chocolat blanc & Caramel au beurre salé....une alliance de saveurs toujours gagnante!!

Ingrédients:
- 1 paquet (enfin presque...) de petits beurres aux pépites de chocolat
- un peu de lait écrémé
Pour la mousse au Chocolat Blanc:
- 200g de Chocolat Blanc
- 300ml de crème liquide entière
Pour la mousse aux Framboises:
- 140g de framboises (surgelées)
- 50g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine
- 140ml de crème liquide entière
Pour la mousse Caramel au beurre salé:
- 8 caramels beurre salé
- 6cs de crème liquide
- 1g d'agar-agar
- 200ml de crème liquide entière

Préparation:
- Chemiser un moule à cake de film étirable
- Tremper rapidement le dessous des petits beurres dans le lait écrémé et les disposer sur le fond et les côtés du moule (les placer de telle sorte que l'on puisse lire les inscriptions...)
Pour la mousse de Caramel au beurre salé:
A faire quelques heures avant le reste...
  - Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur
  - Faire fondre les caramels avec les cs de crème liquide dans une petite casserole
  - Dissoudre l'agar-agar dans une cc de lait froid et l'incorporer aux caramels fondus, porter le tout à ébullition et laisser bouillir une minute.Laisser tiédir...mais pas trop sinon ça fige...
  - Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la sauce aux caramels
  - Verser la mousse dans des empreintes silicone de mini cakes et placer au congélateur plusieurs heures
Pour la mousse Chocolat Blanc:
  - Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur
  - Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
  - Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat fondu
  - Verser la moitié de la mousse sur le fond en petit beurres et égaliser la surface
  - Placer les mousses Caramel beurre salé congelés sur la mousse chocolat blanc et recouvrir avec le reste de mousse au chocolat blanc, égaliser la surface et placer au frais pendant la préparation de la mousse Framboise.
Pour la mousse Framboise:
  - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
  - Décongeler les framboises (si besoin) et les écraser en purée. Les faire chauffer avec le sucre glace, mélanger.
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans 1cs d'eau préalablement chauffée au micro-ondes et ajouter le tout aux framboises. Réserver.
  - Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
  - Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement aux Framboises.
 Montage final:
  - Sortir la charlotte du frigo, recouvrir la mousse Chocolat blanc par des petits beurres rapidement trempés dans le lait (de chaque côté)
  - Recouvrir avec la mousse Framboise, égaliser la surface et placer au frais minimum 6h avant de déguster...

Le titre vous intrigue? Pas de panique, il s'agit simplement d'un mélange entre une quiche et un cake salé...L'astuce est simple, chemiser un moule à cake avec la pâte feuilletée, verser l'appareil à quiche (garni avec ce que l'on veut) et de rabattre la pâte sur le dessus..et voilà!! Le résultat est , je trouve, très sympa et permet de manger de la quiche un peu différemment!!Bref, un essai concluant qui m'a beaucoup plu...à refaire!!
Pour la garniture, des rillettes de saumon, des ravioles au basilic et des légumes de macédoine....miam!

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 3 œufs
- 200ml de lait concentré non sucré
- 1 boîte de rillettes de saumon
- 1,5 plaque de ravioles au basilic
- 200g de macédoine

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter le lait concentré non sucré puis les rillettes de saumon
- Égoutter la macédoine et l'ajouter au mélange
- Séparer les ravioles et les ajouter
- Chemiser le moule à cake avec la pâte feuilletée (en conservant dessus le papier cuisson)
- Verser la pâte dans le moule puis rabattre les bords de la pâte sur le dessus de la garniture
- Enfourner 50 minutes

Pour aujourd'hui, une petite douceur vite préparée et vraiment délicieuse...Étant dans une période très "crème de marron" en ce moment, j'ai voulu la tester dans une version PannaCotta. Et comme l'association avec le chocolat noir me fait craquer, ces deux saveurs se retrouvent naturellement...pour notre plus grand plaisir!!!
Et pour la présentation?....rien de bien recherché...un simple Spritz comme base...qui se marie très bien avec!
Ce petit dessert a remporté un franc succès et rentre directement dans mes recettes fétiches...

Ingrédients: (pour 2 Panna Cotta)
- 200ml de crème liquide
- 90g de crème de marron à la vanille
- 30g de chocolat noir
- 1g d'agar-agar

Préparation:
- Faire chauffer la crème liquide et y faire fondre la crème de marron et le chocolat
- Diluer l'agar-agar dans une cs de lait froid et l'ajouter dans la casserole. Mélanger bien et porter à ébullition. Laisser bouillir 1 minute.
- Verser la préparation dans les moules, laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures.
- Au moment de servir, démouler les Panna cotta sur un Spritz placé au centre de l'assiette....

L'heure du dîner arrive à grand pas et rien de prêt? Pas de panique, mes amies les papillotes silicone viennent à mon secours avec un gratin en 7 minutes top chrono!!

Ingrédients: (pour 2 papillotes)
- 2 pommes de terre
- 1 poireau
- 2 tranches de saumon
- lait concentré non sucré (ou crème liquide)
- gruyère râpé

Préparation:
- Éplucher les pommes de terre, les laver et les émincer en fines rondelles
- Laver le poireau et le couper en tronçons, puis séparer les lamelles
- Tapisser le fond des papillotes de rondelles de pommes de terre. Recouvrir de lamelles de poireau puis de lanières de saumon fumé.
- Parsemer de gruyère râpé puis recommencer avec un étage de pommes de terre, de poireau et de saumon fumé. Terminer par une couche de pommes de terre.
- Parsemer de gruyère râpé.
- Verser un peu de lait concentré non sucré dans les papillotes (pas trop...)
- Fermer les papillotes avec les couvercles et les placer au micro-ondes. Cuire 7 minutes...c'est prêt!!!